Je obvyklé si myslet, že pro výrobu salátů je vhodná jakákoliv zelenina - volba závisí pouze na osobních preferencích. Vskutku, dovedné ženy v domácnosti jsou schopny připravit chutné jídlo, a to i z takových výrobků, které nejsou spojeny s slavnostní stůl: z ředkvičky, dýně, cukety. Řada lahodných řepných salátů je také známá.
Jaké saláty mohou být vyrobeny z řepy
Užitečné vlastnosti této zeleniny jsou známé již dlouhou dobu: řepa je bohatá na železo, proto se doporučuje pro ty, kteří mají problémy s krví. Kromě toho, řepné pokrmy přispívají k boji proti zácpě, zejména pokud přidáte do salátových výrobků, které zlepšují metabolismus (například zázvor, česnek nebo horká červená paprika). Díky sladké, sladké chuti řepy ji děti velmi milují.
Někdy se doporučuje použít zeleninu na dezerty: slavný dort Velvet je pečený na řepném základě, navíc je tento výrobek uznáván jako bezpečné barvení potravin. Tato zelenina byla dlouhou dobu přirozeným zdrojem cukru na stejné úrovni jako třtina. A moderní kuchaři často vaří marmeládu nebo džem, aby překvapili děti velmi neobvyklým dezertem.
Většina hospodyň zná základní recepty na výrobu řepných salátů: například vinaigrette nebo strouhanou řepu s česnekem a majonézou nebo „kaviár“ s jablky a mrkví. Pokud se však podíváte do kuchařky a dozvíte se o některých receptech národů světa, možná budete překvapeni: tato kořenová zelenina je respektována v Japonsku, Francii, Anglii a České republice. Koneckonců, nejen vařené, ale také syrové nebo pečené zeleniny se doporučuje přidat do salátu. Pokud dříve vaše rodina vyhnula recepty na řepu, zkuste jim nabídnout něco nového: ujistěte se, že najdete verzi pro sebe!
Vařil
Nejznámějším lahodným salátem z vařené řepy je vinaigrette, která zahrnuje i další zeleninu: mrkev, brambory, zelí a okurky. Tradičně, to je obvyklé vařit zeleninu pro takový salát, ale mnoho ženy v domácnosti preferují pečení. S touto technologií ztrácí vepřová řepa objem (zmenšuje se), ale zachovává si mnohem živější a bohatší chuť bez vodnatosti. Stejná metoda se doporučuje pro přípravu sleďového salátu „pod kožichem“, jehož horní vrstva je vyrobena z vařené řepy.
Raw
Ruská kulinářská tradice nabízí k vaření téměř veškerou zeleninu, ale v mnoha evropských kuchyních najdete čerstvý řepný salát. Kořenová plodina se přidává do klasické zeleninové "směsi", nakrájíme na tenké proužky. Můžete vyzkoušet kombinace s jinou zeleninou, například se strouhanou okurkou nebo dokonce s jablky. Někdy se surová zelenina připravuje z měkkých sýrů: smetanový sýr nebo feta.
Některé ženy v domácnosti raději používají tuto zeleninu pro výrobu nakládaného občerstvení, jako jsou korejské saláty. Tenké plátky nudlí a smíchané s octem a kořením, syrová červená řepa bude sloužit jako vynikající aperitiv, který může být podáván se silnými alkoholickými nápoji nebo bude sloužit jako lehká příloha pro maso (mnoho restaurací jej nabízí kebabům nebo steakům).
Recept na řepný salát
Neexistuje jediná odpověď na otázku, jaký druh salátu může být vyroben z řepy. Technologie závisí na tom, jaký výsledek chcete získat: zda dáváte přednost svačince založené na červené řepě samotné nebo v kombinaci s jinou zeleninou; možná s masem, rybami nebo kuřecím masem. Nezkušené ženy v domácnosti jsou doporučeny zvládnout nejzákladnější recepty první, a teprve pak přistoupit k přípravě složitějších řepných pokrmů.
