Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Známý od doby římské říše, ananasová omáčka založená na olivovém oleji je volána pesto. Má specifickou zelenou barvu, velkolepou vůni a hustou texturu oleje. Může být podáván s masem, těstovinami nebo rybami. Naučte se vařit pesto a přidávat do pokrmů italskou chuť.

Jak vařit pesto doma

Nejprve musíte pochopit, co je to pesto - to je omáčka italské kuchyně, odvozená od slova pesto, které se překládá jako "grind". Základ omáčky zahrnuje olivový olej, zelenou bazalku a parmazán. Severní Itálie je považována za místo narození pesta, a dokonce i konsorcium je organizováno v Janově, podle kterého by měl být klasický Pesto alla Genovese Itálie (pesto genovese) zachován ve své původní podobě, připravený pouze na kvalitní bazilice z Ligurie.

Tato italská omáčka je schopna přeměnit jakékoli občerstvení a pokrmy, udělat z nich voňavé, přinést středomořské poznámky. Klasický recept na pesto přes dvě století. Připravuje se mletím připravených složek v mramorové nebo skleněné maltě dřevěnou paličkou, ale moderní podmínky nutí recept přizpůsobit se jim. Dnes může být omáčka vařena v mixéru nebo šlehačkou s mixerem, což pomáhá dosáhnout rovnoměrné husté konzistence.

Složení

V závislosti na místě původu existuje jiné složení pesto. Nejslavnější a klasická janovská omáčka zahrnuje místní bazalku, piniové oříšky, sůl, česnek, extra panenský extra panenský ligurský olivový olej a tvrdý kozí sýr Grana Padano nebo sýr Pecorino. Sicilský Pesto alla siciliana se vaří bez ořechů, ale se sušenými rajčaty a neapolským Pesto alla trapanese zahrnuje mandle a rajčata, ale bez sýra.

Existuje mnoho variant pesto, takže můžete bezpečně experimentovat s jeho složením - nahradit piniovými oříšky vlašskými ořechy, lískovými oříšky nebo arašídy, bazalkou - rukolou, koprem nebo mátou. Jedna věc zůstává nepostradatelná - kvalitní olivový olej. Tvrdý ovčí sýr je nahrazen parmazánem, reggiano, směs je ochucena petrželkou, sušenými rajčaty nebo feferonkami. Můžete přidat trochu koriandru nebo nahradit pražené ořechy s červeno-horké.

V jiných zemích existují improvizace - francouzská omáčka bez ořechů, Rakušané je nahrazují dýňovými semínky a Němci používají místo bazalky divoký česnek. Pesto je velmi oblíbené v Itálii i mimo ni, vyrábějí s ním těstoviny, ochucují saláty, ochucují pizzu nebo ji jednoduše šíří na krakování v podobě chutného vydatného občerstvení, které se hodí k nápojům. Nemůžete si představit minestrone polévku bez rostlinného pesto, a další použití omáčky by bylo smíchat se smetanou nebo zakysanou smetanou a potáhnout jatečně upravená těla kuřete na pečení.

Pesto omáčka - recept doma

Je snadné aplikovat jakýkoliv recept na pesto sami, protože omáčka se vyrábí během několika minut. Musíte připravit komponenty, porazit je až do homogenity s mixérem nebo mixérem. Pokud chcete dosáhnout jemnější a měkčí chuti, pak budete muset mleté produkty se špetkou mořské soli v třecí misce, s použitím paličky pro to (samotný název nástroje připomíná omáčku). Čas koření roste, ale důslednost a přínos tohoto bude přínosem.

Klasika

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 159 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Klasický recept na pesto zahrnuje použití přírodních italských výrobků. Patří mezi ně čerstvá zelená bazalka, tvrdý parmazán a extra panenský olivový olej. Jejich směs tvoří hustou hustou omáčku, která drží strukturu a nerozšíří se při šíření. Všechny komponenty pro výrobu musí být čerstvé a kvalitní.

Složky:

  • zelená bazalka - 50 g;
  • sýr - 50 g;
  • piniové oříšky - 30 g;
  • olivový olej - půl šálku;
  • česnek - 2 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Bazalka mytí, suchý, česnek, nakrájíme na talíře, sýr se třel.
  2. Smíchejte všechny ingredience s mixérem na několik minut nebo rozdrcte v třecí misce.
  3. Podáváme s těstovinami, těstovinami nebo špagetami.

