- Jak vařit zelí koláč
- Recept na zelí
- Rychle
- Jelled
- V troubě
- Na kefíru
- Líný
- S vejcem
- V pomalém hrnci
- Droždí těsta
- Puff
- S houbami
- Jak vařit nejchutnější koláč s zelím - tipy kuchaři
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Osvědčená zelenina - zelí - je věkem starý ruský výrobek, který je znám již mnoho staletí. Může se zachovat, jíst syrový, vařený, smažený. Zvláště dobrá bílá v náplni na koláče, knedlíky, kulebyak. Zelný koláč je vynikající léčba, každá hostitelka to zvládne.
Jak vařit zelí koláč
Popularita tohoto pokrmu je určena nejen tradicí. Plnění zelí je chutné, užitečné, levné, dostupné po celý rok. Těsto se používá k pečení nejběžnějších: kvasnic, vloček nebo tekutin. I když se vám nelíbí s těstem, vaření zelí nebude pro vás velkým problémem. Stačí si vybrat ten správný recept.
Produkty pro test jsou jednoduché a jasné. V některých případech je základem kefír, zakysaná smetana, majonéza. Tam jsou štíhlé zelí. Mohou být otevřené a zavřené. Rozmanitost může být vnitřní obsah misky. Ucpává se náplň pro koláče ze zelí, dušené, fermentované. V případě potřeby přidejte další zeleninu, maso, houby, ryby (např. Tresku), sýr. Nemůžete nic přidat. Bílý čaj je chutný sám o sobě.
Recept na zelí
Můžete si vybrat správný recept, s přihlédnutím k sadě výrobků ve vaší chladničce, době přípravy dortu, úrovni složitosti pečení. Než se rozhodnete, jak udělat koláč se zelím, zvažte, zda máte čas a touhu se v kuchyni dlouho obtěžovat. Pokud ano - neváhejte a uchopte těsto z houby. Pokud ne, začněte s rychlým nebo líným pokrmem.
Rychle
Pokud se chcete dozvědět, jak udělat rychlý koláč se zelím - věnujte pozornost tomuto receptu. Sotva je možné rychleji a snadněji vymyslet pečení. Zeleninu pro toto jídlo stačí jen krájet a smažit, a složky těsta - mix. Výrobky pro nádherný dort najdete v každé ledničce. Jakmile jste si ji připravili, když se vás na to zeptali vaši přátelé, jak upéct koláč se zelím, vždy budete s jistotou odpovídat, že je to snadné.
Složky:
- bílé zelí - 300 g;
- mouka - 5 stůl. chaty;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kyselá smetana - 3 tabulky. chaty;
- majonéza - 2 tabulky. chaty;
- margarín - 40 g;
- prášek do pečiva - 1/3 čaje.
- sůl, pepř podle chuti;
- sezam pro výzdobu.
Vaření:
- Před prací na jídle zapněte troubu, měla by se zahřát.
- Nakrájejte zelí v tenké, malé kousky, pamatujte si to až do měkké, smažit.
- Vejce, zakysaná smetana, majonéza a trochu soli smícháme v misce, přidáme mouku, prosetou práškem do pečiva.
- Polovinu směsi rozprostřete (měla by to být konzistence silného krému) v mazané nebo pokryté pergamenové formě.
- Top s vrstvou náplně, sůl a pepř.
- Zakryjte dort zbytkem těsta, posypte sezamovými semínky a pošlete do trouby.
- Pečeme až světle hnědou kůru asi půl hodiny.
- Nechte patty vychladnout a vyjměte z formy. Pokud tam byl pergamenový papír - vyjměte ho pouze z chlazeného pečiva.
- Nakrájíme na porce a podáváme stejně nebo se zakysanou smetanou, na první misku nebo jako druhou. Tento koláč je dobrý v každém menu.
Jelled
Všechny rychlé, líné, plněné koláče se zelím jsou si podobné. Tipy na vaření se mírně liší, seznamy složek jsou téměř stejné. Každá hospodyně může mít svá vlastní tajemství a preference, ale jedno rychlé nalití koláče spojuje jednu věc: pozoruhodný výsledek s minimálními mzdovými náklady. Tento recept na želé koláč se zelím bude vyžadovat kefír pro míchání základny.
Složky:
- kefír nebo jogurt - 300 ml;
- 2-3 slepičí vejce;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 2 sklenice;
- bílé zelí - 300 g;
- máslo - 50 g;
- mléko - 50 ml;
- jedlá soda - 1/2 lžičky. chaty;
- sůl, koření podle chuti.
Vaření:
- Řezané zelí řídce. To musí být pohmožděné, aby se náplň nabídky, smažit na másle. Přidejte mléko a dusíme asi deset minut.
