Paní dělá nejen zimní prázdniny z čerstvé sklizně na zimu: někteří chtějí okamžitě jíst nakládané nebo solené produkty, takže na konci léta jsou velmi oblíbené recepty na rychlé uchování. Čerstvě osolené okurky jsou nejjednodušší, chutné a nejoblíbenější občerstvení, skvělý doplněk ke všem přílohám. Jaké je jejich tajemství?
Jak si vybrat okurky pro moření
Hlavním požadavkem na výrobek je čerstvost a maximální zralost. Pokud si to vyberete na své dacha, musíte to udělat dříve, než okurky vyrostou do standardní velikosti, jinak se chuť výrazně změní. Zde vyvstává otázka hořkosti, která je obtížné vystopovat, aniž by se pokusila o zeleninu. Pokud se okurka začala žloutnout, zahoďte ji - je pravděpodobné, že místo nepříjemného občerstvení dostanete nepříjemné překvapení.
Další doporučení od profesionálů:
- Snažte se vybrat okurky stejné velikosti, jinak solení bude nerovnoměrné.
- Ujistěte se, že okurky ponoříte do studené vody, než je namastíte: to umožní, aby i ty nejdelší uložené vzorky zůstaly silné.
- Chcete uprostřed zimy křupat čerstvou slanou okurku? Je nutné ji udržet pod kamennou (velkou) solí - malá může zeleninu změkčit.
- Chcete aromatickou svačinu? Ujistěte se, že posun okurky s listy ovocného stromu (třešeň, švestka je perfektní), nebo keř (angrešt, rybíz).
- Pokud upřednostňujete rychlou přípravu slaných okurek, zvolte velmi malé ovoce. Čím větší jsou, tím déle budou muset počkat.
Recept na lehce solené instantní okurky
Velkým plusem takového blanku je, že není třeba svinovat sklenice, i když je lepší sterilizaci nezrušit, jinak by se výrobek mohl zhoršit. Většina receptů na čerstvě solenou zeleninu nabízí chutné jídlo během několika hodin, protože slabé solení není způsobeno množstvím hlavního konzervačního prostředku, ale délkou procesu. Další přísady jsou převážně stejné jako ve standardních receptech - všechny zelené, koření, pikantní přísady ve formě česneku, křenu, feferonky.
Jak udělat solené instantní okurky v balení
Název metody může vyvolat přání objasnit, zda se do ní vkradla chyba, ale zde je vše naprosto správné. Obvyklé skleněné nádoby pro moření byly nahrazeny jednoduchými plastovými sáčky, což činí rozpočet pro recept cenově dostupným pro většinu. Jediná věc, která je obzvláště důležitá: balení musí být husté a nové, jinak budou vůně předchozích výrobků převedeny na čerstvě osolené okurky. Svačina bude připravena již za 6 hodin, moudré ženy v domácnosti daly balíček do chladničky večer, pokud druhý den čekají na hosty.
Standardní sada složek:
- malé okurky - 1 kg;
- solný kámen - lžíce s vrcholem;
- hlava česneku;
- hřebíček a pepř - 3 ks;
- listy křenu, dubu, rybízu.
Čerstvě osolené okurky se připravují takto: \ t
- Zeleninu dobře opláchněte, loupejte stroužky česneku.
- Umyjte okurky, odřízněte špičky.
- Všechny ingredience jsou zasílány v balení, sůl.
- Při míchání protřepejte. Navlékněte si, položte si druhý balíček.
- Uložte okurky na spodní polici chladničky.
- Doba skladování takového čerstvě nasoleného pokrmu je malá, takže před každým podáváním je lepší to udělat znovu.
- Máte-li zájem o to, jak rychle vařit lehce osolené okurky za hodinu a půl, nechte tašku v kuchyni - když je vnitřní teplota vysoká, bude svačina připravena dříve.
Rychle osolené okurky za 2 hodiny
Jako expresní metodu můžete použít předchozí algoritmus s balíčky, nebo zkusit více známou verzi se solankou. Vyrábí se podle klasického poměru - pro každý litr vroucí vody 70 g soli. Kromě toho není nutné zahřívat, jen počkejte, až se zrna rozptýlí, kapalina se usadí, aby nedošlo k usazeninám, a nalijte složky uložené v nádobě. Nakládané okurky touto metodou je třeba otřást za hodinu a po hodině můžete jíst.
