Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Maso je zdrojem aminokyselin, které jsou velmi důležité pro lidské tělo. Masné výrobky často obsahují velké množství tuku, jehož velké množství není vůbec užitečné. Pokud používáte libové maso, pak se během vaření snadno přesuší, protože prodloužené tepelné zpracování přispívá ke ztrátě vlhkosti a šťavnatosti. Vynikající volbou by bylo maso mladého telecího masa, které je vzhledem ke své jemné chuti velmi žádoucí. Pečený v troubě, tento druh masa může být vaše oblíbené jídlo.
Telecí recepty v troubě
V předvečer svátků, mnoho hostesek je v hledání chutných a vydatných pohostinství. Telecí maso bude pro ně vynikající základ. Dnes existuje mnoho receptů na jeho přípravu, například brambory, cuketa, smetana, paprika atd. Můžete udělat omáčku (horká, kyselá), která dá kořeněný pokrm. Použijte všechny druhy koření a bylin, díky kterým bude mladé maso více vonné. Alternativně můžete telecí maso připravit v marinádě v troubě. Vařte pomocí fólie, varného pouzdra, hrnce atd.
Telecí maso pečené v troubě ve fólii
- Doba: 2 hodiny
- Dávky: 8–10 osob.
- Kalorií: 115 kcal / 100 g
- Účel: oběd, večeře, slavnostní stůl.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud nevíte, jak zacházet s vaší domácnosti nebo s hosty, které jste pozvali na večeři, pak bude telecí maso ve fólii vynikající volbou. Mladé maso si můžete koupit téměř v každém supermarketu. Cibule a česnek dodají své chutě v procesu pečení. Podávejte studené a nakrájejte na tenké plátky. Ozdobte si podle sezóny.
Složky:
- řezání - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- zelenina a máslo - 1 lžička;
- směs aromatických bylin - 0, 5 lžičky;
- sůl - 0, 5–1 lžičky;
- černý mletý pepř - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Telecí maso omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Oloupeme cibuli a česnek.
- Pánev zahřejte, namažte rostlinným olejem a telecí maso smažte na všech stranách až do zlatě hnědé - 1 minutu na každé straně.
- Vezměte fólii a přikryjte ji pekáčkem. Oloupaný česnek a cibuli vložte do plátků.
- Dejte maso, slanou mořskou sůl a pak pepř. Dále posypeme voňavými bylinkami, předem je otřete prsty.
- Nahoře dejte kus másla. Pak fólii zabalte tak, aby z ní při pečení nevytekla šťáva.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. V režimu dolního a horního ohřevu vložte pečený pokrm po dobu 1, 5 hodiny. Přidáním dalších 10 minut vytvoříte kůru otevřením fólie nahoře.
V rukávu s pikantními bylinkami
- Doba: 2 hodiny
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 106, 6 kcal / 100 g
- Účel: oběd, večeře, na oslavu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
K přípravě této možnosti budete potřebovat speciální rukáv a sadu bylin podle chuti. Hotový pokrm může být podáván nejen v chladu, ale i horký. V prvním případě maso ochlaďte, pak nakrájejte na tenké plátky a ve druhém budete potřebovat vhodnou přílohu (zeleninu, obiloviny). Samotné telecí maso bude třeba rozřezat na kousky o tloušťce 1–1, 5 cm. Majonézu nejlépe zvládnete sami, například fotografováním krok za krokem.
Složky:
- telecí maso - 1, 5–1, 6 kg;
- zakysanou smetanou nebo majonézou - 0, 2 l;
- česnek - 2-3 stroužky;
- bobkový list - 4 ks;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Chcete-li začít, připravte si kus telecího masa na pečení po umytí a usušení.
- Dále česnek rozdrtíme a přidáme do zakysané smetany nebo majonézy. Poté přidejte sůl s kořením.
- Výsledná směs je nutná k důkladnému potažení masa a umístění obrobku do rukávu. Bobkové listy v tomto případě je lepší rozbít a přidat do zakysané smetany.
