Populární mezi mnoha hospodyňami zapojenými do pečení je sušenka uši. Delikatesa se liší od drobivé křupavé textury, vyrobené z listového těsta a sypané cukrem. Skvělý způsob, jak podávat čaj nebo kávu, je užitečný jak pro hosty, tak pro každodenní shovívavost domácích potřeb s lahodnými předměty.
Jak udělat cookies z listového těsta
Nejjednodušší způsob, jak udělat cookies z listového těsta, který se prodává připravený, na policích všech obchodů. Stojí za to začít vaření s rozmrazováním, snadným válcováním a tvářením výrobků. Jsou téměř vždy ochucené cukrem, ale můžete vylepšit chuť a přidat tvaroh, ořechy, makovou náplň nebo jakýkoliv džem. Pečené sušenky budou v peci při vysoké teplotě 200-220 ° C po dobu asi 15 minut.
Odborníci mohou připravovat sušenky z listového těsta, které si sami připravili. Existují dva recepty - kvasinky a kvasničné báze, které se liší svou technologií. Pro možnost kvasinek budete potřebovat mouku, droždí, mléko, cukr, margarín a trochu soli. Margarín může být nahrazen máslem, nechte ho zjemnit v teple místnosti. Kvasinky se nalijí teplým mlékem, přidává se malá část margarínu a mouky s cukrem. Těsto se ponechá na teplém, ale ne horkém místě, a zbytek margarínu se navalí válečkem mezi dva listy voskového papíru a odešle do těsta.
Po přiblížení zkoušky musí být důkladně promíchán, vyválcován s vrstvou margarínu položeného nahoře, zakrytý tukem na okrajích a tvořící obálku. Po válcování je hmota složena ve třech vrstvách, zpracována válečkem, chlazena po dobu 20 minut v chladničce. Tento přístup je třeba několikrát opakovat a poté vytvořit produkt - vyříznout skleněnou deskou, odtrhnout proužky nebo použít speciální formy.
Listové těsto může být také připraveno z báze bez kvasinek, která bude potřebovat vejce, margarín, studenou vodu, mouku a hašenou sodu. Margarín by měl být předem změkčen, nakrájen na kousky, nasekán spolu s moukou na drobné drobky. Z výsledné hmoty tvarované koule. Zbývající mouka se smísí se sódou a vejce se šleha vodou a masy se spojí. Těsto by mělo být nejprve dobře hněteno lžičkou, pak s rukama, v případě potřeby přidáno mouky, ale bez usilovnosti - hmota nemůže být strmá a držet se rukou.
Výsledná hmota je navinuta, položena na horní vrstvu první vrstvy, zabalená v obálce. Těsto je chlazeno asi půl hodiny, převalcováno a znovu navinuto. Proces se opakuje několikrát, po kterém mohou být soubory cookie vytvořeny ze získané báze. V případě potřeby se těsto zmrazí a před vařením ho rozmrazí 1, 5-2 hodiny. Můžete zásobit hodně pro budoucí použití, aby nedošlo k tomu pokaždé, ale použít.
Recepty s fotografiemi
Existuje celá řada receptů na sušenky z listového těsta, které pomáhají vařit chutné a uspokojivé krmení rodiny s příjemnými pekařskými produkty. Možnosti pro nováčky kulinářského světa bude použití hotové základny, tvorba sušenek s cukrem nebo bobulovým džemem. Odborníci mohou zvládnout jakýkoli komplexní recept na listové těsto, včetně tvarohu, rozinky, máku nebo ořechové nádivky. Můžete také připravit pikantní sušenky - se sýrem, sezamem nebo kořením, které lze použít jako svačinu pro alkohol.
Uši s cukrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 241 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: obtížná.