- Složky těsta se mísí v jedné misce až do hladké. Můžete dělat bez mixéru.
- Ve formě zelí a nalijte směs. Můžete začít s malým množstvím těsta, dát na něj nádivku a nalít zbytek. V tomto případě musí být forma namazána nebo použita k pečení.
- Pečeme v troubě, předehřáté na 200 stupňů. Koláč je připraven, pokud získal zlatý, rudý odstín.
- Ochlazený tvar převraťte na misku. Vezměte si fotografii svého dortu, pokud máte čas, pak zavolejte domů ke stolu.
V troubě
Už víte, jak vařit zelný koláč v troubě. Nezastavujte se tam. Následující recept vás naučí, jak udělat zelný koláč skutečným mistrovským dílem. V tomto pečení, zajímavé těsto - tvaroh. Výplň je naprosto okouzlující: dušené zelí doplňují dva druhy uzeného masa. Takový dort se těžko nazývá dietní, ale jeho obsah kalorií je nízký. Je to tak chutné, jak je to neobvyklé, je prostě vytvořen tak, aby ohromil své hosty.
Složky:
- pšeničná mouka - cca. 1.5 Článek;
- cukr - 1 lžička. chaty;
- sůl - 1 lžička. chaty;
- rostlinný olej - 60-70 g;
- tvaroh (čerstvý, tuhý, suchý) - 100 g;
- prášek do pečiva - 1, 5 čaje. chaty;
- bílé zelí - 700 g;
- žárovky - malé 2 ks;
- uzená šunka - 70-100 g;
- lovecké klobásy - 70-100 g;
- vejce - 4 ks;
- zakysaná smetana - 100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl, koření.
Vaření:
- Jemně uzené uzené maso, smažíme s cibulí, nakrájíme na půlkruhy.
- Řezané zelí tenké, potřete solí pro měkkost, smažit a vařit až do nabídky. Smíchejte s masem a klobásou.
- Nasekáme tvaroh s mixérem, smícháme s rostlinným olejem, dvěma vejci, solí a cukrem. Získat homogenitu.
- Přidejte mouku, prosetou spolu s práškem do pečiva. Smíchejte elastické měkké těsto.
- Těsto rozprostřete do vymastěné formy. Měla by dostat stranu ne menší než 2 cm.
- Zakysaná smetana, 2 vejce, 3 polévkové lžíce mouky, bít, nalijte směs zelí.
- Pečeme tento úžasný dort asi 20 minut. v troubě předehřáté na 180 stupňů.
- Odstraňte, rychle posypte strouhaným sýrem a vraťte se do trouby na 10 minut.
Na kefíru
Další verze zelného koláče na kefíru, která se podobá jablečnému charlotte, určitě najde své umělce. Chutné a něžné, to se děje rychle, vypadá chutně, vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro oslavy. Je vyroben z líného, bez kvasnic, těsta a smaženého kuřecího masa a tvrdého sýra jsou přidány k jeho plnění.
Složky:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kefír jakéhokoli obsahu tuku - 200 ml;
- pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 20 g;
- bílé zelí - 500 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- mleté kuřecí řízek - 200 g;
- soda - 1/2 čaj, postel.;
- sůl - 1/2 čaje, lůžko;
- rostlinný olej - 3 lžíce. lež
Vaření:
- Smíchejte vejce, kefír, sůl, sodu a mouku, získejte husté těsto s hustou konzistencí kyselé smetany.
- Jemně nasekané zelí smažíme.
- Kuřecí řízek (lépe vyrobený než vykoupený) smažte zvlášť.
- Důkladně promíchejte zelí s mletým masem a strouhaným sýrem.
- Formovat dort, jako v receptu 2: malé těsto, vrstva náplně, zbytek těsta. Nezapomeňte mazat formulář. Pokud se obáváte, že se pečení bude držet - posypeme tukovou část krupkou nebo strouhankou.
- Pečeme asi 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Líný
Některé z receptů z výše uvedených nevyžadují mnoho péče, ale líný zelný koláč by měl být naprosto snadno proveditelný. Je možné strávit ještě méně času a úsilí na vaření špejle? Ano, pokud místo bílého zelí vezmeme Peking. Jeho listy jsou tenké a jemné, nepotřebují předsmažení ani dušení. Vyzkoušejte to sami a uvidíte: stejnou lahodnou chuť a ještě méně potíží.
Složky:
- Ty, které recept číslo 1.
- Místo bílého zelí si vezměte Peking.
Vaření:
- Udělejte těsto, jako v čísle receptu 1.
- Jemně nakrájejte pekingské zelí.
- Koláč se vytvoří ve formě vrstev (těsto-plnicí těsto).