- Před odesláním do trouby musí být manžeta svázána na obou stranách, pak bude ve filmu vytvořen malý otvor s párátkem, přes který bude pára vystupovat.
- Trouba musí být zahřátá na 150 stupňů. Nasaďte rukáv spolu s masem na formu, která se pak odešle do trouby.
- Pečeme jídlo na jednu a půl hodiny. Zkontrolujte, zda připravenost s nožem: je-li ichor nenasleduje, pak je vaše léčba připravena. Můžete ji podávat s nebo bez ozdob.
Pečené s bramborami
- Čas: 4–5 hodin.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 180 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud se chystáte péct telecí maso v troubě, dávejte pozor na recept s brambory. 2-3 hodiny po zahájení přípravy potřebných surovin, budete mít chutné jídlo, které můžete krmit celou rodinu. Podáváme teplé s přílohou z brambor, kterou lze doplnit další zeleninou. Takové jídlo je ideální pro obyčejnou večeři v kruhu domácností a pro hosty.
Složky:
- telecí maso (záda, noha) - 2 kg;
- brambory - 0, 8–1, 2 kg;
- bílá cibule - velká hlava;
- hovězí vývar - 0, 6 l;
- černý pepř (mletý) - 2–3 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - 5 g;
- rozmarýn - 1 ratolest;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Pečlivě umyjte telecí maso, osušte a nakrájejte česnek a každou lobuli rozřežte na několik kusů.
- Smíchejte pepř, tymián, sůl. Celá směs se smíchá s výslednou směsí, přikryje se fólií, nechá se namočit 1, 5–2 hodiny.
- Paralelně uvolněte brambory z slupky, pak nakrájejte na kulaté plátky. Cibulové kroužky rozdrtíme.
- Smažte pekáč s rozpuštěným máslem, položte na něj brambory a cibuli nahoře.
- Nasaďte si vrstvu zeleniny nakládaného kusu masa, na vrcholu které položte snítku rozmarýnu. Posílejte všechny sochory do trouby, ohřáté na 200 stupňů, pokryté fólií.
- Pečeme telecí maso s bramborami po dobu 2, 5 hodiny (po dvou hodinách vyjměte fólii). Pravidelně vodu vývar, který je dost, aby dušená zelenina, ale neměl by pokrýt kus masa, jinak to nebude vypadat chutné krusty.
Se sušeným ovocem
- Čas: 4–5 hodin.
- Porce: 5–6 osob.
- Kalorií: 170 kcal / 100 g
- Účel: oběd, večeře;
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Toto jídlo je ideální pro domácí i rekreační stůl. Vypadá to úžasně. Složky nejsou příliš mnoho - budete muset péct kus masa v troubě se sušeným ovocem (použijte sušené švestky, sušené meruňky), koření a majonézu. Všimněte si, že sušené ovoce musí být předem namočené v teplé vařené vodě, aby změkly. Ozdobte vařenými brambory nebo podávejte hotové pochoutky na stole spolu s čerstvou zeleninou.
Složky:
- telecí maso - 1500 g (třísla);
- sušené ovoce - 25 kusů;
- koření, majonéza - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Na samém začátku pečlivě porazte maso, posypte vhodným kořením a na pár hodin marinujte v lednici.
- Nasaďte na nakládané maso tenkou vrstvu majonézy, na které budete muset rozložit sušené ovoce.
- Vařte maso s rolkou, pak zajistěte závitem, zabalte fólií.
- V peci po dobu 1 hodiny při teplotě 200 ° C je třeba pečivo upéct. Po uplynutí této doby vyjměte fólii, odstraňte fólii a závit. Před podáváním nakrájejte na porce.
S cuketou
- Doba: 2 hodiny
- Porce: 3-4 osoby.
