Populární jídlo orientální kuchyně je Tori Teriyaki. To je kuře s neobvyklým dresinkem - sladkokyselou omáčkou. Dodává pokrm asijské chuti. Existuje několik způsobů, jak vařit kuře v teriyaki omáčce, takže se ukáže, že je chutné a krásné, jako na fotografii v kuchařkách.
Jak vařit teriyaki kuře doma
Sladkost teriyaki omáčky je dána hnědým nebo běžným cukrem, medem, mirinem nebo ananasovou šťávou. Ostrovatym se získává balsamikovým octem, kořením a česnekem. Někdy přidejte trochu sušeného nebo čerstvého zázvoru. Kuře s teriyaki omáčkou se smaží na grilu nebo pánvi, pečené v troubě nebo vařené v pomalém hrnci. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky.
Na pánvi
Pro vaření teriyaki kuře, je lepší použít wok. V takové pánvi je vhodné maso rychle smažit v minimálním množství oleje. Pak na stejné pánvi můžete jídlo dále vařit. Teriyaki kuře na pánvi se připravuje takto:
- Nejdříve musíte udělat marinádu. Maso v něm musí být uchováváno asi hodinu. Předřízněte jej na plátky.
- Zahřívejte rostlinný olej ve woku.
- Položte kousky kuřecí kůže dolů, smažte, promíchejte špachtlí.
- Potom namísto másla nalijte omáčku na pánvi.
- Po varu dusíme až do kvašení.
Pro podání použijte zelí listy. Je lepší vzít si jemný Peking. Pokud si vezmete bílou, pak musí být nalita vařící voda. Klasická příloha je rýže. Podává se odděleně, posypané sezamem. Tam jsou jiné přílohy, jako jsou nudle udon, nakládaný zázvor nebo cibule.
V pomalém hrnci
Lehčí a zdravější možností je kuře s teriyaki omáčkou v pomalém hrnci. S tímto ošetřením je maso chutné, jemné a šťavnaté, pikantní a nasládlé kousky kuřat se chvějí ve vlastní šťávě. Vaření se téměř neliší od cesty s pánví. Kuře se nejprve marinuje, pak se jednoduše smaže v režimu „Frying“ a pak se nalije. omáčka.
V troubě
Dalším užitečným způsobem je péct kuře v troubě. Bude to trochu odlišné od klasického receptu, ale chuť se nezhorší. Kuře s teriyaki v troubě se peče asi 30-40 minut. Musí být nejprve marinován. Tam jsou recepty, kde je tato fáze prošla, a maso je pečené přímo pod omáčkou. V prvním případě se objeví ostřejší, ve druhém bude maso důkladně dušené.
Teriyaki kuře - recept s fotografií
Pro toto jídlo můžete použít různé části jatečně upraveného těla: prsní řízek, stehno nebo stehno. Křídla jsou obzvláště chutná - zvenčí křupavá a uvnitř velmi šťavnatá. To je skvělý pivní snack. Můžete servírovat zeleninový talíř celeru, mrkve, papriky a cibule.
Filé
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 125 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kuřecí prsa Teriyaki se připravuje častěji než zbytek jatečně upraveného těla. Tato část kuřete je považována za nejužitečnější, ale často se ukazuje, že je suchá. Před marinování se tento problém vyhýbá a maso je šťavnatější. Marináda zahrnuje mirin, různé velmi sladké japonské rýžové víno.
Složky:
- Mirin - 1 polévková lžíce.
- sojová omáčka - 200 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- kukuřičný škrob - 2 lžíce.
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- kuřecí prsa - 2 ks;
- hnědý cukr - 50 g;
- čerstvý zázvor - 3-4 cm;
- voda - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Oloupaný kořen zázvoru rozemele struskou, přidáme sójovou omáčku.
- Přidejte vodu a mirin s cukrem.
- Umyjte prsa, vysušte a lehce zmáčkněte pod přilnavou fólií.
- Posypeme pepřem.
- Filet vložte do marinády, nechte 2-3 hodiny.
- Nalijte kapku oleje do pánve, vyjměte maso z marinády a smažte až do zlatova.
- Dále nalijte omáčku a nechte dusit 3-4 minuty.
- Škrob zředěný vodou, promíchejte.
- Vyjměte maso z pánve, položte na talíř.
- Naplňte omáčku zředěným škrobem, vařte až do hustoty a potom nalijte kuřecí prsa.
Se zeleninou
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 124 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Teriyaki kuře se zeleninou osloví ty, kteří mají rádi východní kuchyni. Nebudete muset přemýšlet nad přílohou, protože jídlo ji již obsahuje. Tento recept obsahuje pouze výběrový seznam zeleniny, který lze použít. Můžete kombinovat zeleninu, jak chcete.
Složky:
- teriyaki - 5 lžiček l.;
- kuřecí prsa - 2 ks;
- brokolice - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- zelené cibule - podle chuti;
- mrkev - 0, 5 ks;
- olivový olej - 2 lžíce.
- pepř - podle chuti;
- zmrazený hrášek - 100 g
Metoda přípravy:
- Vyčistěte suché suché prsa na malé kostky, vložte do misky a nalijte na omáčku.
- Maso nechte marinovat po dobu 1 hodiny.
- V této době, udělat zeleninu a bylinky - vše důkladně opláchněte, nechte ho uschnout, pak jemně nasekat.
- Olej se zahřívá na pánvi. Poté zeleninu až do měkka, po soli.
- Z drenážního náplavku polovinu marinády smažte na vysokém ohni až do zlatohnědé barvy a poté nalijte zbytek omáčky.
- Dále vařte na nízkém ohni, dokud neprovedete. To trvá asi 15-20 minut.
- Přeneste maso na zeleninu, trochu pepře.
S rýží
- Doba: 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 110 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nejběžnější kuřecí příloha je rýže. U pokrmů v asijském stylu je lepší zvolit odrůdy basmati nebo indica - jsou harmoničtěji kombinovány s pikantní omáčkou a zdůrazňují její chuť. Miska může být podávána krásně, pokud použijete speciální válcovou formu na rýži.
Složky:
- voda - 2 lžíce;
- kořen zázvoru - 10 g;
- sezamový a rostlinný olej - trochu na smažení;
- sojová omáčka - 4 lžíce l. l.;
- vejce - 2 ks;
- sezam - trochu na oblékání;
- česnek - 2 hřebíček;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1, 5 lžíce.
Metoda přípravy:
- Smíchejte sojovou omáčku se strouhaným zázvorem, drceným česnekem a cukrem. Přidejte trochu sezamového oleje.
- Nalijte přijaté marinované kuře, nechte ho vařit 1 hodinu.
- Bít vejce, dát kousky kuře v něm.
- Smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
- Přidejte několik lžiček teriyaki, vařte, dokud maso nebude karamelizováno.
- Dále si dejte maso a místo toho vložte rýži, smažte 3-4 minuty.
- Nalijte vodu, sůl a vařte pod víkem, dokud se kapalina neodpaří.
- Bít vejce do kýlu, dobře promíchejte.
- Když sloužil na polštáři rýže dát kuře.
Nudle
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 127 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Další tradiční přílohou v japonské kuchyni je nudle udon. Je snadné vařit i doma. Vyžaduje se vejce, mouka, sůl a voda. Od hněteného těsta nakrájeného na tenké proužky, které se vaří odděleně, a pak podáváme s omáčkou.
Složky:
- cuketa - 1 ks;
- jarní cibule - 1 peří;
- Kuřecí řízek - 1 ks;
- sezam - podle chuti;
- teriyaki - 3 lžičky l.;
- mrkev - 1 ks;
- nudle udon - 200 g;
- cuketa - 1 ks;
- rostlinný olej - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte nudle podle návodu ve vroucí vodě.
- Kuřecí maso smažíme na másle, přidáme nasekanou zeleninu, vaříme dalších 7 minut.
- Další, házet nudle na pánev, vyplňte všechny omáčky, mix.
- Vařte na klidném ohni asi 2 minuty.
- Při podávání posypeme zelenou cibulkou.
Funchoza
- Čas: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 140 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Funchoza - tenké nudle z fazole nebo rýžové mouky se škrobem, které se po vaření stávají téměř průhlednými, jako sklo. Hodí se s teriyaki omáčkou a kuřecím masem.
Složky:
- sůl - 1 lžička;
- Funchoz - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- teriyaki - 5 lžiček l.;
- kuřecí prsa - 200 g;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce l.;
- mrkev - 1 ks;
- kopr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Kuřecí maso nakrájené na kostičky.
- Oloupeme mrkev s cibulí, umyjte, jemně nasekáme.
- Funchoza zalijeme vroucí vodou, přidáme rostlinný olej a necháme pod víčkem 5-7 minut, pak složíme cedník.
- Opláchněte kopr, sekejte.
- Zahřejte slunečnicový olej, kousky prsa.
- Dále nalijte omáčku, vložte cibuli, promíchejte, pár minut vařte a přidejte mrkev.
Se sezamem
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 132 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Sesame je oblíbeným doplňkem asijských jídel. Hodí se k hustší kuřecí omáčce. Pokud péct teriyaki, to dopadne jako by ostré glazury.
Složky:
- sezam - 10 g;
- tmavě hnědý cukr - 0, 25 lžíce;
- Mirin - 25 ml;
- cibule - 1 ks;
- mletý zázvor - 0, 5 lžičky;
- kuřecí řízek - 300 g;
- olivový olej - 10 ml;
- sojová omáčka - 25 ml.
Metoda přípravy:
- Přidejte cukr do omáčky, vařte, dokud se nerozpustí.
- Pak injikujte mirin a zázvor, vařte 20 minut, pak nechte vychladnout.
- Filety umyjte, nakrájejte na kostičky, vložte do misky s omáčkou, nechte v chladničce 20 minut.
- Nakrájené půlky kroužků cibule.
- Zahřívejte olej na pánvi. Položte kousky filé tam, smažte po dobu 2 minut na každé straně, pak ještě dalších 5 minut na mírném ohni.
- Oblékněte si teriyaki a cibuli, uvařte víc.
- Při podávání posypeme sezamovými semínky.
S medem
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 118 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Med vytváří na kuře kůru, uvnitř které je šťavnatá dužnina dobře zachována. Lahodně získaná křídla s medovou omáčkou, která se dobře podává s pivem nebo vaří jako jedno z piknikových jídel.
Složky:
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.
- Mirin - 2 lžíce.
- česnek - 1 hřebíček;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce;
- med - 3 lžíce;
- kuřecí křidélka - 1, 5 kg;
- cukr podle chuti;
- Zázvorový prášek - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Umyjte křídla, nechte je uschnout a pak dejte na dno žáruvzdorné formy.
- Škrob trochu zředěný vodou, přidejte k němu všechny zbývající produkty.
- Nalijte přijatá marinádová křídla, nechte se vařit hodinu.
- Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 30-40 minut.
S vaječnými nudlemi
- Čas: 50 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 167 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Japonská kuchyně se stala užitečnou alternativou rychlého občerstvení. Recept na vaječné nudle s kuřecím masem teriyaki je populární v kavárně s rychlým občerstvením, kterou lze snadno implementovat doma.
Složky:
- sezam - 2 lžičky l.;
- zázvor - 1 lžička;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- teriyaki - 3 lžičky l.;
- pórek - 1 ks;
- rostlinný olej - ke smažení;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- voda - 1, 5 l;
- cibule - 1 ks;
- sojová omáčka - 2 lžičky l. l;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Voda, sůl, oheň.
- Zeleninu důkladně umyjte, oloupejte a potom sekejte.
- Nakrájíme kuře na malé řezy.
- Umístěte wok na vysoké teplo, smažte sezam do červena bez oleje, odstraňte z ohně.
- Dále nalijeme olej, česnek a zázvor na něm osmahneme. Dejte kuře.
- Poté přidáme cibuli s pepřem, promícháme, osm minut opékáme.
- Nalijte nudle do vařící vody po dobu 3 minut.
- Smíchejte všechny ingredience, posypte sezamovými semínky.
S ananasem
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 107 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Thajská.
- Sl ? Kapacita vaření: střední.
Kombinace kuřecího masa, pikantní sladké omáčky a ananasu se stala klasikou, toto jídlo je oblíbené v Thajsku a dalších zemích jihovýchodní Asie. Pro vaření je lepší zvolit čerstvý ananas: jeho kyselina bude dobře vycházet z chuti masa, ale konzervované ovoce v sirupu bude příliš sladké.
Složky:
- olivový olej - trochu na smažení;
- česnek - 2 hřebíček;
- kuřecí řízek - 300 g;
- zázvor, sůl, pepř - podle chuti;
- sezamová semínka - malá hrstka;
- ananas - 1 ks;
- tekutý med - 100 g;
- koriandr - 1 svazek;
- cibule - 1 ks;
- sojová omáčka - 200 ml;
- citron - 0, 5 ks;
- vařená rýže - 300 g
Metoda přípravy:
- Vyčistěte suché filety v koření, smažte.
- V pánvi smíchejte med se sojovou omáčkou. Uvařte na mírném ohni po dobu 10-12 minut, dokud nebude husté.
- Ananas na kostičky.
- Kuřecí řízek nakrájejte na desky o šířce 1 cm.
- Nakrájejte česnek, nakrájejte cibuli v půlkruzích, položte je na dno tepelně odolné formy.
- Dále, aby vrstva kuřecí řízek, pak plátky ananasu.
- Top s hustší omáčkou.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
- Podáváme s vařenou rýží, sypanou sezamem a zelení.
S houbami
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 107 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kuře s houbami v teriyaki omáčce bude chutnější, pokud si vezmete čerstvé žampiony nebo houby shiitake populární ve východní kuchyni. Pokud je omáčka silná, příloha je volitelná.
Složky:
- česnek - 1 hřebíček;
- kuřecí řízek - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- mletá červená paprika - podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- teriyaki - 6 lžiček l.;
- žampiony - 250 g
Metoda přípravy:
- Maso nakrájené na pásy, smažíme na másle až do zlatohnědé barvy.
- Objeví se šťáva, která se vypustí, a pak se vejdou na nakrájené houby.
- Vařte po dobu 5 minut, poté naplňte nasekaným česnekem, pepřem.
- Nalijte omáčku, vařte dalších 5 minut za míchání.
Jak vařit teriyaki omáčku pro kuře
Japonskou teriyaki omáčku lze zakoupit v hotovém supermarketu nebo vyrobit sami, klasický recept vypadá takto:
- V pánvi s tlustým dnem nalejte 170 ml sojové omáčky.
- Dále nalijte 2 lžíce zázvoru, 4 - cukr, 2 - sušený česnek.
- Další zalijeme asi 20 ml rostlinného oleje, tekutého medu podle chuti, 2 lžíce škrobu a 100 ml mirinu zředěného vodou. Ten může být nahrazen vínem nebo jablečným octem.
- Míchejte, vařte asi 5-6 minut, pak nechte vychladnout.