Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V denní stravě každé osoby musí být řada prvních kurzů. Vynikající možností by bylo moření s ječmenem a brzy budete moci číst, jak vařit, na jaký druh ohně, jaké produkty dát do vody. Existuje několik různých receptů na toto jídlo. Pomocí každé z nich získáte bohatou a vynikající domácí polévku.
Co je to okurka
Takzvaný tradiční ruský pokrm - ochucená polévka s nakládanými okurkami, zeleninou, obilovinami, masem. Do nálevu lze přidávat různé přísady. Někdy se polévka vyrábí vegetariánsky, aniž by k ní přidávala maso. Častěji se však bere jako základ hovězí, vepřové, kuřecí nebo droby. Protože hlavní složka - nakládané okurky, polévka se ukáže být mírně slaný v chuti, s mírnou kyselostí.
Jak vařit okurku s ječmenem
Výroba polévky je snadná. Zpravidla se krupice vaří předem nebo vaří v horké vodě. Nejprve je třeba vařit vývar z masa. Pak brambory, pearl ječmen, další přísady a vařit na chvíli. Krátce před vypnutím se do polévky zavede smažení zeleniny, přidají se nakládané okurky a okurka. Existuje mnoho různých receptů na vaření okurky a nejlepší z nich si můžete přečíst níže.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 128 min.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 1282 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
Moderní kuchyňské spotřebiče výrazně usnadňují život hostesky. Pokud máte multicooker, bude moření mnohem snazší vařit než na sporáku. Chcete-li ochutnat jídlo není absolutně nic. Polévka s ječmenem a okurkami bude vařena v pomalém vařiči asi dvě hodiny a celou tu dobu můžete bezpečně dělat domácí úkoly.
Složky:
- vykostěné vepřové - 0, 25 kg;
- mrkev - 1 ks;
- luk - 1 hlava;
- okurky - 2 velké;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- pearl ječmen - napůl multi-cup;
- brambory - 5 středně;
- voda - 2 l;
- kopr - půl parta;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl, pepř - podle Vašeho vkusu;
- rajčatový protlak - 1 lžíce.
Metoda přípravy:
- Pár hodin před začátkem vaření namočte ječmen do ledové vody.
- Maso nakrájejte na malé kousky. Zapněte funkci "Frying" na multicooker. Nalijte zeleninový olej, smažit vepřové 12 minut.
- Připravte zeleninu. Mrkev se mletá na hrubém struhadle, cibule a okurka se nakrájí na malé kostky. Do mísy přidejte zeleninu a rajský protlak.
- Míchejte, vařte na "Fry" 8 min.
- Oloupeme a nakrájíme brambory. Přidejte ji do mísy a omyjte perlový ječmen.
- Nalijte do vody. Zapněte "Quenching" na půl hodiny. 5 minut před vypnutím přístroje přidejte nakrájený kopr, lavrushka, sůl, pepřovou polévku.
Lák s ječmenem a okurkami
- Doba vaření: 181 min.
- Služby: 9 osob.
- Kalorií nádobí: 1795 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Rassolnik, připravený podle klasického receptu, bude chutný, voňavý, bohatý. V této polévce nezapomeňte dát okurky. V procesu řezání nechají šťávu. Recept na okurku s perličkovým ječmenem a okurkami naznačuje, že se do polévky dá jen pepř a sůl, ale můžete přidat koření, které se vám líbí, například provensálské bylinky, rozmarýn a šafrán.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- maso na kosti (hovězí nebo vepřové) - 0, 7 kg;
- pepř, sůl;
- mrkev - 2 ks;
- nakládané okurky - 8 středně velké;
- brambory - 8 středně;
- perličkový ječmen - 300 g;
- bobkový list - 6-7 ks;
- sušený kopr - 50 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- rajčatový protlak - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Maso umyjte, nakrájejte na střední kousky. Dejte do hrnce, zakryjte vodou, položte na střední teplo. Přidejte Lavrushka, pepř, kopr, sůl. Vařte hodinu a půl, někdy odstraňte pěnu.
- Opláchněte ječmen pod tekoucí vodou. Vložte do dvoulitrové nádoby. Naplňte studenou vodou. Vařte na mírném ohni 20-25 minut. Vyjměte z ohně, nechte čtvrt hodiny.
- Okurka nakrájíme na kostky.
- Oloupeme zeleninu. Cibuli a brambory nakrájíme na kostky, mrkev rozetřete.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Dejte cibuli, mrkev. Fry do krusty. Přidejte rajský protlak, zeleninu 7-8 minut.
- Naplňte kapalinu, vývar bude průhledný. Dejte nádobu na sporák, nechte vývar vařit.
- Dejte brambory. Po čtvrt hodině vstoupit do ječmene, okurky. Vařte dalších 20 minut.
- Zadejte zeleninový potěr, sůl a pepř. Vypněte oheň. Nechte polévku stát na sporáku čtvrt hodiny pod víkem.