S česnekem
Populární řepný salát s česnekem je přítomen v menu téměř jakéhokoliv stravovacího zařízení, ať už se jedná o kancelářskou jídelnu nebo moderní restauraci. U každé domácí kuchyňské technologie může být jiný: někdo přidává strouhaný sýr, ořechy, sušené švestky, smaženou cibuli nebo vařené vejce … Pokud jste ještě nikdy nepřipravili takové známé občerstvení, začněte s nejoblíbenější základní verzí.
Složky:
- řepa - 6-7 ks;
- majonéza - 3-4 lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíček;
- hrst vlašských ořechů;
- sůl;
- černý pepř.
Metoda přípravy:
- Vařte nebo pečeme kořenovou zeleninu. Pak je otřete na velkém struhadle.
- Přetáhněte česnek tiskem.
- Použijete-li matice, nakrájejte je pomocí mixéru (na malé kousky).
- Smíchejte svačinu, přidejte majonézu a přidejte koření. Toto jídlo je vhodné pro výrobu tartletů nebo občerstvení.
S mrkví a česnekem
Původní salát z vařené řepy a mrkve se připravuje na základě předchozí receptury. Do výše popsaného salátu přidejte lehce vařené (ne měkké) nebo pečené mrkve. Zelenina musí být strouhána na hrubém struhadle tak, aby všechny složky měly stejnou velikost. Přidat zeleninu na salát vypadají elegantněji. Kromě toho, sladké milenci mohou experimentovat s použitím rozinek nebo lžičky medu přidaného do obvazu.
Složky:
- řepa - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- med - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vařte nebo pečte zeleninu, pak rošt na hrubém struhadle.
- Šaty do salátu. V případě potřeby přidejte koření.
S mrkví
Vaření řepa salát s mrkví bude apelovat na ty, kteří milují neobvyklé světlé chuť. Kromě toho, s výhradou určitých pravidel, bude toto občerstvení podobat populární korejské občerstvení. Když jste dokonale zvládli recept, můžete do něj přidat další přísady, jako například drcené zelí. Nejprve se pokuste udělat základní verzi paraboly.
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- mrkev - 2 ks;
- ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- oranžová;
- lusku červené feferonky.
Metoda přípravy:
- Kořenovou zeleninu strouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na pásy.
- Jemně nakrájejte červenou papriku.
- Zmáčkněte pomerančový džus, smíchejte s octem a olejem.
- Míchejte salát a nechte pár hodin namočit.
Se sýrem
Lahodný salát s řepou a sýrem získáte, pokud použijete sýrové výrobky z měkkých odrůd: například brakický sýr nebo feta, smetanový sýr nebo smetanový mascarpone. Tento předkrm se nazývá francouzská verze aperitivu, protože něco takového lze snadno nalézt v menu restaurace v Paříži nebo v Nice: kontrastní chutě výrobků se skvěle vydají. Pokud se tento recept pokoušíte poprvé, začněte základní verzí:
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- čerstvý zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- špetka sladké papriky;
- feta nebo měkký sýr - 200 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Oloupeme restovanou kořenovou zeleninu a nakrájíme na malé kostky.
- Zázvor prochází tiskem nebo mele v mixéru. Smíchejte s paprikou a máslem.
- Měkký sýr nakrájejte na kostky a okurte salát.
S vejcem
Oblíbený salát s řepou a vejci se vyrábí podle principu známého sleďa pod kožichem, ale nemusí nutně zahrnovat přísady ryb. Takový vrstvený salát může být připravován vegetariánsky nebo soleným sýrem místo ryb. Někteří labužníci raději přidávají solené okurky k základní vrstvě, která dokonale odstíní chuť ostatních druhů zeleniny. Pokud však recept zkusíte poprvé, začněte s nejjednodušším.
