- Co je to kuřecí pastra
- Kuřecí prsa pastrami doma - jak vařit
- Kuřecí pastrami - recept
- Kuřecí řízek
- Pastrami kuřecí prsa v troubě
- Pastrami kuřecí prsa v pomalém hrnci
- Kuřecí pastrami - tajemství vaření
- Video: Pastrami z kuřecích prsou
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Oblíbené kuřecí pastrami je jednoduché jídlo, které se snadno opakuje doma. To trvá čerstvé kuřecí prsa a marináda recept, aby se šťavnaté, měkké maso. Můžete ho použít sami, servírovat se zeleninovým salátem, obilovinami nebo těstovinami, nebo si připravit sendviče a občerstvení na bázi pastrami.
Co je to kuřecí pastra
Původně bylo slovo pastora chápáno jako pokrm židovské kuchyně, který byl poprvé vynalezen nomády, kteří žili na území moderního Rumunska a Moldavska. Doslovně to znamená „zachovat maso“ vařeným způsobem. Termín je shodný s basturma, který byl vyroben z hovězího jerky. A pastrama byla poprvé vyrobena pouze z hovězího masa, ale brzy ji začali vařit z vepřového masa a moderní kuchaři se rozhodli použít i kuře.
Kuřecí pastrami je domácí jídlo. Je to nakládané prsa, uzené nebo pečené v troubě se spoustou koření. Můžete použít pro jeho výrobu speciální kuřácké zařízení nebo obyčejný multicooker. Pastrami z kuřecích prsou se podobají klobáse z drůbeže, ale užitečnější, podávaná, nakrájená na tenké plátky.
Kuřecí prsa pastrami doma - jak vařit
Recept, který popisuje, jak vařit pastrami z kuřecích prsou doma, začíná výběrem a přípravou masa. Vyberte si chlazeného ptáka, ale nemrznoucího, abyste ho uchovali. Odstraňte kosti z prsu, viditelný tuk a proměňte na filety. Na rozdíl od hovězí pochoutky, kuřecí pastera doma nevyžaduje delší namáčení ve fyziologickém roztoku.
Můžete použít marinádu nebo suché koření, které rolí maso. Je důležité si uvědomit, že marináda by neměla být založena na octě nebo ovocných kyselinách, měla by šetřit na maximum a ne příliš uvolňovat masná vlákna. Marinovaná prsa se posílají do trouby, předem zabalené motouzem a fólií, pečené na připravenost na 100-120 stupňů. Proces trvá několik hodin, ale někdy se při použití vyššího tepla zkracuje.
Kuřecí pastrami - recept
Nováčci kuchaři ocení recept kuřecí těstoviny, který jim pomůže udělat chutný gurmán jídlo. Delikatesa nebude lepší než obchod a ještě užitečnější vzhledem k absenci škodlivých složek. Je lepší zvolit si první zkušenost s receptem pastrami z kuřecích prsou s fotografií, aby bylo možné opakovat výrobní technologii a dosáhnout správného výsledku.
Kuřecí řízek
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 115 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pastové kuřecí filé v mléčné marinádě podle následujícího receptu se ukáže velmi chutné a chutné. Můžete použít koření - papriku, sójovou omáčku, česnek a muškátový oříšek, ale můžete je vždy nahradit jinými, vybrat si exotické. Pták musí být odstraněn z ptáka. Dokonale kombinovaná hotová pochoutka se zeleninovými saláty, dušenými luštěninami nebo drobivými obilovinami.
Složky:
- kuřecí řízek - 1 ks;
- mléko - sklenice;
- mletá paprika - dezertní lžička;
- sojová omáčka - 40 ml;
- česnek - hřebíček;
- muškátový oříšek - 5 g
Metoda přípravy:
- Namočte filety do mléka. Můžete na něj zapomenout dvě nebo tři hodiny.
- Míchejte v omáčce s kořením, nalijte do ní papriku, kousky drceného česneku, maso přikryjte silnou vrstvou marinády.
- Složte na polovinu, kravatu nitě, dejte na dno nádoby pro pečení, péct 40 minut na 180 stupňů.
- Odstraňte, ochlaďte, odstraňte nit, nakrájejte na plátky, namažte zbytky marinády.
- Podáváme s bramborovým salátem, chřestem, zelenými fazolkami a kukuřicí.
Pastrami kuřecí prsa v troubě
- Doba vaření: 6 hodin.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 112 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pastrami z kuřecích prsou v troubě budou středně šťavnaté, aby se daly použít na výrobu salátů nebo sendvičů. Má více výhod než podobné uzené výrobky prodávané na regálech obchodů. Doma je snazší kontrolovat složení koření, pokaždé vytvářet nové příchutě - horké s pepřem, kořeněné rozmarýnem nebo sladké papriky.
Složky:
- kuřecí řízek - 1 ks;
- rozmarýn - 3 větvičky;
- sůl - 20 g;
- voda - 2 šálky;
- jalovcové plody - 20 g;
- Pepper Mix - špetka.
Metoda přípravy:
- Odřízněte přebytečnou kůži z filé. Dejte do mísy. Tam musíte nalít solanku a nechat půl hodiny.
- Předehřejte troubu na 300 stupňů.
- Nasaďte na dno naolejované formy koření, položte obrobek (můžete rolovat), rozmarýn nahoře.
- Vložte do trouby 15 minut, vypněte. Maso je nutné uchovávat v uzavřené sušárně po dobu nejméně šesti hodin, aby byla pečená, sušená a naplněná vůní.
Pastrami kuřecí prsa v pomalém hrnci
- Doba vaření: 14 hodin.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 180 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pastrami z kuřecích prsou v pomalém vařiči nebudou o nic méně měkké a jemné než při použití trouby. Bílé maso bude šťavnaté, pokud je marinováno ve fyziologickém roztoku. Použití kuřete je nejlepší pro neobvyklé sendviče. Nahradí šunku nebo uzenou klobásu a bude užitečnější.
Složky:
- kuřecí řízek - 650 g;
- černý pepř - 4 hrách;
- nové koření - 5 hrachu;
- voda - 4 šálky;
- sůl - 60 g;
- cukr - 20 g;
- semena koriandru - lžička;
- karafiát - 3 květenství;
- Francouzská hořčice - 40 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Smíchejte sůl, cukr, koření, šťouchaný koriandr. Naplňte vodou.
- Nalijte filet do marinády, nechte jej na polici 12 hodin nebo 6 hodin při pokojové teplotě.
- Rozetřete filet s hořčicí, máslo, dejte na dno mísy, potřené olivovým olejem.
- Vařte na ohni po dobu 15 minut, nechte dvě hodiny pod víkem.
- Chill.
Kuřecí pastrami - tajemství vaření
Bude snadné připravit pastrami z kuřecích prsou, pokud použijete doporučení osvědčených odborníků:
- Vynikající marinádou pro voňavé pochoutky bude směs medu, másla, sójové omáčky, česneku a papriky. Poskytne krásnou barvu, příjemnou vůni pepře a zapečené polevy.
- Marináda pro nátěry by měla být viskózní kapalina, takže je vhodné ji aplikovat na maso.
- Výborným doplňkem bude muškátový oříšek, bulharský pepř, mletý pepř, hořčice, tekutý med.
- Jednoduchá marináda pro domácí papriku, chilli omáčku, sůl. Je ještě jednodušší použít sladkokyselou rajčatovou omáčku.
- Koření jako koriandr, chmel-suneli a kardamom jsou vhodné pro domácí kuřecí pochoutku. Můžete použít bazalku, oregano, bílý nebo růžový pepř, kmín, sušený kopr, feferonku.
- Zbytkovou marinádu nevyhazujte. Je vhodný jako omáčka.
- K nakrájení na tenké plátky použijte velmi ostrý nůž.
- Čím déle je kuře marinované, tím měkčí a měkčí. To také přispívá k předběžnému zabalení ptáků fólií nebo rukávy.