Každá hosteska miluje své domácnosti s lahodnými pokrmy. Chcete-li udělat vzdušný dort doma, často se používá šlehačka, což je velmi snadné udělat s použitím cukru a smetanové suroviny (s požadovaným procentem tuku). Dodržování jednoduchých pravidel a rad, můžete vařit neuvěřitelně chutné pochoutky, které budou všichni rádi. Jak šlehačku smetanu zjistíte níže.
Jak udělat šlehačku
Verze šlehačky na zdobení dortů mohou být různé: s cukrem, citronovou šťávou, želatinou, vanilkou nebo proteinem. Aby se krém vždy ukázal být homogenní, chutný a nepokazil dort, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Jak smíchat krém na smetanu:
- k dosažení husté konzistence krému musíte použít pouze tukový výrobek (od 33%);
- před šleháním umístěte misku a šlehač mixéru do mrazáku na deset minut;
- začněte tlumit při nízké rychlosti;
- masy bičů stráví nejméně pět minut.
Který krém je lepší pro šlehání
Chcete-li získat stabilní a vzdušné hmoty, musíte použít krém 33% tuku. Pokud si vezmete 10 nebo 20 procent, nedosáhnete pozitivního účinku pouze bičováním. Je nutné přidat speciální zahušťovadla, stabilizátory nebo želatinu, ale můžete zapomenout na dobrý vzhled a vynikající krém. Ve srovnání s těmi, ve kterých jsou chemické přísady, to vyjde ne levnější než dražší tlustý přírodní krém.
Pak zesiluje krém na šlehání
Proč ne šlehačkou? Důvod je často jednoduchý - je to nedostatečný obsah tuku v produktu. Hlavní pravidlo: vyrobit šlehačku na dortu, musí být čerstvé, kvalitní, s obsahem tuku nad 33%. Pro zhuštění smetanové hmoty pomocí přírodních surovin můžete přidat želatinu, lžičku citronové šťávy a vaječný bílek.
Recepty na šlehačku
Existuje mnoho receptů na šlehačku, je velmi jednoduché vařit tuto delikatesu doma. Jsou šlehány cukrem, želatinou, citronovou šťávou, proteinovou hmotou, speciálními zahušťovadly a práškovým cukrem. Technika je založena na hlavním pravidlu - intenzivní bití. Můžete použít mixér, mixer nebo „babičku“ - vidličku.
S cukrem
- Doba vaření: 13 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 255 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: jednoduchá.
Vzduchový krém může být připraven s cukrem. Pro krém se nedoporučuje používat granulovaný cukr: nerozpouští se při porážce, bude nepříjemné vrzat na zubech. Před přidáním je rozmělněn na prášek pomocí mlýnek na kávu nebo klasického mixéru. Při přidávání cukru nejsou žádné proporce, sladkost je individuálně regulovaná.
Složky:
- krém 35% - 500 ml;
- celý cukr - 50 g nebo podle chuti;
- Vanilin - 1 rok
Metoda přípravy:
- Vezměte chlazenou nádrž a trysky mixéru. Zavést krém.
- Zvolte nízkou rychlost šlehání.
- Po třech minutách postupně přidávejte cukr.
- Na konci se přidá vanilin.
S práškovým cukrem
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 1000 kcal / 400 g.
- Účel: pro dort.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: jednoduchá.
Jemný a krémový vzduchový krém se používá jako plnivo pro všechny cukrovinky, koláče a pečivo, může být doplněn ovocnými pěny, které dodají krému vynikající chuť. Chcete-li polevy se ukázalo doma, musíte jasně dodržovat recept, udržet doporučené proporce a řídit se pravidly šlehání smetany (foto), pak se stane skutečnou výzdobou jakéhokoli cukrářského výrobku.
Složky:
- smetana nejméně 33% - půl litru;
- moučkový cukr - 50 g;
- vanilin - 2 roky
Metoda přípravy:
- Vložte misku do mrazáku, ochlaďte korolely, krémovou hmotu. V tomto okamžiku přidejte cukr a vanilku do nádoby s pokojovou teplotou a promíchejte.
- Chlazený krém šlehaný při nízké rychlosti. Když trochu zahuštěný - přidejte prášek.
- Pokud krém udržuje svůj tvar nebo měkké vrcholy - přestat bít.
S želatinou
- Doba vaření: 15 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 250 kcal / 100 g
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Krém je ideální pro jakýkoliv dezert. Je to dobře s těstem z písku, košíčky, sušenkami. Krém není ve srovnání s olejovou náplní příliš kalorický. Příprava tohoto krému doma nevyžaduje speciální znalosti ani kulinářské dovednosti. Doporučení krok za krokem s fotografiemi a vaření, viz níže.
Složky:
- netekutý mastný krém - 600 ml;
- želatina - 20 g;
- balení vanilinu;
- moučkový cukr - 45 g
Metoda přípravy:
- Ochlazený krémový produkt, promíchejte, postupně přidávejte vanilku a prášek, dokud se neobjeví hustá pěna (tvrdé vrcholy).
- Namočte lžíci želatiny do bobtnání, ohřejte nad nízkým teplem, aby se zcela rozpustila (nevařte).
- Smíchejte krém a želatinu, zamíchejte, ochlaďte.
Jak šlehačku smíchat s mixérem
Pokud není mixér, použijte mixér. Začněte bít s minimální rychlostí, po minutě přepněte na střední rychlost. Když používáte mixér, musíte vzít v úvahu, že nemůžete používat vysokou rychlost - hmotu lze „znovu porazit“, začnou se rozkládat. Doba vaření závisí na výkonu mixéru.
Směšovač
Směšovač je nejvhodnějším zařízením pro výrobu smetany. Před použitím dejte trysky do mrazničky na deset minut (studené přispívá k rychlému zahuštění). Začněte bít s ruční mixér při rychlosti # 1, pak můžete přidat pár kapek citronové šťávy zahušťovat rychleji, skončit při vysoké rychlosti # 3. Uchovávejte v chladničce po dobu tří hodin.
Rozšleháme
Jak udělat krém, pokud nejsou doma žádné elektronické „pomocníky“? Nadýchanou hmotu pro výrobu dezertů lze získat ručně pomocí metly. Důkladně promíchejte, aby byl cukr zcela rozpuštěn. Aby bylo dosaženo požadované tloušťky, je nutné porazit v malých porcích intenzivním tempem. Jak vařit, krok za krokem video, fotografie, viz níže.