Bez sladkostí, zejména bez dortů, není jedna velká dovolená kompletní. Ano, a obvyklý rodinný čaj, někdy se chcete změnit na oslavu. Některé typy pečení jsou k dispozici pouze profesionálnímu, ale existují i ty, které lze snadno připravit doma vlastníma rukama. Patří mezi ně dort s přidáním sušených švestek. Sušené ovoce se svou kyselostí zředí sladkost dortů a smetany, čímž vytváří úžasný kontrast chutí v dezertu. Soubor výrobků pro jídlo poměrně velký, čas na pečení bude hodně trvat, ale proces vytváření pochoutky není pracný.
Jak vařit dort se švestkami doma
Chcete-li udělat dort se sušenými švestkami, je třeba těsto rozmíchat, péct koláče, smetanu a udělat dezert. Je lepší začít během několika hodin a lépe - jeden den před podáváním, aby se léčba mohla namočit v čase. Pokud neplánujete léčit děti na pečení, nalijte koláče s brandy, abyste získali zvláštní vůni a chuťově vůni. Můžete ozdobit dort, jak se vám líbí: čokolády, poleva, pusinky, ořechy a sušenky, smetanové vzory, atd.
Příprava produktu
První a jedna z hlavních etap tvorby dezertů s sušenými švestkami je příprava produktů:
- Vždy používejte chlazená vajíčka, vyndejte máslo z ledničky předem, abyste mohli změknout.
- Jsou-li v receptu ořechy, musí být předem vysušeny na pánvi.
- Sušené švestky jsou předem naplněny vroucí vodou, aby se změkčily, a pak se rozdrcí, jak je uvedeno v receptuře (v malých kouscích, pásech nebo přes mlýnek na maso).
- Práškový cukr může být připraven nezávisle mletím granulovaného cukru mlýnek na kávu.
- Sift mouku, sodu, kakao, cukr prášek zbavit zbytečných nečistot.
Dort recept s švestky
Aby byl dort chutný, musíte striktně dodržovat poměr složek a přísně dodržovat pokyny pro jeho přípravu. Důležitou podmínkou pro dobré pečení je také použití vysoce kvalitních čerstvých potravin. S různými druhy dortů, impregnace, dezert získává novou chuť a vůni. V závislosti na receptu, základem delikatesy mohou být med, tvaroh, písčitá, ale častěji - sušenka. Krém na dort s sušenými švestkami vařený olej, založený na kondenzovaném mléce nebo zakysané smetaně.
S ořechy
- Doba: 14, 5 hodin.
- Porce: 13 lidí.
- Kalorií: 371 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Dort se švestkami a ořechy se připravuje z medových koláčů a kondenzovaného mléka. Proces vaření lahůdek je jednoduchý, ale časově náročný a pracný, takže k němu přistupujte po dobu 1, 5-2 dnů před podáváním. Koláče se skládají ze čtyř koláčů, které se pečou rychle, ale těsto se musí nejprve vařit, aby se získala bohatá medová příchuť.
Složky:
Pro test:
- máslo (máslo), granulovaný cukr po 0, 1 kg;
- vejce - 2 ks;
- med (tekutý) - 1 polévková lžíce;
- mouka - 0, 35 kg;
- soda - 1 lžička.
Pro smetanu:
- kondenzované mléko - 1 b.;
- máslo (máslo, změkčené) - 0, 3 kg;
- sušené švestky (oříšky), ořechy (vlašské ořechy) - 0, 2 kg.
Pro glazuru:
- krémová (mastná), čokoládová (hořká) - každá po 0, 1 kg;
- máslo - 50 g
Pro dekorace:
- krém - 0, 5 l;
- práškový cukr - 75 g;
- vanilinu.
Metoda přípravy:
- Složky deklarované pro zkoušku, s výjimkou mouky, pro připojení. Zahřívejte ve vodní lázni za míchání, dokud se cukr a máslo nerozpustí (asi 7 minut).
- Nalijte mouku, hněte těsto, vložte do lednice přes noc.
- Rozdělte na 4 části, pečte koláče na pergamenu lemovaném plechu na pečení (asi 10 minut každý) při teplotě 170-180 stupňů. Nechte vychladnout.
- Sušené švestky vypusťte teplou vodou po dobu 15 minut, vypusťte a vysušte. Nakrájíme na tenké proužky, oloupeme ořechy, sekáme.
- Šlehačkové máslo, zalijeme kondenzovaným mlékem, znovu rozšleháme, smícháme se švestkami, ořechy.
- Složky pro zdobení bičů pro získání nadýchané pěny, popřípadě rozdělených na části, přidávají barviva.
- Připravte si glazuru: zahřejte na nízkém ohni smetanu s máslem, přidejte čokoládové lupínky, zamíchejte do hladka.
- Pro sestavení dortu: pomocí varné špachtle namažte dorty smetanou, zakryjte vrch polevou.
- Lžíce šlehačka smetany v injekční stříkačce pečivo, aby dekorace nahoře a po stranách produktu.
Dort se švestkami a zakysanou smetanou
- Doba: 2 hodiny a 15 minut.
- Služby: 9 osob.
- Kalorií: 252 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Toto pečení používá spoustu zakysané smetany, takže si musíte vybrat a správně jej připravit. Umístěte cedník do hluboké nádoby, přikryjte několika vrstvami gázové tkaniny, vložte fermentovaný mléčný výrobek a přes noc položte strukturu do chladničky, aby se přebytečné sérum mohlo vypustit. Pokud na to nemáte čas, zakupte si velmi tukovou zakysanou smetanu tak, aby se krémová hmota na jejím základě ukázala být tlustá.
Složky:
- vejce - 4 ks;
- cukr - 0, 2 kg;
- zakysanou smetanou - ½ kg + 3 lžíce. Já v těstě;
- vanilin - špetka;
- mouka - 0, 3 kg;
- škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet - 1, 5 lžíce. l.;
- soda - 5 g;
- práškový cukr - 0, 25 kg;
- sušené švestky - 1½ st .;
- čokoláda (tmavá) - 1, 5 dlaždice.
Metoda přípravy:
- Proteiny s žloutky umístěné v hluboké misce, bít s cukrem pomocí mixéru, uvedení na zařízení vysokou rychlostí.
- Přidejte 3 lžíce. Já zakysanou smetanou, znovu bít.
- Pokračovat v práci jako mixér, postupně přidávat vanilin, škrob, mouku.
- Přidejte sodu, hasenou octem, zamíchejte lžící. Výsledné těsto rozdělte na polovinu.
- Vyjměte pečící papír podle průměru pekáčku, položte 1 díl těsta, pečte dort. Pak druhou pečeme stejným způsobem. Teplota - 180 stupňů, čas - 40 minut (pro každou).
- Přiveďte vodu do varu, nalijte na sušené ovoce, nechte kapalinu vychladnout a pak vypusťte. Ovoce nakrájejte na tenké proužky, část nechte na ozdobu.
- Kyselou smetanu s práškovým cukrem poražíme až do hustoty, smícháme se sušeným ovocem.
- Šmouhy koláče, horní a boční strany dortu se smetanou, aby síť z poloviny rozpuštěné čokolády. Zbývající polovinu nasypeme, posypeme nahoře. Zveřejněte zbývající švestky.
Čokoládový dort s švestky
- Čas: 2 hodiny a 20 minut.
- Služby: 11 osob.
- Kalorií: 253 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Lahodný dort se smetanou ze zakysané smetany a švestek má velmi jemnou čokoládovou příchuť a má příjemnou vzdušnou strukturu vrstev dortu. Při výběru kvašeného mléčného výrobku, který je třeba věnovat pozornost jeho procentuálnímu obsahu tuku, není nutné - to udělá. Místo sodovky lze použít prášek do pečiva. Proces vaření lahůdek je zjednodušen tím, že je třeba péct jen jeden dort, a ne dva nebo tři.
Složky:
- vejce - 3 ks. + 1 ks (ve smetaně);
- zakysaná smetana - 0, 3 l;
- cukr - 0, 2 kg + 0, 15 kg (pro smetanu);
- soda - 1 lžička;
- kakao - 25 g;
- mouka - 0, 21 kg + 50 g (ve smetaně);
- sušené švestky - 0, 1 kg;
- ořechy (sekané) - 80 g;
- máslo (máslo) - 0, 18 kg;
- mléko - 0, 7 l;
- čokoláda (tmavá) - 1 dlaždice.
Metoda přípravy:
- Pomocí šlehače nebo ponorného mixéru porazte 3 vejce z 200 g cukru do hladka.
- Nalijte zakysanou smetanu, octovou sodu, důkladně promíchejte.
- Kombinujte kakaový prášek s moukou, prosévejte části do proteinové hmoty a promíchejte.
- Dušené švestky nakrájíme na malé kousky, přidáme spolu s drcenými ořechy do těsta, zamícháme. Nalijte do odnímatelné formy, pokryté pečícím papírem. Pečeme 40 minut při 170 ° C. Vypněte oheň, nechte dort na roštu trouby vychladnout.
- Chcete-li krém: smíchat složky deklarované pro to, nalít do mléka, míchat, vařit na pomalém ohni na hustotu.
- Samostatně porazíme máslo (můžete použít kombinézu), přidáme k němu krém pudinku s částmi, dokud není získána homogenní konzistence.
- Pomocí vlasec na řezání sušenky s švestky na polovinu. Spodní část promažte smetanou a horní díl rozřežte na kostky střední velikosti a smíchejte s krémovou hmotou.
- Roztáhněte kousky náhodně a vytvořte skluz. Ozdobte nasekanými ořechy, posypeme čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni. Vložte chladničku.
Se sušenými meruňky
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Porce: 8-9 osob.
- Kalorií: 333 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Tento dort má podobný soubor produktů s jinými recepty, ale je tvořen trochu jinak - nasekané sušené ovoce a ořechová drobek smíchaný s krémovou hmotou. Není nutné namáčet ovoce ve vroucí vodě. Tato cukrovinka se nazývá "Královna rýčů". Koláče mají volnou strukturu kvůli použití kefíru pro těsto.
Složky:
- mouka - 260 g;
- cukr, kefír, ořechy, sušené meruňky, švestky - 1 polévková lžíce;
- kondenzované mléko - 1 b.;
- kakao - 2 lžičky;
- vejce - 2 ks;
- soda - 1 lžička;
- máslo (máslo) - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Poražte vejce až do husté pěny s cukrem, přidejte kefír smíchaný se sódou. Míchej.
- Nalijte kakao s moukou, znovu promíchejte, nalijte do misky na pečení, pokryté naolejovaným pergamenem. Pečeme 35 minut při 190 stupních.
- Namíchejte měkké máslo s kondenzovaným mlékem, nakrájejte sušené ovoce s ořechy v mixéru. Připojte obě směsi.
- Ochlazený koláč nakrájejte na 2 části, krém naneste na dorty.
- Posypeme čokoládovými kousky.
Medový dort
- Doba: 2 hodiny.
- Dávky: 10-12 osob.
- Kalorií: 219 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Pro tuto delikatesu je třeba péct medovou sušenku, svěží strukturu, která poskytne sodu. Podle tohoto receptu, látka není uhasena octem, jako vždy, ale reaguje s medem, který přidá k dortu drobivost, vzdušnost. Zakysaná smetana a smetana pro impregnaci se volí s vysokým procentem tuku, takže hmota po porážce zhasla a hotový výrobek si dobře udržel tvar.
Složky:
- mouka - 260 g;
- vejce - 6 ks;
- cukr, smetana, sušené meruňky, švestky - 1 polévková lžíce;
- med - 5 lžíce. l.;
- soda - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 1 l;
- práškový cukr - 2 lžíce;
- čokoláda (hořká) - 1 dlaždice.
Metoda přípravy:
- Beat vejce s cukrem na tlusté textury.
- Roztopte med ve vodní lázni, přidejte sodu, zamíchejte. Směs by měla dostat světle hnědý odstín - jakmile se to stane, vyjměte ho z ohně, ochlaďte.
- Přidávejte med k hmotě bílkovin, neustále míchejte.
- Nalijte mouku v kusech, hněte těsto. Rozdělte na 2 části, pečte 2 dorty po půl hodiny při teplotě 170 ° C. Chill.
- Šlehačku smetejte, přidejte prášek, zakysanou smetanu, znovu rozšlehejte.
- Sušené ovoce nakrájejte na malé kousky.
- Formovat dort, promazyvaya dorty krémová hmota a kropení střídavě sušené ovoce. Posypeme horní a sušené meruňky a sušené švestky, čokoládový čip.
Počítat trosky se švestkami
- Doba: 3 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 361 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
V dortu s sušenými švestkami s názvem „Zřícenina zřícenin“ jsou sušené ovoce nasycené brandy, jsou zde ořechy a citrusová kůra. Díky tomu má pečivo bohatou chuť a lahodnou vůni. Pokud máte v plánu léčit děti, aby dezert, není namočte švestky v alkoholu. Výhodou tohoto receptu je malá sada produktů, jednoduchost přípravy. Jeden z citronů může být v případě potřeby nahrazen pomerančem.
Složky:
- vaječné bílky - 10 ks;
- cukr - 0, 4 kg;
- kondenzované mléko (vařené) - 1 b.;
- máslo (máslo) - 0, 25 kg;
- citron - 2 ks;
- brandy - 0, 1 l;
- ořechy (vlašské ořechy) - 0, 25 kg;
- sušené švestky, čokoláda (hořká) - každá 0, 15 kg.
Metoda přípravy:
- Proteinový bič s cukrem až do rezistentních vrcholů. Pomocí pečivového sáčku vytlačte v malých porcích na plech pokrytý pečícím papírem. Vložte do trouby předehřátý na 100 ° C na 2 hodiny.
- Zhuštěné mléko poražte máslem, dokud nebude hladká krémová konzistence.
- Nakrájejte sušené ovoce, nalijte brandy, nechte stát. Jemně nakrájejte ořechy, odstraňte z citronů chuť.
- Roztavte pusinky v rovnoměrné vrstvě, potřete krémovou hmotou, posypte kůrou, sušeným ovocem, ořechy. Vrstvy opakujte, dokud nedojde k vyčerpání přísad. Nalijte rozpuštěnou čokoládu na hotový výrobek.
Dort Trukhlyavyy pahýl
- Doba: 14, 5 hodin.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 236 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Takový zajímavý dort, stejně jako většina dezertů, je vysoce kalorický, ale také užitečný vzhledem k množství sušených švestek, meruněk, rozinek a ořechů. Všechny tyto složky jsou bohaté na vitamíny, živiny, které si zachovávají své vlastnosti po upečení. Sušené ovoce by mělo být důkladně omyto a napařeno, ne vařící vodou, ale horkou vodou, aby se zachovaly prospěšné vlastnosti na maximum.
Složky:
- zakysaná smetana - 0, 7 l + 0, 2 l v těstě;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 2/3;
- mouka - 400-450 g;
- soda - ½ lžičky;
- sůl - sp tsp;
- rozinky, sušené meruňky - 0, 15 kg;
- sušené švestky, ořechy (ořechy) po 0, 1 kg;
- práškový cukr - 2, 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Všechny sušené ovoce a jádra ořechů zkrouťte odděleně mlýnek na maso.
- 200 g zakysané smetany s cukrem, vejcem.
- Přidejte sodu, mouku, hněteme těsto. Rozdělte na 8 dílů, každý z nich svinete do vrstvy o tloušťce 2 mm.
- Smear s nakrájené sušené ovoce, ořech čipy (2 vrstvy by měly být získány z každého z výplní), zabalit role, vyladit hrany.
- Přeneste na plech pokrytý pergamenem, pečte 40 minut při 180 stupních.
- Zbývající zakysanou smetanu smíchejte s práškem.
- Cold rolls nakrájíme na 2 cm silné kousky.
- Rozdělte víko formuláře lepící fólií, naneste vrstvu krému. Pak položte různé kusy rolí, takže kolem okrajů formuláře vytvořte ráfek. Další - opět krém a vrstva rolí. Pokračujte až do konce komponent. Nechte přes noc v chladničce.
- Vyjměte z formy, odstraňte fólii, vytvořte vzorek roztavené čokolády připomínající řez stromu.
Ledovec se švestkami
- Čas: 1 hodina 40 minut.
- Porce: 8-9 osob.
- Kalorií: 235 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Iceberg dort je jednou z jednoduchých možností pečení. Jemné chuti a krémové konzistence těsta se dosahuje přidáním kondenzovaného mléka. Do deklarovaných složek můžete přidat jakékoliv ovoce nebo bobule. Broušení se vkládá mezi kousky sušenek namočenými ve smetanové hmotě - tak je delikatesa chutnější a aromatičtější. Pro impregnaci takového dortu bude třeba jen pár hodin.
Složky:
- cukr, kondenzované mléko, švestky po 0, 2 kg;
- mouka - 0, 32 kg;
- vejce - 2 ks;
- zakysanou smetanou - 0, 7 l + 1 polévková lžíce. Já v těstě;
- soda - 1 lžička;
- ocet;
- práškový cukr - 0, 1 kg.
Metoda přípravy:
- Beat cukr s vejci, dokud hladké, přidejte kondenzované mléko, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou, důkladně promíchejte.
- Nalijte mouku, octovou jedlou sodu, promíchejte.
- Nakrájejte sušené ovoce, posypte moukou, přidejte do těsta, zamíchejte.
- Nalijte na plech pokrytý pergamenem, pečte čtvrt hodiny na 200 stupňů.
- Ve středu chlazeného dortu položte plochý talíř, řezaný po obvodu základny budoucího ledovce. Zbytky dortu nakrájejte na malé kousky.
- Zakryjte zakysanou smetanou s práškem, jemně nakrájejte ořechy.
- Kulatý základní krém smažte, kousky sušenek smíchané se smetanovou hmotou a naneste vrstvy, posypte oříškovou omáčkou. Výsledkem by mělo být sklíčko.
- Posypeme čokoládové lupínky na povrchu ledovce.
Tajemství vaření lahodný dezert s sušenými švestkami
V procesu výroby dortu se sušenými švestkami budete potřebovat doporučení kuchařů, díky kterým se pečení ukáže jako opravdu chutné:
- Vejce používají chlazené. Bít bílé odděleně od žloutky, přidáním několik kapek citronové šťávy na první, a špetku soli na druhou.
- Pro další chuť přidejte do chlazeného těsta, smetany, aromatické složky fudge - vanilkový extrakt, esenci pomeranče, citron.
- Použijte fruktózu místo cukru, pokud je to kontraindikováno.
- Části mouky mouky, aby nedošlo k tvorbě hrudek.
- Pečeme koláče na naolejovaném papíře nebo fólii tak, aby se těsto nelepilo na formu.
- Po upečení koláč nechte chvíli v troubě a vypněte plyn tak, aby se neusazoval.