Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Exotická japonská kuchyně se shromažďuje stále více a více přívrženců. Vynikající kombinace nasládlých omáček, mořských řas nori, ryb a zeleniny vytváří nepopsatelné chuťové vjemy. Po zvládnutí tajemství, jak vařit rýži na sushi v multi-vařiči nebo na otevřeném ohni, připravit marinádu, můžete vytvořit domácí opravdová mistrovská díla japonské kuchyně doma.

Jaká rýže je potřebná pro sushi

Podle obyvatel země vycházejícího slunce by jídlo mělo nejen nasycit tělo, ale také přinést estetické potěšení. Od správné volby hlavní složky závisí na vzhledu suši, chuťové vlastnosti. V procesu vaření pomocí speciálních odrůd lepkavé, lepkavé rýže, která je možné zakoupit ve většině supermarketů nebo specializovaných obchodů.

Dlouhozrnné, drobivé nebo dušené je nejlepší ponechat na rizoto a pilaf. Ideální volba by byla oválná záď, malá velikost (2–3 mm):

  • Dračí rýže. V ideálním případě odpovídá velikosti, má měkkou, jemnou texturu, když se vaří. Barva - bílá matná. Na povrchu nejsou žádné trhliny, drsnost.
  • Rýže s krátkým zrnem. Malá zrna o velikosti 3 mm jsou bohatá na škrob, což zajišťuje nutnou lepkavost během procesu vaření. Perleťový odstín, bez slupek a nepravidelností.

Pokud si koupíte speciální japonskou rýži na sushi není možné, věnujte pozornost obvyklé kulaté zrno. Chcete-li ochutnat parametry se příliš neliší od tradičních japonských odrůd, než budete vařit hlavní složky, třídit obilniny. Pro sushi nechte pouze celá, nepropichovaná zrna stejné velikosti a pravidelného zaobleného tvaru.

Recepty na výrobu rýže na sushi s fotografií

Chcete-li vařit rýži, budete potřebovat:

  • skleněná mísa;
  • vařečka;
  • Složky:
    • Japonská rýže;
    • kvalitní voda na vaření;
    • mořské řasy kombu (nori).

Před vařením rýže důkladně opláchněte. Japonci věří, že chuť je přímo závislá na čistotě a kvalitě obilovin. Nalijte požadované množství do skleněné mísy a zakryjte vodou. Po 1-2 minutách opatrně odstraňte kůru a nečistoty ručně. Vypusťte zakalenou vodu. Nádobu naplňte studenou kapalinou v poměru 1: 2.

Chcete-li odstranit "špatné", nekvalitní rýže, v opatrném pohybu, dotkněte se ho prsty. Obilí je nutné umýt, dokud se tekoucí voda nestane průhlednou, například pramenitou vodou - nejméně 7krát. Poté nalijte filtrovanou vodu do salátové mísy a nechte půl hodiny. Postupem času pokračujte v vaření.

Vaření rýže na sushi v pánvi

Aby nedošlo k vypálení rýže na sushi, použijte těžkou kovovou pánev s tlustým dnem. Budete potřebovat:

  • Japonská rýže - 200 g;
  • studená filtrovaná voda - 250 ml.

Pečlivě umyjte cereálie do pánve. Naplňte studenou vodou (přidejte pár kostek ledu) vodou v poměru 1: 1, 25. Přidejte malý kousek kombu, 5x5 cm, aby se dosáhlo rafinované chuti. Pevně přikryjte a umístěte na střední teplotu. Když se záď vře, odstraní řasy, pevně zavřete víko. Kolik vařit rýži na sushi? Doba vaření v uzavřené nádobě, dokud nebude spojení s marinádou trvat přibližně 30 minut:

  • Vařte 12 minut na nejnižším teple. Tekutina musí být zcela absorbována, aby rýže byla lepkavá, zrnitá a vzdušná.
  • 15 minut - hotová ingredience je naplněna, absorbuje zbývající vodu.

Jak vařit rýži na sushi v pomalém vařiči

Pečlivě promytou rýži nalijte do mísy multicooker. Japonské sushi odrůdy jsou s výhodou naplněny studenou vodou po dobu půl hodiny. Stupeň připravenosti k vaření uvidíte na vybroušených zrnech, které změní průhlednost na bílou. Běžné namáčení se nedoporučuje. Vaření rýže pro sushi pomocí multicooker není obtížné:

Možnost 1 (je-li k dispozici funkce „dvojitého kotle“)

  1. Naplňte rýži studenou filtrovanou vodou, přičemž poměr 1: 1, 25.
  2. Zavřete víko. Klikněte na tlačítko "rýže" nebo "pohanka". Nastavte časovač na 10–12 minut.
  3. Po automatickém vypnutí neotevírejte víko multicooker, nechte obsah zcela absorbovat kapalinu.
  4. Vyjměte vařenou nekvašenou rýži, posypte dřevěnou špachtlí do skleněné nebo dřevěné misky a smíchejte s klasickou marinádou.

Možnost 2

Pokud není funkce „parník“ k dispozici, je možné vařit rýži na sushi v pomalém sporáku pomocí režimů „Pečení“ a „Stewing“. Doba potřebná k vaření, distribuci:

  • 10 minut - funkce "Pečení".
  • 15–20 minut - režim hašení.

Jak vařit rýžový dresing

K přípravě marinády bude třeba:

  1. Rýžový ocet - 60 ml;
  2. cukr - 20 g;
  3. lžičku mořské soli.

Zatímco vaříte rýži na sushi, dejte na sporák nádobu, ve které nalijte rýžový ocet (v nepřítomnosti octa, vyměňte ho za přírodní jablko), přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu. Odložil se od tepla. Do skleněné nádoby vložte špachtli připravenou rýži, nalijte ji a jemně promíchejte.

Video: jak udělat dokonalou sushi rýži

Chcete se naučit vařit pravou rýži, aby se sushi? Mějte trpělivost a touhu zvládnout moudrost japonské kuchyně. V zemi vycházejícího slunce totiž mistři-suši odborníci poskytli roky učení jemnějších míst vaření tohoto pokrmu. Jaká tajemství zvládnout, abyste se naučili dokonale vařit obiloviny rýže? Po sledování našeho videa s instrukcemi krok za krokem můžete najít vynikající sushi doma a výsledek předčí očekávání.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření