Produkt, který se nazývá basturma, je znám mnoha hosteskám. Podle různých zdrojů jsou Turecko a Arménie považovány za svou vlast. Ve vlastní kuchyni je snadné připravit delikatesu na dovolenou. Vše, co potřebujete, je trpělivost.

Basturma - co to je

Jméno Basturma je sušená hovězí svíčková. Miska je široce rozšířena v různých zemích díky své nezapomenutelné chuti a voňavé vůni. Takto vařené maso má tmavou barvu. Podáváme na stůl tvrdou pochoutku, nakrájíme na plátky, ozdobené plátky rajčat, zelení, kousky česneku. Basturma je produkt, který ozdobí každou dovolenou. Poté, co to jednou zkusíte, budete chtít pravidelně jíst maso.

Jak basturmu uchovávat doma

Pokud se rozhodnete připravit delikatesu do budoucna, měli byste vědět, jak basturmu uchovávat doma. Existují dva hlavní faktory:

  • Výrobek uchovávejte pouze na chladném místě;
  • trvanlivost hotového výrobku - 6 měsíců.

Jak vařit basturmu

Existuje několik fází, které zahrnují přípravu basturmy:

  • maso musí být připraveno, umyto a vysušeno, kousky rozřezány na polovinu;
  • pak by měl být každý kus solen, umístěn pod tisk;
  • dalším krokem je otřít polotovary vrstvou kořeněného chleba;
  • další pochoutka by se měla otáčet s gázou;
  • suspenze se připraví, poté můžete přípravek zapomenout alespoň 2 týdny.

Povlak Basturma

Sádra basturm přispěje k tomu, aby potravina získala jedinečnou kořeněnou chuť. Připravte ho z různých koření. Hromadné přísady nalijte do hluboké nádoby, pak chcete zadat 1 nebo více sklenic vody. Můžete také použít červené víno. Výsledná látka je dobře míchaná a rovnoměrně opotřebovaná na kusech hovězího masa. Na konci procesu vaření se koření neodstraní.

Basturma - Recept

Ať už hovězí basturma recept si vyberete, jídlo je velmi chutné. Proces přímého vaření potrvá trochu déle, avšak jemné kousky masa by měly být vhodné na dobu delší než jeden týden. Hlavní součásti produktu jsou:

  • hovězí maso, které je řezáno podlouhlými kousky;
  • směs koření, jejíž složky lze v některých případech měnit.

Hovězí basturma

  • Doba vaření: 16 dní.
  • Porce: 7-8 osob.
  • Kalorií: 240 kcal na 100 g.
  • Účel: předkrm, sváteční stůl.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Hovězí basturma je velmi chutný a výživný turecký národní produkt. Recept na jeho přípravu nebude vyžadovat od šéfkuchaře dlouhý pobyt v kuchyni. Pokyny, na kterých můžete vidět fotografie každého kroku, vám pomohou správně. Nemusíte utrácet hodně za ingredience. Hovězí svíčková může být nahrazena větším rozpočtem, při dodržení pouze hlavního pravidla - maso by mělo být celé.

Složky:

  • hovězí svíčková - 2000 gramů;
  • sušený česnek - 1 balení;
  • mletý černý pepř - 1 sáček;
  • paprika - 1 balení;
  • chilli - ½ sáčku;
  • sůl;
  • chmel-suneli - 1 balení.

Metoda přípravy:

  1. Připravte kastról, nalijte do něj vodu, přidejte sůl. Maso vložte do tekutiny, rozdělte do několika protáhlých kusů. Hovězí maso musí být mírně stlačeno tak, aby bylo neustále pod vodou. Nádoby vložte do chladničky na 2 dny.
  2. Vyjměte maso z vody, položte ho na stůl, nahoře položte útlak. V této poloze by mělo být hovězí maso drženo až do rána.
  3. Smíchejte hovězí basturmu. Získat sypkou hmotu hojně kousky masa. V každém z nich udělejte díru, projíždějte lanem a vytvořte smyčku.
  4. Obrobek obalte gázou nebo lepící fólií tak, aby tkanina pevně přilnula k masu. Zabalte každý kus na lano. Sušené hovězí maso doma by mělo viset asi 14 dní v dobře větrané místnosti.

Arménský basturma - recept

  • Doba vaření: 3 dny.
  • Služby: 5-7 osob.
  • Kalorií nádobí: 151 kcal.
  • Účel: na dovolené.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na arménskou basturmu je ideální pro léčbu domácností nebo jednoduše jako způsob konzervování masa do budoucna. Příprava pokrmu je snadná: budete muset hovězí maso osolit, pod tlakem, zabalit a zavěsit do vzduchu. Tento proces však nelze nazvat rychlým, protože bude zapotřebí mnoho přípravných činností a basturma z hovězího masa vyschne doma asi za 2 týdny. Zkušení kuchaři doporučují přidávání jalovcových bobulí do mořské směsi.

Složky:

  • česnek - 4 hřebíček;
  • sůl - 100 g;
  • cukr - 2 lžičky;
  • hovězí svíčková - 0, 7 kg;
  • chilli - 1 pod;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Chaman - 6 lžíce;
  • Karafiát - 1 ks;
  • semena koriandru - ½ lžičky

Metoda přípravy:

  1. Pro lepší promočení svíčkové ho rozřízněte na polovinu podélně. Posypte maso hrubou solí. Použití mořských zlepší chuť výrobku.
  2. Vezměte 2 lžičky. cukr, hodit do nich budoucí basturma.
  3. Zakryjte každý kus hovězího masa gázou, nechte 12 hodin.
  4. Vložte maso do formuláře, vložte ho do chladničky na další půl dne, otočte ho, vraťte ho zpět na stejné období.
  5. Připravené maso by mělo být omyto tekoucí vodou, otřete ubrouskem.
  6. Zabalte kousky sušeného masa s gázou, kravatu s lanem.
  7. Dále je třeba nasadit hovězí lis o hmotnosti 12 kg. Držte výrobek o něco déle než jeden den.
  8. Uvolněte hotovou basturmu.
  9. Dej dohromady do hlubokého kontejneru koření, pod tlakem rozdrtil česnek. Přidá se voda, vše smíchá se směšovačem, dokud nebude hladký.
  10. Smažte hovězí maso výslednou bylinkovou omáčkou, nechte 3 hodiny namočit, proces opakujte ještě dvakrát.
  11. Zavěste basturmu na provázek v dobře větraném prostoru. Dobře se vejde do okna nebo balkonu. Připravte si jídlo na 14 dní.

Jak vařit basturma doma - doporučení od kuchařů

Doporučení pro přípravu basturmy doma vám pomohou získat produkt s příjemnou vůní a bohatou chutí:

  • Jak vařit trhané: důležitou podmínkou je správné řezání. Je nutné vytvořit dlouhé vrstvy svíček o tloušťce nejvýše 3 cm.
  • Pokud používáte suché moštové víno pro moření, pak musíte nalijte tolik nápojů, aby maso zvířete bylo zcela skryté. Optimální proporce jsou: 1 litr na 1 kg hovězího masa.
  • Při přípravě roztoku soli se ujistěte, že máte pomocí kuřecího vejce správnou koncentraci. Ponořte se do kapaliny. Pokud se produkt vznáší, poměr je optimální.
  • Směs bylin by měla být rovnoměrně rozložena na kus masa.
  • Důležitým aspektem toho, jak udělat basturma hovězího masa, je určitý čas najít produkt pod tlakem. Ideální design prkénku a velká láhev vody umístěná nahoře.
  • Delikatesu můžete vyrobit pouze z čerstvého masa, protože výrobek není vařený. Tato podmínka je hlavní zárukou, že se nebudete nakazit parazity.
  • Sušení produkuje v teplém a suchém počasí, na balkóně visí maso. Hovězí maso bude vyrobeno asi 2 týdny.
  • Při podávání by měl být hotový pokrm položen na talíř, nakrájen na tenké plátky, aby si hosté mohli pohodlně odnést kus pomocí vidlice. Další možností je sendviče. Na talíři můžete také přidat rýži, pohanky, brambory nebo salát.

Video: hovězí basturma

Kategorie:

Vaření