Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Toto je národní jídlo Tatars a Pákistánci, nicméně, Čína je považována za místo narození manti, kde oni jsou voláni “Mantou”, který se překládá do Rusa jak “chléb vyrobený na páru.” \ T V receptu na vaření v Ujgurské kuchyni se hovězí maso používá jako náplň, ale jakékoli jiné maso je stejně chutné s těstem.

Jak vařit manti

Maso také nese taková jména jako pózy a buuz. To může vzdáleně připomínat gruzínské Chinkali nebo knedlíky, které jsou nám známé, ale rozdíl je stále patrný. Tradičně, ne mleté maso je dáno uvnitř mants, ale mleté maso s přidáním velkého množství cibule a skopového tuku. Vaření mantov v domácích podmínkách zahrnuje použití mantovarki (kaskan), který moderní ženy v domácnosti nahradí dvojitým kotlem nebo, v extrémních případech, s cedníkem, dal na hrnec vařící vody.

Klasická tatarská miska bývala vařena výhradně s masem, hlavně s jehněčím masem. Dnes je to brambory, ryby, tvaroh, dýně, houby, zeleninový mix. Masové plnivo se připravuje z různých produktů, včetně vepřového a drůbežího masa. Rozdrťte ho nožem, ne mixérem nebo mlýnkem na maso. V ideálním případě, pokud je maso nakrájené na tenké a tenké, pak v manta bude velmi šťavnaté a chutné. Mísu můžete vylepšit přidáním sádla a cibule do náplně.

Těsto

Kvalita základu pokrmu závisí nejen na chuti, ale také na tom, zda budou produkty během vaření udržovat šťávu. Pro tento účel není nutné používat vejce nebo kvasinky. Tradiční receptura zahrnuje vaření nekvašeného těsta na vodě. Ať si vyberete jakoukoliv možnost, je důležité důkladně promíchat a opláchnout základnu po dobu nejméně 15 minut.

Jak vyřezávat manti

Když je plnivo připraveno, začněte vyřezávat výrobky. Jak udělat manti šťavnaté a chutné? Za tímto účelem je důležité je pevně a pevně zavřít. Výplň se rozprostře do středu dortu, dva protilehlé okraje se zvednou a udeří prstem. Pak jsou dva volné boční konce uzavřeny, takže šev je kolmý k prvnímu. Stejným způsobem je nutné zabalit zbývající hrany z druhé hrany. Švy uzavřeného výrobku se podobají písmenu "H". Aby knedlík měl kulatý tvar, připojte všechny rohy.

Recept na vaření Mante

Toto jídlo je velmi populární v Tatar, Uzbek a jiné orientální kuchyně. Připravte ho na pár, pomocí speciálního nádobí - mantyshnitsa. Taková pánev je opatřena speciálními mřížkami, na kterých jsou uloženy tvarované výrobky. Výměna těchto nádobí může sloužit jako obyčejný dvojitý kotel a jídlo se ukáže jako stejně úspěšné a chutné. Vaření manti v domácnosti je jednoduchý proces, ale musíte znát určité triky. Níže jsou uvedeny recepty s fotografiemi různých možností orientálních masových pokrmů.

Ve dvoulůžkovém kotle

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 184 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Orientální
  • Obtížnost: střední.

Parní pokrmy jsou stále populárnější, což souvisí nejen s jejich přínosy, ale také s lehkostí přípravy. Nicméně, manti prostě nemůže být vařen jiným způsobem. Stejně jako knedlíky nebo knedlíky, mohou být připraveny s různými náplněmi, ať už se jedná o kuře, zeleninu, tvaroh, sušené ovoce. Následuje klasický recept na vaření orientálního pokrmu pomocí kuchařky. Jak udělat manti dušená?

Složky:

  • vepřový tuk - 30 g;
  • hovězí maso - 0, 3 kg;
  • cibule - 8 ks;
  • vejce;
  • koření (pepř, zira);
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • voda - 100 ml.

