Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Houbová jídla se vyznačují chutnou vůní, zářivě bohatou chutí. To platí zejména pro houbovou polévku. Různé metody vaření dělají takové jídlo univerzální, protože to je vybráno oběma příznivci nízkokalorických diet a gurmánů a pečovatelky v domácnosti, které si chtějí nechat hýčkat své příbuzné zdravou výživou. Podívejte se na nejlepší osvědčené recepty, které usnadňují výrobu vynikající polévky.
Jak si vybrat houby na vaření
Houbová polévka se ukázala být opravdu chutná a zdravá, je důležité vybrat správné houby. Použijte tyto tipy:
- Rozhodněte se na místě nákupu. V houbové sezóně začíná masový obchod s houbami, prodávají se na trzích, v obchodech, po dálnicích. Tento výrobek můžete zakoupit pouze v obchodech. Dary přírody shromážděné na silnicích jsou plné škodlivých látek.
- Věnujte pozornost vzhledu výrobku. Na houby by neměly být žádné skvrny, tmavnutí, špína.
- Vezměte čerstvý výrobek s uzávěrem pevně na stopku. Je-li na povrchu houby vylisován zub, je rozhodně zatuchlý. Vnitřky čerstvého produktu jsou suché a pevné, ochablost a uvolnění svědčí o začátku procesu rozpadu.
- Je lepší koupit mladé houby. Věk je určen velikostí a tvarem čepice (malá, uzavřená), celistvostí filmu (pokud existuje).
- Při výběru marinovaných hub věnujte pozornost balení (nejlepší je skleněný průhledný obal), velikost výrobku (malá), marináda (lehká, průhledná, bez zákalu), složení na etiketě (která popisuje odrůdu hub, přítomnost chemických a aromatických přísad), trvanlivost (maximálně 2 roky).
- Při výběru sušených hub dávejte přednost voňavým tmavým vzorkům.
- Při nákupu mražených dárků přírody vezměte zboží v transparentním hermeticky uzavřeném obalu. Všechny houby uvnitř obalu musí být umístěny odděleně od sebe. Aglomerované vzorky ukazují, že zboží bylo již rozmrazeno. Pevný nebo řezaný výrobek se nerozpadá.
- V závislosti na výživové hodnotě a chuti, přítomnosti toxických látek jsou houby rozděleny do následujících typů:
- Nejužitečnější a nejcennější. Jedná se o bílé houby (houby), žluté, černé, osiky a bílé mléčné houby, houby, domácí houby a hlívy ústřičné.
- Krátké tepelné zpracování. Mezi tyto zástupce patří osika houby, podgruzdok bílý, hřib, žampiony (pecheritsa) louky a pole, olej může.
- Houby, které potřebují dlouhodobě vařit. Takové dary přírody jsou walui, setrvačník, lesní žampiony, lišky, med agaric, russula.
- Podmíněně jedlé houby, které vyžadují dvojité vaření nebo další zpracování. Jedná se o bílý lanýž, ostružinově žlutou, zelenoploutví, lesní ústřicovou houbu, luční trávu a letní medovou agariku.
Krok za krokem recepty na výrobu lahodné houbové polévky
První jídla z hub jsou velmi různorodá. Výběr receptů a technologie vaření závisí na vašich preferencích, typech hub a dostupnosti potřebných produktů. Mnoho vařit jídlo s přidáním obilovin (rýže, ječmen perla, pohanka, proso), jiní jako houba polévka s karbanátky, zbytek přidat těstoviny, zelí, olivy. Aby byla polévka chutná a výživná, použijte následující tipy:
- Při vaření čerstvých hub přidejte celou oloupanou cibuli. Pokud se změnila na modrou, znamená to, že na pánvi je potápka.
- Sušené houby, předem namočené v mléce, dodají pokrmu bohatší chuť.
- Hříbky a houby osiky dělají polévku tmavší, to je zcela normální.
- Vařená povaha by měla být dobře opláchnuta studenou vodou.
- Chcete-li zachovat chuť houby, vařte je na mírném ohni.
- Dozvědět se o připravenosti houby je jednoduché - surový produkt se objeví, připravený usadit se na dně.
Klasické brambory
Připravte si tradiční verzi polévky, ve které si houby uchová svou jedinečnou lesní chuť. Kalorie na 100 g tohoto pokrmu - 32 kalorií. Pro vaření houbová polévka jsou potřeba:
- 2 litry vody;
- čerstvé houby - 100-150 g;
- 1 kořen petrželky;
- brambory - 5-6;
- střední mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- slunečnicový olej -30-50 g;
- Lavrushka - 1-2 listy;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, černý pepř.
Sekvence vaření:
- Vyčistěte dobře umyté houby, nakrájejte na střední kousky, lehce smažte na másle. Opékaný produkt, který se umístí na pánvi s vroucí vodou, vaří půl hodiny nad nízkým teplem.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na malé kostky, přidáme do hub.
- Nakrájejte mrkev, cibuli a petrželku, smažte až do zlatavé kůry ve slunečnicovém oleji a nalijte do polévky.
- Všechny pepř, přidejte lavrushka, sůl. Vařte dalších 20-30 minut.
Mražené bílé houby s rýží v pomalém hrnci
Zmrazení je skvělý způsob, jak zachovat čerstvost hub v zimě, s největším množstvím živin. Polévka se zmrazenými jídly v pomalém vařiči se ukáže chutná a voňavá. Rýže mu dává tloušťku, rajčata - příjemnou kyselost, maso - ještě více tuku. Kalorie ve 100 g nádobí - 62 kcal. Požadované složky:
- kuřecí maso - 200-300 g;
- konzervovaná rajčata - 3 ks;
- mražené houby - 300 g;
- 1 cibule;
- stonek celeru - 1 ks;
- 1 střední mrkev;
- sůl, pepř;
- rýžové cereálie - 2 velké lžíce;
- Lavrushka - 1-2 listy;
- brambory - 3-4 ks;
- koření.
Vaření:
- Rozmrazte houby, trochu vařte. Chcete-li chuť byla intenzivnější, je třeba smažit je trochu v rostlinném oleji.
- Zelenina se dobře umyje, odlupuje kůže. Brambory nakrájejte na kostky; nakrájejte cibuli, mrkev, celer, strouhejte rajčata pomocí jemného struhadla.
- V kontejneru s více kuřáky (Redmond nebo Polaris) rozložte připravenou zeleninu, houby, promytou rýži, lavrushku, sůl, pepř. Nalijte vodu.
- Nastavte program "hašení" na 1 hodinu.
- Hotová houbová polévka podávaná se zakysanou smetanou.
Kuřecí vývar s ječmenem
Mnozí věří, že je nemožné vařit chutné jídlo s ječmenem. Ale pokud se budete držet krok-za-krokem recept, houbová polévka s tímto obilovin se ukáže vynikající. Kalorie na 100 g nádobí - 95 kcal. Pro vaření potřebujete:
- kuřecí vývar - 1 l;
- voda - 1 litr;
- perlový ječmen - 1 šálek;
- mrkev - 1 ks;
- 2 cibule (cibule);
- paprika - 1 lžička;
- žampiony - 250-300 g;
- nasekané bylinky (koriandr a petržel) - lžíce;
- lžička cukru;
- 1 celer;
- 1-1.5 st. lžíce těstovin (rajče);
- Lavrushka - 2 ks;
- sůl, pepř.
Sekvence vaření:
- Ječmen naplňte vodou po dobu 4-5 hodin, nechte nabobtnat. Potom opláchněte šupku.
- Umyjte zeleninu, odloupněte kůže.
- Cibuli nakrájejte na kostky, mrkev a celer na pásy. Smažte celou směs na pánvi s rostlinným olejem až do poloviny vařené, pak přidejte houby nasekané na talíři, smažte dalších 7-10 minut.
- Nalijte ječmen do pánve, nalijte vývar a vodu. Přiveďte tekutinu do varu, přidejte tam pečené houby, mrkev, celer, papriku, rajský protlak, sůl a pepř.
- Houbová polévka se vaří až do 60-70 minut. Na konci vaření přidejte zeleninu.
Houba s nudlemi
Ideální jarní pokrm je lehká polévka s houbami a nudlemi. Toto první jídlo je dobré krmit dítě. Kalorie 100 g - 62 kcal. Požadované složky:
- nudle - 2 šálky;
- bílé víno (suché) - 0, 5 sklo;
- maso (vepřové nebo hovězí) - 400-500 g;
- cibule hlava - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- hustý krém - 0, 5 šálku;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- žampiony - 200-250 g;
- 2-3 brambory;
- masový vývar - 5-6 sklenic;
- sůl, pepř.
Sekvence vaření:
- Po roztavení másla na zahřáté misce na odření smažíme česnek a cibuli (nasekanou).
- Do průhledné cibule přidáme žampiony a smažíme, dokud z pánve nezmizí vlhkost.
- Oloupané brambory nakrájené na kostky.
- Maso opláchněte, osušte ubrouskem, nakrájejte na proužky. Dejte ho na houby, trochu opečte, přidejte brambory a nalijte veškerý vývar, víno.
- Polévka se vaří, dokud se brambory nevaří. Pak přidejte nudle, vařte dalších 10 minut.
- Připravená polévková sezóna se smetanou, solí, pepřem.
S rozpuštěným sýrem a smetanou
Kromě smetany, originální přísada do houbové polévky je roztavený sýr. Chcete-li dát pokrm zvláštní chuť, v každém receptu můžete použít sýry s různými koření. Kalorie v množství 100 g - 44 kcal. Jsou zapotřebí následující složky:
- cibule - 2-3 ks;
- 1 kg žampionů;
- česnek - 4 hřebíček;
- koření (italské byliny) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tymián - 3 větvičky;
- zeleninový bujón-350-400 g;
- tavený sýr - 50 g;
- krém - 1 šálek.
Sekvence vaření:
- Opláchněte houby a osušte. Posypeme je olejem, smícháme s drceným česnekem přes lis, koření a velké cibulové kroužky.
- Vložte houby do trouby na pečení po dobu 30-40 minut a předehřejte.
- Pak pečené žampiony rozemlíme a naplníme horkým vývarem.
- Kombinujte houbové pyré se smetanou, taveným sýrem. 3-5 minut se potí nad nízkým teplem.
Polévka z fazolového pyré se sušenými houbami
Ve srovnání s čerstvými, sušenými houbami mají intenzivnější chuť. Aby nedošlo k přerušení jejich chuti, v polévce se nepoužívají koření. Haricot dává takový pokrm sytosti. Kalorie ve 100 g - 58 kcal. Požadované složky:
- bílé fazole - 1 šálek;
- hustý krém - 100-150 g;
- středně velká mrkev - 1 ks;
- malá cibule - 1 ks;
- sušené houby - 200-250 g;
- 1 polévková lžíce. lžíce másla (máslo);
- nějaké zelené, sůl.
Sekvence vaření:
- Sušené houby s vodou, nechte je několik hodin bobtnat. Výrobek pak vařte ve stejné tekutině.
- 6 až 8 hodin před vařením zalijeme fazole ve studené vodě. Vypusťte z ní kapalinu, nalijte fazole do pánve. Naplňte fazole vodou (1, 5 litru), dejte ji na sporák, přiveďte k varu.
- After-skimmer odstraňte pěnu, sůl, snižte teplo.
- Po 15-20 minutách vložte cibuli a mrkev (jemně nasekanou) do nádoby. Vařte dále, dokud nebudou fazole měkké.
- Po - přidejte polovinu předvařených hub, nakrájíme na talíře.
- Zbytek hub rozemele na malé kousky a smažíme na másle.
- Když je polévka připravena, talíře by měly být vytaženy (ozdobí naše jídlo).
- Blender polil polévku, aby se stala homogenní hmotou. Přidejte smažené houby, smetanu, zelení. Dobře promíchejte, přiveďte hmotu do varu.
- Polévka z pyré se nalije do talířů, ozdobí houby.
Jednoduchý recept na čerstvé hříbky a osiky houby
Na podzim bude výbornou volbou pro první jídlo polévka z čerstvých hříbků a osiky. Hlavní je jejich správná příprava. Chcete-li to, ponořte houby v chladné vodě na pár hodin, pak je vyčistit odstraněním poškozené oblasti, a vařit po dobu 5-7 minut. Kalorie v množství 100 g - 38 kcal. Připravte si následující produkty:
- bříza a osika - 1 kg;
- 50 g másla;
- velká hlava cibule - 1 ks;
- brambory - 4-5 kusů;
- větvičky petrželky - 10-12 ks;
- zakysaná smetana - 200 g
Metoda přípravy:
- Položte kousky másla do pánve, cibule (jemně nasekané), lehce ho smažte. Pak přidejte předem namočené, vařené a nakrájené houby. Vše smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
- V oddělené hrnci vaříme 5-7 minut oloupané brambory, nakrájíme na střední kostky. Pak přidáme houby s cibulí, přikryjeme víčkem, dusíme dalších 10 minut.
- Připravená polévka kořeněná zakysaná smetana.
Kuřecí houbová polévka
Tradiční pokrm ruské kuchyně je hodgepodge - kořeněná kyselá polévka. Pokuste se vyrobit hodgepodge podle neobvyklého receptu, v masovém vývaru. Kalorie 100 g - 69 kcal. Požadované složky:
- kuřecí maso - 800 g;
- vařená klobása - 150 g;
- 3-4 nakládané okurky;
- cibule - 1 ks;
- 3-4 brambory;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivy - 50 g;
- rostlinný olej - 20-30 g;
- citron - polovina;
- zelení, sůl.
Sekvence vaření:
- Kuřecí maso vaříme ve 2 litrech vody. Odstraňte ji, ochlaďte, napněte vývar.
- Připravte potěr: cibuli lehce nakrájejte na lehký rostlinný olej s rajčatovou pastou.
- Maso a klobása nakrájíme na pásy, nalijte do vývaru, vařte 10-15 minut.
- Poslat stejné nakrájené brambory, vaříme jídlo po dobu dalších 10-12 minut.
- Nakrájejte okurky na proužky, nalijte do polévky. 5-7 minut před vařením přidejte nasekané zelení.
- Polévku podáváme s olivami a plátkem citronu.
Video
Původní recept na houbovou polévku zná každý kuchař, který respektuje sebe sama. Jedná se o vývar, jemné bramborové kaše nebo krémové polévky, nádobí s přidáním původních surovin. Existuje spousta možností pro zajímavou houbovou polévku, která vám bude užitečná při léčbě domácností. S tímto úkolem můžete snadno zvládnout, pokud sledujete video výběr receptů umístěných níže.