- Technologie kynutého těsta
- Kolik těsta z listového kvasu se vyrobí
- Recept na těsto z listového droždí
- Puff droždí těsto doma
- Instantní kvasinky Puff pečivo
- Video: jak udělat droždí z listového těsta
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pomocí šluku na základně kvasnic můžete vařit spoustu chutných pokrmů. Pizza, sladké obláčky, obláčky s masem, koláče přinášejí rozmanitost do kuchyně každé hostesky. S úsilím si můžete doma vařit vše, což umožní pečení speciální chuti a vytvoření atmosféry pohodlí kolem rodinného stolu.
Technologie kynutého těsta
Mít možnost zakoupit hotové zmrazené těsto, je zajímavé zkusit hnětení sami. Klíčem k úspěchu v technologii vaření je správné objednávání ingrediencí a také vědět, jak udělat správnou dávku, jaká by měla být teplota, čas pro každou fázi. Tak jak udělat droždí z listového těsta doma?
Jak udělat z listového těsta doma
Před tím, než budete těsto kynout, musíte se naučit, jak udělat houbu ze suchých kvasinek:
- V teplém mléku přidejte cukr, suché droždí a 0, 5 šálky mouky, promíchejte.
- Obal s ručníkem, vložte na teplé místo po dobu 30 minut pro aktivaci kvasinek.
- Přidejte máslo.
- Nalijeme mouku a hněteme, po čemž ji necháme asi 20 minut odpočívat.
- Váhu můžete dát na vodní lázni. Za tímto účelem musí být nádoba s ní (pokrytá vlhkým ručníkem) vložena do horké vody.
Jak se valí z listového těsta
- Je důležité odvalovat váleček ve směru od sebe.
- Tam je tajemství v tom, jak vyhazovat z listového těsta správně: čím vícekrát je složen a váleček prochází, tím více vrstev bude.
- Po každém válcování musí být celá hmota ochlazena, vložena do chladničky na hodinu. Postup se opakuje 4-5 krát.
Jak péct kynutého těsta
Před vařením máslových sušenek je třeba věnovat pozornost tomu, jak pečené kynuté těsto pečeme v peci podle pravidel. Při nasazování tvarovaných výrobků je nutné rozřezat vrchol vidličkou tak, aby při pečení pára vystupovala a povrch byl rovný. Je důležité, aby trouba byla předehřátá a pečení probíhalo při teplotě ne nižší než 220-230 ° C.
Kolik těsta z listového kvasu se vyrobí
Rozdíl v otázce, kolik pečeného pečiva z pekařského pečiva může být v jakém druhu pece:
- Je-li elektrický, nastaví se požadovaná teplota, režim konvekce, který pomáhá při rovnoměrném pečení housek.
- V plynovém topení je spalování pouze spodní a sladké těsto na dně, ale uvnitř nepečou, takže je důležité troubu předehřát a pak upravit teplotu. Oddychování a další produkty se rychle zapékají po dobu 20-25 minut.
Recept na těsto z listového droždí
Rozdíl mezi kvasinkou a kvasnicovou syrovátkou je ten, že tyto jsou měkčí a svěží ve srovnání s první. Klasický recept na těsto z listového droždí doma není složitý, příprava se liší v závislosti na tom, jaký druh nádivky si vyberete. Krok za krokem recept na vaření pomůže začínajícím hosteskám projít tímto jednoduchým způsobem.
Puff droždí těsto doma
- Doba vaření: 6-7 hodin.
- Porce: 1 koláč nebo 12 šluků.
- Kalorií: 362 kcal na 100 g.
- Účel: pro pečení koláčů nebo puchýřů, croissantů.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: obtížná.
Aby se pekařské těsto z listového droždí uvařilo podle pravidel, je vytvořen algoritmus vaření. Je také důležité se o sebe postarat tak, aby vaření bylo pro hostesku pohodlné: teplota a vlhkost vzduchu v kuchyni, vhodně umístěná jídla zvýší inspiraci při zvládání této ne jednoduché, ale překvapivé vědy o výrobě listového těsta. Recept s fotografií vám pomůže představit si, jak se hodit a jak správně vařit.
Složky:
- mouka - 4 lžíce;
- máslo - 250 g;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 80 g;
- suché droždí - 7 g;
- 1 lžička. citrónová kůra nebo špetka vanilky;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Ve 100 ml teplého mléka nalijte cukr, promíchejte a rozpadejte droždí. Sift 1 polévková lžíce. mouky. Směs se míchá a vaří se na teplém místě po dobu 30 minut.
- Nalijte tuto směs do misky a přidejte teplé mléko, sůl, zamíchejte. Zadejte zbytek mouky, citronovou kůru nebo vanilku, promíchejte. Přidá se 50 g oleje. Celá hmota se znovu promíchá po dobu nejméně 15 minut, zakryje se fólií a vloží se do lednice na 3 hodiny.
- Posuneme zbytek oleje na list pergamenu. Vrchol pokrývá druhý list pergamenu. Dále je třeba navinout vrstvu do obdélníkového tvaru. Vložte chladničku.
- O hodinu později dostaneme celou hmotu do obdélníku. Klademe na něj olejovou vrstvu a zakryjeme ji zbytkem 1/3. Pak na tuto druhou stranu zabalíme druhou hranu olejem, načež se vytvoří tři vrstvy.
- Váleček začíná navíjet hotovou hmotu tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen. Opět složíme obdélníkovou vrstvu tak, jak je to poprvé, a znovu ji vyklopíme, pak ji ochlazíme.
- O hodinu později dostáváme, opakujeme proces válcování a skládání. Znovu se ochladí.
Instantní kvasinky Puff pečivo
- Doba přípravy: 30 minut + 2 hodiny pro chlazení.
- Porce: 2 dorty.
- Kalorií: 350 kcal na 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Je možné připravit rychlé kynuté těsto, kvalita pokrmu netrpí, pouze vrstvy budou menší. Taková pečící základna se liší tím, že může být zmrazena, vložena do mrazáku a použita po několika měsících. Je vhodný pro všechny polevy, od slané až po sladkou - k chuti a myšlence hostesky, ukáže se, že je měkká a křupavá.
Složky:
- mouka - 750 g;
- suché droždí - 7 g;
- teplé mléko - 135 ml;
- teplá voda - 85 ml;
- vejce - 1 ks;
- máslo nebo margarín - 200 g;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 3 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rozpustit droždí ve vodě s 1 lžičkou. cukru Nechte působit 15 minut na teplém místě, promíchejte.
- Na stole prosejte mouku, smíchejte s cukrem a solí. Tam také tríme margarín. Krájíme nožem na drobné drobky.
- V blížící se směsi s kvasnicemi musíte nalít zbytek mléka s vejcem a promíchat.
- Z moukové směsi tvoříme kopec a uprostřed prohlubně, do které nalijeme tekuté přísady.
- Celá hmota se rozmíchá na 15 minut, zabalí se do plastového obalu a 2 hodiny se ochladí.
- Poté mohou být vytvořeny produkty.