Metoda přípravy:

  1. Maso, sádlo.
  2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky, smíchejte s připravenými složkami masa. Přidejte sem koření.
  3. Samostatně byste měli porazit vejce, přidávat do něj pitnou vodu, sůl. Produkty důkladně promíchejte a do směsi přidejte mouku, počínaje hnětením těsta (to by mělo být strmé, pružné a mírně drsné).
  4. Po 15 minutách hnětení ho odložte na 10 minut na „odpočinek“.
  5. Poté rozdělte hrudku na 4 stejné části, každý z nich nakrájejte na dalších 9 kusů.
  6. Nejprve začněte tvořit kuličky, pak koláče, které by měly být vyvalovány válečkem.
  7. Nasaďte výplň na ploché koláče, poté prsty uchopte okraje výrobku. Výsledné sáčky nasypte tak, aby měly tvar obdélníku / čtverce.
  8. Knedlíky dejte do hrnce a vařte asi 40 minut.

S mletým masem

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 179, 5 kcal / 100 g
  • Účel: večeře / oběd.
  • Kuchyně: Tatar.
  • Obtížnost: Střední

K nasycení muže postačí pouze 4-5 manti, takže je snazší je vařit než menší knedlíky, které někdy trvá déle než hodinu. Navrhovaný recept hřebíčku s mletým masem zahrnuje použití směsi vepřového a hovězího masa, nicméně, aby jídlo méně kalorií, můžete nahradit nádivku kuřecím masem. Sušené bazalky a máty jsou vynikající pro koření. Jak vařit chutné manti?

Složky:

  • brambory - 2 ks;
  • cibule - 5 ks;
  • mleté hovězí maso - 0, 5 kg;
  • vejce - 2 ks;
  • mleté vepřové maso - 0, 5 kg;
  • kukuřičná mouka - 2 lžíce. l.;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • pšeničná mouka 0, 7 kg;
  • koření;
  • máslo - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte oba druhy mouky.
  2. Vejce by měla být šlehačka se studenou vodou, 1 lžička. sůl. Po smíchání se smíchá s moukou a těsto se rozmíchá. Proveďte to nejprve pomocí vidlice, pak když se hmota stane elastickou, rukama. Proces trvá asi 20 minut.
  3. Hotový podklad zakryjte vlhkým hadříkem a nechte hodinu vyluhovat.
  4. Cibule by měla být jemně nasekaná, smíchaná se dvěma druhy mletého masa, strouhanými bramborami a kořením. Kryt plnicího filmu přilepte fólií a nechte působit 20 minut.
  5. Z těsta připravte malé koláče, naválkujte je o tloušťce 1 mm. Na každý kruh položte lžíci plniva a malý plátek másla.
  6. Po oslepení manti, umístěte je na dvojitý kotel a vařte až do připravenosti (asi 25 minut).

S masem

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: pro 5 osob.
  • Kalorie: 217 kcal / 100 g
  • Účel: večeře / oběd.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Hlavním rozdílem mezi manti a ravioli je způsob broušení náplně: při prvním vaření není maso rozemleto pomocí mlýnku na maso, ale nasekané nožem. Miska se tak stává nej šťavnatější, chutnou a masová složka neztrácí svou vláknitou strukturu. Manty s masem mohou být připraveny méně tuku, snížení množství tuku v nich, nebo dokonce opustit jeho použití. Jak vařit manty nasekané jehněčí a cibule?

Složky:

  • vejce;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • cibule - 3 ks;
  • jehněčí buničina - 0, 25 kg;
  • mouka - 2, 5 lžíce;
  • koření;
  • máslo - 30 g;
  • vepřové - 0, 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Nejdříve se smaže chouxové pečivo (na vroucí vodě). Chcete-li to provést, kombinovat vejce se solí, porazit produkty. Do mouky nalijeme vroucí vodu, přidáme vaječnou směs a promícháme těsné, elastické těsto.
  2. Umyté maso nakrájejte nožem co nejjemněji. Stejným způsobem nakrájejte cibuli a smíchejte s masovou složkou.
  3. Přidejte do koření koření a můžete začít lisovat manti.
  4. Hotovou základnu rozdělte na malé kousky, z nichž každý musí být válcován a rozřezán na čtverce.
  5. Ve středu každého čtverce umístěte plnič masa a kus másla, pak konce připojte příčně.
  6. Na konvici položte manty, přikryjte víčkem a vařte 45 minut s neustále vařící vodou. Podávejte připravené jídlo se zakysanou smetanou.

V pomalém hrnci

  • Doba: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 175 kcal / 100 g
  • Účel: večeře / oběd.
  • Kuchyně: Tatar, Uzbek.
  • Obtížnost: střední.

