Pstruh je ryba patřící do rodiny lososů. Její láska k ušlechtilé chuti, příjemné vůni a snadné přípravě. Pstruh má vynikající chuť, která spolu s vysokou nutriční hodnotou činí tuto rybu vítaným hostem u našich stolů. Pečený pstruh v troubě je jednoduché jídlo, které může každý hosteska vařit pouze s několika málo dostupnými ingrediencemi. Ale v důsledku jednoduchých manipulací vyjde jídlo, které bude sloužit jako samostatná večeře nebo doplněk k slavnostnímu stolu.

Recepty na vaření pstruhů v troubě

Pstruh se vaří mnoha způsoby: je dušený, smažený, uzený, marinovaný, solený nebo pečený v troubě. To dělá vynikající hlavní jídla, předkrmy, rybí polévky, pečeně, a dokonce i kebab. Lidé, kteří sledují obsah kalorií ve své stravě, vaří ryby bez přidání oleje. Během vaření, ryba dává jeho šťávy a tuky k misce, tak to nemá smysl dodatně mazat to olejem. Stejně jako jiné jemné, jemné odrůdy ryb, pstruh vyžaduje určité dovednosti, znalosti pro jeho přípravu. V následujících krocích jsou uvedeny tipy a doporučení pro vaření chutných pokrmů.

Celý pstruh vařený ve fólii

Složky:

  • jatečný pstruh - do 500 g;
  • velká cibule - 1 ks;
  • jedno zralé velké rajče;
  • červená paprika - 1 ks;
  • na několika větvích kopru a petrželky;
  • citron;
  • koření

Sekvence vaření:

  1. Pstruh říční je připraven s výpočtem jednoho ptáka na porci pro jednu osobu. Ryby jsou očištěny od vnitřností, šupin, žábů jsou odstraněny. Připravené jatečně upravené tělo se důkladně promyje, suší se kuchyňským papírovým ručníkem a potom se třese nahoře a uvnitř směsí soli a pepře.
  2. Solené ryby jsou zalévány šťávou z poloviny citronu, která je ponechána marinovat čtvrt hodiny.
  3. Mezitím je rajče nakrájena na kostky, cibule v půlkruhech a bulharský pepř na plátky.
  4. Nechte několik větviček zeleně pro výzdobu, zbytek - jemně nasekané.
  5. Pro pečení bude jedna ryba potřebovat asi půl metru fólie. Přikryla žáruvzdornou formu, rozloženou na dně zbývající poloviny citronu, nakrájenou na kruhy.
  6. Ryby jsou umístěny na vrcholu citronu, v břiše, kde jsou umístěny nakrájenou zeleninu. Miska je ochucená vašimi oblíbenými kořením.
  7. Ryba je pečlivě zabalena fólií tak, aby se v procesu vaření šťávy a tuky nerozšířily ve tvaru, ale zůstaly uvnitř.
  8. V předehřáté troubě nastavte teplotu na 180 stupňů. Připravte rybu na půl hodiny, pak rozložte fólii a pokračujte v pečení v troubě pod grilem asi 5-7 minut, dokud se neobjeví chutná krusta. Podávejte zdobené snítkami syrových zelení s citronovými klíny.

Jak upéct pstruhy s bramborami

Budete potřebovat:

  • půl kilogramu steaku mořského pstruha nebo jatečně upraveného těla;
  • kilo brambor;
  • cherry rajčata - 400 g;
  • 30 ml olivového oleje;
  • jedna velká cibule;
  • koření

Sekvence vaření:

  1. Použijete-li pstruha říčního, pak po prvotním zpracování (šupinatění, odstranění žábry a vnitřností) ryby nakrájejte na porce nebo oddělte od nich filety. Ryby mořské červené se doporučuje řezat na malé řezy. Připravené filety osolte, sezonte kořením na ryby a dle potřeby sušenými bylinkami.
  2. Oloupejte bramborové hlízy. Brambory nakrájejte na velké plátky.
  3. Plech zakryjte fólií nebo štětcem s máslem. Na dně ležela stejná vrstva cibule, nakrájená na tlusté prstence.
  4. Nahoře cibule, nakládané kousky rybí filé, které pokrývají vrstvou brambor.
  5. Brambory posypte solí, černým pepřem a dalšími kořením.
  6. Poslední vrstvou jsou cherry rajčata.
  7. Nádobu pečte v troubě na 190 stupňů. Doba vaření bude asi 35 minut, zaměřte se na vlastnosti vaší trouby. Miska bude připravena, jakmile budou brambory měkké.

