Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v pečeni je poměrně vysoký, i odborníci na výživu doporučují občas jíst toto jídlo, aby urychlili metabolismus. Smažená masa se vaří jednoduše, ale ukazuje se, že je velmi voňavá, chutná, výživná.
Jak vařit pečeně
Klasický recept předpokládá použití žáruvzdorných nádob pro přípravu brambor s masem, ale protože ne každý má, moderní ženy v domácnosti používají pro tento účel běžnou pánev, litinový kotel nebo dokonce pomalý sporák. V tomto případě bude vaření pečeně doma ještě jednodušší, ale jídlo z bramborového masa samo o sobě bude tlusté, tající v ústech, nasycené.
V troubě
Miska podobná maďarskému gulášu je vyrobena z jakéhokoliv druhu masa - vepřového, jehněčího, králičího, drůbežího. Klasická domácí pečená v troubě je pečený celek filé. Moderní recepty zahrnují houby, zeleninu, různé koření, které pomáhají dosáhnout jasnější chuti brambor s masem. Lahodné jídlo v hrnci je vhodné pro slavnostní stůl, stejně jako pro oběd / večeři s rodinou.
V pomalém hrnci
S pomocí kuchyňského spotřebiče můžete vyrobit téměř všechny pokrmy, včetně pečené, které se touto metodou vaření ukáže být obzvláště chutné. Vzhledem k tomu, že pečené maso by nemělo být vařeno nebo dušené, ale dušené, použití tohoto zařízení je ideálním řešením. Díky této metodě vaření pokrmů z masa s bramborami, pečené v pomalém hrnci se ukáže chutné, voňavé, zdravé.
Na pánvi
Název tohoto masa pochází ze slova "teplo". Dříve se pečeně vařilo ve sporáku nebo na otevřeném ohni, ale moderní hospodyně často používají pánev k úspoře času. Maso se duší pod víkem a přidají se brambory, jiná zelenina, houby a koření. Pečeně na pánvi lze vyrobit z jehněčího, vepřového masa, hovězího masa, kuřete, které jsou kombinovány se všemi výše uvedenými složkami.
Domácí smažit - recept
Existuje mnoho variant vaření masných pokrmů, které zahrnují použití různých produktů a způsobů tepelného zpracování. Každý recept na pečení doma je jedinečný a má své vlastní vlastnosti. Mezi nejoblíbenější společníky masa patří cuketa, rajčata, cibule, česnek, paprika, mrkev, brambory. V následujícím textu je popsána technologie vaření doma s přidáním různých přísad a použitím vynikajících metod tepelného zpracování.
S bramborami
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Pečené vepřové maso se brambory zahrnuje předsmažení zeleniny před vařením. Zkušení kuchaři vám doporučují připravit pokrm z tuku, jemného, šťavnatého masa, jako je krk, a pak se během vaření nevyschne. Zelenina může být použita, ale v tomto případě se přidává mrkev a cibule.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- vepřové - 0, 8 kg;
- zelené;
- průměr mrkve;
- voda - 3, 5 st .;
- stroužky česneku - 3 ks;
- bobkový list;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 1 kg;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej pro smažení;
- koření, jiné koření;
- cukr - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyté vepřové maso osušte, nakrájejte na malé kostky a oloupané brambory.
- Mrkev a cibule by měly být nakrájeny na čtvrtky.
- Dále musíte kousky masa smažit v rostlinném oleji, ohřát předtím v kotli / pánvi. Nebude to trvat déle než 5 minut.
- Do průhlednosti přidejte mrkev, cibuli a zeleninu.
- Nalijte malé množství vody do nádobí (aby bylo maso zakryto), přidejte koření, zakryjte pánev / kotel víkem. Snížení teploty na minimum, uhasit potraviny po dobu 20 minut.
- Přidejte bramborové kostky a více vody tak, aby hladina kapaliny byla 1 cm pod povrchem brambor. Když se produkt stane měkkým, přidejte do nádoby rajský protlak zředěný vodou, přidejte do něj sůl a cukr.
