- Jak vařit knedlíky s bramborem
- Bramborové knedlíky recepty
- Klasický recept
- S bramborami a cibulí
- S bramborami a houbami
- Se syrovými bramborami
- Líné knedlíky
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jedním z nejoblíbenějších pokrmů tradiční slovanské kuchyně jsou knedlíky s bramborami. Tato pochoutka je obvykle připsána ukrajinské kuchyni, ale v jiných zemích existují analogie knedlíků. Jeho složky jsou vždy stejné - těsto a náplň, ale existuje mnoho receptů. Klasická verze - knedlíky s bramborami a cibulí, zvláště podávaná se zakysanou smetanou a zelení, ozdobí každý stůl.
Jak vařit knedlíky s bramborem
Často je recept na knedlíky s bramborami předáván v rodině z generace na generaci. Naši předci dávali přednost tomu, aby se knedlíky dali dohromady, a dokonce i tato tradice se v některých rodinách zachovala. Nezkušené ženy v domácnosti považují za obtížné porozumět všem složitostem tohoto procesu - co by mělo být těsto, spojit hrany, udělat nádivku. Klasická možnost vaření pro toto jídlo je:
- hněteme těsto (existuje mnoho receptů);
- vyvinout;
- položte vycpávku a připevněte hrany.
Po všech fázích se knedlíky vaří ve velkém hrnci nebo zmrazené. Na stole je tento ukrajinský pokrm podáván se zakysanou smetanou, jemně nasekanou zelení nebo máslem. Hlavním tajemstvím je správně těsto těsto tak, aby bylo pružné, neprasklo při zamrznutí, nebo se při vaření neprasklo. Je také důležité, aby náplň byla silná a dobře sevřená.
Jak udělat těsto
Chutné těsto na knedlíky s bramborami poskytne polovinu úspěchu v tomto oboru. V průběhu historie se mnoho receptů nahromadilo s různými složkami. Perfektní těsto je nevýrazné, elastické, které se snadno otáčí. Existuje několik tajemství - například přidejte lžíci rostlinného oleje do těsta. To mu poskytne plasticitu a tažnost. Musíte těsto dlouho hnětet, nejméně 10 minut. Poté, co přestane držet na rukou, dejte mu "odpočinek" půl hodiny před sochařstvím.
Nejjednodušší verze testu pro toto jídlo - na vodě. I taková jednoduchá metoda má mnoho variací, počínaje teplotou vody. Někteří kuchaři doporučují používat ledovou vodu, jiní ho zahřívají na 30-35 stupňů. Někdy je kuřecí vejce vyloučeno z množství přísad, aby bylo těsto pružnější. Složky:
- mouka - 2-3 sklenice;
- voda - 1 šálek;
- vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- rast. olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
Jemné otáčení těsta na knedlíky na mléce. Zkušení ženy v domácnosti doporučují těm, kteří jsou na dietě, aby je zředili vodou 1: 1. Mléko v tomto receptu musí být při pokojové teplotě, je žádoucí prosít mouku. Někdy je těsto hněteno horkým mlékem. Pro recept bude vyžadovat:
- mléko - 1 šálek;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 4 šálky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 0, 5 lžičky.
Kefir je často používán namísto vody při hnětení těsta. Bude nahrazen jakýmkoliv fermentovaným mléčným výrobkem (jogurt, syrovátka). Zkušení ženy v domácnosti se doporučuje používat kefír při pokojové teplotě a před přidáním mouky smíchat s limonádou, které budou načechrané a chutné. S použitím složek:
- kefir - 500 ml;
- vejce - 1 kus;
- mouka - 5-6 sklenic;
- soda - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička.
Každá hosteska sní, že se její knedlíky nerozpadnou, nerozbijí se. Pro tyto účely, vhodné choux těsto, které používá vařící vodu. Jen teplá voda nesedí, je třeba vařit, takže kuchařům se doporučuje, aby toto těsto vyrobili pomocí mixéru. Pak by měla být hmota ochlazena na pokojovou teplotu, pak bude tuhé těsto měkké. Pro pudinkovou hmotu bude potřeba:
- pšeničná mouka - 3 šálky;
- vejce - 1 kus;
- rast. olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 0, 5 tsp;
- studená vařící voda - 1 šálek.
Jak vyřezávat
Každý kuchař vyrábí knedlíky metodou, kterou má rád. Po uvaření měkkého těsta můžete jednat dvěma způsoby. V první, hmota je válcované na stůl a elegantní kruhy jsou vyříznuty pomocí skla. Ve druhé variantě je těsto otočeno "klobásou", jako na fotografii, která je rozřezána na kousky o tloušťce asi 1 cm, a pak jsou navinuty válečkem na požadovanou tloušťku. Forma - půlměsíc, ale můžete si vyrobit kulaté, copánky nebo rybí kosti. Často se používá možnost "pigtail", pak se těsto prostě nerozpadne.
Bramborové knedlíky recepty
Knedlíky plísní s různými plnivy, i náplň brambor má velký výběr variant. Brambory se dokonale kombinují s různými produkty, takže do náplně se často přidává další přísada. Nejoblíbenější typy ukrajinských knedlíků:
- s bramborami a houbami;
- s bramborami a zelení;
- se smaženou cibulkou;
- s přídavkem škvarků.
Klasický recept
- Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 200 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Toto tradiční ukrajinské jídlo se často podává s dalším oblíbeným produktem těchto lidí - slaninou. V klasickém provedení se vonné a horké knedlíky s bramborami podávají se zakysanou smetanou, zelení a smaženým sádlem (slaninou). Takové jídlo není příliš štíhlé, takže je vhodnější na oběd. Těsto na tento recept je velmi jednoduše hněteno - na vodu a mouku.
Složky:
- brambory - 5 ks;
- mouka - 2-3 lžíce;
- voda - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti;
- sádlo - čerstvé nebo solené podle chuti.
Metoda přípravy:
- Jak udělat těsto na knedlíky s bramborami, již víte - v tomto receptu se používá voda, mouka a sůl.
- Brambory vaříme v osolené vodě a vložíme do hluboké mísy. Vidlice nebo tolkushkoy potřebují hnětit hmotu na požadovanou konzistenci a můžete začít vyřezávat.
- Vyhoďte těsto jakýmkoliv vhodným způsobem a připravte těstoviny. Nasaďte lžičku náplně na kruhy a oklepejte okraje ocasem.
- Nalijte vodu do velké pánve a přiveďte k varu, přidejte lžíci soli podle chuti. Připravené knedlíky musí být na povrchu.
- Podáváme oběd se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami a sušenkami, jako na fotografii a podávejte na stůl. Ukázalo se to velmi chutné!
S bramborami a cibulí
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 195 kcal / 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Speciální chuť bramborové náplně dává cibuli smaženou v rostlinném oleji. Zkušení kuchaři přidávají hodně smažených cibulí na drcené brambory a dochucují pepřem. Miska se ukáže téměř dietní a je ideální pro půst, pokud nechcete mazat knedlíky kusem másla. Tento krok-za-krokem recept vám řekne, jak vařit tento pokrm podle všech pravidel.
Složky:
- pšeničná mouka - 600 g;
- voda - 1 polévková lžíce;
- brambory - 800 g;
- vejce - 1 ks;
- pepř, sůl - podle chuti;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Oloupejte syrové brambory, vařte na mírném ohni. Cibule nakrájíme na másle. Bramborová kaše se mírně zchladí a míchá s cibulí.
- Recept na těsto na knedlíky s bramborami, můžete si vybrat libovolný, ale nejvhodnější tradiční. Vzhledem k tomu, že těsto bude připraveno, musí být vyválcováno a středně velké skleněné řezané kruhy.
- Před vložením nádivek kuchaři nakrájejí kousky v malém množství mouky.
- Knedlíky se nejlépe hodí do vroucí vody a vytáhnou se drážkovanou lžící.
- Štíhlé jídlo podávané se zelení, jako na fotografii.
S bramborami a houbami
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 190 kcal / 100 g
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Plnění knedlíků s bramborami je často doplněno dalším oblíbeným produktem Slovanů - hub. Díky nim je jídlo velmi vonné. Bramborové a houbové knedlíky jsou velmi oblíbené u vegetariánů, kteří věří v půst. Zbytek pro tuto možnost je lepší, aby se měkké těsto s vejcem a rostlinným olejem, pak to bude elastické.
Složky:
- brambory - 1 kg;
- žampiony - 400 g;
- cibule - 1 velká cibule;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- voda - 500 ml;
- olej rastr. - 2 lžíce;
- sůl
Metoda přípravy:
- Smažte žampiony s cibulí, smíchejte s vařenými brambory.
- Těsto hněte, až se měkne. Začněte vyvalovat těsto.
- Typ knedlíků závisí na tloušťce těsta. Pro bramborovou a houbovou nádivku je lepší udělat silnější.
- Pokud se knedlíky ukázaly hodně, můžete je zmrazit. K tomu je položte na pomoučenou desku a pošlete do mrazáku.
Se syrovými bramborami
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 200 kcal / 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: snadná.
Tam je velmi jednoduchý způsob, jak udělat knedlíky bez velkého úsilí. Použití syrových brambor ušetří čas a diverzifikuje klasickou verzi tohoto pokrmu. K těmto knedlíkům se často přidává mleté sádlo, mleté maso nebo kousky masa, aby byla večeře ještě chutnější. Jak vařit syrové bramborové náplně, se dozvíte v tomto receptu.
Složky:
- těsto na mléce;
- brambory - 5 ks;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Pro vaření knedlíků se syrovými bramborami použijte těsto v mléce, zdůrazní chuť. Nezapomeňte, že pro modelování budete potřebovat další pár sklenic mouky k válcování kusů těsta.
- Brambory potřebují brousit - projít mlýnkem na maso nebo jemně sekat. V případě potřeby můžete přidat sádlo nebo mleté maso. Připravená hmota potřebuje sůl a pepř podle chuti.
Líné knedlíky
- Doba vaření: 30 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 150 kcal / 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pro ty, kteří nechtějí spojovat hrudky těsta s náplní po celé hodiny, existuje velmi jednoduchá možnost - líné knedlíky. Toto jídlo je téměř ve všech kuchyních světa a má různé názvy - knedlíky, knedlíky, knedlíky, noky. Chcete-li ochutnat tento pokrm se neliší od tradiční verze, a podáváme se zakysanou smetanou a zelení. Ukazuje se velmi chutné!
Složky:
- brambory - 5 ks;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 150 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Brambory jsou vařené a hnětené v misce, přidává se vejce.
- Mouka se nalije do bramborové kaše, těsto se důkladně promísí. Případně můžete přidat trochu vody, pokud je obtížné zasahovat do hmoty.
- Výsledné těsto by mělo být strmé, pak se navinul s klobásou a nakrájíme na plátky o tloušťce 1, 5-2 cm.
- Knedlíky se vaří v osolené vodě, dokud nejsou připravené.
