Mořské plody jsou bohaté na vitamíny, minerály, fosfor a další stopové prvky, takže je důležité jíst ryby nejméně dvakrát za sedm dní. Bohužel, ne každý může často hodovat na lososech nebo humřích, tolik preferuje demokratičtější ceny reprezentující mořskou faunu - tresku.
Jak vařit
Před pečením ryb musí být nejprve připravena: čistá, střeva, sekaná. Hlavní výhodou ryb jsou malé šupiny, které lze rychle a snadno odstranit i pomocí ne příliš ostrého nože. Mnoho obchodů prodává již připravené filety, ale tento produkt je o něco dražší než celá ryba. Před vařením tresky v troubě nemusíte odstranit kůži, protože obsahuje vitamíny a lahodnou šťávu. Odstraňte páteř z hřbetu a rozdělte jatečně upravenou kostru na dvě identická filety.
Kolik upéct
Všichni začínající kuchaři potřebují vědět, kolik se má péct v troubě. To je velmi důležitý bod, protože v nedostatečném množství času teplo nebude mít čas proniknout do středu filé, a pokud přehánějí ryby, bude to suché a chutné. Aby nedošlo ke ztrátě momentu, použijte časovač na troubě nebo dokonce běžné hodiny. Optimální doba pečení je 30-35 minut, a pokud je ryba celá, můžete přidat dalších 5-10 minut.
Recept
Seznam pokrmů z tresky obecné, které většina hospodyň používá, je špatný a z této ryby můžete vařit téměř cokoliv. Tajemství je jednoduché - používání doplňkových zásob (zelenina, vejce, sýr, jiné mléčné výrobky) a koření, které doplňují již tak nepřekonanou chuť atlantských ryb. Zvažte několik populárních receptů, které udělají pokrm z tresky tak chutný jako na fotografiích kulinářských časopisů.
Ve fólii
Jedním z nejjednodušších způsobů vaření s troubou je pečení ve fólii. Pomocí tohoto materiálu bude každá hospodyňka schopna zachránit všechny živiny obsažené v rybách, odhalit chuť pokrmu, udržet čistotu v kuchyni a snížit spotřebu použitého oleje. Přidejte k rybám, pečené ve fólii, můžete něco, počínaje všemi druhy koření a končící zeleninou pro přílohu, a můžete, a jednoduchý recept - se solí a pepřem.
Složky:
- ryby - 1 ryba;
- mrkev - 50 g;
- petržel - parta;
- olej (vypouštění) - 2 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 30 g;
- luk - 1 hlava;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř, hořčice - v případě potřeby.
Metoda přípravy:
- Nejprve omyjte ryby, vyčistěte šupiny, odřízněte hlavu a střeva.
- Vnitřek ryb otřete solí a pepřem.
- Rozetřete kůži tenkou vrstvou hořčice.
- Na obou stranách posypeme citronovou šťávou.
- Umyjte mrkev, oloupejte a nakrájejte na proužky.
- Cibule nakrájíme na půlkroužky a nasekáme petrželku jemně nožem.
- Smažte zeleninu lehce na pánvi.
- Nastavte troubu na teplotu 190 ° C.
- Paralelně rozložte list fólie a otřete ho máslem.
- Umístěte ryby na fólii a mírně ohněte přes okraj listu tak, aby šťáva nevytékala ven.
- Začněte rybu s polovinou zeleniny a posypte ryby druhou polovinou.
- Pečeme půl hodiny na 180 stupňů.
- Pečené ryby podáváme ke stolu.
Se zakysanou smetanou
Ženy v domácnosti často používají mléčné výrobky jako marinádu pro pečení ryb. V tomto případě byste měli dostat chutné jídlo z nabídky rybí maso, zakysanou smetanou nebo smetanou. Známí kuchaři a kuchaři doporučují používat domácí želé, které je šetrné k životnímu prostředí, ale pokud si jej nemůžete koupit, výrobky v obchodě budou v pořádku a nebudou kazit jídlo. Recept na tresku pečenou v zakysané smetaně je velmi jednoduchý.
Složky:
- ryby - 1 kg;
- zakysaná smetana - 150 g;
- luk - 1 hlava;
- citron - polovina;
- majonéza - 50 g;
- krém - 70 ml;
- sůl, koření - podle chuti;
- rajčata - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Profil ryby: použijte ostrý nůž oddělit maso od kůže, odstranit kosti (pro zjednodušení postupu, můžete si koupit filet v obchodě).