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- mrkev - 2 ks;
- vejce - 4-5 kusů;
- cibule - 3 ks;
- brambory - 3 ks;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- Vařte vejce a veškerou zeleninu (kromě cibule!).
- Zelenina nakrájíme na malé kostky a otřete vejce.
- Dejte svačinu na misku ve vrstvách v následujícím pořadí: brambory, pak mrkev, pak cibuli, řepu a strouhané vejce.
- Namažte každou vrstvu majonézou (můžete přidat stroužek česneku).
S ořechy
Verze tradičního salátu s řepou a vlašskými ořechy může potěšit i dítě, pokud dodržujete některá pravidla jeho přípravy. Ti, kteří nevědí, jak připravit salát s vařenou řepou a sušeným ovocem, se doporučuje spoléhat se na základní recept, a pak jej přidat podle vlastního vkusu. To platí i pro způsob zpracování ořechů: někdo upřednostňuje broušení do prachu a někdo má rád ty, které jsou nasekány na malé kousky nožem.
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- kyselé švestky - hrstka (10-12 kusů);
- hrst vlašských ořechů;
- nějaký strouhaný tvrdý sýr;
- majonéza;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Kořenovou zeleninu, pečeme nebo vaříme, a pak se třeme na velkém struhadle.
- Švestky nakrájejte na malé kousky. Míchejte matice v mixéru.
- Smíchejte salát, sezonte s majonézou a kořením.
Se zakysanou smetanou a česnekem
Lehká dietní svačina, zdravá, ocení ti, kteří dodržují kalorický obsah jídel. Kromě toho má úspěšná kombinace řepy s česnekem a zakysanou smetanou příznivý vliv na gastrointestinální trakt, takže recept může být užitečný pro ty, kteří mají problémy s trávením. Někdy můžete použít jako dietní jídlo při hubnutí, protože má několik příznivých vlastností najednou: působí jako projímadlo a aktivuje metabolismus.
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- zakysanou smetanou 10% tuku - 3 lžíce. lžíce;
- čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Vařte nebo pečeme kořenovou zeleninu. Pak se otřete o velký struhadlo.
- Přetáhněte česnek tiskem. Jemně nasekejte zeleninu.
- Míchej.
S mrkví a bramborami
Jak vařit lehký klasický salát z řepy, mrkve a brambor (vinaigrette), zná každou hostesku. Jednou na území naší země upadl do hanby, jako nudná ozvěna "sovětského způsobu života", ale moderní gurmáni se již zbavili předsudků a vzpomněli si na vynikající chuť vinaigrette. Může být naplněn rostlinným olejem, například slunečnice s vůní semen, ale můžete také majonézu. Toto jídlo je skvělé pro vegetariány nebo pro ty, kteří se postí.
Složky:
- řepa - 4-5 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- nakládané okurky - 4-5 ks;
- cibule;
- zelí - 200 gramů.
Metoda přípravy:
- Vařte mrkev, brambory a řepu. Počkejte, až zelenina vychladne.
- Nakrájíme na kostičky. Je lepší udržet malou velikost, jinak hosté budou moci namísto ochutnávat celé jídlo.
- Nakrájejte zelí ostrým nožem, stejně jako cibuli.
- Kostky nakládané okurky a pečlivě zmáčknout, takže žádná další kapalina dostane do salátové mísy. To pomůže vyhnout se nepříjemným zbytkům na dně.
- Mix vinaigrette. Ochuďte podle chuti: máslo nebo majonézu (případně se zakysanou smetanou).
S jablky
Mladé ženy v domácnosti se často ptají, jak udělat řepný salát s jablky. Toto jednoduché jídlo je oblíbené dětmi a muži, protože má příjemnou sladkou, mírně kyselou chuť. Pokud váš domov má rád sladké občerstvení, nezapomeňte se naučit recept, protože to pomůže poskytnout sedm vitamínů, a to iv zimě. Stačí přidat trochu octa, aby se konzervované občerstvení. Kromě toho, všechny komponenty nejsou příliš drahé, takže salát bude k dispozici. Můžete se pokusit přidat hrst sušeného ovoce.
Složky:
- řepa –4-5 ks;
- sladké jablko - 2 ks;
- hrst rozinek;
- hrst kyselých švestek;
- olivový olej;
- oranžová
Metoda přípravy:
- Pečeme kořeny až do poloviny připravené: měly by být lehce pevné. Nakrájíme na malé kostky.
- Peel jablka, jádra a řez je na stejnou velikost.
- Šnekový řez.
- Míchejte salát.
- Vytlačte šťávu z pomeranče a oblékejte v polovině s olivovým olejem.
S fazolemi
Neobvyklý světlý salát z červené řepy s fazolemi bude skutečnou výzdobou vašeho prázdninového stolu; Kromě toho můžete překvapit hosty novým receptem, na rozdíl od tradiční olivier nebo vinaigrette. Správně vařený, tento salát se podobá barevné mozaice nebo vzor v kaleidoskopu, protože všechny komponenty budou kombinovány v barvě (jako na fotografii). Hlavní věc je, aby to velmi rychle, jen pár minut před začátkem oslav!
Složky:
- řepa - 3 ks;
- plechovka kukuřice;
- nakládané okurky - 5-6 ks;
- červené fazole v rajčatové omáčce - 1 plechovka;
- vejce - 3 ks;
- žitný chléb - 4 plátky.
Metoda přípravy:
- Vložte kořeny do trouby. Pečeme 40 minut.
- Vařte a ochlaďte vejce.
- Nakrájejte nakládačky v půlkruzích.
- Vyjměte kukuřici a fazole z plechovek, odkapávejte v cedníku, abyste odstranili veškeré zbytky kapaliny.
- Nakrájejte vejce a pečené řepné hlízy na velké kostky.
- Smíchejte všechny ingredience.
- Nakrájejte plátky žitného chleba na malé kostky nebo kostky. Vysušte krutony.
- Salát ochutíme lžící olivového oleje nebo majonézou. Ozdobte toasty (jako na fotografii). Podáváme u stolu okamžitě, aby chléb neměl čas namočit.
Lahodné červené řepy saláty - tajemství vaření
Nespornou výhodou pokrmů na bázi zeleniny, které jsou všem Rusům známé, je, že náklady na kořenové plodiny jsou v každém ročním období nízké - jak na trhu, tak v obchodech. Ti, kteří vědí, jak udělat letní polévku z červené řepy, si často kladou otázku, zda můžete použít špičku, abyste si mohli dát chutné občerstvení. Nicméně, toto je specifická mísa: velmi nemnoho lidí má rád to, ačkoli někteří gurmáni připraví na jeho základě specifická horká mísa podobat se zelným rolím.
Tradičně, ženy v domácnosti jsou zvyklé na vaření řepy, aby vařila vinaigrette, sleď “pod kožichem”, salát s švestkami a česnekem, a další populární občerstvení. Pražení je však mnohem lepší řešení, i když ne tak hospodárné: bude to trvat více kořenové zeleniny, aby se vařilo, protože se smršťují a ztrácejí vlhkost (jako na fotografii). Ale zachovávají si jasnou, bohatou chuť a nestávají se vodnatými, jako vařená zelenina. Ale buďte připraveni na to, že budete potřebovat téměř jeden a půl krát více pečených hlíz než syrových nebo vařených.
Nejchutnější řepný salát bude úspěšný, pokud se ostatní složky tohoto jídla nebudou hádat s hlavní zeleninou na úkor neobvyklé chuti. Doporučuje se použít buď jednu kontrastní kombinaci (okurky nebo smetanový sýr), nebo si vybrat jinou zeleninu jako pozadí (například brambory). Nebojte se experimentovat s použitím různých koření a koření: možná, že nová úspěšná nota dodá celé občerstvení úplně jinou chuť!