Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hosteska by si měla uvědomit, že zelí je široce distribuováno pro použití v polévkách. Přidání zeleniny do jídel je tradiční ruský jev. V moderních kuchyních, různé druhy zelí jsou používány: bílá a červená, Brusel, čínština, kedlubna. Každá z odrůd je dobrá svým způsobem, takže je užitečné vědět, jak ji vařit.
Jak vařit polévku se zelím
Každá hospodyňka musí vědět, jak vařit zelnou polévku, protože tato jednoduchá a atraktivní zelenina dává prvnímu pokrmu bohatství a chuť, naplní tělo silami. Nejznámějším receptem je polévka, která dokonce schvaluje dietu Dukan. Mohou být připraveny z čerstvé zelené zeleniny, nakládané, konzervované.
Tajemství vaření polévky:
- listy zelí se připravují odděleně od ostatních;
- zelí musí také hnětit před přidáním do polévky;
- polévka vařená v masu, rybách, kuřecím vývaru nebo libové, můžete přidat uzené maso, masové kuličky z masa, získat polévku-hodgepodge;
- ideální pro zelnou polévku a hovězí hruď solyanka, která se vaří s celou mrkví a cibulí;
- zelené fazolky, žampiony, cuketa, špenát, šťavnaté listy, celer, čočka se přidávají k ochutnání polévky;
- Nenalejte do misky z obilovin, těstovin, těstovin, hub.
Čerstvé zelí se vaří třetinu hodiny a zralá zelenina je 25 minut. Pokud je zelí přijato, pak 10 minut bude stačit na to, aby změklo, naplnilo kyselou polévku neuvěřitelnou vůní. Zelenina před odesláním do vývaru by měla být vyložena v pánvi, v brzkém nebo dvoukotoučovém variči.
Recepty
Existuje mnoho receptů na zelnou polévku, které využívají nejen různé druhy zeleniny, ale i jednotlivé složky. Můžete vařit z čerstvého zelí, květáku, brokolice, vařit s vývarem, přivést do bramborové kaše. Naleznete v něm podrobné recepty s podrobným popisem fotografie, po kterém můžete vytvořit perfektní jídlo.
Krémová polévka
Lahodné a pikantní se získává karfiolová krémová polévka, která se snadno připravuje doma. Doporučuje se porazit ji při velmi vysokých rychlostech, aby se získala krémová textura, pak ji děti budou milovat. Přidání koření přidává chuť k chuti, a to je doporučeno podávat jídlo s krutony bílého chleba, strouhaný sýr a jemně nasekané koriandr - to je to, co vypadá lépe na fotografii.
Složky:
- květák - 400 g;
- sýr - 0, 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 1 ks;
- koriandrový svazek;
- česnek - 2 hřebíček;
- zakysaná smetana - 100 g;
- olivový olej - 100 ml;
- hořčičná semena - 30 g;
- máslo - 20 g;
- bobkový list - 1 ks;
- bílý pepř - špetka;
- mořská sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Cibuli nakrájejte s česnekem, smažte na pánvi s tlustými stěnami na směsi oliv a másla, použijte pomalý oheň. Přidat bobkový list.
- Zelí rozebrané do květenství, leželo ve vroucí vodě, vařte 6 minut, přidejte sůl.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky, smícháme s cibulí a česnekovou směsí, přidáme trochu zelného vývaru, 10 minut vaříme na mírném ohni.
- Tam také přidat zelí květenství, vařit až do nabídky. Vyjměte bobkový list.
- Směs se smíchá v mixéru, vrátí se na pánev, sezoní s hořčicí a pepřem, mírně zahřeje.
S květákem
Lahodné a dietní karfiolové polévky se snadno připravují s hotovou zásobou. Pokud tomu tak není, je třeba vařit základ, pomocí jakéhokoliv masa - kuře v tomto provedení je vhodnější vzhledem k jeho nízkému obsahu kalorií. Polévka se smí plnit jakoukoliv zeleninou, kořeny a kořením, nejlépe podávaná s kysanou smetanou a zelení.
Složky:
- kuřecí stehno - 1 ks;
- květák - půl kilogramu;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- voda - 2500 ml.
Metoda přípravy:
- Odloupněte kůži z kůže, přidejte vodu, vařte, vařte na vysoké teplotě, dokud se neobjeví pěna. Odstraňte ji, zpomalte oheň, vařte na třetinu hodiny.
- Vyjměte maso z vývaru, pošlete ho vychladnout. Hlava umytá, rozdělená do květenství, vaříme na půl hodiny.
- Nakrájíme cibuli, mrkneme, nakrájíme rajčata, smažíme v rostlinném oleji.
- Roztrhejte maso na kousky, lehněte si do polévky, pošlete dušené maso, vařte 10 minut, přidejte sůl a pepř.
Od brokolice
Kombinace dvou druhů základní zeleniny dá brokolici a květákové polévce jedinečnou chuť, učiní ji aromatičtější a chutnější. Něha a krémovitost dodá smetanu, koření a koření - zelení. Je lepší použít čerstvou bazalku nebo petrželku, která je známá svými kořeněnými a aromatickými vlastnostmi. Pro výrobu bude vyžadovat mixér.