- Několik minut před vypnutím ohně by mělo být jídlo ochuceno nakrájenou zelení a drceným česnekem. Je-li pečeně příliš tenká, smíchejte lžíci mouky ve vývaru.
V květináčích
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Obsah kalorií: 184 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Recept na domácí pečené v hrnci zahrnuje použití různých koření, ale je lepší kombinovat vepřové maso s bazalkou, šalvějí, kmínem, muškátovým oříškem. Některé obezřetné hospodyně předem dělají polotovary, dávají všechny komponenty do hrnců a dávají je do chladničky a hodinu před příchodem hostů posílají nádobí do trouby.
Složky:
- bobkový list;
- vepřové - 0, 5 kg;
- sušené švestky - 100 g;
- mrkev;
- cibule;
- brambory - 0, 5 kg;
- koření;
- petržel kořen.
Metoda přípravy:
- Vzhledem k tomu, že hlavním úkolem je uchovat šťávu v horkém, neměli byste z masa krájet tuk. Filet opláchněte vodou, osušte ubrouskem, nakrájejte na kousky.
- Nakrájejte plátky masa kořením, smažte v oleji ze všech stran a zapněte vysoké teplo. Když se objeví zlatá kůra, vyjměte pánev z ohně.
- Vyjměte maso z nádoby a pak ve stejném oleji musíte smažit kousky brambor (kostky by měly být středně velké). Brambory smažte při smažení. Alternativou je vařit zeleninu, ale pak je pravděpodobné, že se během pečení rozpadne.
- Umyjte zbývající složky, v případě potřeby vyčistěte a nasekejte.
- Na dně každého hrnce umístěte bobkový list a směs připravených surovin.
- Do každé nádoby nalijte slaně osolenou vodu tak, aby pokryla obsah hrnce na prstu.
- Vaření masa doma by mělo být v troubě, zahřáté na 220 stupňů, asi půl hodiny.
- Hotový pokrm podávejte bez toho, aby byl odstraněn z hrnce, posypaný čerstvými bylinkami.
Pečeme v hrncích a jiných receptech.
S kuřecím masem
- Doba: 3 hodiny.
- Služby: pro 8 osob.
- Obsah kalorií: 114 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Recept na kuřecí pečeně, popsaný níže, vám umožní připravit vydatnou, výživnou, lahodnou, ústa-zalévání večeře. V tomto případě lze misku podávat jako slavnostní pochoutku - vypadá to krásně a má vynikající chuť. Ochucte je v procesu vaření česnek, majoránka nebo koriandr a podávejte lépe se zakysanou smetanou a zelení, citronovou nebo vaječnou omáčkou.
Složky:
- cibule;
- kuře - 0, 5 kg;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- mrkev;
- stroužky česneku - 3 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- koření;
- brambory - 5 ks;
- zelené;
- voda - 0, 5 l.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte kuře z vnitřku, zbytky peří. Opláchněte ji, otřete ručníkem, vypálte ho nad hořákem a pak znovu opláchněte.
- Rozdělte kuře na 10-12 dílů, zatímco zadek a krk držíte v chladničce - nebudete je potřebovat.
- Oloupeme kůži z kuřecích kousků, zeleniny uvedené výše, kartáč, loupat, sekat. Zároveň je lepší brambory nakrájet na kostky, cibuli - tenké polokroužky, mrkev - náplasti. Česnek stojí za to tlačit a jemně nasekat zeleninu ostrým nožem.
- Kuřecí kousky smažíme na másle až do zlatě. Rozvarte polovařené maso na dně kotle.
- Ve stejné pánvi, kde pečené kuře pečené brambory smažte. Když kusy získají zlatou barvu, odstraňte je z desky.
- Kuřecí maso posypeme kořením, solí, nahoře nasypeme mrkev, nasekanou cibuli, pečené brambory, opět misku na sůl a nalijeme na ni půl litru vroucí vody.
- Zakryjte kotel víkem a položte jej na střední polici v troubě předehřáté na 190 stupňů.
- Pečeme za hodinu, pak přidáme drcený česnek, nakrájenou zeleninu na nádobu a jemně promícháme obsah kotle s dřevěnou lžící.
- Pokračujte v vaření masa doma půl hodiny.
Z vepřového masa
- Doba: 1-1, 5 hodiny.
- Služby: pro 8 osob.
- Obsah kalorií: 109 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Pečeně s vepřovým masem lze vařit nejen v troubě, ale i na sporáku. Pro tento účel je lepší použít teplovzdorný kotel, ale i pokrm z tlusté pánve je chutný. Tradičně pečené se skládá z masa (v tomto případě vepřového) a brambor, které dokonale odstíní chuť masa a absorbuje přebytečný tuk. Routing vepřové maso doma zahrnuje použití koření, jako je kmín, muškátový oříšek, meduňka, bobkový list, rozmarýn.
Složky:
- brambory - 1 kg;
- mrkev;
- vepřová kaše - 0, 8 kg;
- petržel - 50 g;
- cibule - 100 g;
- stroužky česneku - 2 ks;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- bobkové listy - 2 ks;
- olej na smažení;
- koření
Metoda přípravy:
- Umyjte, osušte vepřovým osuškem s ručníky, poté nakrájejte na malé kousky.
- Nalijte máslo do hrnce, ohřejte a vložte do něj vepřové plátky. Maso smažte, 4 minuty míchejte na středním ohni.
- Oloupaná mrkev, cibule nakrájená na tenké půlkroužky, poslat na pánvi.
- Když se cibule stane transparentní, sezamujte produkty smícháním a přidejte rajský protlak s bobkovým listem.
- Nalijte zde horkou vařenou vodu (mělo by maso pokrýt úplně). Ponechte 20 minut na mírném ohni.
- Oloupané brambory nakrájejte na kostky, vložte do pečeného pečiva, přidejte trochu vody a nechte dusit na mírném ohni. Když jsou brambory měkké, přidejte k tomu drcený česnek, zelení, vypněte teplo. Po 15 minutách infuze lze podávat domácí maso.
S hovězím masem
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: pro 8 osob.
- Obsah kalorií: 125 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Domácí hovězí hovězí pečeně se týkají jednoduchých, vydatných pokrmů ruské kuchyně. Vyznačuje se všestranností, protože je vynikající jak pro každodenní večeři, tak i pro zábavu hostů. V druhém případě je podávejte v hliněných nádobách pod sýrovou krustou a v nepřítomnosti těchto pokrmů můžete vařit pokrm z bramborového masa v kotlíku nebo kachně z masa, která není méně chutná. V ideálním případě se pečené maso podává s množstvím vývaru, takže byste měli zvolit hluboké talíře.
Složky:
- brambory - 0, 6 kg;
- cibule - 4 ks;
- hovězí dřeň - 0, 7 kg;
- hlava česneku;
- rostlinný olej;
- koření;
- máslo - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyté, sušené maso nakrájené na malé kostky, cibule - půlkruhy, stlačit česnek lisem.
- V pánvi s hustým dnem smažte máslo, poté smažte hovězí maso na obou stranách až do zlaté kůry (je lepší obrátit teplo na médium).
- Smažený filet položte na talíř, česnek smažte na pánvi a posílejte na maso.
- Cibuli smažíme, pak vepřové maso vrátíme na česnekovou omáčku, zalijeme horkou vodou, která by měla pokrýt ingredience na polovinu. Nádobu přikryjte víčkem, maso na hodinu duste a zapněte pomalý oheň.
- Ochutnejte téměř hotové hovězí maso, sůl, přidejte koření, bobkový list, bramborové kostky. Po půl hodině lze na stole podávat domácí dušenou zeleninu s masem.
V kazan
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: pro 10 osob.
- Obsah kalorií: 266 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Milovníci šťavnaté, voňavé drůbeže si zamilují domácí pečené v kotlíku s kachnou. Toto jídlo je velmi chutné a uspokojivé. Doma se vaří v hrnci nebo kotlíku a pták je stejně měkký, něžný a chutný. Domácí pečená / dušená hra je vhodná i na slavnostní stůl.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- divoká kachna - 2 kg;
- brambory - 10 ks;
- koření;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Pluk kachny, zpívej ho nad ohněm, zacpávej. Poté, co by měl namočit na 1, 5-2 hodiny ve studené vodě.
- Rozdělte jatečně upravená těla na porce, odstraňte malé kosti a maso.
- Oloupeme brambory a cibuli, nakrájíme na malé kousky.
- Olej zahřejte kartáčováním kotelem. Po vysokém ohni smažte brambory na všech stranách. Vyjměte ji na samostatnou desku.
- Bez výměny oleje smažte kachnu, položte ji na brambory.
- Uvolněte kotel z použitého oleje, položte zde růžové brambory a figurky, přikryjte jídlo vodou, zakryjte nádobu víčkem a kachnu zavařte na hodinu. V tomto případě by měl být oheň mírný.
- 10 minut před připraveností naložte luk do kotle, obal znovu zakryjte a hru pečte doma, dokud neuplyne určený čas.
Vyhodnotit recepty na vaření kachního masa, podívejte se krok za krokem video tutoriály. Naučte se vařit kachnu v troubě.
S houbami
- Doba: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorická hodnota: 110 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Lesní houby dávají každému pokrmu nádhernou vůni a pečené, vařené doma, ukáže se velmi chutné a chutné. Kromě toho budou houby dát zbytek složek a omáčkou krásné zlaté barvy. Je možné použít jako čerstvý produkt, tam a zmrazené nebo suché.
Složky:
- olivový olej;
- cibule - 2 ks;
- hovězí maso - 0, 5 kg;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- houby - 0, 4 kg;
- brambory - 1 kg;
- koření (zázvorový prášek, koriandr, směs paprik atd.);
- Mastný krém - 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Namažte pánev / kotel olejem, zahřejte na sporáku.
- Hovězí maso by mělo být nakrájeno na středně velké kostky, cibuli - půl nebo čtvrtinu.
- Maso s cibulí smažte po získání nejnovější průhlednosti, přidejte k výrobkům brčka.
- Vaříme produkty po dobu 10 minut, přidáme stejné kousky hub (les je lepší předem vařit, houby lze použít syrové).
- Pokračujte v pečení masa s houbami doma po dobu 20 minut, pak přidejte kousky brambor a vařte pokrm až do konce.
Se zeleninou
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 125 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Pečenou zeleninu a maso můžete doma vařit v hliněných nádobách, v pánvi s hustým dnem nebo v pekáčku. V tomto případě se náplň používá odlišně: brambory a maso jsou dokonale kombinovány se zelím, cibulí, mrkví, lilkem, paprikou, rajčaty a další zeleninou. V nepřítomnosti hovězího a vepřového masa si můžete připravit pečené maso i mleté maso. Ozdobte hotový pokrm čerstvými bylinkami a můžete ho přidat lehkým salátem nebo okurkami.
Složky:
- malá rajčata - 3 ks;
- zelené;
- hovězí / vepřové - 0, 7 kg;
- mrkev - 3 ks;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- pepř - 20 ks;
- sůl, koření;
- vody
Metoda přípravy:
- Maso by mělo být nakrájeno na malé kostky, cibuli - polokroužky co nejtenčí. Poslední smažit na másle, dokud není transparentní.
- Loupaná mrkev by měla být třena, rajčata a pepř nakrájíme na malé kostky. Pošlete nakrájenou zeleninu na cibuli, sezónu, sůl.
- Připravené produkty se rozprostře v nádobách: nejprve maso, pak dušená zelenina a pak maso znovu.
- Produkty posypte kořením, nalijte 70 ml horké vroucí vody do každé nádoby, uzavřete nádoby a položte na plech na pečení v troubě, ohřátím na 220 stupňů.
