Než zakryjete dort tmelem, musí být vyrovnáno správně zvolenou základnou. Nejvhodnější pro tento olej, čokoládu nebo proteinový krém. Perfektně zaplňuje hrboly, což dělá hladký povrch. K vaření budete potřebovat máslo, kondenzované mléko, čokoládu nebo vaječné bílky.
Jak udělat dort s tmelem
Výběr krémového základu, musíte vzít v úvahu řadu pravidel. Povrch sušenky by neměl být mokrý, jinak se pasta rozšíří, ztratí svůj tvar. Aby si dekorace zachovala svůj původní vzhled, musí být impregnace provedena silně. Kulinářské tuky a potraviny musí být čerstvé, jinak jídlo nebude chutné. Je nemožné zabránit hoření, nadměrnému vytvrzování hmoty.
Zkušení kuchaři doporučují použít mastnou smetanovou směs pro ty, kteří chtějí dort ozdobit tmelem. Recept s bílkovinami nebo kondenzovaným mlékem se snadno připravuje, nevyžaduje dlouhý pobyt u kamen. Hotová hmota je dobře rozprostřená, neprotéká po stranách. Postavy a dekorace z takového povrchu neklouzají, netají se při kontaktu s ním.
Mastic Cake Cream
Vaření krém pro rozmazání sušenky mohou být důvěryhodné i pro začínající kuchaře. Jednoduché recepty vyžadují pouze 2-3 komponenty a celý proces trvá asi 40 minut. Hlavní podmínkou je, aby konzistence byla hustá, takže při balení vrchní strany a boku sušenky si tmel zachovává svůj tvar. Obzvláště oblíbené jsou recepty s čokoládou, kondenzovaným mlékem, vaječnými bílky.
Ganache
Vyrovnávací ganache pod tmelem je vyroben ze smetany a čokoládové hmoty. Je pro ně snadné sendvičovat dorty, namazat horní část sušenky. Pro vaření můžete brát bílou, černou nebo mléčnou čokoládu v závislosti na preferencích. Počet složek v každém receptu je odlišný. 200 ml krému bude potřebovat 300 g mléka, 200 g černé nebo 400 g bílé čokolády, rozbité na malé kousky.
Složky:
- krém - 200 ml;
- mléčná čokoláda - 300 g
Vaření:
- Rub nebo rozbít čokoládovou tyčinku.
- Přiveďte smetanu k varu v pánvi, odstraňte z ohně.
- Spát spící čokoládové lupínky, míchat, dokud se nerozpustí.
- Komponenty poražte směšovačem, přikryjte hmotu filmem a nechte ji v chladničce přes noc.
- Vyrovnejte povrch vrstev dortu a použijte horký nůž.
Mastná
Je snadné připravit krém na máslo, je založen na kondenzovaném mléce, másle. Míchání je nutné pro šlehání, aby hmota byla homogenní. Hustá konzistence se snadno rozšíří a všechny nepravidelnosti „tmel“. Koláč je ještě chutnější, pokud je domácí mýdlo dodatečně vyrobeno z kondenzovaného mléka. Zůstane pokryté po stranách a nahoře, aby design vypadal slavnostní, krásný.
Ingredience pro recept s cookies:
- máslo - 220 gramů;
- vařené kondenzované mléko - plechovka;
- Sušenky - 100 gramů.
Vaření:
- Máslo rozetřete, smíchejte s kondenzovaným mlékem a porazte mixerem.
- Přidávejte s mícháním rozpadlé sušenky, dokud se konzistence nestane hustou.
- Širokým nožem namazáme olejovou kompozici na sušenku a čepel před ní vložíme do vroucí vody.
Ingredience pro recept s čokoládou:
- kondenzované mléko - banka;
- máslo - 200 gramů;
- 40 g čokolády.
Vaření:
- Změkčené máslo smíchejte s krémovou konzistencí.
- Postupně nalijte kondenzované mléko a rozpuštěnou teplou čokoládu.
- Směs se míchá. Nemůžete přidat čokoládu, zanechávající barvu základního světla.
Protein
Aby se ozdoby tmelu neroztavily na sušenkovém dortu a neplazily se, můžete vytvořit proteinovou krémovou směs pro potažení výrobku. Dokonce i nezkušená hosteska se může naučit, jak ji obléct, bude to touha. Veškerá práce spočívá ve šlehání proteinů cukrem. Krémové bílkoviny pod mastic love děti, mohou zdobit palačinky. Od zbytku směsi lze snadno péct sladké a chutné pusinky.
Složky:
- vaječné bílky - 8 kusů;
- máslo - 500 gramů;
- granulovaný cukr - 400 gramů;
- špetku soli.
Vaření:
- Whit whitové bílé, přidávat špetku soli a krystalového cukru.
- Směs se zahřeje ve vodní lázni, bez varu.
- Po půl hodině chladíme a mícháme máslo se směšovačem.
- Kombinujeme šlehací bílkoviny s olejovou hmotou, čímž se dosahuje homogenní konzistence.
Podívejte se na recepty na výrobu vaflového krému.
Jogurt
Udělejte jogurtový krém na ozdobu sušenky může být 30 minut, tráví minimum výrobků. Je lepší zvolit jogurt bez příchutí a barviv, preferující přírodní produkt. Pro recept potřebujete želatinu, likér, zakysanou smetanu nebo smetanu. Takovou směs nelze dlouhodobě uchovávat, měla by být připravena bezprostředně před nanesením na povrch dortu.
Složky:
- ovocný jogurt - 0, 5 litru;
- smetana nebo zakysaná smetana - 200 gramů;
- želatina - lžíce s kopcem (15 g);
- voda - čtvrt šálku;
- likér - 20 gramů (nelze přidat);
Vaření:
- Želatina se rozpustí ve vodě, zahřívá se a míchá. Ochlaďte do teplého stavu.
- Směšovací šlehačka, nalijte likér.
- Postupně promíchejte želatinový roztok s jogurtem a potom nalijte šlehačku.
- Na povrch rozdělte homogenní hmotu čepele.
Přečtěte si další recepty na výrobu dortu s tmelem.
Video recepty
Dokonce i ctižádostivý kulinářský specialista může vyrobit domácí smetanu pro tmel, speciální odborné dovednosti zde nejsou vyžadovány. Stačí jen připravit produkty, zvolit vhodný recept. Chcete-li se vyrovnat s nuansy pomůže jednoduché video tutoriály. Zkušení kuchaři vám řeknou, jak ozdobit povrch sušenky, jak připravit máslo nebo čokoládovou verzi glazury, krémovou impregnaci. Připravte si čokoládový krém podle navrhovaných receptů.