Z západní Evropy k nám přišel známý dezert s tvarohem. Také v kuchyních slovanských národů jsou hodné protějšky. Jedním z nich je sýrový dort z Lvova. Zvláště lidé na Ukrajině to milují, slovo „sýr“ v ukrajinštině znamená „tvaroh“. Proces vaření, jako v případě tvarohového koláče, zahrnuje pečení.
Recept na lviv tvarohové koláče
Tradiční recept na tvarohový koláč Lviv se skládá z jednoduchých kroků. Každá hospodyňka může přidat do těsta vlastní speciální přísadu v závislosti na chuti. Častěji se přidává mák, rozinky, třešeň, čokoláda nebo dokonce strouhané jablko. Zde můžete nechat fantasy pracovat naplno. Technologie vaření dezert je velmi jednoduchá a síla každého člověka.
Klasický tvarohový koláč Lviv
- Čas: 2 hodiny 30 minut;
- Dávky na kontejner: 5;
- Kalorií: 580 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj, na snídani;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: střední.
Ukrajinský tvarohový koláč je vyroben z čerstvého tvarohu a podáván napojen čokoládovou polevou. Užívat si každý jeho kus, to není považováno za kalorií, ale je důrazně doporučeno sdílet potěšení s přáteli a příbuznými. Pokrmy můžete sloužit jako samostatná pochoutka pro hosty, pro slavnostní stůl, jako sladká během snídaně nebo oběda nebo pro odpolední svačinu.
Složky:
- tvaroh - 0, 5 kg;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 110 g;
- soda - 0, 5 lžičky;
- máslo - 80 g;
- krupice - 50 g;
- citrónová kůra - 25 g;
- rozinky - 15 g;
- Vanilin - 1 ks.
Pro glazuru:
- zakysanou smetanou - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- máslo - 50 g;
- cukr - 60 g
Metoda přípravy:
- Oddělte žloutky, bílé.
- Žloutky přidávají cukr, sodu, vanilin, šlehač s mixerem v hluboké misce. Hmota vaječného cukru by se měla zdvojnásobit a zhustnout.
- Přidejte změkčené kravské máslo, strouhané přes síto tvarohu a krupice.
- Směs se rozmělní směšovačem s metličkou, aby se těsto nebo mixér rozmíchalo, dokud není zcela homogenní.
- Zkombinujte rozinky, citronovou kůru (nejlépe čerstvou). Rozinky mohou být předem změkčeny ve vodě. Důkladně promíchejte misku.
- Beat vaječných bílků, dokud se neobjeví bubliny.
- Pomalu nalijte šlehací bílkoviny na hmotu tvarohu a zamíchejte lžičkou, v této fázi se směšovač nedoporučuje.
- Zahřejte troubu na teplotu 180 ° C.
- Zakryjte formulář papírem na pečení. Výběr formy, všimněte si, že hmota tvarohu silně vzroste, těsto by nemělo trvat déle než polovinu formy.
- Pečeme 1 hodinu 20-25 minut.
- Vyjměte tvarohový koláč z trouby a nechte jej 15-20 minut vychladnout.
- Ingredience pro glazuru se mísí v pánvi a položí se na střední teplotu.
- Míchání pečte 5-8 minut za stálého míchání. Ujistěte se, že zakysaná smetana není zkroucená.
- Nalijeme ledový dezert.
- V ideálním případě, po ochlazení námrazy, by měl být sýrový koláč odeslán do chladničky po dobu 6-8 hodin, aby se plně odhalila jeho chuť. Proto je nejvhodnější vařit toto jídlo ve večerních hodinách, pak to bude jen připraveno k podávání na snídani.
Lvov tvarohové koláče s borůvkami
- Doba: 2 hodiny;
- Dávky na kontejner: 4;
- Kalorií: 465 kcal / 100 g;
- Účel: pro čaj;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: střední.
Tvarohový koláč borůvky bude mít mírně kyselou chuť. To může být vyrobeno bez glazury, ale na dortu, a vrstvy oddělené. Že dostanete téměř třívrstvý kastrol. Pokud chcete ozdobit originálním způsobem, použijte čerstvé květy fialové nebo fialové, například fialovou nebo fialovou. Pre-pupeny mohou být potaženy polevou.
Složky:
- tvaroh - 0, 3 kg;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 90 g;
- máslo - 60 g;
- krupice - 40 g;
- citrónová kůra - 15 g;
- mražené borůvky - 100 g;
- čerstvé borůvky - 50 g;
- práškový cukr - 100 g;
- kokosové lupínky - 50 g
Pro dort:
- Sušenky - 100 g;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- vlašské ořechy - 50 g.
Metoda přípravy:
- Nejdříve koláč uvařte. Chcete-li to udělat, mixér kousky cookies, ořechy.
- Přidejte k nim vaječný žloutek a změkčené máslo. Důkladně promíchejte.
- Zakryjte formulář papírem na pečení. Umístěte sochory na dno formy, utěsněte, rozdrcte lžící.
- Koláč pečte 10 minut v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C.
- Pak se ochladí. Vyjmutí z formuláře není nutné.