V kuchyni Dungan se k vaření manty používá vaření skopového masa, zatímco ruské ženy v domácnosti dávají přednost přidání hovězího masa, vepřového masa nebo jejich směsi. Dělat jídlo s masem v pomalém vařiči nebude těžké ani pro začínající kuchaře, hlavní je přesně dodržovat pokyny. Lahodné, vydatné jídlo nenechá své příbuzné lhostejné. Níže je podrobný a zobrazený recept na mantu v pomalém hrnci.

Složky:

  • teplá voda - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 400 g;
  • koření, sůl;
  • Vepřové a mleté hovězí maso - 0, 4 kg;
  • cibule - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Masovou složku smíchejte s jemně nakrájenou cibulkou, okoreněte kořením a odešlete do chladničky pokryté víčkem.
  2. Jak udělat těsto na manti? Mouku prosévejte do sypkých nádob, ve sklíčku nasypte a nalijte trochu vody, přidejte sůl.
  3. Podložte základnu na nádobí, postupně nalévejte vodu, dokud nebude těsto poslušné, plastové.
  4. Rozdělte produkt na malé hrudky, z nichž každý musí být tenký. Po rozřezání skleněnou podložkou mají kruhy průměr asi 7 cm.
  5. Naplňte každou tortilu mletým masem a zavřete jako obálku, spojte okraje prsty.
  6. Naplňte misku s vířivkou 300 ml horké vody, namažte nádobu na napařování potravin rostlinným olejem a na ni položte římsy.
  7. Uzavřete spotřebič víčkem, aktivujte možnost „Napařování“ a po 45 minutách lze jídlo podávat se zakysanou smetanou pro manti.

Uzbek Manti

  • Doba: 80 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 270 kcal / 100 g
  • Účel: večeře / oběd.
  • Kuchyně: Uzbecká.
  • Obtížnost: střední.

Pokud nemáte mantovarki, můžete vařit pokrm s jednoduchou pánev, naplňte ji třetí s vodou a umístění buď cedník nebo hluboký talíř na vrcholu. Povrch, na kterém budou pelmeni ležet, by měl být naolejovaný, zatímco je třeba vařit, pokrytý víkem. Některé odvážné hospodyně experimentují, pečou jídlo v troubě (v tomto případě je těsto připraveno na droždí). Pokud si uděláte základnu na kefíru nebo kyselém mléku, pak se smažený lahodný manty. Níže je krok za krokem recept na manti s masem v Uzbek.

Složky:

  • vejce;
  • cibule - 3 ks;
  • maso - 0, 4 kg;
  • mouka - 0, 5 kg;
  • velké brambory - 1 ks;
  • sádlo - 35 g;
  • koření;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Zkombinujte půl sklenice vody s vejcem, přidejte lžičku rostlinného oleje a pak důkladně porazte tekutinu.
  2. Začněte pomalu nalít mouku. Když se těsto stane strmým, musíte ho umýt a porazit ho na 15 minut, pak základ získá požadovanou pružnost. Hotový výrobek nechte nejméně 20 minut „odpočinout“, pokrytý vlhkým ručníkem.
  3. Maso by mělo být umyto, umyto ubrouskem, pak jemně nasekáno spolu se sádlem na malé kousky.
  4. Cibuli lze nasekat nožem nebo mixérem.
  5. Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky (čím menší, tím lépe).
  6. Zeleninu kombinujte se složkami masa, směsí a sezonou.
  7. Vyvařte těsto o tloušťce 1 mm, nakrájejte na malé kousky. Na každý dort položte lžíci náplně, poté protilehlé hrany a mírně přidejte každý výrobek.
  8. Tvořené manti kladou na olejované hladiny, když se voda vaří. Po 40 minutách mohou být podávány.

Naučte se, jak udělat těsto pro manti - klasický recept.

V Tataru

  • Doba: 80 minut.
  • Služby: pro 8 osob.
  • Obsah kalorií: 166 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Tatar.
  • Obtížnost: střední.

