Dezertní poukaz je francouzského původu. Jemný a lahodný dezert byl vynalezen v 18. století. Vypadá to velmi elegantní a chutný, takže budete moci vyzdobit každou oslavu. Příprava dortu netrvá dlouho, takže si můžete vychutnat toto jídlo i ve všední den v rodinném čajovém večeru.
Co je keř
Bush je dort skládající se ze dvou sušenkových housek, mezi kterými je sladká náplň. Pro tento dezert, použijte speciální Bush sušenku, skládající se z brambor a pšeničné mouky. Brambory dávají pokrmům nasládlou chuť, velmi bujnou texturu, takže pekaři nebo kuchaři pečiva vždy po ruce drží trochu takové mouky. Náplň může být tradiční bílý krém, sirup, džem nebo šlehačka. Fotografie jsou plné nejrůznějších dekorací.
Jak vařit dort boucher
Pokud máte chuť něco upéct, nezapomeňte si udělat tento skvělý dort! Informace o tom, jak vařit Bushe, najdete v knihách, rodinných receptech a dalších zdrojích. Složky jsou jednoduché a cenově dostupné. Používá se minimálně nádobí: pekáč, plech na pečení, mixér nebo metla, pečivo, trouba a ozdobná dekorace. Místo malých koláčů můžete těsto nalít do formy, aby se vytvořil velký dort.
Boucher - Recept
- Doba vaření: 60 minut;
- Služby: 10 osob;
- Kalorií: 360 Kcal / 100 g;
- Účel: dezert;
- Kuchyně: Francouzská;
- Obtížnost: střední.
Recept na Bushe lze nalézt téměř ve všech zdrojích. Nedostatek oleje v jeho složení dává Bushovi sušenku lehkost. Koláč se ukazuje být tlustší než obvyklá sušenka. Aby byl sušenek chutnější, doporučujeme ho namazat impregnací dlouho před použitím, takže bude velmi měkký. Krém můžete barvit barvivem. Jak vařit poukaz:
Složky:
- kuřecí vejce - 3 ks;
- směs pšeničné a bramborové mouky (3 až 1) - 70 g;
- vanilkový cukr - 60 g;
- špetka soli;
Pro smetanu:
- tukový krém (nejméně 33%) - 100 ml;
- práškový cukr - 2 lžíce. l.;
Pro glazuru:
- máslo - 15 g;
- tmavá čokoláda - 60 g
Metoda přípravy:
- Pec se zahřeje na 180 ° C.
- Žloutky oddělte od proteinů. Vejce by neměla být teplá, v pohodě, budou lepší bití. V misce poražte žloutky směšovačem z 30 g cukru, dokud se nevytvoří hustá hmota. Proteinový bič s mixerem nebo šlehačem až do vrcholu. Přidá se cukr 30 g a špetka soli.
- Připojte dvě šlehačky. Pečlivě posouváme proteiny tak, aby hmota neztratila objem.
- Postupně kombinujte mouku s hmotou vajec.
- Těsto vložte do tvaru kruhu na plech s mazaným papírem. Můžete to udělat lžičkou nebo pomocí pečivového sáčku. Průměr polovin nesmí překročit 7 cm.
- Pečeme piškotový dort na 180 stupňů po dobu 20 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Pro impregnaci je třeba smetanu smetat s práškovým cukrem. Hmota by měla být hustá.
- Přeložte kousky čokolády a másla do misky a roztavte.
- Ponořte dort do čokolády, aby se "čepice", nebo posypeme ořechy matice.
- Na jednu polovinu sušenky naneste lžičku se silnou vrstvou, zakryjte horní část druhou sušenkou. Odstraňte zbytky krému po stranách. Nechte působit 20-30 minut.
Dort Bush podle GOST SSSR
- Doba vaření: 60 minut;
- Služby: 10 osob;
- Kalorií: 390 Kcal / 100 g;
- Účel: dezert;
- Kuchyně: Francouzská;
- Obtížnost: střední.
Bushův recept na dort podle GOST Sovětského svazu připomíná technologii klasického receptu. Nyní cukrárny, pekárny a kavárny poskytují obrovský výběr pečiva a dezertů! Cake Bush je považován za klasickou a povinnou součást většiny knih s recepty Sovětského svazu.
