- Dezert blancmange
- Jak vařit blancmange
- Blancmange recepty
- Klasický recept
- Čokoláda blancmange
- S kávou
- S tvarohem
- S ovocem
- Dort Blancmange
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dezert s ozdobným názvem "Blanmange" je znám mnoha gurmánům a milovníkům sladkostí. Lehké, chutné a chutné želé mohou být hodným koncem večeře. Recept na blancmange je zařazen do kategorie, kterou získal i začátečník. Miska může být připravena doma a pokaždé, když její chuť bude zvláštní, ale jedna věc se nemění - její vynikající jednoduchost.
Dezert blancmange
Blanmange je tradiční francouzské želé, jehož klíčovou složkou je mandlové nebo kravské mléko. Doslova “Blancmange” je přeložen jako “bílé jídlo”. Kromě mléka obsahuje složení pokrmu: rýžovou mouku (škrob), cukr, vanilin. Moderní cukráři přidávají do dezertu želatinu nebo agar agar-agar - díky této složce vzniká hustá. Knihy receptů popisují recept na delikátní přípravu velmi pestrým způsobem v receptech.
Historie
Blanmange se objevil v Evropě ve středověku, jako jídlo pro vyšší třídu. Některé zdroje říkají, že dezert se narodil krátce poté, co byly mandle a rýže dovezeny na evropský kontinent; jiní - že blancmange vznikla pod vlivem arabského rýžového pudinku. Složky středověké blanmanmange byly mandlové mléko, cukr, růžová voda, rýžový květ, kuře (křepelka nebo koroptev), šafrán a skořice, dnes tato pochoutka získala roli dezertu.
Jak vařit blancmange
Želé obsahuje mléko (mandle, krávu nebo kokos) nebo smetanu, želatinu, cukr, někdy tvaroh. Bramborová nebo rýžová mouka, krupice, škrob může působit jako zahušťovadlo. Tento pokrm se někdy připravuje za použití želatiny. Z jídel bude potřebovat pouze pánev a metla. Jak vařit toto jídlo správně? Dezert se připravuje snadno, rychle, úroveň šéfkuchaře se od vás nevyžaduje:
- Za prvé, složky je třeba zahřát na 60-70 ° C, střídavě je přidávat a vzájemně míchat.
- Poté nalijte směs do formy, lemovanou lepící fólií. Pokud to recept vyžaduje, položte dno bobulí (nebo ovoce).
- Vyčkejte, až se želé ochladí na pokojovou teplotu a ochlaďte, dokud neztuhne.
Blancmange recepty
Doma, můžete snadno udělat vynikající blancmange. Pro různé chuti mohou želé obsahovat bobule a ovoce, ořechy, kandované ovoce, kávu, čokoládu, vanilku nebo máty. Barva budoucího pokrmu závisí na složkách: bílá, smetanová nebo béžová díky přítomnosti mléka, světlé odstíny v ovocné blancmange, a díky kakau přichází čokoládová barva, kterou lze často vidět na fotografii.
Klasický recept
- Čas: 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 216 kcal / 100 g.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Recept je blancmange s přísadami ořechů - můžete si vzít lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy. Takový dezert byl populární v 18-19 století ve Francii. V roli zahušťovadla slouží mouka z rýže. O desetiletí později se želatina zbavila rýžové mouky: časy se mění - složky se mění v nádobí. Fotografie velmi výmluvně popisuje veškerou originalitu pokrmu.
Složky:
- krém - 100 g;
- mléko - 1 l;
- rýžová mouka - 75 g;
- ořechy - 200 g
Metoda přípravy:
- Rýžovou mouku zřeďte v půl litru studeného mléka.
- Zbytek mléka by měl být zředěn krémem a zahříván v pánvi na varné desce. Přidejte nasekané ořechy.
- Pomalu se nalije mléko s rýžovou moukou, míchá se šlehačkou. Hmotu vařte, dokud nezhustne.
- Pokud je to žádoucí, přidejte cukr a muškátový oříšek (prášek), zamíchejte do hladka.
- Vyjměte ze sporáku, nalijte hmotu do forem a nechte vychladnout. Pošlete pár hodin do lednice.
Čokoláda blancmange
- Čas: 30 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 126 kcal / 100 g.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Díky čokoládě získává blancmange bohatou chuť a mandle ji půvabně zdůrazňuje. Vezměte hořké nebo sladké mandle k vaření. Můžete si vybrat mezi druhy čokolády - mléčná čokoláda a tmavá čokoláda se používají pro želatinu. Dezert podáváme v misce nebo martini skleničkách - to zvýrazní delikatesu delikatesy.
Složky:
- mléko - 250 g;
- mandle - 200 g;
- cukr - 150 g;
- želatina - 10 g;
- čokoláda - 50 g
Metoda přípravy:
- Namočte želatinu do studené vody, nechte působit 30 minut.
- Smíchejte mandle s mixérem. Po nalití mléka na něj a znovu porazit hmotu.