Uši z listového těsta s cukrem jsou klasickou pochoutkou, oblíbenou pro dospělé i děti. Nejjednodušší recept zahrnuje použití cukru pouze jako doplněk k chutným výrobkům. Puff uši jsou křupavé, roztaví se v ústech a dokonale se mísí s horkým mlékem nebo kakaem. Mohou být konzumovány stejně, nebo si můžete vzít s sebou na svačinu.
Složky:
- máslo - 0, 25 kg;
- mléko - 50 ml;
- cukr - půl šálku;
- sůl - 2 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 0, 4 kg.
Metoda přípravy:
- Vejce nakrájejte cukrem, nalijte do mléka, přidejte sůl, smíchejte s měkčeným máslem. Beat s mixerem.
- Nalijte mouku, rychle vymačkejte hmotu, vyklopte, složte čtyřikrát.
- Opakujte postup, nechte ho vychladnout po dobu 40 minut.
- Vytvořte vrstvy, naneste cukr, přeložte. Vyndejte dort, utvářejte uši.
- Pečeme 15 minut při 220 stupních, ihned po upečení odstraňte, aby se uši nelepily. Podávejte na krásném talíři.
Kvasinky
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 259 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Cukroví z těsta z listového droždí se promění v chuti připomínající dorty. Tajemství jeho produkce spočívá v chutném plnění kondenzovaného mléka a sušenek s chutí pečeného mléka. Použití hotového listového těsta pomáhá zkrátit čas potřebný pro válcování a výrobu základny, takže můžete pečivo připravit za půl hodiny. Nejlépe se podává horké s kakaem nebo čajem.
Složky:
- listové těsto - 450 g;
- máslo - 50 g;
- kondenzované mléko - 150 ml;
- Sušenky s příchutí mléčného mléka - 150 g.
Metoda přípravy:
- Kondenzované mléko smíchejte s měkkým máslem, rozdrcte sušenky mixérem, dokud se nerozdrobí drobky.
- Připravte si základnu, vyklopte, odřízněte sušenky, položte na plech s papírem.
- Do trouby vložte 14 minut při 200 ° C, v pohodě.
- Krém z kondenzovaného mléka potřete máslem, rolujte v drobcích.
S marmeládou
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 248 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Pro výrobu listového těsta s marmeládou je lepší vzít hotovou základnu a nekapalnou náplň. Vhodné jahodové marmelády, marmeláda nebo malina. Pro více rafinovanou chuť, zkuste zkombinovat několik druhů bobulí v jednom džemu nebo pečte talíř šluků. Ujistěte se, že používáte škrob, takže výplň během pečení nevytéká ze sušenek a nezanechává šmouhy.
Složky:
- listové těsto - 0, 4 kg;
- vejce - 1 ks;
- hustý džem - 10 ml;
- kukuřičný škrob - 10 g;
- práškový cukr - 20 g.
Metoda přípravy:
- Rozmrazte základnu, rozřízněte vrstvy na čtverce, posypte každý škrobem.
- Nahoře dejte jam, kartáčujte hrany poraženým vejcem.
- Připojte protilehlé okraje sochoru, vytvořte z něj potah, obalte ho vajíčkem.
- Pečeme 20 minut při 180 stupních.
- Ochlazená, posypaná práškovým cukrem.
- Škrob může brát brambory a míchat s náplní.
Z hotového těsta
- Doba vaření: půl hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 242 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Cookies z hotového listového těsta se připravují velmi rychle, protože nemusíte trávit čas válcováním a tvorbou vrstev. Zůstane to jen tak, aby bylo dosaženo předem z mrazničky, takže se stane pružným a elastickým. Můžete vytvořit obvyklé uši, luky, pruhy nebo řezané kudrnaté sušenky. Nahromaděné cukrem se stanou oblíbeným rychlým občerstvením všech dětí. Recept na listové těsto je uveden níže.
Složky:
- listové těsto - půl kilogramu;
- cukr - 50 g
Metoda přípravy:
- Těsto rozmrazte, posypte cukrem, stočte do středu.
- Opakujte s druhou hranou, nakrájejte na plátky tlusté pět milimetrů.
- Plech zakryjte pergamenem, položte na něj uši, vyhlaďte okraje.
- Pečeme na 210 ° C po dobu 15 minut tak, aby se sušenka změnila na zlatou, ale ne suchou.
S tvarohem
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 253 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Cookies vyrobené z listového těsta s tvarohem budou jemné a svěží díky použití původní náplně. Začátečníci se mohou pokusit péct rychlé puchýře z hotového těsta a pro profesionály bude snadné, aby základnu rozmíchali sami. Měkká krémová náplň tvarohu, ochucená rozinkami, citrónovou kůrou a vanilkou bude mít příjemnou vůni a vynikající chuť.
Složky:
- listové těsto - 0, 45 kg;
- tvaroh - 0, 5 kg;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 100 g;
- vanilin - špetka;
- škrob - 30 g;
- rozinky - 50 g;
- citron - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Oddělte bílou od žloutku, kombinujte tvaroh, cukr, vanilku, žloutek, škrob, dušené rozinky a citrónovou kůru odstraněnou.
- Rozmrazte těsto, rolujte, rozdělte na čtverce. Hrany promažte proteinem, vložte náplň do středu.
- Přeložte trojúhelník, zmáčkněte okraje, projděte se vidličkou nebo nožem a proveďte řezy.
- Výrobky dejte na plech, namažte vyšlehaným žloutkem, pečte 20 minut při 200 stupních.
Nekvašený
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 217 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Sušené těsto z listového těsta je ve srovnání s použitím báze na kvasnicích méně kalorické, získává novou chuť a lehkost textury. Následující recept vám pomůže pochopit princip příjemného rychlého pečení ve formě růží, kde červená zralá jablka a skořicový moučkový cukr slouží jako nádivka. Pikantní delikatesu ocení každý, kdo ji ochutnal.
Složky:
- červená jablka - 2 ks;
- voda - 200 ml;
- listové těsto - 250 g;
- cukr - 60 g;
- práškový cukr - 20 g;
- skořice - 15 g
Metoda přípravy:
- Jablka nakrájíme na čtyři části, nakrájíme kosti, nakrájíme na tenké plátky.
- Vodní voda, osladit, dát plátky jablek. Vařte dvě minuty, kapalinu vypusťte.
- Těsto rozmrazte, tenké, rozřezejte na proužky široké 3 cm a dlouhé 25 cm.
- Na každý proužek naneste pět plátků jablek, které se překrývají tak, aby přesahovaly přes okraj těsta na jednu třetinu délky. Otáčejte zkumavky, přeložte spodní hrany dovnitř.
- Nasaďte plech na pečení pokrytý pečícím papírem, pečte půl hodiny na 200 stupňů.
- Posypeme skořicovým práškem.
S jablky
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 238 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: obtížná.
Cukroví z listového těsta s jablky se díky použití lahodné náplně stane voňavé a delikátní. Podává se se sladkým ovocem s jemnou dužinou, výraznou vůní. Chcete-li ji posílit, můžete přidat jablka se skořicí nebo vanilkou, ořechy nebo tvaroh se zakysanou smetanou. Před podáváním posypeme výsledný pečení práškovým cukrem, aby byl ještě sladší.
Složky:
- mouka - 0, 25 kg;
- sůl - špetka;
- máslo - 0, 2 kg;
- voda - 150 ml;
- jablka - 2 ks;
- rozinky - hrstka;
- práškový cukr - 20 g.
Metoda přípravy:
- Smíchejte mouku, sůl, vodu a třetinu změkčeného másla, vyvařte vrstvu těsta.
- Zbylý olej nakrájejte na tenké plátky, přeložte do středu nádrže, zalomte okraje a vytvořte obálku. Roll, složit na polovinu, dát do studené po dobu 15 minut.
- Vyklopte, přeložte na polovinu, odstraňte dvě hodiny.
- Vykrajte, nakrájejte sušenky do forem.
