- Jak si vyrobit dort Esterhazy
- Esterhazy Cake recept doma
- Esterhazy dort - krok za krokem recept s fotkami
- Esterházy s vlašskými ořechy
- Sušenka Esterhazy
- Esterhazy čokoládový dort
- Esterházy s kondenzovaným mlékem
- Esterházy bez mouky
- Jak upéct Esterhazy - tajemství chutné pečivo
- Video: Esterhazy doma
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mandlový čokoládový dort, který se skládá z pěti dortů, byl pojmenován po maďarském diplomatovi, který sloužil jako ministr zahraničí během revoluce v letech 1848-1849. Zjistěte si, jak udělat lahůdku, která se jen roztaví v ústech a liší se od ostatních dortů v jeho mimořádném síťovém vzoru.
Jak si vyrobit dort Esterhazy
Tento proces je velmi komplikovaný, ale věřte mi, že v zájmu takové božské chuti stojí za malou práci. Chcete-li vařit Esterhazy, musíte se nejprve rozhodnout, jaké ořechy použijete pro vrstvy dortu: mohou to být mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Pak je třeba udělat krém, pomocí kterého budete tyto sušenky kombinovat. Poslední fází přípravy je zdobení dortu, kdy je na povrchu nakreslena originální květina a strany jsou posypány mandlovými lístky.
Esterhazy dort polevy
Podle klasického receptu na smetanu, který kombinuje dorty, by měla být krémová s přísadou brandy, ale většina hospodyňek bez použití alkoholu. Vzdušná náplň Esterhazi je způsobena varenou přísadou s kondenzovaným mlékem: hodně vajec bušených cukrem, škrobem a vařeným mlékem by mělo být smícháno se šlehaným máslem a kondenzovaným mlékem, dokud nebude krémově zbarveno.
Esterhazy Cake recept doma
Díky milovníkům kulinářských experimentů existuje mnoho možností, jak udělat takovou delikatesu. Například klasický recept Esterhazy nepotřebuje při výrobě těsta pro vrstvy dortu používat mouku a škrob a některé tyto přísady ještě přidávají. V každém případě, bez ohledu na to, jakou sadu produktů si vyberete, pokud uděláte vše podle receptu, získáte vynikající dezert.
Esterhazy dort - krok za krokem recept s fotkami
- Doba vaření: 10 hodin.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 350 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Tato možnost vaření je vhodná pro ty ženy v domácnosti, které chtějí realizovat elegantní vaření. Není vůbec těžké připravit takový krásný a lahodný dezert, ale klasický recept na dort Esterhazy to dokazuje. Zjistěte, jak udělat delikatesu, jejíž božskou chuť zná každý obyvatel Maďarska nebo Rakouska.
Složky:
- vaječné žloutky - 4 ks;
- proteiny - 300 g;
- cukr - 100 g;
- škrob - 35 g;
- mléko - 0, 5 l;
- máslo - 300 g;
- mouka - 25 g;
- vanilka - 10 g;
- vařené kondenzované mléko - 300 g;
- mandle - 300 g;
- cukr (na dort) - 300 g;
- mandlové lístky - 100 g;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- bílá čokoláda - 150 g.
Metoda přípravy:
- Make smetana: smíchejte žloutky s cukrem (100 g), přidejte vanilku, škrob a mouku, vše rozemele až do hladka. Přiveďte mléko do varu, postupně ho vložte do vaječné směsi, promíchejte, nechte vychladnout. Smíchejte máslo a kondenzované mléko se směšovačem odděleně a pak můžete míchat s chlazenými sladkými vejci tak, aby se hmota stala jemnou krémovou barvou.
- Připravte si dorty: vaječné bílky smíchejte s cukrem, dokud se hmota nezmění na bílé vrcholy. Smažte mandle a pak rozmělněte mixér na drobky, vložte je do proteinové hmoty, ručně hněte a pohybujte shora dolů. Na papír na pečení připevněte talíř, zakroužkujte kruhy, které se pak pečlivě naplní výsledným mandlovým těstem. Pro každý koláč (celkem jich bude 5) bude odebráno 175 gramů sochoru. Pečeme na 180 stupňů, troubu zahřejte předem.
- Sestavte dort: rozložte kulatý tvar pergamenem, ozdobte koláče, položte ho na dno, kartáčujte šlehačkou. Udělejte to samé se zbytkem buchty, ale nechte top jedno čisté - musí být prosklené. Zabalte záslepku fólií, vložte ji do mrazničky na 2 hodiny a poté ji vložte do chladničky na 6 hodin.
- Vytvořte glazuru a kresbu: rozpusťte čokoládu v různých pokrmech, zakryjte povrch a strany dortu bílou, nalijte tmavě do injekční stříkačky a nakreslete pavučinu na tuhé bílé vrstvě. Držte hranu nože od středu k okraji 8 krát, pak dalších 8 krát, ale již se pohybujete v opačném směru. Posypeme mandlové lístky na Esterhazyho stranách.
- Podávejte dort, nechte ho stát 12 hodin v chladu.
Esterházy s vlašskými ořechy
- Doba vaření: 5 hodin.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 365 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Ti, kteří chtěli experimentovat v kuchyni, snažili se diverzifikovat složení a nahradit mandle vlašskými ořechy, z tohoto maďarského dezertu se ukázaly být neméně chutné, hlavní věcí není mlátit jádra příliš dlouho, aby nevypustily máslo. Seznamte se s tímto domácím receptem - dortem Esterhazy s vlašskými ořechy a vyzkoušejte tuto mimořádně delikátní a chutnou pochoutku.
Složky:
- vaječné bílky - 12 ks;
- cukr - 245 g;
- vlašské ořechy - 250 g;
- mouka - 75 g;
- vaječné žloutky - 12 ks;
- cukr (na smetanu) - 235 g;
- olej (odtok) - 280 g;
- ořechy (na smetanu) - 145 g;
- meruňkový džem - 45 g;
- voda (pro impregnaci) - 10 ml;
- olej (rast) - 10 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- voda (na glazuru) - 55 ml;
- práškový cukr - 380 g;
- libový olej (pro ozdobu) - 5 ml;
- černá čokoláda - 50 g;
- lískový ořech - 110 g
Metoda přípravy:
- Proveďte přeměnu bílkovin na pusinky s cukrem, nalijte do mouky a 250 g mletých ořechů do omáčky a nezapomeňte míchat směs. V závislosti na množství a tloušťce koláče vizuálně rozdělte hmotu, poté každou část zjemněte do kruhu na papír na pečení, dort pečte a strávte 14 minut.
- Poražte žloutky s 235 gramy cukru, dejte nádobí do vodní lázně, vařte základ po dobu asi 12 minut až do zhroucení. Krém se ochladí, míchá se míchadlem po dobu 30 sekund. Bít bez zastavení, přidat malé kousky másla, pak ořech drobek. Namažte kůru smetanou, sbírejte dort.
- Rozpustíme džem vodou, pak nalijeme meruňkovou tekutinu. Nechte půl hodiny v zimě.
- Make glaze: porazit citrónovou šťávu s vodou, rostlinným olejem a práškovým cukrem, a nalijte povrch dortu s výslednou směsí.
- Čokoládu roztavíme přidáním 5 ml másla, vložíme do kulinářského sáčku, na polevu nakreslíme 6 kruhů, pak 6 až 8 krát od okraje do středu a naopak, uděláme květinu. Boca Esterhazy posypeme ořechovými drobky.
Sušenka Esterhazy
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 367 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Tato delikatesa se liší od klasické verze dortu pouze v sekci, protože zde kromě pusinky jsou i sušenky, které však neovlivňují chuť hotového výrobku. Textura tohoto dezertu je ještě delikátní a originální. Zjistěte, jak udělat neobvyklý, improvizovaný piškotový dort Esterhazy.
Složky:
- mandle - 280 g;
- cukr (pro ořechové koláče) - 1 polévková lžíce;
- skořice - 0, 2 lžičky;
- vaječný bílek - 6 ks;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 0, 5 lž.
- vanilin - 2 sáčky;
- prášek do pečiva - 0, 5 lžičky;
- mléko - 1, 5 st .;
- olej (odtok) - 250 g;
- mandlové chipsy - 1 sáček;
- vaječné žloutky - 5 ks;
- voda - 1 polévková lžíce. l.;
- bílá a černá čokoláda - 200 g a 50 g.
Metoda přípravy:
- Udělejte dorty na pusinky: šlehejte vajíčka dobře, bez vypínání mixéru, přidejte cukr. Po tom, ručně míchat sochoru přidáním mletých mandlí a trochu skořice na mouku. Těsto rozdělte na 4 části, každý péct, potřete tenkou vrstvu pergamenu.
- Připravte si sušenku: bílkoviny z 2 vajec, postupně přidávejte cukr, vanilku. Ve hmotě zadejte zbývající žloutky, jemně vše promíchejte, přidejte lžíci vroucí vody. Nalijte do polévky mouku, prášek do pečiva, znovu promíchejte, nalijte směs do formy, pečte piškotový dort.