Toto velmi výživné, aromatické a chutné jídlo se vyrábí nejen v Tatarstánu, ale iv dalších zemích Střední Asie, Mongolska, Turecka, Baškortostánu, Koreje. Každý recept má své speciální složení a způsob přípravy. Následující text popisuje, jak vařit manti v Tataru. Hotové výrobky mohou být podávány s rozpuštěným máslem, adjikou, čerstvou nasekanou zelení, zakysanou smetanou, nebo si můžete udělat perfektní omáčku pro mantlings - tkemali.

Složky:

  • vejce;
  • mouka - 1 kg;
  • jehněčí filet - 1 kg;
  • mléko - 1, 5 st .;
  • cibule - 1 kg;
  • koření (zira, kari, červený a černý pepř);
  • olej na smažení;
  • brambory - 0, 5 kg.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte lžičku soli s mlékem a vejcem. Mouku postupně nalijte do homogenní kapaliny a složky promíchejte vidličkou.
  2. Když se základna pro misku stane tlustou, vložte ji z misky na desce a začněte hnětet rukama s olejem. Po 15 minutách posuňte těsto do chladničky.
  3. Jemně nakrájejte jehněčí, pro tento účel byste měli použít velmi ostrý nůž.
  4. Cibule může být rozdrcena semi-wheals a smažit v oleji.
  5. Smíchejte nasekané jehněčí maso s cibulí, ochuďte.
  6. Vyjměte těsto z chladničky, rozdělte jej na 4 části, z nichž každá by měla být co nejvíc válcována a rozřezána na stejné čtverce.
  7. Ve středu každé desky umístěte nádivku a několik bramborových kostek. Po vzájemném upevnění rohů testu (výrobek by měl vypadat jako obálka). Po upevnění manty se dvěma zbývajícími hranami.
  8. Na dně dvojitého kotle namažte máslo, na něj položte výrobky a vařte 45-50 minut.

Hovězího masa

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Porce: pro 2-3 osoby.
  • Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Šťavnatá manti s hovězím masem je oblíbeným pokrmem středoasijské kuchyně, která se neliší od knedlíků, které jsou nám známou technologií vaření, a proto se podle tohoto návodu můžete tento pokrm snadno připravit. Zvláštní pozornost je třeba věnovat zkoušce. Je důležité, aby byl velmi tenký, ale ne roztrhaný během vaření. Chcete-li to provést, nezapomeňte dát základ, aby trvat na modelování.

Složky:

  • cibule;
  • hovězí maso - 0, 3 kg;
  • slepičí vejce;
  • brambory - 2 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • koření;
  • voda - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Umyté, sušené hovězí maso, nakrájené na malé proužky nebo mleté v mlýnku na maso. Pokud je maso štíhlé, přidejte na něj trochu slaniny nebo sádla.
  2. Celou cibuli protlačte mlýnkem na maso, promíchejte s masovou složkou, sezónu.
  3. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky a pak zkombinujte s mletým masem.
  4. Došly mouky, pomalu zalijeme vodou (lze použít minerální vodu), kladivem ve stejném vejci a hněteme těsto. Bude to trvat asi 15 minut. Nechte základnu římsy „odpočívat“ půl hodiny, pak ji vyklopte tenkou vrstvou.
  5. Vystřihněte čtverce z těsta, uprostřed každého místa lžíci mletého masa a brambor. Přitlačte hrany výrobků příčně.
  6. Tvořil krásné manti v misce s dvojitým kotlem, předem namazaným olejem.
  7. Cook manti (to bude trvat 40 minut) a podáváme s rajčatovou nebo zakysanou smetanovou omáčkou.

Od dýně

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: vegetariánská.
  • Obtížnost: střední.

Tradičně, manti vařené s masovou nádivkou, ale i vegetariánské, jídlo dopadá velmi chutné a uspokojující. Tradičně, dýně se používá jako rychlé plnivo, ale brambory, oteklé mung, budou také vhodné. Přidejte omšelé mrkve nebo nakrájené zelí. Nebojte se experimentovat, pak pokaždé, když budete mít nové jídlo. Níže je uveden klasický recept mantů s dýní.