S kuřecím masem
- Doba vaření: 90 min.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 1504 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Není nutné dávat hovězí nebo vepřové maso v nálevu, můžete ho vařit s kuřecím masem. Budete mít neuvěřitelně výživnou polévku. Pro vaření si můžete vzít jakoukoliv část kuřete: stehna, nohy, křídla, prsa. Okurky jsou vhodnější než solené sudy. Vaření okurky s tímto ječmenem netrvá dlouho.
Složky:
- kuře - 750 g;
- čerstvé zelené - parta;
- brambory - 3 velké;
- nakládané okurky - 250 g;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- okurka - 175 ml;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- sůl, pepř;
- cibule - 1 velká hlava;
- ječmen - tři čtvrtiny skla;
- mrkev - 1 velká.
Metoda přípravy:
- Umyjte kuře, vložte ho do pánve. Naplňte tři litry vody, dejte na sporák, přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, sůl, pepř, vařte 20-30 minut.
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky.
- Opláchněte ječmen důkladně.
- Když se maso vaří, vložte brambory a cereálie do pánve. Uvařte minimálně 20 minut.
- Oloupeme zeleninu. Kostky cibule, mrkve.
- Rozdrtit okurky.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Vložte cibuli s mrkví, dušenou 3-4 minuty a míchejte. Přidejte okurky. Míchejte a vařte dalších pár minut. Zadejte rajský protlak, promíchejte.
- Na pánvi dejte potěr, nalijte solanku, přidejte sůl. Polévku pod víkem vaříme 10 minut na minimálním teple. Přidejte nasekané zelení a vypněte teplo.
S hovězím masem
- Doba vaření: 123 min.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 1853 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Rassolnik s hovězím masem se ukazuje jako velmi bohatý, výživný, s jemnou chutí, sotva sladký. Polévkový ječmen by měl být předem namočený přes noc, což pomůže připravit nejchutnější pokrm co nejrychleji. Poté, co jste takovou rodinnou večeři předložili, budete moci dokonale nakrmit své příbuzné. Vzpomeňte si na následující recept na okurku s pearl ječmenem.
Složky:
- vepřové hovězí maso - 0, 5 kg;
- bobkový list - 3 ks;
- okurka nakládaná - půl šálku;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 6 středně velkých hlíz;
- Ječmen - 1 šálek;
- 3 nakládané okurky;
- černý hrášek - 4 ks;
- luk - 1 hlava.
Metoda přípravy:
- Opláchněte ječmen a namočte přes noc.
- Maso dejte na pánev, zakryjte vodou, dejte na sporák. Po prvním varu vypusťte zásobu.
- Potom se maso nalije čistou studenou vodou. Umístěte hrnec na sporák, přidejte sůl, přidejte bobkový list, pepř, vařte 2 hodiny.
- Omyjte a vyčistěte veškerou zeleninu. Brambory, cibuli a okurky nakrájejte na kostky, mrkev hrubě otřete.
- Připravte dvě pánve. V jednom smažte cibuli s mrkví, a ve druhém dusíme okurky s okurkou.
- Vložte brambor z vývaru, ječmen. Když záď dosáhne napůl vařené, zadejte okurky a pečené. Sůl, pepř.
- Po úplném upečení ječmene vyjměte pánev z ohně (asi po 5 minutách).
S houbami
- Doba vaření: 130 min.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 1430 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
Houbový nález je jedním z nejoblíbenějších pokrmů. To je vařené s okurkami, okurkou. Existuje mnoho receptů na vaření, tam jsou možnosti s čerstvými houbami, solené, sušené. Ve verzi, kterou vidíte níže, se používají nakládané. Polévka je bohatá, i když se vaří bez masa. Bohatý hovězí vývar můžete předvařit.
Složky:
- houby - 0, 4 kg;
- greeny - půl parta;
- brambory - 5-6;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- mrkev - 2 ks;
- nakládané okurky - 6 ks;
- Ječmen - 6 lžíce. l.;
- sůl, pepř;
- hovězí vývar nebo voda - 5 l;
- cibule - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Ječmen namočil hodinu.
- Přiveďte vývar nebo vodu do varu.
- Čerstvé žampiony umýt. Nakrájíme na tenké plátky.
- Oloupeme zeleninu. Okurky nakrájíme na kostky nebo půlkruhy, nakrájíme cibuli. Mrkev se třese.
- Brambory nakrájejte na kostky o délce cca 2 cm a vložte je do perla a ječmene ve vařící kapalině.
- Zahřívejte slunečnicový olej na pánvi. Smažíme cibuli a mrkev. Dejte polévku.
- Když jsou brambory vařené, přidejte do polévky okurky a houby. Sůl, pepř. Po 10 minutách vyjměte polévku ze sporáku.
Se zelím
- Doba vaření: 105 min.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 1650 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Recept na rychlé nakládky s ječmenem. Nevkládá maso a ani nepoužívá vývar. Polévka se ukáže neuvěřitelně chutné, lehké. Zelí v něm není čerstvé, ale fermentuje. Poskytuje zvláštní chuť, lehkou kyselost. Rassolnik v tomto představení poněkud připomíná polévku, takže milovníci tohoto pokrmu se mu budou líbit. Pamatujte si, jak udělat tuto polévku.
