Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zavedení inovativních technologií v průmyslovém sektoru není možné bez použití chemických sloučenin nezbytných pro životní styl moderních Homo sapiens. Vzhledem k tomu, že potřeba dospělých fosfátů je přibližně 1150 mg / den, není nic špatného na použití sloučenin fosforečnanu sodného pro potraviny.
Co je to fosforečnan sodný
Fosforečnany - důležitý prvek adenosintrifosfátu, zajišťující energetickou rovnováhu v lidském těle. Termín "ortofosforečnan sodný" kombinuje třídu solí z elektrolýzy hydroxidu sodného a kyseliny fosforečné H3PO4 v reakci s NaCl nebo NaOH, který se používá jako regulátor kyselosti, stabilizátor, emulgátor a složka zadržující vlhkost. Dihydrofosfát patří do skupiny antioxidačních sloučenin používaných jako potravinářská přísada E339.
Formulace fosforečnanu sodného
Mezi běžné vzorce fosforečnanu sodného, které se používají v průmyslu, emitují:
- Na3PO4 ortofosfát s vodou H20 (stejně jako dodekahydrát, fosforečnan trisodný). Přísada se používá v energetice, výrobě brusných detergentů, prášků, technického průmyslu pro zpracování technologických zařízení a získání ochranného nátěru na kovu. Dihydrát běžný ve farmaceutickém průmyslu.
- NaH2PO4 hydrogenfosforečnan sodný je chemická látka, která zabraňuje lepení práškových produktů. Jeho druhé jméno je hydrogenfosforečnan sodný nebo hydrofosfát. Je to bílý prášek s vysokým stupněm hygroskopičnosti, s dobrou rozpustností.
- NaH2P04 dihydrogenfosforečnan plus H20 - monofosfát, monohydrát nebo substituovaný vodný, odolný vůči vysokým teplotám.
Použití fosforečnanu sodného
Fosforečnan sodný se používá jako krystalizátor. Při tepelném zpracování si zachovává barvu výrobku, díky čemuž je jeho struktura měkká a jemná. Chemické vlastnosti látky umožňují zamezit žluknutí, oxidaci produktů, získat odolnost proti rozkladu a je možné zakoupit Na3PO4 s molární hmotností 162, 93 g / mol od výrobce, přičemž 1 kg je měrnou jednotkou pro objem prodeje.
Použití fosforečnanu sodného (přísada E339) je běžné při výrobě:
- mléčné výrobky, včetně kondenzovaného mléka, suché smetany;
- cukrovinky, pekařské výrobky;
- klobása, masné výrobky;
- krájený sýr, tavený sýr (jako tavič soli);
- suché polévky a suché vývary;
- pastovité omáčky, prášek do pečiva, čajové sáčky.
Poškození fosfátem sodným
Fosforečnan sodný (fosfát) patří do třídy nebezpečnosti IV (nízkoriziková látka) a má vysoký stupeň čistoty. S masivními přírodními složkami obsahuje strukturní vzorec škodlivé chemicky syntetizované sloučeniny. Nadměrná spotřeba dihydrogenfosforečnanu kromě e339 může ovlivnit trávení a způsobit vyluhování vápníku z kostní tkáně - v tomto případě je fosforečnan sodný škodlivý.
Video
Harm sloučeniny pro lidské tělo nelze vidět přes hranol denní stravy. Potravinové doplňky, které převyšují přijatelný standard GOST, přinejmenším nebezpečné pro zdraví. Z videa je vidět, že aditivum E339 může prodloužit trvanlivost, zvýšit účinek antioxidantů. Na3PO4 nahrazuje draslík v pekařských výrobcích.