S bazalkou

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 154 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Recept na bazalkový pesto naznačuje, že musíte použít čerstvé bylinky, kořenící hřebíček česneku s olivovým olejem. Sýr pro výrobu potřebuje pevnou látku, lepší italský Parmigiano nebo Reggiano, ale můžete také převzít původ v jiné zemi. Basil je hlavním produktem, ale může být doplněn petrželkou nebo koprem.

Složky:

  • bazalka - parta;
  • Parmazán - 50 g;
  • česnek - 3 plátky;
  • piniové oříšky - hrstka;
  • olivový olej - 120 ml.

Metoda přípravy:

  1. V umyté bazalce nakrájejte stonky, osušte listy, nakrájejte česnek na okvětní lístky a parmazán strouhejte.
  2. Listy nahrubo nasekejte, nasekejte mixér se sýrem, ořechy, česnekem, olivovým olejem. Ten je lepší postupně nalít po částech, aby se získala jednotná výplň.
  3. Pokud použijete non-parmazán, omáčka bude muset být solena. Zajímavou možností by bylo nahradit bazalku koriandrem s petrželkou nebo přidáním špenátu.
  4. Lepší je řezání zeleniny, originálních teplých salátů.

Krémová

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 189 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pesto má výraznou mléčnou chuť a delikátní chuť. Dobře se podává s těstovinami hnětenými na tvrdé pšeničné mouce. Toto vydatné středomořské jídlo vás dokonale nasytí v létě nebo v zimě. Pesto je vyroben pro něj s přidáním těžké smetany a másla, ostatní složky jsou stejné - zelené, ořechy, olivový olej a česnek.

Složky:

  • bazalka - půl parta;
  • piniové oříšky - 30 g;
  • Parmazán - 50 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • olivový olej - 70 ml;
  • krém - půl šálku;
  • máslo - 20 g.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte zelené, suché, kombinujte s plátky česneku, piniovými oříšky, strouhaným sýrem. Beat několikrát, sezóna se solí, pepřem, zalijeme olivovým olejem, mix.
  2. Smetanu zahřejte, přidejte máslo, roztavte.
  3. Kombinujte obě hmoty, nedovolte delaminaci, dobře promíchejte.
  4. Nejlepší podáváme s těstovinami s houbami nebo špenátem.

Rajčata

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 196 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pesto s rajčaty není příliš tradiční, ale v některých provinciích Itálie je milováno. Tady, piniové oříšky jsou nahrazené ořechy, jestliže požadovaný, oni mohou být mícháni s mandlemi nebo kešu. Sušená rajčata dávají omáčce silnější bohatou texturu, ostrou aromatickou chuť. Je ideální k podávání s těstovinami nebo zeleninou, rozprostřenými na sušenkách nebo chlebu.

Složky:

  • rajčata sušená na slunci - 100 g;
  • čerstvá rajčata - 1 ks;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • červená sušená paprika - 10 g;
  • bazalka - parta;
  • Parmazán - 50 g;
  • Olivový olej - 4, 5 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Blender poražený nakrájenými rajčaty, čerstvými rajčaty, nasekaným česnekem, umytou bazalkou, ořechy. Postupně nalijte olej, můžete použít papriku, která zbyla z rajčat, přidejte strouhaný parmazán.
  2. Re-beat.
  3. Podávejte se sušenými krutony, suchými sušenkami, nalijte lasagne.

Od rukoly

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 158 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Namísto bazalky, tento recept používá čerstvé rukolou, která dává příjemně hořkou chuť do hrnce. Můžete ji použít v kombinaci se stejnými piniovými oříšky, ale tato variace předpokládá, že se berou vlašské ořechy a strouhaný parmazán. Česnek a olivový olej zůstávají nezměněnými produkty pro výrobu.

Složky:

  • rukola čerstvá - 100 g;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • Parmazán - 50 g;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • olivový olej - půl šálku.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte rukolou, osušte, odstraňte stonky. Listy rozemele na kousky, smícháme s opečenými ořechy, jemně mletým, drceným česnekem.
  2. Nalijte máslo, přidejte strouhaný sýr, okuste solí a pepřem.
  3. Podáváme se sušenými krutony, sušenkami, ve formě špagetového koření.

