Výdatné pečivo často pomáhají: může být podáváno místo oběda nebo večeře, vezměte si s sebou, zacházet s přáteli. Kuřecí koláč s houbami lze připravit na kvasnicích, čerstvém a krátkém chlebovém těstě. Pro výrobu náplně je lepší použít maso ze stehen a nohou ptáka - takže je velmi šťavnaté. Přidejte bílé houby, hlívy ústřičné nebo houby. Můžete použít žampiony, ale pak bude náplň suchší.
Recept na kuřecí a houbový koláč
Nejdůležitější součástí výroby těchto pečiv s náplní je hnětení těsta. Kvasinky a křehké pečivo jsou vhodnější - lépe zadržují všechny šťávy uvnitř koláče a odolávají dlouhodobému tepelnému ošetření. K náplni často přidávejte cibuli, mletou v mixéru rajčata s česnekem a koriandrem, tlusté smetanové omáčky.
K horní části pečící krusty a zakoupené lesklé zlaté krustě se třel vaječným žloutkem pomocí kartáče na vaření. Koláč s kuřecím masem a houbami v troubě je lepší péct v silikonové formě tak, aby těsto nespalovalo. Oběd bude připraven do 45-50 minut.
Laurentův dort
- Doba: 80-90 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií nádobí: 141 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Klasický Laurent koláč s kuřecími prsy a houbami má jemnou vůni, příjemnou jemnou texturu. Náplň, která není pokryta těstem, udržuje šťavnatost, pokrm dokonale splňuje hlad a může být dlouho uložen v chladničce. Tak, aby hotový kulinářský výrobek mohl být po pečení vyjmut z formy, položte na dno pergamenový papír, na jehož okrajích můžete zvednout a přenést dort.
Složky:
- margarín - 50 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- čistá studená voda - 250 ml;
- pšeničná mouka - 250 g;
- sůl - ½ lžičky;
- mletý černý pepř - 1 špetka;
- rafinovaný rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- filety z kuřecích prsou - 0, 5 kg;
- mražené lesní houby - 400 g;
- Brokolice - 300 g;
- mléko - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- sušený tymián - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Mouku prosévejte jemným sítem 2-3 krát, přidejte sůl, promíchejte, nalijte na širokém prkénku, proveďte jamku ve středu sklíčka.
- V drážce rozbít vejce, nalijte do vody, dejte margarín. Těsto hněte, dokud se nestane měkké, pevné. Dejte ho na teplé místo, zabalené do přilepeného filmu.
- Lesní houby, nechte roztát v hrnci nebo pod proudem ne příliš horké vody (v balení). Vhoďte cedník, nechte odtok přebytečné kapaliny. Jemně sekejte.
- Odloupněte žárovku, odřízněte špičky, nakrájejte na tenké polokroužky.
- Smíchejte houby a cibuli, přidejte tymián, rostlinný olej. Smažte na horké pánvi až do zlatavě hnědé.
- Kuřecí řízek nakrájejte na malé řezy.
- Sýrový rub.
- Brokolice, prát zelí, rozebrat do jednotlivých květinek.
- Zahřejte mléko v pánvi, přidejte sýr, vejce, pepř, důkladně promíchejte.
- Vyhoďte těsto do vrstvy a položte ho na dno nízkého, širokého, mazaného tvaru.
- Smíchejte restovanou zeleninu, brokolici, plátky drůbeže. Vložíme nádivku do formy, hladkou. Nahoře nalijte kuřecí koláč s houbami s připravenou směsí mléčného sýra.
- Pečeme v troubě po dobu 40-45 minut při teplotě 175 ° C.
S kuřecím masem, žampiony a sýrem
- Čas: 70-80 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 126 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Bohaté jídlo bude skvělou výzdobou prázdninového stolu. Tam je horký dort lepší, až do náplně, smíšené s mozzarellou, stále se táhne. Po opětovném ohřevu bude opět stejně chutný a měkký. Chcete-li, aby top sýr kůra krásnější, odložte kousek parmazánu a posypeme dort na vrcholu po dobu 10-15 minut, dokud není připraven.
