Květák je zelenina známá Rusům, která má mnoho vitamínů a minerálů, což je užitečné pro všechny členy rodiny, včetně dětí. Podle níže popsaných receptů se můžete naučit vařit lahodnou, vydatnou polévku, která bude nádhernou večeří, součástí slavnostního stolu, dietní stravy.
Jak vařit polévku z květákové pyré
Chcete-li připravit krémovou polévku, musíte nejprve připravit všechny hlavní složky. Vynalezl takové jídlo ve Francii, takže v klasickém složení je pikantní poznámka. V závislosti na specifikách pokrmu, jeho složení se liší: květáková polévka může být vařena lehce - s přidáním hub a jiné zeleniny, vegetariánské, dětské nebo maso. Jak vařit zelnou polévku se smetanou, kuřecím masem a celerem, takže to dopadlo dobře?
Květák polévka - vaření recepty
Klasický recept na polévku z květákové pyré lze doplnit zeleninou, ovocem, mlékem, smetanou, sýrem. Například, pokud budete vařit takovou polévku v masovém vývaru, bude to bohaté, a pokud přidáte brambory, kuře, česnek, zakysanou smetanu, kromě zelí, budete mít uspokojení jako první. Krém nebo mléko v receptech povede k delikátní chuti a přidané masové kuličky jsou dalším způsobem, jak udělat polévkové pyré výživnější.
Konzistence může být jakákoliv - od kapaliny až po silnou, vše závisí na složkách a přáních kuchaře. Chcete-li regulovat tloušťku misky, použijte více nebo méně vody (mléko, smetana). Brokolici lze také použít jako hlavní složku - tato polévka je praktická pro oběd v práci, můžete si ji vzít s sebou v malé termosce, jíst jak horké, tak pokojové teploty.
Se smetanou
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 550 kcal.
- Účel: hlavní chod.
- Kuchyně: Francouzská, Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Krémová polévka z květákového pyré se ukáže být voňavá, měkčí a chutnější díky použití mléčného výrobku - tímto způsobem se budete cítit méně zeleninové chuti. Krémová krémová polévka je ideální jako první kurz pro děti i dospělé, můžete ho vařit v pomalém vařiči, přidávat slaninu nebo jiné složky masa. Nejdříve podávejte s grilovanými krutony, jak to vyžaduje originální recept, aby výsledkem byla bohatší chuť.
Složky:
- zelí nebo brokolice - 1, 3 kg;
- tekutý krém - 300 g;
- luk - 1 hlava;
- mrkev - 2 kusy;
- sůl, koření - podle chuti;
- Kopr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vybrané zelí se vaří 10 minut.
- V pánvi smažíme cibuli a mrkev na kůru.
- Vše smíchejte v jedné misce a rozšlehejte s mixérem do hladka.
- Nalijte smetanu do výsledné hmoty, přiveďte tloušťku na požadovanou vodu.
- Miska je připravena. Před podáváním posypte bylinkami a ozdobte krutony.
S brokolicí
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 300 kcal.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Francouzská, Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tato polévka s brokolicí a květákem se vaří bez smetany, ale k ní se přidává vařený vaječný žloutek a greeny. Brokolice obsahuje širokou škálu živin, včetně vitamínů, které jsou dobré pro tělo, dává polévce nazelenalý odstín. Chcete-li udělat polévku, předsekajte všechny vařené složky na hladkou hmotu a přidejte na talíř česnekové krutony - to dá chuť. Miska může být použita jako hlavní oběd nebo večeře.
Složky:
- brokolice, květák - 0, 5 kg;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- greeny (pro dekoraci) - špetka (pokud jsou sušené).
Metoda přípravy:
- Zelí a brambory se nakrájíme na kostičky a vaříme v hrnci asi dvacet minut.
- Mrkev s cibulí a kořením by měla být smažená na pánvi v této době až do zlatého.
- Toto vše zkombinujte v nádobě, nechte vychladnout, porazte mixérem na pevnou hmotu a ozdobte zelení. Podáváme s krutony.
Sýr
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 1150 kcal.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Francouzská, Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Podobným způsobem se připravuje klasická polévka z květákových smetanových sýrů s výjimkou jedné složky - sýra. Pokud namísto tvrdého sýra použijete roztavený sýr, je lepší ho strouhat. Postupně přidávejte dobrý smetanový strouhaný sýr do vroucí polévky, na konci vaření a teprve potom poražte hmotu. Pro závěrečnou poznámku o chuti, třít tvrdý sýr nahoře: pokud jste pak zahřát jídlo v mikrovlnné troubě, bude tát.
Složky:
- zelí - 1 hlava (velká);
- cibule a mrkev - 1 ks;
- tvrdý strouhaný sýr - 200 g;
- tavený sýr - 2 balení;
- zeleň - pro výzdobu dle přání;
- sůl a pepř podle Vašeho vkusu.
Metoda vaření:
- Nakrájejte zelí a mrkev na kostky.
- Vařte na pánvi smažené na másle s cibulí a mrkví.