- Pokud chcete přidat něco směle ozdobit vrchol se sezamem.
- Pečeme do výběrového řízení.
S vejcem
Jakákoli kapustová náplň ozdobí a harmonicky doplní nasekaná vejce. Pro koláče s kapustou a vejcem v troubě, můžete si vzít některý z vašich oblíbených těsta: kvasnice, šupinatá, kapalina. Malý doplněk k nádivce - a před námi je zcela nová, lahodná mísa. Pokud jsou pokrmy ze zeleniny a vajec populární ve vaší rodině, pak neváhejte experimentovat!
Složky:
- kvasnice, listové těsto nebo těsto (nepovinné);
- kuřecí vejce, vařená vařená vařená - 4 ks;
- bílé zelí - 300 g;
- mrkev, cibule, paprika, rajčata - 1 ks. (pokud chcete);
- slunečnicový olej - 30-40 g;
- sůl, koření podle chuti.
Vaření:
- Smažte zeleninu na náplň slunečnicového oleje, dušená až do přípravy.
- Do chlazené náplně přidejte nakrájená vařená vejce.
- Složky nemůžete míchat. Tvarování dortu je přípustné, aby se zelí pokládalo, zakrylo se vrstvou vajec.
- Ozdobte a pečte dort: želé - jako v receptu číslo 1, kvasnice - jako v receptu číslo 3, nafouknout - jako v receptu číslo 9.
V pomalém hrnci
Pokud není v domě trouba - nenechte se odradit. Vynikající kapusta v pomalém hrnci je téměř stejná. Snažte se vařit líný špíz z těsta nebo z listového těsta - výsledek je zaručen! Nejjednodušší způsob: použijte hotové listové těsto a nádivku - smažené zelí s rýží, houbami a cibulí. Možná přijdeš s vlastní verzí směsi zeleniny a produktů pro zapečení.
Složky:
- hotové listové těsto - 1 balení;
- bílé zelí - 300 g;
- rýže - 200 g;
- žampiony - 200 g
- Cibule - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 4 tabulky. chaty;
- sůl, pepř podle chuti.
Vaření:
- Vyjměte těsto z mrazničky.
- Vařte rýži.
- Na pánvi nakrájejte zelí, cibuli, žampiony a smažte, dokud není připraveno. Nezapomeňte sůl a sezónu s kořením.
- Mix zelí s rýží.
- Vyklopte dvě kulaté vrstvy listového těsta.
- Roztáhněte jeden kruh na dně promazané pánve vícevařiče. Měla by tam být strana.
- Naplňte kruh vyplněním a zavřete druhý kruh. Okraje obou vrstev musí být spojeny.
- Vařte 20 minut (režim pečení).
- Jemně otočte dort přes parní misku.
- Namažte horní (dřívější dno) koláče poraženým vejcem a zapněte pomalý sporák na dalších 20 minut ve stejném režimu.
Droždí těsta
Obvyklý kvasnicový koláč se zelím vyžaduje určité dovednosti, ale určitě si ho vezmete. V tomto receptu obsahuje náplň kromě hlavní složky další zeleninu a vařené maso. Těsto můžete smíchat ručně nebo využít služeb „profesionálního“ provozovatele chleba v režimu „bez pečení“. Věřte mi, že udělá dobře.
Složky:
- pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 500 g;
- mléko - 125 ml;
- kefir - 125 ml;
- syrové kuřecí vejce - 2 ks;
- vařené maso (hovězí, kuřecí) - 100g;
- suché kvasinky 9 g (1 sáček);
- cukr - 1 lžička. chaty;
- sůl - 1 čaj.
- rostlinný olej - 60-70 ml;
- bílé zelí - 350 g;
- velká mrkev - 1 ks;
- střední žárovka - 1 ks;
- žádné zelené jsou parta;
- sůl, pepř, další koření podle chuti.
Vaření:
- Míchejte teplé mléko, droždí, cukr, nechte 15-20 minut teplé.
- Kefír, jedno vejce a sůl smíchejte odděleně. Do směsi přidejte "probuzené" kvasinky do mléka.
- Postupně přidávejte mouku, hněte měkké, hladké, rovnoměrné těsto. Zpočátku je vhodnější míchat s lžící, pak s rukama potřísněným rostlinným olejem.
- Nechte těsto jít a spěchat, aby se náplň.
- Zelí, mrkev, cibule smažíme ve slunečnicovém oleji až do měkka. Sůl, přidejte koření, zelení. Smíchejte zeleninovou nádivku s mletým vařeným masem.
- Do vrstvy naneste 4/5 těsta, vložte do formy nebo na plech. Nalijte výplň rovnoměrně. Ozdobte vrchol dortu mřížkou proužků těsta jako na fotografii (zbylá 1/5 část bude potřebná pro dekoraci). Nechte pánev stát 20 minut v teple, troubu ohřejte na 180 stupňů.
