Pomocí šluku na základně kvasnic můžete vařit spoustu chutných pokrmů. Pizza, sladké obláčky, obláčky s masem, koláče přinášejí rozmanitost do kuchyně každé hostesky. S úsilím si můžete doma vařit vše, což umožní pečení speciální chuti a vytvoření atmosféry pohodlí kolem rodinného stolu.

Technologie kynutého těsta

Mít možnost zakoupit hotové zmrazené těsto, je zajímavé zkusit hnětení sami. Klíčem k úspěchu v technologii vaření je správné objednávání ingrediencí a také vědět, jak udělat správnou dávku, jaká by měla být teplota, čas pro každou fázi. Tak jak udělat droždí z listového těsta doma?

Jak udělat z listového těsta doma

Před tím, než budete těsto kynout, musíte se naučit, jak udělat houbu ze suchých kvasinek:

  • V teplém mléku přidejte cukr, suché droždí a 0, 5 šálky mouky, promíchejte.
  • Obal s ručníkem, vložte na teplé místo po dobu 30 minut pro aktivaci kvasinek.
  • Přidejte máslo.
  • Nalijeme mouku a hněteme, po čemž ji necháme asi 20 minut odpočívat.
  • Váhu můžete dát na vodní lázni. Za tímto účelem musí být nádoba s ní (pokrytá vlhkým ručníkem) vložena do horké vody.

Jak se valí z listového těsta

  • Je důležité odvalovat váleček ve směru od sebe.
  • Tam je tajemství v tom, jak vyhazovat z listového těsta správně: čím vícekrát je složen a váleček prochází, tím více vrstev bude.
  • Po každém válcování musí být celá hmota ochlazena, vložena do chladničky na hodinu. Postup se opakuje 4-5 krát.

Jak péct kynutého těsta

Před vařením máslových sušenek je třeba věnovat pozornost tomu, jak pečené kynuté těsto pečeme v peci podle pravidel. Při nasazování tvarovaných výrobků je nutné rozřezat vrchol vidličkou tak, aby při pečení pára vystupovala a povrch byl rovný. Je důležité, aby trouba byla předehřátá a pečení probíhalo při teplotě ne nižší než 220-230 ° C.

Kolik těsta z listového kvasu se vyrobí

Rozdíl v otázce, kolik pečeného pečiva z pekařského pečiva může být v jakém druhu pece:

  • Je-li elektrický, nastaví se požadovaná teplota, režim konvekce, který pomáhá při rovnoměrném pečení housek.
  • V plynovém topení je spalování pouze spodní a sladké těsto na dně, ale uvnitř nepečou, takže je důležité troubu předehřát a pak upravit teplotu. Oddychování a další produkty se rychle zapékají po dobu 20-25 minut.

Recept na těsto z listového droždí

Rozdíl mezi kvasinkou a kvasnicovou syrovátkou je ten, že tyto jsou měkčí a svěží ve srovnání s první. Klasický recept na těsto z listového droždí doma není složitý, příprava se liší v závislosti na tom, jaký druh nádivky si vyberete. Krok za krokem recept na vaření pomůže začínajícím hosteskám projít tímto jednoduchým způsobem.

Puff droždí těsto doma

  • Doba vaření: 6-7 hodin.
  • Porce: 1 koláč nebo 12 šluků.
  • Kalorií: 362 kcal na 100 g.
  • Účel: pro pečení koláčů nebo puchýřů, croissantů.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Aby se pekařské těsto z listového droždí uvařilo podle pravidel, je vytvořen algoritmus vaření. Je také důležité se o sebe postarat tak, aby vaření bylo pro hostesku pohodlné: teplota a vlhkost vzduchu v kuchyni, vhodně umístěná jídla zvýší inspiraci při zvládání této ne jednoduché, ale překvapivé vědy o výrobě listového těsta. Recept s fotografií vám pomůže představit si, jak se hodit a jak správně vařit.

Složky:

  • mouka - 4 lžíce;
  • máslo - 250 g;
  • mléko - 250 ml;
  • cukr - 80 g;
  • suché droždí - 7 g;
  • 1 lžička. citrónová kůra nebo špetka vanilky;
  • sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Ve 100 ml teplého mléka nalijte cukr, promíchejte a rozpadejte droždí. Sift 1 polévková lžíce. mouky. Směs se míchá a vaří se na teplém místě po dobu 30 minut.
  2. Nalijte tuto směs do misky a přidejte teplé mléko, sůl, zamíchejte. Zadejte zbytek mouky, citronovou kůru nebo vanilku, promíchejte. Přidá se 50 g oleje. Celá hmota se znovu promíchá po dobu nejméně 15 minut, zakryje se fólií a vloží se do lednice na 3 hodiny.
  3. Posuneme zbytek oleje na list pergamenu. Vrchol pokrývá druhý list pergamenu. Dále je třeba navinout vrstvu do obdélníkového tvaru. Vložte chladničku.
  4. O hodinu později dostaneme celou hmotu do obdélníku. Klademe na něj olejovou vrstvu a zakryjeme ji zbytkem 1/3. Pak na tuto druhou stranu zabalíme druhou hranu olejem, načež se vytvoří tři vrstvy.
  5. Váleček začíná navíjet hotovou hmotu tak, aby byl olej rovnoměrně rozložen. Opět složíme obdélníkovou vrstvu tak, jak je to poprvé, a znovu ji vyklopíme, pak ji ochlazíme.
  6. O hodinu později dostáváme, opakujeme proces válcování a skládání. Znovu se ochladí.

Instantní kvasinky Puff pečivo

  • Doba přípravy: 30 minut + 2 hodiny pro chlazení.
  • Porce: 2 dorty.
  • Kalorií: 350 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Je možné připravit rychlé kynuté těsto, kvalita pokrmu netrpí, pouze vrstvy budou menší. Taková pečící základna se liší tím, že může být zmrazena, vložena do mrazáku a použita po několika měsících. Je vhodný pro všechny polevy, od slané až po sladkou - k chuti a myšlence hostesky, ukáže se, že je měkká a křupavá.

Složky:

  • mouka - 750 g;
  • suché droždí - 7 g;
  • teplé mléko - 135 ml;
  • teplá voda - 85 ml;
  • vejce - 1 ks;
  • máslo nebo margarín - 200 g;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 3 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Rozpustit droždí ve vodě s 1 lžičkou. cukru Nechte působit 15 minut na teplém místě, promíchejte.
  2. Na stole prosejte mouku, smíchejte s cukrem a solí. Tam také tríme margarín. Krájíme nožem na drobné drobky.
  3. V blížící se směsi s kvasnicemi musíte nalít zbytek mléka s vejcem a promíchat.
  4. Z moukové směsi tvoříme kopec a uprostřed prohlubně, do které nalijeme tekuté přísady.
  5. Celá hmota se rozmíchá na 15 minut, zabalí se do plastového obalu a 2 hodiny se ochladí.
  6. Poté mohou být vytvořeny produkty.

Video: jak udělat droždí z listového těsta

Kategorie:

Vaření