Složky:

  • dýně - 0, 5 kg;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • sůl - ½ lžičky;
  • mouka - 0, 5 kg;
  • koření;
  • máslo

Metoda přípravy:

  1. Těsto (elastické a elastické) hněte z mouky, soli a vody. Po půl hodině ji položte pod mokrý ručník.
  2. Oloupeme dýně, nakrájíme na malé kostky, přidáme k ní koření.
  3. Těsto znovu rozmačkejte, jemně ho naviňte na stůl, rozdělte na čtvercové koláče. Uprostřed každé desky vložte dýně a malý kousek másla.
  4. Přitlačte okraje plášťů kříže, poté je třeba výrobky svařovat pomocí hrnce nebo dvojitého kotle. Dno předmastěte olejem a vařte půl hodiny.
  5. Hotový manty je namazán máslem a podáváme s vaší oblíbenou omáčkou.

Jehněčího

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 205 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Chcete-li vařit vynikající manty s jehněčím, musíte si koupit dobrý kus masa (nejlépe čerstvé, ale můžete pracovat se zmrazenými polotovary). Nejlepší možností je vybrat filet z přední nebo zadní nohy. Kromě jehněčího masa, recept zahrnuje použití tuku ocas a velké množství cibule. Ten dává misce zvláštní šťavnatost a chuť a cibule by měla být jeden a půl krát větší než maso. Omáčka pro manti může být podávána.

Složky:

  • jehněčí buničina - 1 kg;
  • koření;
  • cibule - 1, 5 kg;
  • mouka - 0, 5 kg;
  • tuk ocas - 0, 2 kg;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • vejce.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte vejce s vodou a dvěma čajovými lžičkami soli do hladka.
  2. Sít mouku, udělat depresi v kopci a pomalu začít nalijeme vejce směs do ní, hnětení mante těsta. Když je základna silná, položte ji na rovný povrch a hněte rukama po dobu 15 minut. Nechte plastové těsto opustit.
  3. Po rozřezání co nejmenšího jehněčí kosti uvolněte z kostí, žil.
  4. Také tuk musí být jemně nasekaný cibulí. Skombinujte tyto složky s nakrájeným jehněčím masem, okoreněte kořením, solí - to bude sloužit jako náplň manti.
  5. Znovu opláchněte těsto, navalte ho do tenkých vrstev, z nichž každá musí být rozdělena ostrým nožem na ploché koláčky o průměru asi 12 cm.
  6. Vyplňte budoucí manty nádivku, zajistěte hrany, tvořící něco jako obálku.
  7. Hotové výrobky položte na naolejovaný povrch římsy / parníku a vařte nejméně 40 minut.

S rybami

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Služby: pro 5 osob.
  • Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g
  • Účel: oběd / večeře.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: střední.

Navrhovaný recept je obzvláště oblíbený u žen, které sledují jejich postavu, vhodné pro ty, kteří jsou na lačno nebo diety. Manty s rybami mají nízký obsah tuku a mají delikátní, delikátní chuť. Znalci lehkých jídel je jistě ocení. Můžete si vzít všechny ryby pro pláště, ale nejlepší možností pro plnění v klasickém receptu je růžový losos.

Složky:

  • mouka - 1 kg;
  • sádlo (nepovinné) - 100 g;
  • růžový losos - 1 ks;
  • koření;
  • vejce - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Očistěte ryby od kostí, kůže, jemně je řezte nebo přeskočte přes mlýnek na maso.
  2. Oloupeme, nakrájíme cibuli, smícháme s rybami, přidáme stejné vejce, koření.
  3. Ze zbývajících vajec, mouky, sklenice vody, lžičky soli, vyměňte elastické těsto.
  4. Nanášejte základnu na tenké vrstvy, kruhy vyřízněte z formace pomocí sklenice. Na každém místě vycpávky a vyladit okraje, sbírat je na vrcholu jako pytel.
  5. Položte manty na dno dvojitého kotle, potřeného máslem. Miska se vaří po dobu 45 minut.

Jak vařit manti

Aby nedošlo k zklamání v misce, musíte vědět, jak vařit manty. Zkušení kuchaři doporučují:

  • Ujistěte se, že do těsta přidáte vejce, jinak nebude elastické a chutné;
  • pokud nemáte dvojitý kotel nebo mantyshnitsy, můžete produkt vařit, dát na gázu připojenou k pánvi;
  • pokud budete mazat hrany plášťů olejem, bude snazší je upevnit;
  • Můžete dosáhnout maximální šťavnatosti pokrmů, pokud nebudete litovat cibule přidané do náplně.

Naučte se vařit knedlíky doma podle doporučených receptů.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření