Každá hosteska bude schopná potěšit svého muže, pokud pro něj vaří něco masa: tak se bude cítit jako skutečný lovec. Jedním z těchto pokrmů jsou vepřová žebra v peci, která nejenže nasycují člověka, ale také přinášejí estetické potěšení. Pokud tedy dáte misce tvar kulometné pásky - každý člověk to ocení. Podle níže uvedených pokynů si můžete koupit správné ingredience a můžete začít vařit žebra, aby potěšila Váš domov.
Jak vybrat a připravit žebra pro pečení
Vaší první prioritou je výběr kvalitních žeber. Hrudník by měl mít malé množství tuku, aby byl pokrm šťavnatý a výživný. Použijte několik dalších tipů:
- Aby se zabránilo tomu, že šťáva z masa v procesu vaření zůstane, odstřihněte film zevnitř.
- Zmrazené potraviny by měly být rozmrazeny při teplotě nepřesahující 5 ° C.
- Oceníte čerstvost masa - pokud je stín masa lehký a tenká vrstva tuku je tenká, pak Vám nabídneme žebra mladého zvířete, ze kterého bude jídlo jemnější.
Jak vařit marinádu
Co použít pro tankování a jak nakládat maso? Doporučuje se ponechat masovou přísadu několik hodin ve vařené marinádě a je nejlepší ji nechat celou noc. Vyzkoušejte jednu z možností:
- Žebra v pivu. Doporučuje se používat lehké pivo, kterým je maso pokryto karamelovou krustou.
- Maso ve víně. Bílá nebo růžová vína jsou vhodnější pro vepřové maso, které lze kombinovat s nakrájeným česnekem, čerstvými bylinkami, suchým kořením a dokonce i švestkami.
- Vepřová žebírka v kyselé smetaně. Tato ingredience se dobře hodí k hotové kari koření směsi - marináda je vyrobena ve stylu indické nebo pákistánské kuchyně.
- Vepřové maso v majonéze. Žebra v tomto případě, marinovat asi 4-5 hodin, protože majonéza není agresivní marináda.
Krok za krokem vaření recepty
Jakmile si vyberete správná žebra, je čas rozhodnout o receptu. Můžete vařit s brambory nebo zeleninu pomocí marinády se vám líbí. Hlavní věc - udržet proporce přísad a technologie vaření na maso se ukázalo neuvěřitelně chutné. Vyberte si recept a začněte realizovat svůj kulinářský zážitek.
Jednoduchý recept s brambory v rukávu
Velmi snadný recept, ale zároveň tak chutný, protože se používá jako první jídlo pro slavnostní bufet nebo klidnou rodinnou večeři. Složky budou vyžadovat následující:
- vepřová žebra - 0, 7 kg;
- majonéza - 3-4 lžíce. l.;
- brambory - 8-10;
- černý pepř, sůl, koření - podle chuti;
- rostlinný olej;
- hořčice - 1 polévková lžíce. Já
Recept:
- Žebra důkladně opláchněte, položte na roušku. Nakrájíme na 2-3 kousky - bude to část.
- Smíchejte majonézu s hořčicí, potřete každou směsí s touto směsí, nahoře posypte kořením.
- Ponecháme-li maso asi půl hodiny na marinování, vezměte brambory - nakrájejte na střední kostky.
- Přilepte se lepící fólií nebo speciálním obalem na pečení - vložte brambory s žebry tam, posypte olejem, upevněte okraje rukávu kusem drátu.
- Předehřejte troubu na 200 ° C, tam nasaďte pouzdro s přísadami. Pečeme alespoň hodinu.
Se zeleninou ve fólii
Pro pražení žeber ve fólii se směsí zeleniny potřebujete následující složky:
- vepřová žebra - 0, 6 kg;
- velká cibule - 3 ks;
- Rajčata - 3 ks;
- petržel - 1 svazek;
- pikantní hořčice - 1 lžička;
- velká mrkev - 1 ks;
- mletý černý pepř, paprika, sůl - podle chuti;
- slunečnicový olej;
- česnek - 3 hřebíček;
- sušená bazalka - špetka.
Proces vaření se zeleninou:
- Promyté a lehce vysušené maso nakrájejte na porce tak, aby každá z nich obsahovala kost a vrstvu masa s tukem.
- Vařte marinádu smícháním hořčice s paprikou, pepřem a česnekem. Přidejte rostlinný olej - hmota by měla být silná.
- Výslednou marinádu potřete každou částí žeber. Marinované maso necháme 1 hodinu.
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na střední plátky.
- Vezměte formulář na pečení, položte na něj fólii, trochu namažte olejem.
- Přísady - první cibuli s mrkví, ochucené solí, bazalkou a pepřem, potom žebra sami, také mírně solené.
- Zbývající marinádu nalijte na vrchol, zabalte okraje fólie podle obrázku na 40 minut při 180 ° C.
- Poté vyjměte misku z trouby, rozložte fólii, uspořádejte plátky rajčat. Posílejte další půlhodinu už v jasném světle.
Hrnce pečení recept
Zde jsou některé produkty, které potřebujete zásobit pro vaření vepřová žebra v květináčích
- žebra - 0, 5 kg;
- pepř, sůl - podle chuti;
- česnek - 3 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- zakysanou smetanou, majonézou - 3 lžíce. l.;
- brambory - 5-6 ks;
- střední mrkev - 1 ks;
- rostlinného oleje.
Začněte vařit:
- Cibuli jemně nakrájejte, promytá žebra rozdělte na několik částí.
- Smažte žebra na pánvi s přidáním oleje, pak hodit cibuli, pokračovat v smažení až do zhnědnutí.
- Do pánve přidejte vodu tak, aby téměř úplně zakrývala žebra. Vyhoďte ji asi 20 minut.
- Nakrájejte mrkev na kostky, brambory na kostky.
- Připravte si marinádu - smíchejte majonézu se zakysanou smetanou, okuste solí a pepřem.
- Připravte hrnce - trochu maziva zevnitř s 0, 5 lžičky másla.
- Vyplňte ingredience - brambory, malou marinádu, žebra, mrkev, zbývající nalití.
- Zahřejte troubu na 180 ° C, vložte nádoby na 30-40 minut.
- Při podávání posypeme čerstvými bylinkami.
Jak vařit s medem a hořčicí na grilu
Zde jsou přísady, které potřebujete k přípravě:
- vepřová žebra - 1, 5 kg;
- černý pepř, česneková sůl - 0, 5 tsp;
- kečup - 1 polévková lžíce;
- rozpuštěný med a hnědý cukr - 0, 5 st .;
- tmavá kořeněná hořčice - 0, 25 lžíce;
- volitelný kapalný kouř - 2 lžičky;
- rostlinného oleje.
Recept vypadá takto:
- Vezměte litinový hrnec více, rozprostřete umyté a rozdělte na části žebra.
- Posypeme pepřem a česnekovou solí.
- Naplňte nádobu vodou tak, aby byla žebra zcela ponořena v kapalině.
- Počkejte, až se voda vaří, směs se nechá v klidu 1 hodinu pod víkem nad nízkým teplem.
- Připravte marinádu - mix kečupu, medu, hořčice, cukru. Podle potřeby přidejte tekutý kouř.
- Zapněte gril, nechte ho ohřát.
- Namažte rošt.
- Nasaďte žebra na grilu, kartáčujte s vařenou marinádou.
- Pečeme bez víčka asi 15 minut. Nezapomeňte otočit a stříkat marinádu.
V barbecue omáčce
Toto jídlo patří do kategorie restaurace, protože nikdo není proti jíst voňavá žebra s lesklou kůrou a mírnou vůní kouře. Ingredience pro tuto potřebu:
- vepřová žebra - 2 kg;
- hnědý cukr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- česnek - 5 hřebíček;
- černý pepř a mletý koriandr - 1 lžička;
- rýžový ocet - 3 lžíce. l.;
- pomeranč a citron - 1 ks;
- sůl - 2 lžičky;
- sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. Já
Proces vaření:
- Marinádu připravte smícháním másla, sojové omáčky, citronové šťávy, koriandru a pepře. Míchejte přísady, nakonec přidejte sůl.
- Nalijeme žebra se směsí smaltovanou nebo skleněnou nádobou.
- Přeneste maso na potravinářský polyetylén, nechte noc strávit v chladničce.
- Ráno připravte barbecue omáčku - zmáčkněte šťávu z pomeranče, promíchejte s nadšením stejného vymačkaného ovoce. Přidejte med, rýžový ocet, nasekaný česnek, hnědý cukr a koření.
- Smíchané ingredience vaříme asi 15 minut na mírném ohni.
- Směs se smísí jemným sítem. Po přidání škrobu a nějaké vody pošlete do ohně, dokud omáčka nezhustne.
- Připravenou omáčku ochutíme pepřem a solí.
- Rozložte fólii na mřížku, položte žebra, na dno položte plech s vodou. Pečená vepřová žebra pečte prvních 200 minut při teplotě 200 ° C, přes polovinu času a nalití přes omáčku. Pak snižte na 150 ° C, dušené maso na dalších 30 minut, nezapomeňte na soustružení a grilování.
Vařte surová žebra v troubě a další recepty.
Video
Kulinářské dovednosti vyžadují stejný výcvik jako ostatní. Příprava vepřových žeber v troubě není obtížná, protože na začátku jsou recepty a jednodušší, s nimiž se každý kuchař vyrovná. Řada marinád a metod zpracování masa a dává široký prostor pro představivost. Rozhodli jste se vařit žebra? Sledujte užitečná videa a jděte do obchodu s potravinami, abyste ukázali svůj kulinářský talent, nebo jen abyste získali zkušenosti.