- Po hodině může být masový pokrm doma podáván na stole.
Na pánvi
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 89 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Následující recept navrhuje vaření pečené králičí maso, které je považováno za dietní, a proto má nízký obsah kalorií. Mnoho zeleniny a koření je kombinováno s králičí filé, takže pokud si přejete, můžete experimentovat přidáním nových přísad do seznamu produktů. Domácí brambory s masem na pánvi se vaří jednoduše a rychle a připravené jídlo je tak jemné, že se roztaví v ústech.
Složky:
- brambory - 0, 7 kg;
- voda - 1 l;
- králičí maso - 0, 7 kg;
- rozmarýn a jiné koření;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- mrkev - 2 ks;
- velká cibule;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- máslo - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Králík nakrájejte na porce, zakryjte studenou vodou.
- Oloupeme zeleninu, nakrájíme poměrně jemně, osolíme a promícháme.
- Z králíka vypusťte trochu vody, maso osušte, přeložte do hlubokého talíře, posypte kořením.
- Na pánvi roztavíme máslo, na něm smažíme králičí maso, dokud se nezbarví červeně, pak produkt zlehka osolíme a přemístíme do silnostěnného hrnce.
- Bez výměny oleje smažte zeleninu na pánvi, dokud nebude cibule průhledná. Položte je na vrch filé.
- Kombinujte rajský protlak se zakysanou smetanou, nalijte omáčku na zeleninu, přidejte do vroucích vodních produktů tak, aby je zcela zakrýval.
- Po uzavření nádoby s víkem vaříme brambory s králíkem doma.
Z Turecka
- Čas: 1 hodina.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorie: 118 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: nízká.
Turecko je oceňováno v mnoha zemích světa pro svou nutriční hodnotu, přínosy a dietní složení. Krůtí maso je snazší strávit než hovězí nebo vepřové maso, přičemž není chutnější. Chcete-li vařit pečené maso s krůtí a brambory doma, je lepší použít drůbeží prsa - část, kde má maso maximální šťavnatost, něhu a měkkost. Toto jídlo bude skvělou volbou k diverzifikaci rodinné večeře. Jak vařit brambory s Tureckem doma?
Složky:
- krůtí filé - 0, 5 kg;
- vařící voda - 1, 5 l;
- brambory - 1, 5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- koření
Metoda přípravy:
- Umyjte, nakrájejte krůtí řízek na malé řezy.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkruhy, mrkněte.
- Zelenina by měla být smažená v oleji v pánvi / kotlíku, zapnuta uprostřed ohně.
- Přidejte morku po 15 minutách, naplňte produkty vařící vodou (1 l), ochuďte pokrm a vařte maso doma půl hodiny pod víkem as minimálním teplem.
- Přidejte bramborové kostky na pečeně, půl litru vroucí vody (pokud si přejete, můžete sezónu jídlo s malým množstvím sójové omáčky) a dusíme ingredience, dokud brambory nejsou připraveny.
Jak udělat pečeně - tipy kuchaři
Chcete-li, aby domácí maso maso, šťavnaté, chutné, musíte znát nějaké triky. Týkají se nejen výběru hlavní složky, ale také jídel a koření. Vaření pečené doma zahrnuje dodržování následujících pravidel:
- pro pečení je lepší zvolit filet z těch částí jatečně upraveného těla, které byly nejméně napjaté, když se zvíře pohybovalo (krk, prsa atd.);
- nádobí pro vaření vepřového / hovězího masa doma by mělo být dobře udržováno v teple (ideální - hrnce z hlíny / keramiky, kachny, pánev na rošty, silnostěnné pánve);
- pro pečené vepřové maso stojí za to použít koření, jako je kmín, bazalka, šalvěj, hovězí maso, estragon, láska, rozmarýn;
- Mnoho zeleniny, zejména brambory, cuketa, mrkev, cibule, jsou doma vařené na talíři.