Králičí maso je chutný a zdravý dietní výrobek. Jak pečit toto maso v troubě, aby se chutné jídlo?

Králičí maso je široce používáno ve výživové výživě. Lidé, kteří sledují zdraví a váhu, vstupují do vaší stravy. Jak vařit králíka v troubě, ne každý ví, většina považuje tento proces za časově náročný a obtížný. Naše podrobné pokyny a recepty vás naučí triky vaření. Při nákupu králíka si vyberte jatečně upraveného těla o hmotnosti 1, 5-3 kg. Čerstvé maso má bílou barvu s narůžovělým nádechem, na dotek je těžké.

Užitečné vlastnosti

Mezi výhody tohoto typu masa patří:

  • Králičí maso obsahuje kalorií a cholesterol dvakrát méně než vepřové nebo hovězí maso (136 kcal na 100 g výrobku).
  • Králičí maso je 85% svalové, vepřové je 50% tuku.
  • Obsahuje velké množství aminokyselin, které jsou prospěšné pro lidské zdraví.
  • Pokud je hovězí maso absorbováno pouze 60%, pak je králičí maso 90%.
  • Tento druh masa je považován za hypoalergenní.

Metody vaření králíků jiné. Je dušená, smažená, vařená, vyrobená z gulášu, souffle nebo paštiky. Nicméně, králík pečený při vysokých teplotách v peci se ukáže být obzvláště něžný a chutný, proto je tento způsob vaření oblíbený u kuchařů.

Příprava přípravku (předúprava)

Než začnete proces vaření, králík by měl být podroben vaření. Chcete-li to udělat, zpívat jatečně upraveného těla nad ohněm, odstranit stávající klky. Maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Pak se jatečně upravená těla umístí do hluboké pánve, zakryje se vodou nahoru a strmým po dobu 7 hodin. Poté králíka opět omyjte čistou vodou a položte na rošt tak, aby bylo sklo tekuté. Před vařením otřete kostru papírovým ubrouskem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Nejlepší recepty pro vaření králíků v troubě

Ze všech známých receptů jsou ty, na které je snadné spoléhat se na začínající hostesky. Naučit se pracovat s tímto masem, můžete komplikovat nádobí, ukazuje představivost a přidávání různých složek. Je-li vařené maso konzumováno dítětem, doporučuje se, aby nedošlo k jeho přetížení kořením a přísadami, ale aby dítě získalo chuť přírodního masa. Ale pro slavnostní stůl vhodné originální skvrny bylin a exotického ovoce, hub a smetany.

Plněný celý králík

Meruňky, které jsou plněné jatečně upraveným tělem, přidávají do masa koření. Víno zdůrazňuje svou něhu a lehkost a plátky šunky přidávají k sytosti hotového pokrmu. Recept vypadá komplikovaně, ale je to jen na první pohled. V práci, to je jednoduché, nádivkou je nádivkou břicha procházení s vybranými komponenty, a důležitým bodem je potřeba opravit hrany tak, aby náplň nevypadne během vaření. Vyzkoušejte to, je to chutné a hodné i slavnostní hostiny.
Složky:

  • jatečně upravená těla králíků;
  • půl šálku kvalitního suchého červeného nebo růžového vína;
  • sklenice (200 ml) konzervovaných meruněk (v případě potřeby nahrazena konzervovanými broskvemi);
  • 100 g loupaných vlašských ořechů;
  • 170 g šunky;
  • sůl, pepř, oblíbené koření.

Metoda přípravy:

  1. Vysušený králík vysušte ručníkem. Rozetřete ho směsí soli a pepře.
  2. Vypusťte tekutinu z meruněk a nakrájejte na malé kousky.
  3. Jemně nakrájejte vlašské ořechy.
  4. Smíchejte meruňky s oříšky a smíchejte směs. Připevněte ji nití tak, aby při pečení nevytékala náplň.
  5. Položte jatečně upravené tělo do pánev s boky, nalijte víno.
  6. Umístěte šunku nebo slaninu nakrájenou na dlouhé proužky na králíka.
  7. Maso přikryjte fólií.
  8. Nastavte pekáč v troubě předehřáté na 200 stupňů a misku pečte asi hodinu.
  9. Vyjměte fólii a pokračujte v pečení krájeného králíka asi čtvrt hodiny.
  10. Hotový pokrm podávejte v horkém stavu, před uvolněním kostry z nití. Králík posypeme nasekanou petrželkou.

Králík s brambory

Tento recept připravuje chutné vydatné jídlo, které je ideální pro slavnostní stůl. Současně je tento způsob pražení vhodný i pro dietu, protože neexistuje žádná majonéza ani jiné kalorické doplňky. Maso je měkké a šťavnaté, nevysychá, ale zelenina má čas namočit v masové šťávě. Byliny se snadno nahrazují vaším oblíbeným, ale je lepší použít zde sušené, ne čerstvé.
Složky:

  • jatečně upravená těla králíků;
  • 7 kusů brambory;
  • 4 malá rajčata;
  • 130 g slaniny;
  • 2 cibule;
  • sůl, pepř;
  • majoránka, rozmarýn;
  • lžíce olivového oleje a suchého vína.