Složky:
- kuřecí vývar - 1500 ml;
- květák - půl kilogramu;
- brokolice - půl kilogramu;
- cibule –1 ks;
- brambory - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- krém - sklenice;
- petržel - parta.
Metoda přípravy:
- Vařte vývar, nalijte květák květák, brokolici, plátky brambor, plátky mrkve a kousky cibule. Sůl, pepř, nechte hodinu.
- Smíchejte v mixéru se smetanou, bič až do kaše.
- Zahřívejte znovu v pánvi bez varu.
Shchi
Nejvíce tradiční ruský recept, známý a milovaný mnoha, jsou zelná polévka s čerstvým zelím. Existuje mnoho variant, ale nejoblíbenější je použití hovězího masa s kostí, takže chutné jídlo je velmi bohaté. Chcete-li dát barvu a dobrý vzhled pro fotografii, použijte směs zeleniny, rajčatové pasty a kořeny.
Složky:
- hovězí maso - 0, 85 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- čerstvé bílé zelí - 0, 35 kg;
- rajčatový protlak - 100 g;
- petržel - 30 g;
- červená paprika - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepř - 6 hrách;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- česnek - 2 hřebíček;
- semena kopru - 15 g;
- zelení - parta.
Metoda přípravy:
- Maso, celou mrkev a cibuli nalijte vodou, sezonte s bobkovým listem, černým pepřem, solí. Vaříme 2 hodiny.
- Vyhodit zeleninu, vyčistit maso z kostí, filtrovat vývar.
- Bulharský pepř nakrájíme na půlkruhy, cibuli cibule, česnek sekáme. Přidejte rajský protlak, lehce smažený na másle, promíchejte, smažte 5 minut.
- Tam také ležela strouhaná mrkev.
- Listy zelí nashinkovat, přidejte do zeleninové směsi, nalijte všechny 2 polévková naběračka vývar, sezóna se solí, vařte 7 minut.
- Svařené ve vývaru vařte na mírném ohni, po vaření, nalijte kousky brambor, nasekané zelení a semena fenyklu. Znovu zase osolte. Vařte po dobu 13 minut.
Od brokolice
Světlá barva je získaná polévka s brokolicí, která se vyznačuje bohatou zelenou barvou, která se při vaření neztratila. Nejlepší je vařit pokrm na kuřecím masu nebo masovém vývaru, použít klasickou zeleninu na obvaz, ale není zakázáno přidávat obilniny - ovesné vločky, ječmen, rýži. Polévka je dobrá na oběd jako vydatný první kurz, potěšující všechny členy rodiny.
Složky:
- brokolice - 0, 35 kg;
- stehno kuře - 1 ks;
- zelený hrášek - banka;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- petržel - parta;
- bobkový list - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Udělejte vývar z kyčle, vařený s bobkovým listem.
- Nakrájejte cibuli a brambory, nakrájejte mrkev, nakrájejte česnek.
- Když je vývar připraven, připravte si maso a koření, přidejte zelený hrášek, cibuli, mrkev, česnek a brambory. Ochlaďte stehno, vyjměte kost, maso nakrájejte na kostky, usněte v polévce.
- Promyjte brokolici, rozložte do květenství, zalijte vývar.
- Vařte 5 minut po varu, ochuďte solí a pepřem.
S bramborami
Jednoduchý pokrm je rychlý a snadno se připravuje, je založen na čerstvé bílé zelí nebo pekingské (domácí) zelí ochucené zelení, cibulí a rajčaty. Ukazuje se, lehké dietní jídlo, pomáhat, když chcete jíst něco neutrálního, ale zároveň uhasit chuť k jídlu.
Složky:
- voda - 1 litr;
- Petsay - 0, 2 kg;
- brambory - 3 ks;
- mrkev –1 ks;
- cibule - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- petržel kořen - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- petržel - 20 g;
- sůl - 5 g
Metoda přípravy:
- Řezané zelí listy na malé čtverečky, nakrájíme brambory, nakrájíme cibuli, mrkev s kořenem petrželky nakrájíme na proužky nebo rošt.
- Na pánvi se zahřeje olej, cibule, mrkev, petržel se smaží na mírném ohni 2, 5 minuty.
- Vařte vodu, položte všechny ingredience, kromě zelených a rajčat, vařte 17 minut na středním ohni.
- Rajčata roste, 7 minut před tím, než je připravena k soli, nalijte rajče.
Se smetanou
Téměř vegetariánskou lze označit za květákovou polévku se smetanou, která se projevuje mimořádnou krásou. Chcete-li ji připravit, je lepší vzít nejčerstvější zeleninu tak, aby se chuť stala ještě jasnější a bohatší. Krémovitost pokrmu je dána přidanou smetanou, parmazánem a máslem. Je dobré podávat polévku s křupavými krutony, na jejichž výrobu bude focaca solený chléb dělat.
Složky:
- květák - půl kilogramu;
- brambory - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- strouhaný parmazán - 40 g;
- krém 30% tuk - sklenice;
- máslo - lžíce;
- bobkový list - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Rozdělte hlavu na růžičky, nakrájejte brambory na kostky. Nalijte zeleninu vodou s bobkovým listem, vařte do měkka.