Recept na výrobu pstruha duhového v rukávu

Složky:

  • Pstruh duhový - 1 ks. o hmotnosti nejvýše 1 kg;
  • pár lžíce másla;
  • citron - 1 ks;
  • velká sodná nebo mořská sůl - neúplná lžička;
  • čerstvě mletý černý pepř;
  • několik větví petrželky;
  • 10 ml olivového oleje.

Sekvence vaření:

  1. Vyjměte ryby ze žábry a střeva, odstraňte žábry nebo odřízněte hlavu úplně. Opláchnuté tělo důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
  2. Smíchejte sůl a pepř. Rybu rozetřete ze všech stran směsí. Nezapomeňte okořenit vnitřek ryb.
  3. Se čtvrtkou citronu šťávu vymačkejte a smíchejte s olivovým olejem. Opět se třepe rybí játra touto směsí a nechají se marinovat po dobu 10-15 minut.
  4. Proveďte několik řezů podél povrchu ryb. Do každé jamky vložte malý kousek másla a tenký hrnek citronu. V břiše ryby umístěte jemně nasekanou petrželku smíchanou se zbytkem citronu.
  5. Připravené ryby vložte do rukávu na pečení. Umístěte na plech a pošlete do horké trouby. Doba vaření - 35 minut, teplota v peci - 190 stupňů. Pět minut před koncem vaření odřízněte rukáv a otevřete rybu, nechte ji několik minut upéct, aby mohla lehce hnědá.

Jak vařit kousky pstruhů v troubě

Budete potřebovat:

  • rybí filé - 500-600 g;
  • 3 rajčata;
  • čerstvé žampiony - 200 g;
  • tvrdý sýr s nízkým obsahem tuku - 150-200 g;
  • ochucený přírodní řecký jogurt - 100 ml;
  • petržel - malá banda;
  • sůl, směs různých paprik.

Sekvence vaření:

  1. Je-li použito zmrazené filety, musí být předem rozmrazeno. Čerstvě promytá, sušená fileta se smíchá se směsí čerstvě mletých paprik se solí (je žádoucí použít hrubou sůl) podle chuti. Nechat marinovat po dobu 5-10 minut.
  2. Připravte si zbývající produkty k dalšímu zpracování: rajčata nakrájejte na plátky, nakrájejte houby a sýr nastrouhejte na hrubém struhadle.
  3. Pálená hlína nebo keramická nádoba na pečení otřete olivovým olejem. V krátké vzdálenosti od sebe položte rovnou vrstvu filé.
  4. Za každý kus ryby položte hrnek rajčat a několik talířů hub.
  5. Top přísady jsou posypané strouhaným sýrem, pak nalije s řeckým jogurtem, zdobené větvičkami petrželky nebo nasekané zelené.
  6. Připravte misku na teplotu 200 ° C. Doba vaření je čtvrt hodiny. Podávaný pstruh pečený v troubě, doprovázený zeleninovým přílohou, například listovým salátem.

Pečeme steaky se sojovou omáčkou

Složky:

  • dva pstruhové steaky;
  • sojová omáčka - 50-60 ml;
  • přírodní med - 2 lžíce. Já ;
  • polovina velkého citronu;
  • peří z zelené cibule - malá banda;
  • Sezam - několik lžíce.

Sekvence vaření:

  1. Chuť tohoto pokrmu záleží na marinádě, která ryby namočí. Pro jeho přípravu se doporučuje používat pouze kvalitní produkty: přírodní sójová omáčka, čerstvě sklizený med. Použijte citronovou šťávu, sójovou omáčku a med, aby marináda. Smíchejte tyto přísady. Pokud se med zahušťuje a dobře se nemíchá, zahřejte ho trochu ve vodní lázni do tekutého stavu.
  2. Ponořte steaky do vařené marinády a nechte alespoň půl hodiny. Je povoleno marinovat rybu na noc a péct ráno v troubě.
  3. Marinované steaky umístěte do žáruvzdorné formy, zbytek marinády nalijte na vrchol. Existuje riziko, že ryby budou spalovat kvůli medu, proto se doporučuje zakrýt formu fólií nebo pergamenovým papírem.
  4. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Poslat steaky na pečení po dobu 20 minut. Každých 5-7 minut otevřete dvířka trouby a nalijte steaky šťávou, která z nich odteče.
  5. Hotové steaky před servírováním posypeme jemně nasekanou zelenou cibulkou a sezamem. Vzhledem k tomu, že takový recept na pečení pstruhů v troubě je považován za pokrm asijské kuchyně, doporučuje se podávat steaky s přílohou z rýže.

Pstruh se zeleninou pečený v troubě

Budete potřebovat:

  • libra filé z pstruhů;
  • směs mražené zeleniny (brokolice, květák, zelený hrášek, zelené fazolky, mrkev atd.) - 300 g;
  • velké čerstvé rajče;
  • hlava cibule;
  • pro kus červené nebo žluté a zelené papriky;
  • pár stroužků česneku;
  • koření a olivový olej;
  • sojová omáčka - 50 ml;
  • 35 ml citronové šťávy;
  • lžičku medu;
  • sladká chilli omáčka - 15 ml.

Sekvence vaření:

  1. Aby se pstruh mohl vydávat šťavnatě a nekulturně, musí být marinován v pikantní marinádě. Chcete-li to udělat, smíchejte sojovou omáčku s citronovou šťávou, medem, sladkou chilli omáčkou, špetkou soli a jedním stroužkem česneku.
  2. Rybí filé se nakrájejí na porce, promyjí, suší a nalijí připravenou marinádou. Nechte hodinu v marinádě.
  3. Čerstvá zelenina se nakrájí na velké kousky: rajčata do osmi částí, cibule, polokroužky, paprika s kroužky, po vyjmutí semen z ní.
  4. Zmrazená zelenina se nechá při teplotě místnosti po dobu 10-15 minut rozmrazit.
  5. Plech na pečení s vysokými boky lehce potřený rostlinným olejem.
  6. V rovnoměrné vrstvě rozprostřené na dně zmrazených přísad, cibule. Nahoře posypeme trochou soli.
  7. Rajčata a bulharské papriky se rozprostřou na mražené zelenině, posypané hřebíkem česneku sypaného nahoře.
  8. Vrchní vrstva misky je rybí filé. Rozkládá se rovnoměrně na zeleninový polštář.
  9. Miska se připravuje v peci zahřáté na 180 stupňů. Ryby a zelenina se vaří asi půl hodiny. Podávejte hotové filé s pečenou zeleninou, zalévání na vrcholu kapky citronové šťávy.

Kolik kalorií v pečeném pstruhu

Pstruh může být nazýván dietní produkt. Je povoleno používat všechny lidi, kteří sledují jejich stravu a bojují proti nadváhy. Kalorií se pohybuje od 90 do 200 kcal. Ale i s tak vysokým obsahem kalorií se vztahuje na produkty, které pomáhají zhubnout. Obsahuje velké množství bílkovin (asi třetinu celkové nutriční hodnoty), které jsou užitečné pro získání svalové hmoty a spalování tuků. A tuk, který tato ryba obsahuje, není zdraví škodlivý a nemá nepříznivý vliv na tvar a tělo.

Pstruh kalorií závisí na způsobu jeho přípravy. Nejméně kalorií a zdravé jídlo vyjde, pokud je ryba pečená v troubě s čerstvou nebo mraženou zeleninou. Při tomto způsobu vaření není nutné používat další tuky ve formě zeleniny nebo másla, což pozitivně ovlivní celkový obsah kalorií v misce. Odborníci na výživu říkají, že ryby pečené v troubě se zeleninou obsahují asi 120 kalorií.

Také zjistíte, jak vypadá makrocorus - jaký druh ryb, jak to správně vařit.

Video: jak vařit pstruhy ve smetaně

Pstruh - ryba je nejen chutná, ale také užitečná. Při přípravě mořských, říčních nebo jezerních druhů ryb z lososové rodiny získáte výživné jídlo, které nasytí tělo vitamíny, minerály a stopovými prvky. Pstruh je vhodný pro lidi trpící depresí, hypertenzí, Alzheimerovou chorobou nebo s rakovinou. Pomocí krok-za-krokem recepty s fotografiemi a videi z lekce, budete moci vařit zdravou večeři nebo chutné jídlo ve formě pstruhů pečených v troubě.

Kategorie:

Vaření