Složky:
- pšeničná mouka - 200 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- čistá voda - 100 ml;
- máslo - 80 g;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- sýr mozzarella - 300 g;
- Parmazán - 100 g;
- zakysanou smetanou 15% - 4 lžíce. l.;
- kopr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Mouku důkladně prosévejte jemným sítem 1-2 krát, pak přidejte sůl a zamíchejte.
- K mouce přidejte vejce, teplé máslo, vodu. Těsto hněte 2-3 minuty, dokud nebude hladké a měkké. Vraťte míč, poprášte ho zbytky mouky a nechte na teplém místě 20-30 minut, nahoře pokryté ručníkem.
- Žampiony důkladně opláchněte, odstraňte nečistoty, písek, odstraňte fólii z uzávěrů. Plátek podél nohy.
- Nakrájejte drůbež na tenké plátky.
- Odloupněte žárovku, odřízněte hroty, nakrájejte na tenké kroužky.
- Mozzarellu nakrájejte na malé kousky.
- Opláchněte zelené, odřízněte přebytečné stonky, sekejte. Míchejte v zakysané smetaně.
- Těsto naviňte do velké vrstvy, opatrně ho položte na dno naolejovaného nádobí.
- Nahoře s vrstvami ingrediencí: cibule, smíchané s nakrájeným kuřecím masem a mozzarellou, nasekané žampiony. Nalijte omáčku ze zakysané smetany a bylin. Rub parmazán na vrcholu.
- Kuřecí a žampionové pečené koláče po dobu 35-40 minut při 180 ° C.
Uzavřený dort
- Čas: 4 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 154 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská
- Obtížnost: střední.
Delicious a výživný koláč s kuřecím masem a houbami vyjde, pokud ho zcela zavřete. Nezapomeňte, že nemůžete péct takové jídlo při příliš vysoké teplotě: těsto může být spáleno nad a pod a náplň zůstane syrová. Po 10-15 minutách pražení propíchněte vrchní vrstvu na několika místech párátkem.
Složky:
- pšeničná mouka - 250 g;
- netučný krém - 200 ml;
- kvasinky - 1 lžička;
- cukr - 25 g;
- máslo - 40 g;
- 3 slepičí vejce;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- brambory - 200 g;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 g;
- zakysanou smetanou 20% - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Smetanu zahřejte, přidejte cukr a droždí. Hmotu promíchejte, nechte 20-30 minut na teplém místě, abyste zahájili kvašení.
- Sift mouku, přidejte sůl, přidejte vařit, 1 vejce, teplé máslo. Těsto nasypeme, vložíme do hluboké pánve a necháme růst po dobu 2-3 hodin.
- Opláchněte kuřecí řízek, nakrájejte na malé kostky.
- Oloupeme brambory, posypeme vodou, nakrájíme na tenké plátky.
- Vyjměte žárovku z lusku, odřízněte špičky, nakrájejte na poloviny kroužků.
- Z břehů zeleného hrášku vypusťte kapalinu.
- Přidejte kuřecí vejce do zakysané smetany, rozšleháme, dokud nezískáte nadýchanou hmotu.
- Smíchejte nádivku: smíchejte kuře, brambory, cibuli, hrášek a zakysanou smetanu s vejcem.
- 2/3 oddělte od těsta. Většina ležení ve formě pro pečení, tamp. Nasaďte nádivku nahoře. Vyklopte druhou část a zakryjte dort nahoře a svírajte okraje.
- Zlomte zbývající vejce, oddělte žloutek, namažte horní část obrobku.
- Nádobu pečte 40-45 minut při 170 ° C.