- Připravte si krém: otřete žloutky cukrem, vanilkou, nalijte několik lžiček mléka. Zahřejte zbývající mléko, přidejte sladké žloutky, přiveďte směs do varu, odstraňte z ohně. Ochlazený, šlehačkový krém, přidejte olej.
- Smash krém z lískových oříšků se smetanou, na vrcholu dortu rozprostřete sušenkový dort, přikryjte ho tenkou vrstvou a potřete po stranách produktu zbývající krémem.
- Rozpustí bílou čokoládu, nalije Esterházy a roztaví černou, nakreslí pavučinu, na které párátko vytvoří proužky, aby se květ. Koláč posypte mandlovými kousky na obou stranách.
Esterhazy čokoládový dort
- Doba přípravy: 3 hodiny 55 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 387 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Recenze mnoha lidí potvrzují, že Esterhazy je nejlepší ze všech druhů dezertů, ale pokud si ho vaříte doma, tento proces není vůbec rychlý. Obzvláště populární je čokoládový dort Esterhazy a v této variantě může být vyroben jak s mandlemi, tak s lískovými oříšky nebo vlašskými ořechy, hlavní je velkoryse zaplnit povrch tekutou čokoládou.
Složky:
- vaječné bílky - 8 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- mouka - 3 lžíce. l.;
- vlašské ořechy - 1 polévková lžíce;
- skořice - 0, 2 lžičky;
- sůl - 0, 2 tsp;
- mandlové lístky - podle chuti;
- cukr (pro smetanu) - 0, 8;
- kokosové mléko - 0, 5 st .;
- vařené kondenzované mléko - 0, 25 centů;
- 4 žloutky;
- olej (vypouštění) - 300 g;
- třešňový likér - 2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 3 lžičky;
- meruňkový džem - 2 lžíce. l.;
- bílá čokoláda - 2 dlaždice;
- tmavá čokoláda - 0, 5 dlaždice;
- mastný krém - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Dělat dorty: nakrájejte ořechy, sušte v troubě, v mixéru mísu rozemele na mouku. Solné bílkoviny, porážející pěnu už postupně přidávejte do hmoty sklenici cukru, pak přidejte moučkovou mouku do lžíce, přidejte skořici, hladkou mouku a hnětte těsto. Na pergamenu nakreslete kruhy o průměru asi 24 cm, vložte těsto dovnitř a vytvořte tenkou vrstvu, pečte koláče na 150 stupňů.
- Připravte si krém: smíchejte dva druhy mléka, vylijte třetinu směsi a odložte stranou. Nalijte neúplnou sklenici cukru, vanilku, přidejte žloutky a vše porazte. Zbývající mléko se vaří po celou dobu míchání, nalije se šlehačkou. Po varu vyjměte směs z kamen.
- Začal bít máslo, přidávat k němu postupně zhuštěné mléko, pak pudinkovou hmotu, poslední - likér.
- Sbírat dort, který vynechal vrstvu smetany mezi každým dortem. Topný dort namazáme marmeládou, přelijeme rozpuštěnou bílou čokoládovou polevou a smetanou. Nalijte tmavou čokoládu do sáčku, nakreslete spirálu z centra Esterházy. Nůž rozděluje vrchní vrstvu glazury na 8 částí, kreslí segmenty, nejprve ze středu koláče, pak zpět.
- Po stranách výrobku posypte mandlovými lístky, připravený dezert odstraňte studenou infuzí.
Esterházy s kondenzovaným mlékem
- Doba vaření: 10 hodin.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 398 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Poté, co jste se pokusili vyrobit klasickou dezertní desku, můžete experimentovat s designem nebo komponenty: například přidávat do kompozice ne mandle, ale lískové ořechy nebo ozdobit delikatesu ne bílou, ale tmavou čokoládou. Esterházyho dort s kondenzovaným mlékem je skvělým příkladem toho, že i když je trochu od původního receptu, chuť pokrmu se nezhorší.
Složky:
- 4 žloutky;
- cukr - 100 g;
- vanilka - 0, 5 lžičky;
- mouka - 25 g;
- škrob - 35 g;
- mléko - 0, 5 l;
- olej (vypouštění) - 300 g;
- vařené kondenzované mléko - 300 g;
- lískový ořech - 250 g;
- proteiny - 300 g;
- cukr (na smetanu) - 300 g;
- krém - 200 ml;
- tmavá čokoláda - 150 g;
- mandlové lupínky - 1 balení;
- bílá čokoláda - 50 g
Metoda přípravy:
- Připravte si smetanu: žloutky rozemele na cukr, přidáme vanilku, mouku, škrob. Mléko přiveďte k varu, nalijte ve dvou stupních na sladké žloutky, míchání směsi po celou dobu. Pusťte obrobek, nechte ho vychladnout.
- Beat máslo, bez vypnutí mixéru, přidejte k němu, nejprve vařené kondenzované mléko, pak směs vejce-mléko.
- Připravte si základ koláče: čerstvé lískové ořechy, oloupané od slupek, mleté do mouky. Poražte bílky cukrem až do hustoty, přidejte ořechovou mouku a pokračujte v hnětení těsta ručně.
- Nakreslete pergamen 7 kruhů stejného průměru, z nichž každý je naplněn těstíčkem z bílkovinných ořechů. Pečeme koláče zase, strávit 10 minut na jeden.
- Sestavte Esterhazy: Dejte koláče na sebe, mazání každý (kromě poslední) krém. Obrobek vyjměte na 2 hodiny v mrazničce a poté v chladničce přeuspořádejte dalších 6 hodin.
- Udělejte glazuru: smažte, smíchejte s malými kousky čokolády.
- Nalijte čokoládovou polevu na dort, udělejte krásnou charakteristickou pavučinu Esterhazy, pokud je to žádoucí, roztavením bílé čokolády. Na bocích produktu zkrajte mandlové lupínky.
Esterházy bez mouky
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 357 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost vaření: obtížná.
Mezi nejrůznějšími dezertními recepty si každý hosteska vybere ten, který jí vyhovuje ve složení. Takže můžete experimentovat a vyrábět Esterhazy dort bez mouky, ale se škrobem - neobvyklou možností, ale nedostatek přísad neovlivňuje kvalitu výrobku, protože jeho chuť je prostě úžasná a hlavní věc je bílá poleva a na ní je černý web.
Složky:
- cukr - 0, 75;
- Mandle - 1 polévková lžíce;
- vaječné bílky - 5 ks;
- žloutky - 2 ks;
- cukr (na smetanu) - 2 lžíce. l.;
- mléko - 0, 33;
- škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- kondenzované mléko - 150 g;
- olej (dřez) - 150 g;
- krém - 4 lžíce. l.;
- mandlové lístky - podle chuti;
- bílá čokoláda - 100 g;
- tmavá čokoláda - 50 g.
Metoda přípravy:
- Připravte těsto na dort: mandle očistěte od slupky, nakrájejte na drobky. Bít bílé, pak postupně přidejte 0, 75 šálků cukru a mandlí do pěny. Nakreslete na pergamenu velké kruhy, nakrájejte je na těsto, pošlete pečené.
- Proveďte smetanu: protřepejte žloutky v pánvi s cukrem, dejte na oheň, přidejte škrob. Směs míchejte, postupně nalijte do mléka, přiveďte do homogenity, vypněte teplo. Smíchejte měkké máslo, smíchejte s kondenzovaným mlékem, smíchejte se sladkými žloutky a pak znovu porazte.
- Sbírat dort, velkoryse rozmazává pudink mezi každým dortem, ale nechte top čistý - tam bude dekorace.
- Rozpusťte bílou čokoládu, nalijte tam většinu smetany. Jednotný glazura nalije dort. Tmavou čokoládu roztavíme, přidáme zbývající krém, nalijeme směs do sáčku. Na bílé polevě nakreslit pavučinu, a párátko držet od středu k okrajům pásu, tvořit květinu.
Jak upéct Esterhazy - tajemství chutné pečivo
Takový dort je připraven na dlouhou dobu, ale ujistěte se, že nebudete ztrácet čas zbytečně - skončíte s nepopsatelnou krásou pochoutky s jemnou příchutí ořechů a nepřekonatelnou chutí. Před pečením si zapamatujte několik tipů:
- Esterhazy dezert je vyroben z 5-7 tenkých dortů, které často neobsahují ani mouku. S hotovým dortem musíte pracovat opatrně - jsou velmi křehké, nedoporučujeme je ani příliš husté.
- Pro těsto, můžete použít různé ořechy: vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandle, hlavní věc - na mletí je do mouky před položením na sladké žloutky.
- Krém na dort může být pudink nebo olej s přídavkem kondenzovaného mléka - zde se musíte rozhodnout, zaměřit se na svůj vkus.
- Doporučuje se, aby byl dort Esterhazy natažen v chladu nejméně 24 hodin před podáváním - to je způsob, jakým se rozloží všechny jeho jemné poznámky.