Recept na čerstvě solené okurky studené
Jedná se o tradiční a rychlý způsob získávání chutného občerstvení, s výjimkou sterilizace nádob. Počet okurek není uveden, protože se počítá z hustoty tabáku. Zbývající ingredience pro 2 litry kapaliny pro čerstvě osolené svačiny jsou:
- Koprové deštníky - 4 ks;
- 2 stroužky česneku;
- sůl - 3 lžíce bez kopce;
- kus kořene křenu - 4 cm;
- snítka estragon.
Rychlé moření okurek vypadá takto:
- Opatrně umyjte nádobu čistěním sody. Vykašlete vařící vodou - nahradí dlouhou sterilizaci.
- Ponořte okurky půl hodiny po umytí. Nakonec odřízněte konce, v případě potřeby rozdělte velké vzorky nožem na polovinu.
- Záložka ve sklenici začíná s křenovými hoblinami a pažitkou, následované okurkami, estragonem a novou vrstvou okurek.
- Naplňte náplň současně se složením přísad. Když se kapalina zakalí (až 3 dny), můžete jíst čerstvě osolené občerstvení.
Moření okurky rychlým způsobem s octem
Při zahrnutí kyseliny do receptu způsob ochrany mění název na moření. Nicméně, většina žen v domácnosti vnímá hotový výrobek s čerstvě solenými okurkami, protože některé recepty nemají chuť nuance marinády kvůli malému podílu octa. Proč tedy přidat kyselinu? Solené okurky s tím budou křupat, i když přezrálé. Sterilizace se také neočekává, ale solný roztok se několikrát nalije.
Hlavní složky:
- suchý česnek (prášek) - lžíce;
- ocet - 1/3 lžíce;
- feferonka - 1/2 lžičky;
- pramenitá voda pro solanku - 1, 7 l;
- cukr - 2 lžíce nahoře;
- sůl - 3 lžíce nahoře;
- skořice trubka - 1/5 ks;
- rybíz listy, pepře, estragon - oko.
Příprava čerstvě osolených okurek: \ t
- Vytvořte marinádu vroucí vody se směsí cukr-sůl. Pokud není voda z pramene, použijte ten, který se prodává pro chladiče, nebo vytočte z kohoutku na pánvi, kde je měděná mince spuštěna. Za hodinu bude voda připravena jít.
- Praní ve sklenici a posypané bylinkami a kořením okurky zalijeme horkou marinádou, po pár minutách ji vypustíme.
- Opět se vaří kapalina, a pak vyplnit a za minutu vylévat. Tento krok opakujte ještě dvakrát.
- Zavést ocet v marinádě, nakonec nalít okurky. Kryty se nevysouvají.
Jak rychle nakládat okurky s horkým okurkou
Taková babička je způsob vaření chutné občerstvení je stále relevantní a je přenášen z hostesky hostesky. Jedinou nevýhodou je dlouhé namáčení produktu, ale výsledek ospravedlňuje veškeré úsilí. Čerstvě osolené okurky budou vesele drtit, a budete chtít dokončit jar v jednom sezení. Tajemství je v přísadách:
- malé okurky - 0, 9 kg;
- solný kámen - 2 lžíce s kopcem;
- chilli - 1 ks;
- Lavrushka - 2 ks;
- cukr - lžíce bez vrcholu;
- stonky kopru - na oko;
- listy křenu - 3 ks;
- pepřový hrášek - 5 ks.
Vaření čerstvě osolené svačina okurky:
- Vařte cukr s kořením, vhoďte sůl. Pro specifikovaný objem ingrediencí potřebujete o něco méně než litr tekutiny.
- Umyjte okurky, vložte do umyvadla se studenou vodou, nechte 5 hodin.
- Na dně smaltované nádoby zavřete křenové listy a koprové stonky, přidejte vavřín. Nahoru, aby se hustá záložka okurky.
- Nalijte horkou kyselou okurku, hodte kousek chilli papričky.
- Nasaďte víko menšího průměru, než je dno nádrže.
- Po dni budou připraveny solené okurky.