- Přiveďte směs do varu. Pak byste ji měli přetáhnout jemným sítem.
- Do směsi se přidá želatina, nasekaná čokoláda a cukr. Zahřívejte a míchejte šlehačem až do hladka.
- Nalijte želé do forem, ochlazujte a chlazte několik hodin.
S kávou
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 126 kcal / 100 g.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Francouzská blancmange je připravena s přidáním kávy - pak jídlo bude mít jemnou krémovou barvu. Chuť kávy v dezertu podobném želé není vůbec agresivní - je jemná a jemná. Káva blancmange připomíná něco creme brulee. Receptura zahrnuje přidání vanilinu, aby se zdůraznila chuť složek. Chcete-li ozdobit hotový dezert, můžete použít čokoládové lupínky.
Složky:
- mléko - 200 g;
- káva - 75 g;
- krém - 175 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 20 g;
- vanilin - 2 roky
Metoda přípravy:
- Namočte želatinu do studené vody, nechte půl hodiny.
- Nalijte mléko, čerstvě uvařenou kávu, cukr do pánve, vařte na mírném ohni, za stálého míchání, po dobu několika minut.
- Pak přidejte krém a vanilku, promíchejte.
- Přidejte želatinu, metla.
- Po vylití do forem ochlaďte a zchladněte, dokud neztuhne.
S tvarohem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 108 kcal / 100 g
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Tvaroh blancmange se liší od klasického nejen náhradou hlavních složek, ale také nižší kalorií. Delikátní chuť tvarohu je úžasně kombinovaná s ovocem a bobulemi - mohou ozdobit hotový dezert. Take nízkotučné mléčné výrobky, aby dieta blancmange. Může být ozdobena jakýmkoliv sirupem a dezert se bude lesknout novými barvami.
Složky:
- tvaroh - 175 g;
- mléko - 50 ml;
- zakysaná smetana - 50 g;
- želatina - 7 g;
- cukr - 50 g
Metoda přípravy:
- Namočte želatinu do 25 ml mléka po dobu 20 minut.
- Tvaroh utřete sítem. Smíchejte s cukrem v nádobě. Přidejte kyselou smetanu a zamíchejte.
- Zbývajících 25 ml mléka zahřejte na varné desce v pánvi. Nalijte mléko s želatinou, promíchejte.
- Vyjměte z ohně, promíchejte mléko s hmotou tvarohu (lze šlehat).
- Dejte pár hodin do lednice.
S ovocem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 126 kcal / 100 g.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Jak vařit lahodné jídlo? Pro ovocné blancmange můžete použít různé druhy ovoce: ananasy, broskve, melouny, jahody, maliny, hrušky, hrozny - bez ohledu na vaše přání! Ovoce blancmange je vyrobeno z tvarohu, ale můžete také použít klasický recept na bázi mandlového mléka. Vrchol pečiva se doporučuje ozdobit kokosovými hranolky, ovocnou omáčkou.
Složky:
- tvaroh - 350 g;
- mléko - 100 ml;
- zakysaná smetana -125 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 15 g
Metoda přípravy:
- Želatina namočená v mléce se nechá 30 minut.
- Míchejte tvaroh, cukr a zakysanou smetanu. Stejně jako v předchozím receptu můžete tvaroh protlačit přes síto a pak ho smíchat s cukrem a zakysanou smetanou.
- Řez ovoce jemně nebo hrubě - co chcete.
- Želatinu zahřejte v pánvi na varné desce. Míchejte se zbývajícími přísadami až do hladké.
- Nalijte do forem. Dejte pár hodin do lednice.
Dort Blancmange
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 235 kcal / 100 g.
- Účel: pro dezert.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: střední.
Dort Blanmange je zdravý, lahodný a chutný dezert z tvarohu. Každému se to bude líbit, a dokonce i ti, kteří jsou na dietě, to ocení - aby byl dort dietní, měli byste místo cukru použít cukrové náhražky (med, prášek ze stevie) namísto cukru a nahradit výrobky výrobky bez tuku. Přidejte ovoce do dezertu, vycházejte z vlastních preferencí: konzervy nebo čerstvé.
Složky:
- tvaroh - 200 g;
- mléko - 50 ml;
- želatina - 5 g;
- mouka - 150 g;
- cukr - 120 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- soda - 1 lžička
Metoda přípravy:
- Nejprve je třeba připravit těsto na dort. Mouka, cukr, zakysaná smetana, vejce, sóda se smíchají s mixerem v nádobě a chladnou půl hodiny.
- Těsto nalijte do pekáčku, naolejované. Pečeme na 180 30C 30 minut, dokud se zlatá kůra.
- Želatina namočte do mléka, nechte půl hodiny.
- Smíchejte s míchaným tvarohem, zakysanou smetanou a cukrem.
- Zahřejte mléko. Po nalití směsi na tvaroh a důkladné promíchání.
- Ovoce nakrájíme na plochu dortu (můžete se hojit). Nalijte směs tvarohu.
- Dejte pár hodin do lednice.
