Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Po stovky let používá lidstvo ve své stravě mléčné výrobky. Kromě jedinečné chuti, toto jídlo má množství užitečných vlastností, který byl psán Aristotle a Avicenna. Menu kočovníků se výrazně liší od jídel sedavých lidí. Co je koumiss, jaké je jeho použití a existují nějaké kontraindikace? Přečtěte si o tom z recenze.
Nápoj Vlastnosti
Osvěžující nápoj se získává fermentací speciálních fermentovaných mléčných bakterií. První zmínka o koumiss se nalézá mezi kočovnými národy. On je známý v Kyrgyzstánu, Kazachstán, na Středním východě dlouho před naší dobou. Je to povzbuzující pěnivý produkt, který muslimská populace tolik miluje. Po dlouhou dobu byl způsob výroby nápoje přísně důvěrný a smrt byla trestem za vyzrazení tajemství.
Co dělají
Technologie vaření se zachovala již od starověku. Mareovo mléko je fermentováno ve speciálních nádobách s pomocí bakterií nebo kvasinek. Kapalina se důkladně protřepe, míchá a potom se umístí do lahví pro tvorbu zemního plynu. Hotový nápoj z klisny má příjemnou sladko-kořeněnou chuť. Nomadičtí lidé z mládí konzumují chlazený nápoj, který se stal jejich kulturním dědictvím.
Kolik stupňů v koumiss
Často vzniká otázka: je to alkoholický nápoj nebo ne? V závislosti na množství alkoholu a kyseliny mléčné je výrobek rozdělen do tří typů:
- slabá denní expozice, obsah alkoholu nejvýše 1%;
- médium - infuze po dobu dvou dnů, alkohol ve složení asi 2%;
- silné - vaření trvá 72 hodin a hladina chmele kapaliny vzrůstá na 3-4%.
Přínos a škoda
První evropská klinika, kde byla léčena kumisem, byla zahájena v 19. století nedaleko Samary. Lékaři poznamenali, že lidé, jejichž strava zahrnovala zdravý nápoj, má zřídka tuberkulózu nebo tyfus. Později vědci zjistili, že složení produktu je bohaté:
- proteiny;
- tuky;
- cukr;
- vitamíny (A, skupina B, C, D, E, PP);
- minerály (hořčík, fosfor, vápník);
- aminokyselin.
Tělo rychle vstřebává, zvyšuje odolnost organismu vůči infekcím, zlepšuje imunitu a metabolismus. Užitečný nápoj se používá při léčbě gastritidy, ulcerózních procesů gastrointestinálního traktu (ve stadiu útlumu). Pravidelné užívání má příznivý vliv na množství hemoglobinu. Léčivá tekutina má uklidňující účinek na nervový systém, zlepšuje kvalitu spánku. Když intoxikace alkoholem, zmírňuje kocovinu, uhasí žízeň.
Kůň nebo velbloud koumiss - jehož mléko je zdravější? Na tuto otázku neexistuje definitivní odpověď. Obyvatelé Středního východu měli přístup k nápoji „lodí pouště“ a asijští kočovníci dávali přednost kojení klisny při kvašení. Technologie přípravy se prakticky nelišila a soubor užitečných látek byl identický.
Vědět, co koumiss je, mnozí začínají léčit to jako všelék na všechny problémy. Stejně jako jakýkoli výrobek má řadu kontraindikací, které je třeba pamatovat:
- vzhledem k přítomnosti cukru se nedoporučuje pro diabetes;
- ve stadiu exacerbace gastrointestinálních nemocí nelze pít;
- je zakázáno používat kouris s alergiemi na laktózu a mléčné výrobky;
- ovlivňuje individuální intoleranci.