- Nasaďte plátky z nakrájených jablek a dušených rozinek.
- Pečeme půl hodiny při 180 stupních, posypeme práškovým cukrem.
S nádivkou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 274 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Sušenky plněné rozinkami a džemem budou velmi sladké, ale chutné. Je dobré sloužit k snídani s horkým čajem nebo kávou a získat tak energii na den dopředu. Jam může být odebrán - jablko, třešeň nebo švestka, a tak, aby z hotového pečiva nevytekal, doporučuje se smíchat s bramborovým nebo kukuřičným škrobem.
Složky:
- marmeláda - 200 g;
- rozinky - hrstka;
- Koňak - 50 ml;
- listové těsto - půl kilogramu;
- práškový cukr - 30 g;
- skořice - 15 g;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Rozmrazte těsto, vyválejte, polovinu, odřízněte šálky sklenicí.
- Zakryjte plech pečícím papírem a vložte kruhy.
- Kartáč s rozšlehaným vejcem, můžete přidat k němu trochu cukru.
- Odřízněte kruhy z druhé poloviny těsta s otvorem uprostřed, položte je na vršek polotovarů na plechu na pečení, kartáčujte vejce.
- Naplňte marmeládou namočenou v koňaku s rozinkami, posypte skořicí.
- Pečeme 20 minut při 180 stupních, chladný prášek s práškem.
S cukrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 14 osob.
- Kalorií: 251 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: střední.
Luky s cukrem vypadají velmi atraktivní a způsobují chuť k jídlu. Jejich tenká křupavá textura s krásnými zrny cukru se v ústech roztaví a tvoří dokonalou harmonii s teplými nápoji. Je dobré je jíst a jen mít svačinu nebo rychle uspokojit hlad. Recept na jejich výrobu zahrnuje použití hotového těsta.
Složky:
- listové těsto - 0, 5 kg;
- cukr - 0, 15 kg;
- rostlinný olej - 80 ml.
Metoda přípravy:
- Rozmrazte těsto, naválte do poloviny centimetru a nakrájejte na obdélníky.
- Tvar luku - otočit obdélník ve středu, propíchnout na několika místech nožem, aby se zabránilo opuchu při pečení.
- Produkty namažte olejem, posypte cukrem.
- Nasaďte si pečící papír, pak na plech, pečte 20 minut při 200 ° C.
Berlín
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 246 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost: obtížná.
Soubory cookie Berlin jsou považovány za skutečné kulinářské mistrovské dílo. Ne každý může opakovat výrobu takového gastronomického vyhledávání, ale podrobný recept vám to pomůže. Toto pečení se vyznačuje jemnou texturou, povrchem pokrytým brilantní cukrovou glazurou s tóny citronové kyselosti. Tvarohové těsto dává pečení sladké, jemné chuti.
Složky:
- prášek do pečiva - 30 g;
- mouka - 250 g;
- máslo - 250 g;
- cukr - 200 g;
- tvaroh - 250 g;
- citron - 2 ks;
- moučkový cukr - sklenice.
Metoda přípravy:
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte kopec. Udělejte si dobře, položte tvaroh, hněte těsto, rohlík.
- Uprostřed položte měkký olej, otočte míč, hněte.
- Roll, přeložte na polovinu, opakujte roll. Proces se opakuje dvakrát.
- Těsto přikryjte fólií, role v misce, nechte tři hodiny v chladu.
- Vyjměte fólii, vyhněte okraje válců proti sobě tak, aby se spojily ve středu.
- Nakrájíme na silné kousky, položíme na plech na pergamenu.
- Lehce zatlačte pečení, tvořící srdce, namočte 15 minut.
- Pečeme 10 minut při 220 stupních.
- Vytlačte šťávu z citronů, smíchejte s práškem.
- Zakryjte výsledné glazury horkými produkty, chladné.
Naučte se vařit chutné těsto ve zkumavkách.