- Pečlivě natřete celý viditelný povrch těsta na lesklou kůru.
- Pečeme do kvašení (cca 40 minut).
Puff
Pokud se vám vůbec nelíbí s těstem, ale chcete, aby váš domov byl šťastný - zkuste si koláč z listového těsta se zelím. Tohle je nejkrásnější a nejrychlejší způsob, jak upéct dobroty. Receptura uvedená v této sekci se vyznačuje komplexním (dvojitým) plněním, ale vždy můžete podle svého uvážení změnit „výplň“ vašeho lístkového koláčku na jednodušší.
Složky:
- listové těsto, hotové - 2 listy;
- bramborová kaše - 500 g;
- dušené zelí - 500 g;
- hotová palačinka nebo kus tenkého nekvašeného pita - 1 ks;
- vejce - 1 ks.
Vaření:
- S prvním válcovaným listem těsta zarovnejte spodní část pánve nebo pánve. Nezapomeňte na stranu!
- Položte rovnoměrnou vrstvu brambor.
- Bramborovou kaši přikryjte pita chlébem nebo palačinkou.
- Vytvořte druhou vrstvu náplně - zelí.
- Uzavřete výplň druhým listem, sevřete okraje a spojte obě vrstvy těsta. Na několika místech propíchněte těsto párátkem.
- Pečeme 30 minut v troubě, předehřáté na 180 stupňů.
- Vyjměte rozšlehané vejce nahoře. Vraťte se do trouby 5-7 minut.
S houbami
Vaše znalosti o zelí koláče nebude kompletní, pokud jste je připravit podle osetských receptů. Jejich jedinečná chuť může fascinovat každého znalce pečení. Chcete-li vyzkoušet tento skvělý pokrm, použijte osetský recept na koláč se zelím a houbami. Bude se muset trochu pohladit, ale věřte mi, stojí to za to! Pro legendární jídlo budete potřebovat jednoduchá jídla.
Složky:
- pšeničná mouka nejvyšší - 1, 5 kg;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
- kyselá smetana - 2 tabulky. chaty;
- slunečnicový olej - 2 tabulky. chaty;
- voda - 600 ml;
- suché droždí - 1 lžička. chaty;
- bílé zelí - 1 kg;
- cibule - 2-3 kousky;
- mrkev - 1 ks. (velké);
- rajčatový protlak - 2 tabulky. chaty;
- houby (hlívy ústřičné, žampiony) - 500 g;
- sůl, pepř podle chuti.
Vaření:
- Náplň by měla být jemně nasekaná, pečená a dušená. Houby, zelí, cibule, mrkev, rajče se smaží odděleně a vše dohromady.
- "Probuďte" kvasinky, rozpusťte je v teplé vodě s cukrem a dvěma nebo třemi lžícími mouky. Musejí stát 30 minut.
- Do směsi (těsta) nalijte teplou vodu a přidejte polovinu mouky. Míchejte, nalijte olej nahoře, přikryjte a nechte stát jednu hodinu.
- Přidejte mouku, hněteme těsto. Kdy potřebujete přestat hnětení? V tomto okamžiku by se měl držet trochu více na rukou. Nechte stát asi hodinu.
- Těsto je rozděleno na 2-3 části, z nichž každý by měl být dort.
- Polotovar vložte do kruhu o tloušťce asi 1 cm, na něj položte výplň (nesmí být horká). Uchopte hrany způsobem knedlíku.
- Otočte dort a hodte ho spolu s náplní do velké tortilly. Umístěte na vymastěný plech. Uprostřed koláče udělejte malý otvor pro únik vzduchu.
- Horní vrstvu těsta rozprostřete rozšlehaným vejcem a pečte 20 minut.
Jak vařit nejchutnější koláč s zelím - tipy kuchaři
Chcete-li získat lahodný koláč z zelí, hostitelka si musí pamatovat jednoduchá pravidla. Chuť, vůně a vzhled jídla závisí na jejich dodržování. Naučte se jednoduché dovednosti, aby se pečivo s zelí plnění chutné a vypadat jako na fotografii z lesklého časopisu:
- Pro výplň jemně nakrájejte zelí.
- Nalijte vařící vodu na syrové zelí na pár minut. Tím se odstraní hořkost a zjemní náplň.
- Zelí jako náplň by nemělo být přehnané. Poněkud vlhká náplň se v procesu pečení „dostane“.
- Nepoužívejte olej na vaření. Přebytek tuku kazí chuť koláče.
- Vařte v dobré náladě a vychutnejte si jídlo!