- Zelí vaříme asi 10 minut. Je důležité nestrávit, jinak ztrácí svou tvrdost a chuť.
- Do vroucí vody přidáme do zelí rozpuštěný strouhaný sýr, sůl, pepř a posypeme bylinkami.
- Beat up. Nalijte do talířů, posypte strouhaným tvrdým sýrem, vložte do mikrovlnné trouby v režimu grilování na 1 minutu, abyste vytvořili kůru.
- Podáváme, posypeme jemně nasekanou zelení.
Zeleninová dřeňová polévka
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 320 kcal.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Výběr smetanové polévky s květákem a cuketou, hosteska se může odchýlit od klasických receptů. Správně vařená cuketa nemůže být zkažená, a její dřeň bude přidávat tloušťku první misky. Praktičnost receptu je, že cuketa je levná, celé léto je na regálech trhů a obchodů av zimě můžete použít zmrzlé kruhy jako základ pro polévku.
Složky:
- cuketa - 400 g;
- květák nebo brokolice - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- koření a sůl podle chuti;
- krém (volitelné).
Metoda přípravy:
- Aby byla cuketa více vonná, smažte je cibulí, dokud se nevytvoří kůrka.
- Vařte nasekanou mrkev a zelí.
- Smíchejte zeleninový vývar se smaženou cibulkou, cuketou a vařenou zeleninou a pak porazte mixérem.
- Přidejte krém a bylinky na ozdobu.
S kuřecím masem
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 620 kcal.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vzhledem k přidání dietního masa se karfiolová krémová polévka s kuřecím masem stává výživným. Tradiční recept zahrnuje vaření masa, pak kuřecí vývar je smíchán se zeleninou, zazharka je přidán a to vše je mleté v mixéru, dokud hladké. V některých případech mohou být kousky kuřecího filetu vařeny odděleně a přidány k pánvi s již připraveným pokrmem.
Složky:
- kuře - tři filety;
- brokolice - 700 g;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- sůl, pepř a koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Chcete-li jídlo bohatší, měli byste zpočátku vařit maso (tak, aby vývar vyšel), a pak vařit zeleninu.
- Smažíme cibuli na másle, pak přidáme mrkev.
- Součásti je nutné vychladnout, poté je promíchat v kuchyňském robotu.
- Ozdobte krutony nebo zelení.
S dýně
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 450 kcal.
- Účel: na snídani, na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská, Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tato dýňová a květáková polévka má velmi výživnou a zdravou ingredienci ve složení - dodává hotovému pokrmu nejen příjemný pomerančový odstín, ale také sladkou vůni, kterou děti i dospělí opravdu mají rádi. Je důležité nepřehánět to přidáním soli, protože to může kazit jídlo. Pro dekoraci použijte čerstvou nebo mraženou petrželku, dýňová semínka, piniové oříšky.
Složky:
- fazole - 100 g;
- brokolice - 0, 5 kg;
- cibule, mrkev - 1 ks;
- sušená zelenina (kopr) - 50 g;
- houby (žampiony) - 200 g;
- dýně - 600 g
Metoda přípravy:
- Fazole namočte do vody po dobu 2 hodin.
- Připravte pánev na pečení cibule, mrkve a hub. Poslední složka se vaří na pánvi déle než půl hodiny - zvažte to při vaření.
- Vařte vodu na zeleninu (včetně fazolí a dýně). Fazole se vaří asi 35 minut, pak se přidá dýně, zelí a vaří se dalších 15 minut.
- Ponořte zazharka s houbami do vody, vařte 10 minut, nechte vychladnout.
- Beat s mixér, přidejte bylinky pro dekoraci.
Připravte si polévku z dýňového pyré a další recepty.
Pro dítě
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 350 kcal.
- Účel: na snídani, na oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská, Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Květinová polévka pro děti se liší od tradičního receptu tím, že jeho složky by měly být lépe vařeny (lepší tepelné zpracování). Složení nemůže používat koření a kořenící koření, některé zelené (které dítě dosud nejedlo). Jako maso si můžete vybrat kuře, krůtí maso, telecí maso, libové vepřové maso.
Složky:
- kuřecí řízek - 200 g;
- oloupané zelí - 1 hlava;
- mrkev - 100 g;
- slunečnicový olej - 1 lžíce;
- zelený hrášek (nebo celer) - 100 g
Metoda přípravy:
- Připravená pitná voda k varu (voda je lepší vzít ne více než 400 mililitrů).
- Nakrájejte zeleninu, přidejte tam.
- Nemusíte nic smažit - veškerá zelenina bude vařit asi patnáct minut.
- Přidejte trochu soli, oleje a pak rozšlehejte až do homogenní hmoty.
Zelenina
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 450 kcal.
- Účel: k snídani, hlavní jídlo.