- Oddělte žloutky a veverky. Rozšleháme žloutky s cukrem.
- Přidejte do směsi tvaroh, máslo, krupici. Těsto tvarohu smíchejte.
- Whisky odděleně. Můžete přidat protein, který zůstává z vajíčka použitého k výrobě dortu.
- Zadejte je do směsi tvarohu.
- Mash čerstvé borůvky s cukrem.
- Přidá se třetina směsi tvarohu a míchá se do hladka.
- Zabalte tvar dortu fólií.
- Na dort položte čerstvé mražené borůvky.
- První vrstvou je směs tvarohu s borůvkami. Druhá vrstva je ta, která nemá žádné bobule.
- Formulář položte na paletu, naplňte do poloviny vodou. To pomůže vyhnout se přilnutí k nadaci.
- Pečeme v předehřáté troubě asi hodinu.
- Po ochlazení dezert vyjměte z formy. Při servírování by měl být dort dole. Posypeme vrchol Lviv tvarohový koláč s moučkovým cukrem, kokosovými vločkami.
S třešničkou
- Čas: 1 hodina 40 minut;
- Dávky na kontejner: 5;
- Kalorií: 478 kcal / 100 g;
- Účel: pro čaj;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: střední.
Tvarohový koláč s třešněmi se bude mírně lišit ve způsobu vaření od těch, které používají jiné bobule. Dezert z tohoto dezertu bude mít koláč, příjemnou sladkokyselou chuť. Na fotografii také vypadá velmi lákavě. To je způsobeno kombinací třešní a koňaku. Pro zjednodušení technologie, můžete si to udělat, stejně jako v klasické verzi s glazované a zdobí flambé třešně.
Složky:
- tvaroh - 400 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 110 g;
- máslo - 150 g;
- krupice - 100 g;
- citrónová kůra - 25 g;
- sušená třešeň - 100 g;
- sušenky - 100 g;
- margarín - 50 g;
- Koňak - 50 ml;
Pro glazuru:
- čokoláda - 50 g;
- mléko - 30 ml;
- cukr - 30 g;
- máslo - 30 g
Metoda přípravy:
- Namočte třešně do koňaku.
- Oddělte žloutky a veverky. Beat žloutky s cukrem. Veverky odděleně.
- Zaparete půl krupice vařící vodu nebo horké mléko po dobu 10 minut.
- K žloutkům zadejte polovinu změkčeného másla, tvarohu bez tvarohu a dušené krupice. Těsto umyjte.
- Roll cherry ve zbývající krupici.
- Ke směsi tvarohu přidejte chuť a třešně.
- Tvarohové těsto důkladně promíchejte. Dejte do něj šlehačky. Smíchejte je pomocí pohybu zdola nahoru s lžící nebo špachtlí.
- Vytvořte tuk s margarínem, posypte strouhankou.
- Předehřejte troubu. Příprava tvarohu v tučné formě.
- Pečeme 45-60 minut.
- Po odstranění tvarohového koláče a nechejte vychladnout ve formě. Po 20 minutách vložte do vhodné nádoby.
- Zatímco vychladne, připravte nám polevu. K tomu, ponořte všechny ingredience do hrnce a vařit po dobu 10 minut za stálého míchání.
- Zakryjte tvarohový koláč polevou. I když zamrzne, můžete udělat flambe třešně. K tomu, rozpusťte margarín na pánvi, přidejte cukr, zahřívejte asi 3 minuty na nízké teplo.
- Pak přidejte třešně namočené v koňaku na pánev a nastavte je na oheň. Oheň půjde sám, takže třešně připravené k dekoraci.
- Položte je na povrch koláče a několik hodin vložte do chladničky.
S mákem
- Čas: 1 hodina 40 minut;
- Dávky na kontejner: 5;
- Kalorií: 520 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj, na snídani;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: střední.
Řádně připravený mák se dobře hodí k jemné struktuře tvarohu, obohacuje chuť i chuť pokrmu. Technologie přípravy je stejná jako u klasického receptu ukrajinského tvarohového koláče. Zvláštní složka máku dodává dezertu úžasnou chuť. Tradičně to není obvyklé kombinovat s tvarohem. To není správné. Vrcholem každého dezertního stolu budou tvarohové koláče s mákem.
Složky:
- tvaroh - 400 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 150 g;
- máslo - 150 g;
- krupice - 50 g;
- citrónová kůra - 25 g;
- škrob - 20 p;
- mák - 100 g;
Pro glazuru:
- kakaový prášek - 50 g;
- máslo - 50 g;
- mléko - 50 ml;
- cukr - 30 g
Metoda přípravy:
- Do pánve vylijte mak, zakryjte vodou po dobu 1 cm a vařte, dokud se kapalina neodpaří.
- Vařte mák s 1/3 cukru a nechte vychladnout.
- Oddělte žloutky a veverky. Beat první s 2/3 cukru, druhý odděleně.
- V šlehacích žloutcích vmíchejte tvaroh, krupici a máslo, hněte.
- Přidejte citrónovou kůru a 2/3 škrob, promíchejte.
- Pečlivě zavést veverky.
- Smíchejte chlazený mák s 1/3 škrobem.
- Směs sýrů je rozdělena na dvě části, takže jedna je více než druhá.
- Okamžitě pošlete velkou do formuláře lemovaného papírem na pečení.
- Posypeme mákem nahoře, ale tak, aby nebyl na okrajích nádoby.
- Nalijte zbývající směs tvarohu.
- Pečeme asi hodinu v předehřáté troubě.
- Připravený tvarohový koláč nechat vychladnout ve formě a vařit polevu, míchání ingredience pro to v pánvi a uvedení na malý oheň. Směs se vaří 10 minut.
- Odstraňte dezert z formy, námrazu, nechte ho zamrznout a pošlete do lednice. Podržte ho po dobu 3 až 8 hodin.
V čokoládovém těstě
- Doba: 2 hodiny;
- Dávky na kontejner: 5;
- Kalorií: 600 kcal / 100 g;
- Účel: dezert na čaj, na snídani;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: střední.
V tomto receptu není tvarohový koláč pokrytý polevou, ale pečený spolu s čokoládovým těstem. Ukazuje téměř mramorový tvarohový koláč. Miska vypadá velmi originální, zejména milovníci čokoládových dortů a tvarohových koláčů. Dezert není moc podobný tradičním lvovským pochoutkám, ale také si ho vychutná celá rodina. Složky jsou stejné jako u klasického tvarohového koláče. Vrcholem bude rozpuštěná čokoláda, kakao a citronová kůra.
Složky:
- tvaroh - 400 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 100 g;
- máslo - 80 g;
- krupice - 50 g;
- citrónová kůra - 25 g;
- mouka - 30 g;
- škrob - 30 g;
- vanilka - 10 g;
Pro čokoládové těsto:
- mléko - 100 ml;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 100 g;
- kakao - 70 g;
- cukr - 60 g;
- mouka - 150 g;
- čokoláda - 1 dlaždice;
- prášek do pečiva - 5 g
Metoda přípravy:
- V pánvi vařte 10 minut při nízkém teple, za stálého míchání mléka, drcené čokolády, kakaa, cukru a másla. Pak je třeba vychladnout mléčnou směs.
- Smíchejte mouku na těsto, prášek do pečiva a 3 žloutky. Přidejte jim čokoládovou polevu. Míchej.
- Rozdělte žloutky, bílé na tvarohové koláče. Beat žloutky s cukrem, smíchejte s mixérem nebo mixer s tvarohem, máslo, škrob, mouku a návnady. Nechte stát 10 minut.
- Do směsi tvarohu přidáme citrónovou kůru a vanilku, společně rozšleháme.
- Dále musíte nalít do směsi tvarohu šlehací bílkoviny a promíchat.
- V pekáčku je lepší dát kulatý papír na pečení. Nasaďte 2/3 čokoládového těsta.
- Ve středu a paprsky z ní musí být umístěny na masu čokoládového těsta. Obal se zbývající čokoládovou hmotou.
- Pečeme v předehřáté troubě asi hodinu. Po tom, nechte to na další půl hodiny, aniž by se starala, aby se tvaroh těsto nespadá.
- Ochlazujte a podávejte.
V pomalém hrnci
- Čas: 20-30 minut;
- Dávky na kontejner: 5;
- Kalorií: 387 kcal / 100 g;
- Účel: čaj, snídaně;
- Kuchyně: Ukrajinská;
- Obtížnost: snadná;
Tento kuchyňský spotřebič usnadnil proces vaření. Tvarohový koláč v hrnci v chutných vlastnostech se neliší od toho, co bylo vařeno na západní Ukrajině na pánvi. Dezert lze připravit v dopoledních hodinách, kdy není moc času na vaření, ale chci potěšit svou rodinu a přátele chutnou novinkou. Fáze vaření tvarohových koláčů v pomalém vařiči je tak jednoduchá a jasná, že jen líní je nevaří.
Složky:
- tvaroh - 400 g;
- vejce - 3 ks;
- cukr - 110 g;
- máslo - 80 g;
- krupice - 50 g;
- citrónová kůra - 25 g;
- margarín - 50 g;
- Vanilin - 10 g.
Pro glazuru:
- zakysaná smetana - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- máslo - 50 g;
- cukr - 60 g
Metoda přípravy:
- Šlehačkový sýr ručně nebo směšovačem.
- Přidejte k tomu změkčené máslo, vejce odděleně, cukr, krupici. Po přidání každé přísady se hmota tvarohu šleha.
- Směs tvarohů nechte působit 15 minut. Pak zadejte kůru a vanilku, promíchejte.
- Forma multicooker musí být mazána margarínem hojně. Těsto tvarohu přesuňte do něj.
- V režimu "pečení" se tvarohový dezert vaří 20-30 minut. Další, po dobu 15 minut, nechte v teplém multicooker.
- Zatímco je chlazení, připravujeme námrazu. Smíchejte ingredience v pánvi a vařte 10 minut za občasného míchání.
- Odstraňte tvarohový koláč z formy, přikryjte polevou. Ochlaďte a několik hodin chlazte.
- Nalijte glazury na tvarohové koláče, podávejte.