Sekvence vaření:

  1. Sušené jatečně upravené tělo musí být rozřezáno na porce.
  2. Vaření marináda: mix majoránka s rozmarýnem a vínem. Tento králík otřete touto směsí. Nechte ji marinovat hodinu.
  3. Oloupejte rajčata, nakrájejte na plátky střední velikosti.
  4. Brambory se oloupají a nakrájí na malé kousky.
  5. Do brambor přidejte jemně nasekanou cibuli.
  6. Smíchejte rajčata, cibuli a brambory. Sůl, pepř, přidejte rostlinný olej.
  7. Bacon podélně řez na dlouhé proužky.
  8. Každá porce kusu zabalený s proužkem slaniny.
  9. Připravené maso se rozkládá v hlubokém pekáčku.
  10. Po stranách kusů masa rozložte zeleninovou směs.
  11. Nádobu pečte v troubě při 250 ° C po dobu 1 hodiny.

Jak vařit v troubě se zakysanou smetanou

Jednoduchý a rychlý recept, který se stane kouzelnou hůlkou pro nezkušené hostesky. Kyselá smetana zjemní maso, učiní ho šťavnatou a cibulkou se přidá omáčka. Zelení jsou zde nepovinní. může být odstraněna, pokud je nádoba určena pro děti. Kousky masa by neměly být malé, ale ne velké, takže je vše rovnoměrně vypuštěno. Kyselá smetana je lepší zvolit štíhlé, aby nevážit dietní pokrm. Zdobíme pohanku nebo rýži, dobře se hodí také na pečeně s bramborami.
Složky:

  • jatečně upravená těla králíků;
  • 4 velké cibule;
  • 4 ks středně velká mrkev;
  • 400 ml zakysané smetany;
  • sůl, pepř.

Metoda přípravy:

  1. Králík nasáklý vodou několik hodin, promyt a vysušen. Nakrájíme na porce.
  2. Připravené kousky soli, pepře podle chuti. Smažte je v horké pánvi s rostlinným olejem ze všech stran až do zlatohnědé.
  3. Maso dejte na plech s vysokými boky.
  4. Maso přikryjte cibulí, nakrájejte na půlky a mrkev, nakrájejte na kroužky.
  5. Složky naplňte vodou tak, aby maso nebylo zcela zakryto. To bude proces hašení, ne vaření.
  6. Zakryjte formu víčkem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu jedné hodiny.
  7. O hodinu později vyjměte pánev z trouby. Otevřete víko, nalijte zakysanou smetanu na misku a znovu ji na půl hodiny opékejte.
  8. Fanoušcům pikantní a slané chuti doporučujeme smíchat zakysanou smetanu s polévkovou lžící hořčice a masem tuto omáčku namočit.

Ragu

Pro obdivovatele šťavnatých pokrmů je tento způsob vaření perfektní, protože tato možnost zahrnuje vaření masa v omáčce, která se pak nalije přes hlavní přílohu.
Složky:

  • králičí maso (asi kilogram);
  • 1 kus cibule;
  • 1 kus mrkev;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • sklenici zeleninové bujóny;
  • 1 lžička. ocet;
  • rostlinný olej na pražení;
  • sůl, pepř, koření.

Sekvence vaření:

  1. Promytá a sušená jatečně upravená těla se nakrájí na malé kousky a odstraní se kosti.
  2. Maso vložte do hlubokého talíře a nalijte sklenici vody s octem. Marinování po dobu 2-3 hodin.
  3. Na pánvi smažíme nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev v rostlinném oleji. V zelenině přidejte drcený hrášek na chuť.
  4. Samostatně smažte připravené maso v hnědém oleji až do zlatohnědé barvy. Nezapomeňte sůl a pepř.
  5. V pekáčku jsme dali smažené maso, drcené stroužky česneku, cibuli a mrkev. Naplňte vše zeleninovým vývarem.
  6. Nádobu pečte v troubě po dobu 1, 5 hodiny při teplotě 180 ° C.
  7. Na konci vaření nalijte vývar do oddělené mísy, přidejte do něj trochu škrobu a zahřejte ho, abyste vytvořili lahodnou omáčku, která dokonale doplní každou přílohu.

Užitečné tipy

  • Nepřehánějte misku v troubě, jinak bude králičí maso tvrdé a bez chuti.
  • Nepříjemný zápach zmizí (iu zajíce), pokud je maso před vařením nakládáno v octové vodě.
  • Králík se dobře mísí s kořením, jako je rozmarýn, oregano, hřebíček a nové koření. Jako doplněk příchutě jsou také vhodné brusinky a jalovce.
  • Aby byl hotový pokrm měkký a měkký, doporučuje se vařit králíka v hrnci se silnou stěnou, hrnce na pečení jsou skvělou volbou.

Podívejte se na třídu video master v tématu profesionála:

Kategorie:

Vaření