- Rozetřete filet se solí a pepřem, přidržte hodinu v chladu.
- Mezitím cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Umyjte rajčata, nakrájejte na plátky.
- Položte ryby na fólii, posypte citrónovou šťávou (čerstvě vymačkanou).
- Nahoře filé nahoře s rajčaty a cibulí.
- Smíchejte zakysanou smetanu, smetanu a majonézu.
- Výslednou omáčku nalijte na cibuli.
- Veškerou náplň dejte do fólie nebo do pece na pečení, posuňte budoucí pokrm do pečené trouby na 180 stupňů.
- Pečené ryby podáváme na stůl s bramborovou kaší a sklenkou suchého bílého vína.
V troubě
Opravdu královskou večeři lze považovat za krásně opékaný steak v troubě, podávaný s lahodnou smetanovou omáčkou. Nejen, že jídlo bude vypadat jako na fotografiích kulinářských časopisů, ale i chuť mořských ryb bude vynikající. Pokud hosteska dělá celý steak z tresky, pak je třeba vzít v úvahu šířku řezaných kusů. Optimálním limitem pro zaslání do trouby je limit 1, 5 cm, který umožní, aby se mořské plody zcela nebo jinak nepřesušily.
Složky:
- steak - 2 ks;
- Cibule - 1 ks;
- citron - 0, 5 ks;
- med - 1 lžička;
- kurkuma - špetka;
- víno (bílé suché) - 190-100 g;
- sůl / pepř - podle chuti;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- rybí koření (bílý pepř, suchá hořčice, rozmarýn, tymián, citrónová kůra) - 0, 5 tsp;
- bramborové lupínky - 10 g
Metoda přípravy:
- Slané steaky, posypané citrónovou šťávou, potřete kořením.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na kroužky.
- Řez citronu do trojúhelníků.
- Cibuli zjemněte, lehce smažte na pánvi s olivovým olejem.
- Umístěte citron, kurkuma, pepř na pánev, dobře promíchejte a vařte po dobu 5 minut při nízkém teple.
- Umístěte ochucené steaky na pekáč.
- Na maso položte citronovou cibulku.
- Další misku odešlete do trouby předehřáté na 190 ° C po dobu 15 minut.
- Zatímco se ryby vaří, nasekejte bramborové lupínky.
- Posypeme steaky, pečeme dalších 10 minut.
- Podáváme u stolu.
Pod sýrem
Představte si, že v restauraci se podává nejjemnější sněhově bílé rybí filé pod křupavou sýrovou krustou, nalije se smetanovou omáčkou. Takové chutné jídlo lze snadno vařit doma a potěšit všechny domácnosti. Treska, zapečená se sýrem - dietní pokrm, který je vhodný pro ty, kteří sledují konzumaci kalorií a udržuje svou postavu v perfektním stavu. Před vařením večeře, nezapomeňte přemýšlet o přidání zeleniny. Například pečená ryba se sýrem se skvěle kombinuje s rajčaty.
Složky:
- rybí filé - 500 g;
- sýr (durum) - 150 g;
- rajče - 1 ks;
- sůl, černý pepř, rozmarýn - podle chuti;
- olej (vypouštění) - 1 polévková lžíce. l.;
- citronová šťáva - 30 g
Metoda přípravy:
- Umyté filety vložte do pekáčku, nalijte citrónovou šťávou, otřete korením.
- Rajčata umýt, nakrájíme na kruhy.
- Pečicí talíř potřete máslem (smetanou), dejte rybu.
- Dejte rajčata na vrchol.
- Strouhaný sýr nastrouháme, posypeme budoucím pokrmem.
- Dejte formulář do trouby (180 stupňů), pečte půl hodiny.
- Podáváme pečené ryby s bramborovou kaší.
Se zeleninou
Dalším příkladem nádherného pokrmu jsou ryby pečené se zeleninou. Můžete použít jakékoli ovoce podle svého vkusu: rajčata, papriky, cuketa, brokolice, mrkev, atd. Čím více zeleniny, tím užitečnější bude večeře. Před vařením by se měly zeleninové prostředky omýt, očistit od stonků / semen, odlupovat (v případě potřeby). Treska, pečená se zeleninou, vařená jednoduše.
Složky:
- treska obecná (filet) - 0, 7 kg;
- cibule - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- brokolice - 100 g;
- olej (olivový) - 20 g;
- sůl / pepř - dle přání.
Metoda přípravy:
- Umyjte papriky, kůry, nakrájejte na půlky.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na plátky.