Rychlý dort
- Čas: 45-50 minut.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 131 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Je velmi snadné připravit rychlý koláč s kuřecím masem a houbami, pokud používáte polotovary. Tento recept je ideální, když potřebujete udělat lahodný a vydatný oběd za hodinu. Při rozmrazování z listového těsta se na jeho povrchu objevuje pot - odstraňte jej, osušte suchým ručníkem nebo ubrouskem tak, aby se koláč pečel rovnoměrněji.
Složky:
- listové těsto, zmrazený polotovar - 2 vrstvy;
- kuřecí řízek - 300 g;
- sýr mozzarella - 200 g;
- mražený zelený hrášek - 100 g;
- mražené lesní houby - 200 g
Metoda přípravy:
- Rozmrazte houby pod proudem teplé vody, pak ji přeložte do cedníku a nechte kapalinu odtékat.
- Těsto rozmrazte v mikrovlnné troubě a nastavte režim „Quick Defrost“ na 10-12 minut.
- Blanch hrách ve vroucí vodě po dobu 15-20 sekund.
- Jemně strouhejte sýr.
- Nakrájíme ptačí filety na malé kostky.
- Smíchejte nádivku: kombinujte maso, sýr, hrášek a houby, promíchejte.
- Těsto vložte do pekáčku tak, aby jeho okraje byly ohnuté směrem ven. Uvnitř připravte připravenou nádivku. Zakryjte dort druhou vrstvou těsta, přilepte okraje.
- Pečeme v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 35 minut.
Sandy
- Čas: 70-80 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 168 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Koláče s houbami a drůbežím masem budou obzvláště uspokojivé, pokud si to uděláte v křehkém těstíčku. Hotový pokrm dokonale splňuje hlad a může být skladován po dlouhou dobu v chladničce a zachovává tak nedotčenou čerstvost. Aby vyčnívající hrany měkkého těsta s krátkým chlebem nebyly spáleny a zůstaly růžové, zabalte je 2-3 vrstvami potravinářské fólie.
Složky:
- pšeničná mouka - 250 g;
- máslo - 300 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- krém - 50 ml;
- slepičí vejce - 1 ks;
- kuřecí řízek - 300 g;
- sýr mozzarella - 200 g;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- sezam - 1 polévková lžíce. l.;
- brambor - 100 g
Metoda přípravy:
- Mouku prosévejte 1-2 krát přes síto.
- Olej zahřejte, aby byl měkký. Přidejte cukr, dobře promíchejte nebo porazte vidličkou.
- Zkombinujte mouku a máslo, hněte až do hladka po dobu 3-4 minut.
- Omyjte brambory, oloupejte, nakrájejte na středně velké kousky.
- Nakrájejte filet na malé řezy.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo nebo nakrájíme na tenké plátky.
- Opláchněte žampiony, odstraňte písek, nečistoty, odstraňte slupku z uzávěrů. Nakrájejte houby na tenké plátky podél nohy.
- Zloupněte žárovku, odstraňte špičky, nakrájejte na malé kostky.
- Smíchejte připravené složky náplně, nalijte smetanu, kladivo do vejce, zamíchejte.
- Vařte těsto do úhledného kruhu, položte ho na dno nádoby na pečení, aby byl koláč ještě vysoký. Oštěp nad tvarem odříznutého okraje.
- Uvnitř dejte připravenou nádivku.
- Pečeme 35-40 minut, troubu zahřejeme na 180 ° C.
- Posypeme připravený dort na vrcholu sezamovými semínky.
Kvasinky
- Čas: 4 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 160 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Kuřecí koláč bude velmi svěží a jemný, pokud se vyrábí na základě přímého kynutého těsta. Výplň, pevně uzavřená uvnitř, dokonale zachovává šťavnatost a vůni. Pokud je těsto nasáklé příliš velkou vlhkostí, bude se nerovnoměrně pečit, někdy zůstane syrové. Proto se před přidáním rajčat přeložte do cedníku tak, aby zůstala pouze dužina bez šťávy.