- Nakrájíme cibuli, rozdrtíme česnek. Spasserovat na směs másla a olivového oleje až do měkka.
- Vypusťte zeleninový vývar do hrnečku, vyjměte bobkový list. Směs cibule a česneku přidejte do měkké zeleniny, nalijte smetanu, vmíchejte do mixéru a šlehače nebo pyré s ponorným mixérem.
- Výsledné pyré zřeďte správným množstvím vývaru, vložte ho zpět na kamna, přidejte parmazán.
- Přiveďte k varu, ale nevařte, sůl.
S kuřecím masem
Užitečné i pro dítě je kuřecí polévka se zelím, vařená na základě filé. Pokud ho uvaříte pro děti, nemusíte ho smažit - vložte čerstvou zeleninu přímo do vývaru. Pro dospělé, můžete si již smaženou cibuli-mrkev směs, sezóna s horkým kořením. Podáváme s tukovou zakysanou smetanou, aby se chuť ještě jasnější, a vzhled - chutný.
Složky:
- voda - 1 litr;
- zelí - ¼ hlava;
- brambory - 3 ks;
- cibule - ½ ks;
- mrkev - 1 ks;
- olej - 1 polévková lžíce. l.;
- kuřecí řízek - 200 g
Metoda přípravy:
- Filé vaříme ve vodě po dobu 25 minut.
- Brambory nakrájené na kostky, zelí listy - brčka.
- Vložte brambory do vývaru, po 5 minutách varu dejte zelí zmuchlané rukama.
- Rozdrcenou cibuli, smažíme na másle až do zlatě hnědé, přidáme mrkev, hrubě strouhanou.
- Zeleninu vložte do vývaru, sůl a okoreněte pepřem, pokud je připravena pro dítě - pepř není potřeba.
- Chcete-li získat filet, nakrájíme na kostičky, lehl si.
- Vaříme do měkkých brambor.
Zelenina
Velmi snadná a vitamínová zeleninová polévka s brokolicí, která se také nazývá chřest, se získává. Lean dieta polévka jako i dítě, bude užitečné pro hubnutí a rekonvalescenci po dlouhé nemoci. Můžete si vybrat libovolné odrůdy brokolice - brzy nebo pozdě, pokud jsou čerstvé. Podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Složky:
- Brokolice - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Cibule nakrájíme na půlkruhy, mrkev hrubě roste.
- Jak a kolik vařit brokolici? Vařte vodu, položte brokolici, po vaření zalijte cibuli s mrkví, vařte 5 minut.
- Rajčata nakrájíme na velké plátky, vložíme do vývaru.
S rozpuštěným sýrem
Francouzská mísa - sýrová polévka s květákem - snadno připravitelná, pokud budete postupovat podle receptu a znáte jemnosti. Pro výrobu vhodných pouze tuk zpracovaných sýrů bez přísad, a pro vývar je lepší, aby se jemné kuře nebo krůtí. Kyselá smetana není pro polévku potřebná, protože přísady, které přicházejí, zajistí jemnost chuti a její krémovitost. Stačí posypeme zelení a vynikající pochoutka je připravena.
Složky:
- kuřecí řízek - 0, 15 kg;
- brambory - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- směs zelené cibule s koprem - parta;
- směs suché bazalky, kopru, petrželky - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- květák - 0, 2 kg;
- máslo - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vyvarte kuřecí vývar z vody a filé na 25 minut.
- Hrubo mrkev, smíchejte s rostlinným olejem.
- Rozmačkáme máslo v pánvi, nakrájenou cibuli smažíme až do kvašení. Poté, co cibule se měkké, zalijeme mrkev na to, smažit po dobu 2 minut, lehce sůl.
- Naplňte vývar na cibuli a mrkev, dejte maso na kostky, ale můžete to udělat bez něj.
- Dejte vařit, nalijte bramborové kostky.
- Po vaření polévky nalijeme sýr, nakrájíme na kostičky, promícháme, dokud se zcela nerozpustí. Dochutíme solí a pepřem.
- Zelené cibule nakrájíme na kroužky, nakrájíme kopr, ochutíme polévku.
- Po varu ochuďte sušenou bazalkou, koprem a petrželkou.
- Pár minut předtím, než jsou brambory připravené, umístěte zelí, rozložte do květenství a vařte, dokud nebude měkké.
Tajemství vaření
Tajemství vaření polévky s zelím jsou následující nuance:
- přísady se vkládají do vroucí vody;
- Není nutné přidávat všechny produkty najednou - je nutné dodržet pořadí plnění do vývaru
- brambory se vaří do poloviny vařené a teprve pak se hlavní složka pokládá do zelné polévky;
- na konci vaření se položí bobkový list, pepř a opečená zelenina;
- pro obvazovou zelnou polévku je dobré použít obvaz mouky - na to má být mouka opečená na másle až do krémové barvy, ochlazena a nalita do bujónu za stálého míchání.
Naučte se, jak udělat bonbon hubnutí polévka.