- Kuchyně: Ruská, Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Charakterem tohoto receptu je přítomnost další zeleniny v něm, vzhledem k této zeleninové polévky s květákem se získává více nasycené vitamíny, minerály. Polévka s vývarem z hub se stane výživnější, ale samotné houby by měly být vybírány s opatrností, preferují se známé odrůdy: např. Houby nebo ústřice. Pikantní chuť lze dosáhnout sušenými nebo čerstvými bylinami, které lze na konci krájet. Pokud zeleninu smažíte cibulkou, chuť bude úplnější.
Složky:
- květák nebo brokolice - 600 g;
- žampiony nebo hlívy ústřičné - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- hrášek - 70 g;
- Vařený bulharský pepř - 2 ks;
- greeny - podle chuti;
- krém - 50 g
Metoda přípravy:
- Nakrájejte houby, smažte je na horké pánvi s máslem.
- Nalijte cibuli, smažte až do zlatohnědé.
- Dušené zelí nebo brokolice, pepř, hrášek na pánvi.
- Použijte mixér nebo mixer, abyste porazili vařenou zeleninu a smažte přímo na pánvi (dle vlastního uvážení vyberte množství vody).
- Na konci přidejte bylinky na výzdobu, koření.
Dietní
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 400 kcal.
- Účel: k snídani, hlavní jídlo.
- Kuchyně: Ruská, Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Taková zdravá dietní karfiolová polévka neznamená předsmažení cibule nebo mrkve, v ní nejsou brambory (obsahuje zvýšené množství škrobu škodlivého pro tělo). Proces jeho přípravy je jednoduchý - chudá polévka obsahuje stejný seznam zeleniny jako původní francouzský recept. Miska je vhodná pro dítě, které nemá rád bohatý vývar.
Složky:
- oloupané zelí - 1 hlava;
- nové koření - špetka;
- koření - na vyžádání (lepší je použít sušený kopr);
- Mléko není tuk - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Ve vroucí vodě umístěte hlavní zeleninu, předem nakrájenou na kostičky. Před tím není třeba pečené mrkve v oleji, protože dietní recept.
- Po tom, vařit všech deset minut.
- Nechte vychladnout, přidejte koření, mléko, pepř, pak metla v mixéru nebo v mixéru.
- Před servírováním můžete polévku vychladnout nebo ji podat již horkou - její chuť nebude horší.
S bramborami
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 720 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská, Francouzská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Polévka-pyré s květákem a bramborami je určena pro ty, kteří ocení nejen užitečnost, bohatost vitamínů, ale také sytost pokrmu. Přidáním brambor má velkou energetickou hodnotu a dokáže uspokojit jakýkoli pocit hladu. Pokud tam přidáte krém nebo mléko, dostanete aromatické, libové jídlo (bez pečení cibule, zazharki).
Složky:
- luk - jedna hlava;
- zelí - jedna hlava;
- mrkev - jedna velká;
- olej - 70 g;
- mouka - 100 g (nepovinně);
- kopr - na vyžádání;
- sůl - jedna čajová lžička.
Metoda přípravy:
- Připravte si ingredience peelingem brambor, cibule a dalších. Všechno by mělo být nakrájeno na kostky (na velikosti speciálu nezáleží, vše projde mixérem).
- To vše se vloží do vařící vody a vaří se až patnáct minut (zpočátku nedáme koření a koření).
- Po připravenosti porazte krémovou polévku s kuchyňským spotřebičem a přidejte to, co zbývá (včetně smetany nebo mléka).
Lahodná polévka z květákového pyré - tajemství vaření
Jak vařit pyré z kapustové polévky, jaké jsou jemnosti pokrmu, najděte níže:
- I když v kompozici nejsou žádné koření nebo koření, měli byste přidávat vonné bylinky (čerstvé v létě a sušené v zimě). Rosemary, kardamom, bobkový list a kopr jsou také vhodné jako koření. Dobrá polévka a celer.
- Jakákoliv krémová polévka bude jemnější a příjemnější, pokud do ní přidáte krém (asi 50-100 gramů). Jak vařit bez nich? Použijte smetanový sýr.
- Původní recept na toto jídlo zahrnuje vytvoření jednotného kaše květáku a zeleniny bez hrudek. Abyste zabránili usazování koření nebo koření v pánvi nebo talíři, přidejte tam trochu smažené mouky - to zvýší viskozitu.
- Hlavním kuchyňským nástrojem pro krémovou polévku je mixér nebo kombinovaný, ve kterém jsou připravené bramborové kaše.
- Krutony, smažené česnekové krutony nebo tradiční francouzské sýrové křupavé tyčinky se zelení jsou považovány za perfektní doplněk bramborové kaše. Někdo používá čipy.
- V létě, místo slané pyré polévka, můžete si dezert přidáním nějaké čerstvé bobule na zelí. Nedávejte cukr ani sůl - přírodní bohatá chuť příjemně osvěží.
- Tato polévka byla původně připravena bez dlouhého varu. Ujistěte se, že produkty nejsou vařené, jinak nebude konzistence fungovat správně. Barva krémové polévky se liší v závislosti na použitých výrobcích.