Složky:
Pro test:
- vaječné bílky - 5 ks;
- Žloutky - 3 ks;
- cukr - 50 g;
- pšeničná mouka - 120 g
Pro smetanu:
- kondenzované mléko - 3 lžíce. l.;
- práškový cukr - 2 lžíce. l.;
Metoda přípravy:
- Porazte bílé a postupně přidávejte veškerý cukr.
- Alternativně přidejte žloutky k hmotnosti bílkovin, aniž by přestaly bít.
- Nalijte mouku do vajec a promíchejte do hladka.
- Formovat kulaté koláče na plech pokrytý pergamenový papír a místo v troubě na 180 stupňů. Pečení by nemělo trvat déle než 20 minut.
- Pro krém musíte šlehat zakysanou smetanu s mlékem. Namažte je polovinami piškotových dortů a dejte dohromady. Odstraňte přebytek na stranách.
Cake Boucher - klasický recept
- Doba vaření: 60 minut;
- Služby: 10 osob;
- Kalorií: 430 Kcal / 100 g;
- Účel: dezert;
- Kuchyně: Francouzská;
- Obtížnost: střední.
Klasický Bushův recept vytvořili Francouzi během revoluce. Má speciální těsto, ale doma je snadné vařit. Je nutné pouze pozorovat proporce složek a sled kroků krok za krokem.
Složky:
Pro test:
- vejce - 5 ks;
- cukr - 65 g;
- kyselina citrónová - 0, 1 g;
- mouka - 120 g
Pro smetanu:
- máslo - 200 g;
- kondenzované mléko - 3 lžíce. Já
Pro glazuru:
- máslo - 15 g;
- tmavá čokoláda - 60 g
Metoda přípravy:
- Beat žloutky a bílé odděleně. Postupně přidávejte cukr do každé misky ve stejném množství. K proteinům přidejte špetku kyseliny citrónové.
- Smíchejte polovinu proteinové hmoty se žloutky. Postupně přidávejte mouku. Po důkladném promíchání přidejte zbývající směs proteinů.
- Vytvořte kulaté koláče z těsta na plech a pečte na 180 stupňů po dobu 15-20 minut;
- Bít máslo a kondenzované mléko s šálkem do krémového stavu;
- Na glazuru rozpusťte čokoládu a máslo na parní lázni. Namočte polovinu piškotového dortu do glazury a nechte ji zmrazit v lednici;
- Zkombinujte půl dortu se smetanou.
Ovoce Bushe Cake
- Doba vaření: 80 minut;
- Dávky na kontejner: 8;
- Kalorií: 410 Kcal / 100 g;
- Účel: dezert;
- Kuchyně: Francouzská;
- Obtížnost: střední.
Ovoce Bushe může mít náplň, ozdobu na dortu nebo přísadu ve smetanové náplni. Vrstva může být předliskem ovocného džemu. Pro výzdobu, můžete rozšířit na vrcholky kusů ovoce a smetany. Pro minimalizaci přidávání cukru do těsta nebo sirupu se doporučuje ovocné sušenky.
Složky:
Pro test:
- vejce - 5 ks;
- cukr - 50 g;
- pšeničná mouka - 120 g
Pro smetanu:
- meruňkový džem;
Pro glazuru:
- máslo - 15 g;
- tmavá čokoláda - 60 g
Metoda přípravy:
- Poražte bílé a postupně přidávejte veškerý cukr do husté pěny.
- Alternativně přidejte žloutky k hmotnosti proteinu, aniž by přestaly bít.
- Nalijte mouku do vajec a promíchejte do hladka.
- Formovat kulaté koláče na plech, pokryté pergamenem a umístit do trouby na 180 stupňů. Pečeme 15-20 minut. Ochlaďte na 0 ° C.
- Rozprchněte džem s polovinami piškotových dortů a smíchejte je dohromady.
- Pro glazuru roztavíme tmavou čokoládu a máslo ve vodní lázni. Namočte polovinu piškotového dortu do glazury a ozdobte podle potřeby.
Dort Boucher - Tajemství vaření
Tajemství toho, že si Bushovo pečivo leží v těstě sušenky. Spolu s pšeničnou moukou se přidá bramborový škrob (nebo bramborový škrob). A mělo by být více bílkovin než žloutků. Ve starých receptech používejte pudink. Pro to musíte porazit žloutky s cukrem, nalijte mléko přes směs. Přiveďte smetanu do varu ve vodní lázni, aniž byste zavřeli víko. Vařte, hledáte texturu kaše. Pro odrůdu můžete použít sirup s přídavkem vody, brandy nebo likéru.