Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Šťavnaté a jemné nebo vzdušné a křupavé těsto dělá rybí pokrmy obzvláště chutné, což jim dává neobvykle rafinovanou chuť a chutný vzhled. Tradiční recept na takovou krájení je směs vody, mouky a vajec, ale existuje mnoho složitějších variant s takovými složkami, jako je minerální voda, kefír, pivo, koření. Smažená nebo upečená ryba v těstíčku - téměř univerzální pokrm, který může diverzifikovat denní nebo sváteční menu. V závislosti na konkrétním druhu ryb se doporučuje zvolit recept na tento pokrm a určité druhy chleba.
Vařené ryby vaření recepty
Vaření rybího těsta vyžaduje nějaký kulinářský zážitek. Při míchání je důležité dosáhnout potřebné konzistence, takže hmota má průměrnou hustotu. Pokud je kapalina, bude prostě odtok z ryb, a příliš tlusté misky bude jídlo příliš hustá. Pokud nebudete postupovat podle proporcí receptu nebo sledu akcí, můžete misku pokazit tím, že místo obvyklého těsta dostanete obvyklé těsto.
Chcete-li vařit ryby lahodně, je nejlepší použít hotové recepty, s ohledem na zvláštnosti použitých složek. Přiveďte tekutou hmotu pro lepení na dokonalou konzistenci snadno, pokud je to nutné, přidáním malé mouky. Aby se rybí filé udrželi lépe a netekali, mohou být mírně válcovány v mouce, škrobu nebo malé strouhance.
Při použití jakéhokoliv daného receptu je třeba dodržovat dvě základní pravidla: hmotnost pro namáčení ryb by měla být před smažením ochlazena, nejlépe na ledový stav a olej na pánvi by měl být správně zahřát. Kvůli teplotnímu rozdílu se rozlití kapaliny nerozšíří a ve finálním tvaru se ukáže, že je velmi vzdušný a něžný. Pokud to nestačí k ochlazení, bude jídlo stále jedlé, ale ne tak chutné a chutný vzhled.
Sám, smažené ryby v těstíčku se ukáže být velmi tuku a těžké. Aby se to odstranilo, musí být před podáváním misky položena na papírové ručníky nebo ubrousky, které rychle absorbují veškerý nežádoucí tuk. Pro smažení ryb je velmi žádoucí používat vysoce kvalitní rafinovaný olej. S ním vůně a chuť hotového pokrmu netrpí cizími pachy nebo nepříjemnou chutí a ryba se ukáže jako chutná a snadná pro žaludek.
Filet z tresky v těstíčku
Složky:
- filet z tresky - 0, 5 kg;
- vejce - 1 ks;
- sýr - 70 g;
- mouka - 3 lžíce. Já
Jak vařit:
- Nakrájejte a osušte filety z tresky na malé kousky, sůl a pepř.
- Vejce rozšleháme, přidáme sůl a nasekaný strouhaný sýr, důkladně promícháme.
- Nalijeme mouku na misku, lehce ji vmáčkneme, pak ponoříme do sýrové směsi a smažíme na obou stranách.
Codfish připravený podle tohoto receptu se podává jako samostatné misky nebo s jakoukoliv vhodnou přílohou. Doporučuje se, aby si sýr vybral tvrdý sýr, aby se dosáhlo rovnoměrné konzistence hmoty. Aby jídlo mělo originální chuť, je doplněno kořením. Tymián, paprika, koriandr, muškátový oříšek jsou zvláště vhodné pro tresku.
Jednoduché tilapie těstíčko s majonézou
Složky:
- tilapia filet - 600 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- majonéza - 4 lžíce. Já
Jak vařit:
- Nakrájejte filety na kousky, přidejte trochu soli.
- Beat vejce, sůl, přidejte majonézu, pak postupně nalijte mouku, současně míchání. Mělo by vytvořit homogenní hmotu přibližně stejné tloušťky jako těsto pro lívance.
- Předehřejte pánev s máslem, položte na něj kousky tilapie, předmáčejte každý v těstíčku. Smažte na obou stranách.
Před smažením nezapomeňte, jak ohřívat pánev, jinak se těsto rozšíří a jídlo se ukáže jako docela neatraktivní vzhled. Chcete-li získat měkkou a šťavnatou kůru, měli byste vařit na ohni těsně pod průměrem, pokryté víkem. Pro křupavou zlatavě hnědou kůru je třeba přidat oheň a nemusíte pokrýt pánev víkem.
Jak to udělat pro Pangasius na minerální vodě
Složky:
- Pangasius filet - 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 0, 5 šálku;
- ledová minerální voda s plynem - 3 lžíce. Já
Jak vařit:
- Pangasius filet umyjte a osušte, nakrájejte, otřete směsí soli a pepře.
- Beat vejce se solí, přidejte minerální vodu, pak, bez zastavení míchání, postupně nalijte mouku. Dobře promíchejte a trvejte 30 minut.
- Na pánvi zahřejte máslo, ponořte kousky filé do těsta a smažte na obou stranách.
Pokud vaříme takové jídlo, které není v pánvi, ale v pomalém vařiči, bude to více šťavnaté a jemné. Před rozšířením ryb je nutné zahřát rostlinný olej ve spodní části multicastry, nastavit režim „Smažení“ nebo „Pečení“. Je důležité, aby byl olej dostačující pro pečení. V závislosti na velikosti pánve, budete potřebovat alespoň 5-8 lžíce oleje.
Jak udělat pollock na pivo
Složky:
- polní filety - 400 g;
- mouka - 0, 5 šálku;
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
- světlé pivo - 0, 5 sklenice.
Jak vařit:
- Mouku smícháme s práškem do pečiva, nalijeme do misky, klouzáme, dáme dobře. Tenké v tenkém proudu studeného piva, při míchání s moukou, pak ochlazujte hmotu v chladničce.
- Pollock nakrájejte na kousky, každý z nich potřete solí a kořením.
- Lehce rolujte kousky ryb v mouce, ponořte do těsta, dejte na pánev s horkým olejem a smažte na každé straně.
Aby bylo možné udělat opravdu lahodný rybí koláč na pivo, je vhodné jej připravit předem a trvat v chladničce alespoň hodinu. Pokud na to není čas, měli byste držet těsto v chladničce alespoň několik minut. V hotovém pokrmu není žádná chuť piva a při dostatečném ochlazení hmoty pro pražení bude vzhled velmi atraktivní a bude mít svěží vzdušnou kůru.
Jak vařit červené ryby v mandlovém těstíčku
Složky:
- filé z červených ryb (losos, losos, pstruh) - 400 g;
- vejce - 2 ks;
- škrob - 2 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
- minerální voda s plynem - čtvrtina pohár;
- drcené mandle - čtvrt šálku;
- mouka - 3-4 lžíce. Já
Jak vařit:
- Filety nakrájejte na tenké proužky. Posypeme citronem, posypeme solí, pepřem, otřete korením pro ryby. Odloženo na 20 minut.
- Vaječné žloutky smíšené s chlazenou minerální vodou a mandlemi. Sůl, ochutnejte podle chuti. Nalijte mouku v malých porcích, čímž dosáhnete konzistence husté zakysané smetany. Nalijte vaječné bílé šlehačky odděleně do pěny, vše důkladně promíchejte.
- Ponořte ryby do výsledné hmoty, dejte na pánev a smažte ve vroucím oleji, dokud nevaříte, nezapomeňte se otočit v čase.
Toto zdravé jídlo má nízký obsah kalorií, ale před podáváním byste se měli zbavit nadbytečného tuku, dát ryby na papír a čekat, až se přebytečný tuk vstřebá. Pro dosažení dokonalé chuti a vzhledu pečiva před přípravou těsta na ryby ochlaďte dobře minerální vodu. Podáváme tento pokrm s přílohou ze zeleniny. Pro slavnostní servírování můžete posypat čerstvým rozmarýnem a ozdobit čistými plátky citronu.
Jak péct růžového lososa v těstíčku mléka v troubě
Složky:
- růžový filet z lososa - 0, 5 kg;
- chlazené mléko - 100 ml;
- vejce - 1 ks;
- mouka - asi 4 lžíce. Já
Jak vařit:
- Umyjte umytý a sušený losos.
- Vejce nakrájejte solí, pepřem, zalijeme chlazeným mlékem, přidáme mouku, promícháme.
- Namažte plech s máslem, zahřejte v troubě.
- Jak ponořit plátky růžového lososa v těstíčku, dejte na plech, pečte až do konce.
Ryba by měla být rozprostřena na horkou pánev, jinak by se tekutina rozprostřela po jejím povrchu a nádoba bude zkažená. Pro získání původní chuti při přípravě chleba se doporučuje používat koření - tymián, bazalka, rozmarýn, koriandr, šafrán. Do pečeného růžového lososa můžete přidat jakékoli omáčky, ale nejvhodnější je zakysaná smetana nebo smetana.
Jak smažit okouna v smetannoy těstíčku na pánvi
Složky:
- filet z okouna - 0, 5 kg;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 5 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 100 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
Jak vařit:
- Pike okoun, sůl, pepř, posypeme rovnoměrně citronovou šťávou, necháme 20 minut namočit.
- Nakrájejte vejce se zakysanou smetanou a solí, přidejte mouku. Míchejte, trvejte na 10 minutách.
- Smažte ryby v těstíčku na horkém oleji.
Miska se dobře hodí s bramborovou nebo zeleninovou oblohou. Je žádoucí chladit všechny kapalné složky před smícháním, ale můžete jednoduše držet hmotu ponořit ryby do chladničky nebo mrazničky. Pokud se budete držet tohoto doporučení přesně, kůra se ukáže být velmi vzdušný, a hotové ryby budou vypadat méně chutné než podobné jídlo na fotografii z restaurací.