S piniovými oříšky

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 168 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jak udělat pesto s piniovými oříšky, naučte se následující krok za krokem. Pine ořechy dávají k lití příjemnou originální chuť, vytvářet potřebnou konzistenci. Díky omáčce jsou omáčky velmi výživné a voňavé, jejich kousky se při použití s těstovinami nebo studenými saláty příjemně rozplývají na zubech. Variace tohoto receptu naznačují, že piniové oříšky mohou být používány sólo nebo zředěny jakýmkoliv jiným v různých poměrech.

Složky:

  • zelená bazalka - 50 g;
  • Parmazán - 50 g;
  • piniové oříšky - 50 g;
  • olivový olej - půl šálku;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • mořská sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Basil umýt, vymývat papírovým ubrouskem, aby odstranil přebytečnou vlhkost, nakrájejte česnek na velké kousky.
  2. Parmazán se smíchá, zbývající složky se smíchají v mixéru. Beat do hladké.
  3. Pokud chcete více vzdušnou konzistenci, můžete míchat složky až do hladké, pomocí paličky a malty. Můžete měnit poměr všech produktů, zejména olivového oleje.
  4. Podáváme s špagety, vařenými těstovinami a čerstvou zeleninou.

Co vařit s pestem

Vařená jídla s pestem získávají magickou chuť a vůni. Dokonce i nejjednodušší těstoviny se stávají vynikajícími těstovinami s použitím olejové náplně. Tradiční kombinace je ravioly a pesto, pečené ryby pod omáčkou - losos nebo treska. Existuje mnoho možností, jak jíst pesto, a to je čerstvé mozzarella rajčata, kozí sýr saláty, těstoviny nebo zeleninové plátky. Kromě kombinace s dalšími přísadami se pesto dokonale kombinuje s běžným chlebem, sušenými krutony nebo sušenkami.

Rajčata Mozzarella

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 150 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jak vařit rajčata se sýrem a pestem, učit následující recept. Jedná se o relativně lehkou misku, která se podobá tradičnímu italskému salámu caprese, ale bez použití zelení. Čerstvá rajčata se vydají na měkkou mozzarellu, díky které je předkrm chutný a atraktivní. Omáčka se připravuje tradičním způsobem s přidáním ořechů nebo bez nich - o tom rozhodne kuchař.

Složky:

  • čerstvá rajčata - 3 ks;
  • mozzarella - 2 lopatky;
  • olivový olej - 110 ml;
  • sůl - špetka;
  • mletý černý pepř - špetka;
  • bazalka - 50 g;
  • Parmazán - 50 g;
  • česnek - 2 plátky.

Metoda přípravy:

  1. Rajčata a mozzarella nakrájíme na plátky o tloušťce 5-10 mm.
  2. Make omáčka: umyjte bazalkové listy, suché, sekání. Smíchejte v mísícím mísiči s nakrájeným česnekem, strouhaným parmazánem, máslem, rytmem.
  3. Na misky dejte hrnky rajčat a mozzarelly a střídejte je ve vrstvách. Top s omáčkou, solí a pepřem, mrholte olejem.

Těstoviny

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 169 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak udělat těstoviny s pesto omáčkou, popsané v následujících podrobných pokynech. Naučí začínající kuchaře vařit chutné výživné těstoviny se skutečným duchem Itálie. K tomu přispěje použití klasického pesta s piniovými oříšky, vysoce kvalitního olivového oleje a pravidelných špaget z tvrdé pšeničné mouky. Vařte těstoviny lépe do stavu al-dente, abyste cítili původní chuť.

Složky:

  • špagety - 0, 6 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • bazalka - 2 svazky;
  • petržel - parta;
  • Parmazán - 75 g;
  • piniové oříšky - 40 g;
  • česnek - 4 řezy;
  • olivový olej - 110 ml;
  • sůl - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Vodní voda, sůl, špagety. Po varu osm minut vařte, vypusťte do cedníku, nechte odtéct přebytečnou vlhkost.
  2. Na omáčku porazte umyté zelení bazalky a petrželku mixérem spolu s drceným česnekem, restovanými ořechy, strouhaným parmazánem, olivovým olejem a špetkou soli. Zředí se olejem tak, aby omáčka odkapávala z lžíce.
  3. Šplouchněte špagety, nalijte omáčku nahoře. Ozdobte petrželkou a listy bazalky.
  4. Podávejte horké.

Salát

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 151 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jak si vyrobit salát s pestem a kozím sýrem bude znám po přečtení níže uvedeného receptu. Má jemnou vynikající chuť, zářivou barvu díky použití vařené řepy a salátu kukuřice. Aplikace na zdobení malinového balsamikového octa učiní svačinu opravdovým mistrovským dílem ve světě kulinářského umění. Podáváme salát lépe teplý, takže hosté mohou ocenit vynikající kombinaci produktů.

Složky:

  • piniové oříšky - 60 g;
  • Kukuřičný salát - 100 g;
  • měkký kozí sýr - 200 g;
  • řepa - 3 ks;
  • ovocný nebo bobulový ocet - 40 ml;
  • bazalka - parta;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • Parmazán - 50 g;
  • olivový olej - půl šálku;
  • mořská sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Vařené neloupané prané řepy, dokud připraven, chladné, nakrájíme na tenké plátky.
  2. Použijte polovinu ořechů na omáčku - směs spolu s umytou bazalkou, stroužky česneku, strouhaným parmazánem a olivovým olejem společně se solí a solí.
  3. Plátky řepy umístěte na talíř, nahoře položte plátky měkkého sýra, sůl a ocet, posypte praženými ořechy. Dále položte omáčku nebo ji podejte v oddělené misce.
  4. Podávejte salát teplý po částech.
  5. Řepa místo vaření, můžete péct v troubě při teplotě 180 stupňů, přidejte celer stonek, citronová šťáva do výrobků.

Caprese

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 150 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jak udělat omáčku pro caprese, již zná každý kuchař, který si přečetl výše uvedené recepty. Samotný salát je vyroben z čerstvých rajčat, měkké mozzarelly s jemnou smetanovou chutí a pikantní pikantní bazalkou. Kombinace použitých odstínů vytváří barvy italské vlajky, díky níž je jídlo oblíbeným místem pro všechny obyvatele této země. Ochucený pesto salátem, vyrobený v nejlepších tradicích.

Složky:

  • čerstvá cherry rajčata - 120 g;
  • olivový olej - 120 ml;
  • mozzarella - 120 g;
  • piniové oříšky - 30 g;
  • bazalka - 1, 5 svazky;
  • česnek - plátek;
  • Parmazán - 50 g;
  • sůl - špetka;
  • Balzamikový ocet - 10 ml.

Metoda přípravy:

  1. Pokud použijete malé mozzarelly a cherry rajčata, musíte je snížit na polovinu. Velké doporučuje řezání do tlustých řezů - kruhů.
  2. Nasaďte na misku střídavé vrstvy. Posypeme půl parta bazalky, rozdrcenou nebo roztrženou rukou.
  3. Udělejte omáčku: smíchejte s mixérem nebo mletým strouhaným parmazánem, umytou bazalkou, stroužky česneku, piniovými oříšky, smažené v suché misce v třecí misce.
  4. Nalijte omáčku shora, přidejte sůl a ozdobte octem balsamico.
  5. Nejlepší toast z caprese salát bude horký toast z trouby, třel s česnekovým práškem nebo solí pro chuť.
  6. Podáváme salát by měl být chlazený, ve speciálním formuláři.

Pesto omáčka - skladování

Pokud jste již udělali delikatesu, informace o tom, jak skladovat pesto omáčku, budou relevantní. Vzhledem k použití přírodních čerstvých produktů lze v lednici skladovat až pět dní. Před použitím musí být smíchán, protože olivový olej klesá na dno. Pokud si přejete udržet náplň po dlouhou dobu, můžete ji umístit do mrazničky - čerpací stanice může být až jeden měsíc. Pasterovaná nebo sterilizovaná omáčka k uchování na zimu je nežádoucí, takže její chuťové vlastnosti se výrazně zhoršují.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření