- Jaký je rozdíl mezi mletým zázvorem a čerstvým zázvorem
- Nahrazuje mletý zázvor
- Nahrazuje čerstvý zázvor
- Kolik čerstvého zázvoru je ekvivalentem mletého zázvoru
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Přestože se zázvor často označuje jako kořen zázvoru, ve skutečnosti pochází z oddenku (podzemního stonku) Zingiber officinale, tropické kvetoucí rostliny ze stejné rodiny jako kardamom a kurkuma. Pronikavá chuť syrového čerstvého zázvoru pochází z gingerolu, aromatické sloučeniny, která se po zahřátí nebo sušení změní na sladší zingeron, díky čemuž je zázvor obzvláště všestrannou složkou.
Kromě toho, že je příjemným doplňkem ke grilovanému nebo dušenému masu, má také zdravotní přínosy jako protizánětlivý prostředek a uvádí se, že snižuje krevní tlak.
Jaký je rozdíl mezi mletým zázvorem a čerstvým zázvorem
Mletý zázvor je jednoduše sušený zázvor, který byl rozemlet na jemný prášek, ale tento proces mu dává jinou chuť a vlastnosti:
- Chuť. Čerstvý zázvor je sladší, pikantnější a obecně složitější než mletý zázvor.
- Chemické složení. Mletý zázvor obsahuje méně esenciálních olejů a méně gingerolu než čerstvý zázvor, ale více segaolu, díky čemuž je koření pikantnější.
- Datum vypršení platnosti. Mletý zázvor je při skladování stabilnější než zázvor čerstvý (i když časem ztrácí na síle) a lépe snáší teplo.
- Aplikace. Čerstvý zázvor se často používá v pečivu, aby dodal vašim oblíbeným pokrmům pikantní, teplou chuť. Mletý zázvor se často používá ve směsích koření s jiným podobným kořením, stejně jako ve slaných pokrmech, jako je kari a marinády.Čerstvý syrový zázvor můžete použít v mnoha podobách, od skladování v celku, neoloupaného kousku k ochucení polévek a tekutin až po nakládání a sekání na smažení. Zázvor můžete také namlít nebo nastrouhat a použít do zázvorového čaje.
Nahrazuje mletý zázvor
Mletý zázvor patří díky své pikantní, peprné hřejivosti do stejné chuťové skupiny jako řada jiných mletých koření, které můžete mít ve své kuchyni. Nejlepší náhradou za mletý zázvor je koření, které má alespoň některé jeho vlastnosti, jako je skořice, strouhaný nebo mletý muškátový oříšek, nové koření. V opačném případě zvažte směs koření obsahující několik těchto ingrediencí, nebo se poohlédněte po některém z příbuzných zázvoru, jako je kurkuma nebo kardamom.
Ať si vyberete jakoukoli náhražku zázvoru, začněte s méně, než vyžaduje váš recept, a postupně přidávejte další, dokud nedosáhnete požadované chuti.
Nahrazuje čerstvý zázvor
Nahradit čerstvý kořen zázvoru je větší výzva, protože se musíte potýkat s jeho složitější chutí a také s jeho charakteristickou vláknitou strukturou. V důsledku toho je nejlepší možností při nahrazení čerstvého zázvoru jednoduše získat mletý zázvor.
Kolik čerstvého zázvoru je ekvivalentem mletého zázvoru
Sušený zázvor má bohatší chuť než zázvor čerstvý. Přesný poměr zázvorového prášku k použití místo čerstvého zázvoru závisí jak na vašich preferencích, kolik z jeho silné, kořenité chuti chcete do pokrmu přidat, tak na síle, stáří a kvalitě samotného koření.
Pro každý případ začněte s jednou osminou lžičky mletého zázvoru na lžíci čerstvého zázvoru a postupujte až ke čtvrtině lžičky na lžíci. Nejdůležitější je při vaření zkoušet, aby nedošlo k přerušení chuti pokrmu.