Složky:
- voda - 5 l;
- sůl - 1 lžička;
- brambory - 6 ks;
- čerstvá petrželka - půl parta;
- perlový ječmen - 120 g;
- mrkev - 2 ks;
- rostlinný olej - 80 ml;
- cibule - 2 ks;
- nakládané okurky - 6 ks;
- celer - 200 g;
- směs paprik - 0, 5 lžičky;
- zelí - 400 g
Metoda přípravy:
- Opláchněte ječmen a namočte celou noc. Pak ji naplňte vodou a vařte, dokud nezměkne.
- Oloupeme a umyjeme zeleninu. Mrkev a celer rub. Cibule nakrájíme na kostky.
- Oloupeme okurky, zakryjeme vodou a vaříme. Pulp nakrájíme na kostky.
- Ječmen opláchněte hlenem.
- Zahřívejte rostlinný olej a smažte v něm mrkev, celer, cibuli, okurky.
- Brambory nakrájejte na kostky a vložte do pánve. Přidejte zelí.
- Když je připravenost brambor téměř kompletní, dejte veškerou zeleninu z pánve do vývaru, soli a pepře. Vařte dalších 5-10 minut. Před odpojením posypte čerstvou nasekanou zelení.
Lák s ječmenem a ledvinami
- Doba vaření: 125 min.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 1957 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Aby se vařila mořská sůl s ledvinami, musí být pečlivě připravena. Měly by se prát, odstranit filmy, pruhy a kanály. Dále musíte naplnit ledviny vodou a měnit ji každou hodinu nejméně šestkrát. Pak se vaří 40 minut ve vroucí vodě. Pokud to uděláte správně, pak okurka nebude mít žádnou cizí příchuť. Podáváme s čerstvou zakysanou smetanou.
Složky:
- hovězí ledviny - 0, 6 kg;
- sůl, mletý pepř - dle Vašeho vkusu;
- nakládané okurky - 8 ks;
- pepř - 10 ks;
- okurka - 2 sklenice;
- bobkový list - 6 ks;
- brambory - 6 ks;
- sušený kopr - 2 lžíce. l.;
- Ječmen - 1 šálek;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Umyté a nasáklé pupeny nastavené k varu po dobu 40 minut.
- Zatímco vedlejší produkt přichází k připravenosti, nalijte přes ječmen vroucí vodu. Vodu pravidelně vyměňujte, aby byla chladná.
- Cibuli oloupeme a umyjeme. Nakrájíme na malé kostky.
- Oloupeme a umyjeme mrkev. Rošt na hrubém struhadle.
- Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Cibuli a mrkev smažíme až do zlatavě hnědé.
- Oloupejte, umyjte, nakrájejte na velké kostky brambor.
- Nakrájejte okurky a smažte na pánvi, dokud se kapalina úplně neodpaří.
- Do hrnce nalijte 4 litry vroucí vody. Dejte tam ledviny a ječmen. Uvařte čtvrt hodiny. Přidejte brambory, restovanou zeleninu, nalijte do okurky.
- Když brambory změknou, dejte bobkový list, pepře. Sůl a vypněte po několika minutách.
Čerstvá okurka okurka s ječmenem
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 1286 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
Následující recept není polévka, ale příprava na zimu. Pro vaření okurky, budete muset otevřít jednu sklenici, nalijte obsah do vývaru a vařte asi 10 minut.V důsledku toho budete mít plnohodnotný hotový první pokrm. Receptura udává poměr složek ve třech litrových nádobách, nicméně je zaručeno, že budete chtít zavřít více při prvním pokusu s okurkou.
Složky:
- čerstvé okurky - 1, 5 kg;
- rostlinný olej - třetina sklenice;
- rajčata - 800 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- Ocet 9% - jedna třetina skla;
- cibule - 0, 5 kg;
- mrkev - 0, 6 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- perličkový ječmen - 250 g
Metoda přípravy:
- Ječmen dobře opláchněte. Naplňte studenou vodou a nechte 2, 5-3 hodiny. Vypusťte kapalinu. Umístěte cereálie do pánve, nalijte na ni vařící vodu a vařte půl hodiny po varu na střední teplotě.
- Oloupeme rajčata, nakrájíme na kostičky, složíme do velkého hrnce a zalijeme stejným rostlinným olejem.
- Dále budete muset vyčistit a jemně nasekat cibuli. Dejte ji na rajčata.
- Oloupeme mrkev, hrubě otřete, nalijeme do jiných výrobků.
- Okurky nakrájíme na velké kostky. Přidejte, zakryjte pánev víčkem.
- Nalijte cukr, sůl, důkladně promíchejte. Dejte nádobu na sporák, přiveďte k varu. Snižte oheň a vařte 20 minut.
- Nalijte octem, přidejte ječmen. Míchejte a vařte dalších 10 minut.