- Zmáčkněte česnek a kelímky a brokolici nakrájejte nožem.
- Veškerou zeleninu vložte do jedné nádoby, smíchejte se solí / pepřem.
- Zeleninu dejte na plech a nahoře nasypte olej.
- Posílat do trouby (180 stupňů) po dobu 40 minut, otáčet ryby v procesu.
S bramborami
Nejuniverzálnější a nejoblíbenější přílohou pro ryby nebo maso jsou brambory. Tato zelenina, protože není vařená (bramborová kaše, smažená, dušená, vařená), doplní pokrm o známou a jedinečnou chuť. Pečená treska s bramborami je tou nejlepší volbou pro všechny ženy v domácnosti, které si přejí krmit svou domácnost výdatným jídlem, a to buď při běžné rodinné večeři nebo při slavnostním jídle.
Složky:
- treska (svíčková) - 500 g;
- brambory - 600 g;
- cibule - 1 ks;
- rozmarýn - 1 ratolest;
- sůl / pepř - podle chuti;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Omyjte brambory, oloupejte, nakrájejte na plátky.
- Filety nakrájejte na střední kostky.
- Cibule, rozmarýn, česnek kotleta s nožem.
- Smíchejte všechny ingredience v tepelně odolné formě, namažte olivovým olejem.
- Sůl / pepř.
- Pečeme 40 minut při teplotě 180-190 ° C.
Kastrol
Zpravidla se rybí kastrol připravuje z filetů, které musí být nakrájeny na malé kousky. Složení tohoto pokrmu musí zahrnovat mléko a vejce, aby jídlo bylo svěží a lehké. Můžete přidat jakýkoliv druh zeleniny do kastrolu, ale je lepší udělat klasickou verzi s křupavou sýrovou krustou. Miska je určitě potěší každého a dokonce i děti, které nemají rád mořské plody moc.
Složky:
- filet z tresky - 400 g;
- mléko - 150 g;
- vejce - 3 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- sůl / pepř - podle přání;
- petržel - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Filety nejprve nakrájejte na malé kousky.
- Poražte vejce a mléko do hladka, přidejte sůl / pepř.
- Namažte misku na pečení máslem (libovolným), položte řezání ryb.
- Nalijeme mléko do vejce a posypeme nasekanou petrželkou.
- Uvařte půl hodiny při teplotě 190 ° C.
- Škrábněte sýr na středním struhadle a posypte na něj trochu kastrolku.
- Poté připravte misku po dobu 10 minut, dokud nebude zakryta kůrou.
Kotlety
Pokud se rodina často ráda k jídlu mořské plody, pak můžete diverzifikovat dietu tím, že připraví rybí koláče z tresky v troubě. Pro takové jídlo bude třeba další vybavení - mlýn na maso nebo mixér. Připravené mleté ryby není snadné koupit, takže budete muset udělat sami. Jak vařit šťavnaté a měkké tresky s treskou pomocí trouby? Velmi jednoduché!
Složky:
- mleté ryby - 0, 5 kg;
- vejce - 1 ks;
- luk - 1 hlava;
- chléb - 2 plátky;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sůl / pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Rozdrtíme cibuli a chléb (drobky).
- V oddělené nádobě promíchejte mletou tresku, cibuli, zakysanou smetanu, vejce a strouhanku, přiveďte na jednotnou hmotu.
- Nechte půl hodiny zamést, abyste trvali na tom, a pak ručně vytvořte malé placky.
- Po namazání rostlinným olejem je umístěte do tepelně odolného talíře.
- Předehřejte troubu na 160 stupňů, umístěte misku na 25-35 minut (v závislosti na velikosti kotlet).
- Pečené placičky podáváme na stůl.
Naučte se další recepty na vaření kotlety.
Tipy pro kuchaře
Některé užitečné tipy od zkušených kuchařů o tom, jak vařit tresky v troubě:
- Vyberte si pouze čerstvé ryby, a je lepší si je vzít a vyrobit z nich sami filé.
- Pokud vaříte pečené kotlety, pak při sochařství ponořte ruce studenou vodou, protože to bude vhodnější.
- Před pečením tresky v troubě připravte na to těsto z vajec a mouky - takže jídlo zůstane šťavnaté uvnitř a získáte křupavou kůrku.
- Pokud se fólie používá při vaření tresky, nezapomeňte ji lehce otevřít 10 minut před koncem pečení - pokrm se zakryje měkkou kůrou.