Složky:
- pšeničná mouka - 400 g;
- kvasinky - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- mléko - 150 ml;
- slepičí vejce - 1 ks;
- kuřecí řízek - 500 g;
- mražené lesní houby - 200 g;
- květák - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- rajčata - 200 g
Metoda přípravy:
- Mouku prosévejte jemným sítem, přidejte sůl.
- Zahřejte mléko, přidejte cukr, droždí, promíchejte.
- Mouku rozmícháme na širokém prkénku, sklouzneme, uděláme prohlubeň uprostřed. Rozbít vejce tam, zalij mléko. Těsto nasypeme, opláchneme zbytky mouky a necháme 2-3 hodiny na teplém místě, pokryté silným hadříkem.
- Drůbež nakrájíme na malé kostky.
- Umyjte květák, rozdělte do samostatných květinek.
- Rozmrazte houby pod tekoucí teplou vodou, odtok v cedníku, jemně sekejte.
- Odloupněte žárovku, nakrájejte na půlky.
- Spařit rajčata ve vroucí vodě, loupat, odstranit stonek. Pulp nakrájíme na kostky.
- Znovu těsto oddělte od 1/3 kusu. Většina z nich se vloží do mazané silikonové formy, rovnoměrně rozloží.
- Smíchejte filety, houby, zelí, cibuli a rajčata. Výslednou náplň dejte na horní část těsta.
- Druhý kousek těsta převalte do tenké vrstvy, zakryjte dort shora, upevněte hrany, odřízněte přebytek.
- Pečeme 40 minut při 175 ° C. 15-20 minut před připravenost, aby párátko asi tucet otvorů v kůře.
V pomalém hrnci
- Čas: 3-4 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 149 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Velmi pomalý voňavý kuřecí filetový koláč a lesní houby vyjdou v pomalém vařiči: zapečetěná mísa udrží všechny šťávy, se kterými je miska nasáklá. Teplota uvnitř je taková, že pečivo nemůže být spáleno a je zcela vypáleno v důsledku rovnoměrného ohřevu. Těsto může být vyrobeno ještě chutnější hnětením ve vašem oblíbeném vývaru. Lepší hovězí maso s přidáním mrkve, cibule a bylin.
Složky:
- soda - 1 lžička;
- ocet - ½ lžičky;
- pšeničná mouka - 300 g;
- slepičí vejce - 1 ks;
- kuřecí řízek - 400 g;
- kuřecí stehna - 4-5;
- bobkový list - 3 ks;
- celer - 200 g;
- mražené lesní houby - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- petržel - 1 svazek;
- máslo - 15 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- brambor - 200 g
Metoda přípravy:
- Celer čistý, umyjte, nakrájejte na velké kousky.
- Petržel dab s vodou, řez stonky, sekání.
- Stehna se naplní 2 litry vody, přidají se celer, petrshka, bobkový list. Vařte pod pevně uzavřeným víčkem při nízkém ohřevu po dobu 1, 5-2 hodiny.
- Brambory oloupejte a opláchněte. Nakrájíme na střední kostky.
- Napětí vývar, vařit, dokud ¾ šálek kapaliny zůstane.
- Třídí mouku, přidáme sodu s octem, slepičí vejce, vývar. Těsto nasypeme, necháme na teplém místě pokrytém ručníkem.
- Filety nakrájejte na střední kostky.
- Rozmrazte houby, jemně nakrájejte.
- Oloupeme cibuli, odřízneme špičky, nakrájíme na tenké proužky, smícháme s houbami a smažíme na másle až do zlatohnědé barvy.
- Smažte kuřecí řízek, vařené brambory, smažené žampiony s cibulí, smíchejte.
- Velký kus (2/3) oddělte od těsta, vložte ho do mazané misky na zeleninu namazané rostlinným olejem, vytvořte koš s hladkými hranami. Druhou část vsuňte do kruhového kruhu.
- Nasaďte nádivku, přikryjte těsto, okraje.
- Pečeme dort po dobu 50-55 minut, nastavení režimu "pečení".