- Kalorií: 140 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře, na dovolené;
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Poté, co se rozhodl udělat telecí maso v troubě, přidejte k ní cuketu. Jídlo se bude zdát jednoduché, ale je to skvělé pro slavnostní jídlo. Můžete servírovat pochoutky se salátem ze zelených fazolek - nakonec se vše ukáže nejen jako uspokojivé a chutné, ale také originální. Mnoho přísad pro přípravu telecího masa s cuketou nebude potřeba, navíc téměř všechny výrobky jsou relativně levné.
Složky:
- telecí maso - 600 g;
- cuketa - 1–3 ks;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 hřebíček:
- chilli paprička - 5 g;
- bazalka, koření (tymiánový pepř), sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oloupeme cuketu (mladiství ji nepotřebujeme) a nakrájíme na velké kousky, například tyčinky. Pak pokloňte luk na tenké půlkroužky.
- Maso by mělo být rozděleno na středně velké kousky, které by měly být smažené až do poloviny vařené v rostlinném oleji. Rozdrtíme česnek.
- Forma (plech na pečení s vysokými boky) pro pečení je dobře namazaná rostlinným olejem. Dejte tam kousky cukety a posypte je kořením, solí. Dále vložte cibulové kroužky a pečené kousky masa.
- Posypeme kořením, přidáme trochu červené papriky (nasekané). Přísady promíchejte, posypte rostlinným olejem. Ošetřete do trouby po dobu 40 minut (měla by se ohřát na 180 stupňů).
V hrnci se zeleninou
- Doba: 2 hodiny
- Dávky: 8–10 osob.
- Kalorií: 165 kcal / 100 g.
- Účel: oběd, večeře;
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: vysoká.
Během dušeného masa bude maso měkké a nasáklé cibulovou šťávou. Pro vaření není nutné volit nejjemnější a nejjemnější svíčkovou, guláš. V tomto zeleninovém receptu se používají brambory s cibulí, ale v případě potřeby můžete přidat další, jako je mrkev, lilek, rajčata atd. Tukový krém je někdy používán místo zakysané smetany a různé druhy sýrů přidají jejich vlastní příchuť.
Složky:
- telecí maso - 1600 g;
- brambory - 1200 g;
- zakysaná smetana - 300 ml;
- cibule - 400 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- hořčice - 1 lžička;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 1 lžička;
- sůl - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Mladé maso by mělo být nakrájeno na malé kousky - o ořechu.
- Naplňte litinový nebo keramický hrnec o objemu 2–2, 5 litru 30–40 g rostlinného oleje. Nahoře dejte telecí maso.
- Oloupeme a nakrájíme na půlkroužky nebo na cibuli. Poté ho položte na kousky masa a zakryjte nádobu víčkem.
- Posuňte nádobu s obsahem do trouby ohřáté na 180–190 stupňů. Dusit do nabídky.
- Po stanovené době vyjměte misku z trouby. Pokud by cibule byla šťavnatá, pak by se obsah hrnce skutečně vznášel ve šťávě z masové cibule. Hlavní věc je, že maso a cibule nejsou spáleny, jinak jídlo získá hořkost.
- Samostatně vezměte zakysanou smetanu (smetanu), přidejte k ní mouku, sůl, hořčici a pak promíchejte celou hmotu.
- Přidejte výslednou smetanovou omáčku na maso. V případě potřeby můžete obě složky jednoduše smíchat, pokrýt víčkem a položit do trouby na půl hodiny.
- Brambory po čištění, nakrájíme na velké kousky. Smažte ho na pánvi v předehřátém rostlinném oleji. Dejte oheň médium. Brambory se doporučuje smažit v malých porcích až do zlatohnědé, a ne plně vařené.
- Smažené kousky brambor vložte do hrnce, zamíchejte a nahoře posypte strouhaným sýrem. Přidejte chutné koření, rajčata nebo houby, čerstvé zelené.
- Zakryjte nádobu víčkem a posuňte ji do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 10–15 minut. Pak snižte teplotu na 150–160 stupňů a vařte dalších 30–50 minut.
- Litinové a keramické nádobí dobře udržují teplo, takže po určité době v troubě opusťte nádobu. Díky tomu bude obsah slabnout, takže jídlo bude zase měkčí a měkčí.
- Podáváme telecí maso se zeleninou by mělo být horké. Pro ni dokonale zapadají okurky a rajčata nebo salát z čerstvé zeleniny.
Ve fólii s hořčicí
- Čas: 8–8, 5 hodin
- Porce: 6-8 osob.
- Kalorií: 130 kcal / 100 g
- Účel: oběd, večeře, na dovolené.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud jste vy a vaše rodina milovníky pikantního jídla, pak vás bude zajímat telecí maso v troubě s hořčicí. Kousky masa chladného telecího masa si můžete dát na kus chleba, což má za následek vynikající sendviče, a horký kus může být přímo z trouby na slavnostní stůl. Další možností je snížit několik kusů během několika dnů a jíst to s přílohou zeleniny na oběd a večeři. Telecí maso pečené ve fólii lze skladovat v chladničce po dobu 2–3 dnů.
Složky:
- telecí svíčková - 1, 5–1, 7 kg;
- semena hořčice - 100 g;
- mletý koriandr, sušený tymián, 2–3 g;
- černý pepř (mletý) - 5 g;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Chcete-li začít, jemně sekat česnek.
- V misce smíchejte zakysanou smetanu s pepřem, solí, koriandrem, tymiánem a nasekaným česnekem. Naplňte omáčku zrnky hořčice, vše smíchejte: v troubě máte marinádu pro telecí maso.
- Po umytí svíčkové ho umyjte papírovým ubrouskem a zakryjte marinádu ze všech stran.
- Vloţte svíčkovou do misky, přikryjte vrchní fólií a uskladněte na chladném místě po dobu 2-6 hodin.
- Několik vrstev fólie položte do tepelně odolné formy tak, aby její konce byly zavěšeny. Umístěte maso do středu, pak zvedněte okraje fólie a zajistěte je.
- Formulář s obsahem zasílejte do trouby zahřáté na 180 ° po dobu 1–1, 5 hodiny. Poté fólii rozložte a telecí maso pečte dalších 20 minut.
Tajemství vaření
Upečené telecí maso v troubě se ukázalo chutné a šťavnaté, je třeba vzít v úvahu několik vlastností. Nezapomeňte, že toto maso začíná ztrácet své výhody, pokud není správně vybráno a připraveno a také sušeno během pečení. Aby se jídlo nepokazilo, není daleko od nejlevnějšího produktu, zvažte několik důležitých drobností:
- Při nákupu masa, zkuste získat dobrý kus a nekupovat obyčejné vepřové nebo hovězí maso pod rouškou telecího masa. Uvažujme, že telecí maso je o něco tmavší než vepřové, ale zároveň lehčí než hovězí maso.
- Pokud telecí maso nebylo zmraženo, pak se pod ním neobjeví červený kaluž, po jeho stisknutí prstem produkt rychle obnoví svůj původní tvar a po stisknutí se nevypustí žádná krev. Hnědá a drsná slupka, která pokrývá kus, říká, že už dlouho leží na pultu - odmítne jej koupit.
- Vzhledem k tomu, že telecí maso má málo tuku, měly by být upřednostněny ty kousky, které ještě nebyly zmrazeny. Ideální volbou je čerstvé maso. Zmrazené během pečení bude více suché, zejména pokud jej řádně rozmrazíte.
- Před vařením musí být kus masa očištěn od žil, filmu.
- Aby bylo maso více šťavnaté, doporučuje se, aby byla panenka pečená.
- Je také nutné chránit telecí svíčkovou před ztrátou vlhkosti během pečení, zejména pokud plánujete vařit s relativně velkým kusem, který musí být uchováván v troubě po dlouhou dobu. Problém může být vyřešen pomocí fólie nebo rukávů.