- Jak vařit houbovou polévku
- Čerstvý houbová polévka recept
- Z bílých hub
- Žampiony
- Agaric medu
- S bramborami
- S ječmenem
- S kanci
- Se smetanou
- Se sýrem
- S kuřecím masem
- S nudlemi
- Lahodná houbová polévka - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Většina kulinářských specialistů ví, jak udělat houbovou polévku, ale ne všechny mají tajemství vaření chutné, voňavé jídlo, chutný i fotografii. Všichni členové rodiny ocení chuť takové první, která nasytí tělo, dodá sílu a energii. Připravit jídlo z čerstvých hub nebude trvat déle než půl hodiny, takže je to rychlý recept.
Jak vařit houbovou polévku
První etapa procesu, jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub, bude kompetentní volbou hlavních složek. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu - klobouk pro jakýkoliv druh by měl být elastický, bez poškození a drobivosti. Pokud si koupíte houby, měla by být světle bílá, s celou nohou. Při nákupu lesních hub - bílých, medových agaric, hřibů, lišek - je důležité se ujistit, že nejsou jedovaté a nezpůsobují otravu. Tyto vzorky nemají sukně na noze, kloboukové desky jsou hladké a světlé.
Chcete-li získat lahodnou houbovou polévku z čerstvých hub, musíte ihned použít zakoupené ingredience. Necháte-li je skladovat, chuť vývaru nebude tak nasycená a jeho barva nezpůsobí chuť k jídlu. Vývar pro vaření, můžete použít libovolnou - jednoduchou vodu, zeleninu, hovězí maso, vepřové maso. Zvláště chutné udělat jídlo v kuřecím vývaru.
Kolik vařit
Po vyzvednutí přísad a rozhodování o obvazu vyvstává otázka, kolik vařit lesní houby na polévku. Doba vaření závisí na typu použitých komponent. Houby se vaří nejrychleji, protože jejich maso je měkké, snadno vařené na požadovanou konzistenci. Nejdelší doba je vařit bílé a osika houby, protože nejprve musí být vařené odděleně, a pak položil na zbytek složek. V průměru trvá vaření hodinu.
Čerstvý houbová polévka recept
Lahodné fotografie a videa doprovázejí každý recept polévky s čerstvými houbami, který je v síti. To značně usnadňuje život začínající milenky, která se s takovým komplexním pokrmem nedokáže vyrovnat. Díky instrukcím krok za krokem je snadné pochopit, jak zpracovat jednu nebo jinou součást, v jakém pořadí je umístit do pánve a jak doplnit hotový pokrm.
Existuje mnoho receptů na houby, které se vaří na základě žampionů, ústřic nebo lesních hub. Trochu méně obyčejné možnosti pro vaření vývar jsou houby, hříbky a lišky. Liší se méně výživnou chutí, takže je lepší smažit s bramborami. Bílé a osikové houby mají výraznou vůni, která je ideální pro krémovou polévku.
Z bílých hub
Nováček kuchaři budou užitečné seznámit se s receptem, jak vařit polévku z čerstvých bílých hub. Bude snadné, když budete postupovat podle instrukcí, pozorovat technologii a pořadí provedení, vydržet složení. Aby byl pokrm dobrý a chutný, a to nejen v životě, ale i na fotografii, doporučujeme jej ozdobit petrželkou a zakysanou smetanou.
Složky:
- čerstvé bílé houby - 0, 4 kg;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- nudle - 80 g;
- petržel - parta;
- voda - 3 l;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Klobouky a nohy umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostičky.
- Vařte vodu s bobkovým listem, položte kousky hub, vařte půl hodiny.
- Brambory nakrájejte na kostky, cibuli nakrájejte a mrkev strouhejte.
- Vložte brambory do vývaru. Vařte po dobu 10 minut, pak cibule, po 5 minutách, mrkev, a to i po stejném čase, nudle.
- Vařte po dobu 5 minut, vypněte teplo, vytáhněte bobkový list.
- Podáváme s nakrájenou petrželkou.
Žampiony
Nejjednodušší recept, s nímž se každá hostitelka snadno vyrovná, je houbová polévka. Můžete si je koupit v jakémkoli obchodě nebo na trhu, ale nakonec bude mít vařené jídlo příjemnou vůni a vynikající chuť. Jedná se o vydatné jídlo, které se může stát plnohodnotným jídlem. Polévka dobře podávaná, doplněná česnekovými krutony, zakysanou smetanou a čerstvým koprem.
Složky:
- čerstvé žampiony - půl kilogramu;
- rýže - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 2 ks;
- kopr - 30 g;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- voda - 2 litry.
Metoda přípravy:
- Umyjte žampiony, nakrájejte na polovinu, nalijte vodu. Vařte pod víčkem na střední teplotě po dobu 35 minut.
- Nakrájejte cibuli, smažte v oleji až do zlatohnědé barvy.
- Brambory nakrájejte na kostky, vložte je do rýže a nechte čtvrt hodiny.
- Do pánve vložte cibuli zazharka a nasekanou petrželku, přidejte sůl.
- Zavřete víko, vyluhujte 5 minut.
Agaric medu
Polévka je vyrobena z neobvyklé chuti čerstvých medových hub, které jsou důležité pro koupi pravých, ne falešných - i zkušení houbaři často tuto odrůdu zaměňují za jedovaté. Česnek má jemnou vůni, vynikající chuť s nádechem lehkosti, která je dobře zdůrazněna sušeným koprem, bobkovým listem a černým pepřem. K tomu, aby byl pokrm ušlechtilý, musí být podáván s čerstvou zakysanou smetanou.
Složky:
- čerstvé houby - 0, 6 kg;
- voda - 2, 2 l;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- máslo - 60 g;
- sušený kopr - 10 g;
- rozdrcený bobkový list - 2 g
Metoda přípravy:
- Medová agarová busta, odstraňte poškozené části, opláchněte studenou vodou. Namočte 10 minut.
- Hodit do cedníku, suché s ručníky, odříznout nohy. Mohou být odhozeny nebo ponechány na další jídlo: v tomto případě budou potřeba čepice.
- Nakrájejte na talíře.
- Brambory nakrájejte na kostky, nakrájejte cibuli.
- V hrnci naplněné vodou vložte brambory. Přiveďte k varu. Vařte na středním ohni 20 minut.
- Na pánvi smažte cibuli s máslem po dobu 3 minut. Pak nalijte sklenici vody, sůl, pepř, nalijte bobkový list, kopr, houby. Duste třetinu hodiny, dokud se vlhkost neodpaří.
- Pour smažený, vařit další čtvrt hodiny.
- Zakryjeme víkem, necháme vařit 10 minut, podáváme s žitným chlebem, šlehačkou nebo domácí majonézou, zakysanou smetanou.
S bramborami
Houbová polévka s rýží a bramborami je velmi výživná díky kombinaci vysoce škrobnaté zeleniny a obilovin. Jakýkoliv pokrm je vhodný pro jídlo - bílé, žampiony, hříbky, hlívy ústřičné. Aby byl chuť pokrmu nasycenější, ochucuje se čerstvým česnekem a vaří se v kuřecím nebo masovém vývaru s přídavkem koncentrovaného koření (bude se dělat kostka).
Složky:
- čerstvé bílé houby - půl kilogramu;
- brambory - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rýže je třetina sklenice;
- česnek - 2 hřebíček;
- bobkový list - 1 ks;
- máslo - 40 g;
- čerstvá petržel - parta;
- vývar (na maso nebo kuře) - litr.
Metoda přípravy:
- Houby nalijte vodu. Nechte na třetinu hodiny, zmáčkněte, řez.
- Nakrájenou cibuli smažíme na másle s drceným česnekem, přidáme kousky hub, smažíme 10 minut.
- Vařte vývar, položte rýži, jemně nakrájenou mrkev a plátky brambor.
- Sůl, pepř, sezóna s bobkovým listem. Po 10 minutách vaření, zalijeme cibulí a houby zazharku, vaříme další čtvrt hodiny.
S ječmenem
Hustá konzistence a neuvěřitelně delikátní vůně je různá polévka s houbami a ječmenem, který se připravuje podle starého osvědčeného receptu. Pokud chcete dosáhnout skutečně staromódní chuti, nalijte připravenou polévku do keramických hrnců a duste v troubě půl hodiny: pak můžete zopakovat tajemství vaření v ruské troubě.
Složky:
- čerstvé houby - 0, 4 kg;
- brambory - 3 ks;
- perlový ječmen - 125 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- voda - 3 l;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Ječmen namočte na 2 hodiny.
- Hřib čistý, nalijte vodu, vařte, odstraňte pěnu. Dochutnejte solí. pepř, bobkový list. Vařte 45 minut.
- Cibule nakrájíme na kostky, otřeme mrkví, smažíme na másle.
- Brambory nakrájíme na kostky.
- Vařené hřib houby nakrájíme na kostky, vrátíme se na pánev, položíme zazharku, skořápku, vaříme 10 minut.
- Nalijte brambory, vařte dalších 15 minut.
- Nechte zahřát na hodinu, aby se nádoba naplnila. Podáváme s kysanou smetanou, zelení.
S kanci
Pokud si vegetariáni myslí, jak udělat neobvyklý pokrm, máslová polévka je perfektní. Tato odrůda není tak běžná jako žampiony nebo hlívy ústřičné. Malé houby mají světle žlutou dužinu, elastickou strukturu a výraznou vůni. Před vařením se ujistěte, že jste z uzávěrů odstranili olejovitý hořký film, na kterém ulpívají nečistoty. Není třeba nic přidávat - olej sám o sobě má bohatou vůni.
Složky:
- čerstvé máslo - 350 g;
- brambory - 0, 6 kg;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte olej, opláchněte, nakrájejte na talíře. Klobouky lehce udeřily kladivem.
- Brambory nakrájíme na kostky.
- Vařte vodu, položte olej, vařte půl hodiny a občas míchejte. Pak přidejte brambory, vařte další čtvrt hodiny.
- Nakrájíme cibuli, smažíme v oleji, nalijeme do vývaru, okuríme solí a mletým černým pepřem.
- Přiveďte k varu, pak vyjměte z ohně a nechte stát hodinu.
Se smetanou
Jemná chuť a krémová textura je jiná polévka s houbami a smetanou. Ten dává vývar výraznou vůni, krásný vzhled a velkou nutriční hodnotu, sytost. Pro přípravu je nejlepší vzít si žampiony nebo bílou, také silnou smetanu, a zahušťovat přidejte trochu mouky nebo bramborovou kaší do bramborové kaše.
Složky:
- cibule - 1 ks;
- čerstvé žampiony - 0, 3 kg;
- mouka - 40 g;
- voda - 1, 5 l;
- brambory - 4 ks;
- suchý kopr - 20 g;
- mléčný krém - sklenice.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme cibuli, smažíme na másle, přidáme nasekané žampiony, pár minut vaříme, přidáme mouku, zamícháme.
- Vařte vodu, položte bramborové kostky, zazharku, sůl, sezóna s pepřem, koprem. Vařte třetinu hodiny.
- Nalijte smetanu, vařte, posypte bylinkami.
Se sýrem
Sýrová polévka s hříbky porcini je ještě více výživná a bohatá na chuť. Takový pokrm může být podáván na slavnostním stole, aby překvapil hosty klasickým ušlechtilým vzhledem, zejména pokud je dovolená v zimě. Pokud mu podáváte česnekové krutony, bude si moci na recepci vynutit roli hlavního jídla.
Složky:
- brambory - 0, 7 kg;
- čerstvé bílé houby - 0, 3 kg;
- tavený sýr - 0, 3 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- pepř - 2 g;
- sůl - 2 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- voda - 3 l;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Mleté čepice hub s nohama, nalijte do vroucí vody, vařte půl hodiny.
- Brambory nakrájené na kostičky, nalijte do vývaru, vařte 10 minut.
- Nakrájíme cibuli, rozetřete mrkev, smažíme v oleji, nalijeme do vývaru spolu s bobkovým listem.
- Vařte po dobu 10 minut, nasekejte tvaroh, nalijte a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Potom sůl, pepř, zavřete víko, nechte ho vařit. Pokud chcete získat krémovou polévku, pak by měl být hotový pokrm nasekaný ponorným mixérem na jednotnou konzistenci.
S kuřecím masem
Populární jídlo je houbová kuřecí polévka, která má bohatou chuť, vysokou nutriční hodnotu a obsah kalorií. Aby jídlo bylo nasyceno, je ochuceno nudlemi. Vařené těstoviny dávají vývaru hustou texturu, ale zároveň rychleji uspokojí hlad. Miska se podává s petrželkou a zakysanou smetanou.
Složky:
- kuřecí prsní kost - 500 g;
- čerstvé žampiony - 5 ks;
- voda - 2 l;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- nudle - 75 g;
- petržel - 3 stonky;
- bobkový list - 1 ks;
- rostlinný olej - 90 ml.
Metoda přípravy:
- Kuřecí nalijte vodu, přiveďte k varu, ujistěte se, že se odstraní pěna. Poté přidejte sůl a vývar, přidejte bobkový list a vařte 35 minut na středním ohni.
- Brambory nakrájejte na kostky, nakrájejte mrkev na kroužky, nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte žampiony, sekejte zeleninu.
- Na pánvi s máslem smažte cibuli po dobu 2 minut, mrkev 5 minut, dokud nebude průhledná a měkká. Přidejte žampiony, vařte až do odpaření vlhkosti a lehké opékání.
- Vytáhněte kuře z pánve. Ochlazený, nakrájený na kousky.
- V této době přidejte brambory na pánev. Vařte po dobu 10 minut na středním ohni, pak přidejte pečeně.
- Po pěti minutách vraťte nakrájenou kuřecí řízek, nudle, zelení, sůl a pepř na pánev.
- Přiveďte k varu a nechte stát pod uzavřeným víkem.
S nudlemi
Vypadá velmi chutné polévkové nudle s houbami, které mají lehkou chuť, vhodné pro letní svačinu. Je lepší použít pro vaření polévky domácí těstoviny, vyrobené před vařením vývar. Jídlo tak bude mít elegantnější chuť, jemnou vůni a bohatství. Nejlepší možností pro vaření vývar bude použití hub, které zdůrazňují osvěžující chuť pokrmu.
Složky:
- čerstvé žampiony - 250 g;
- brambory - 2 ks;
- nudle - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- voda - 2 l;
- rafinovaný olej - půl sklenice.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte žampiony od nečistot, opláchněte vodou, osušte. Pak nakrájíme na plátky.
- Kostky brambory, cibule.
- Brambory nalijte vodu, vařte, sůl, ohřejte, zakryjte, vařte na třetinu hodiny.
- Cibuli osmažíme v oleji, dokud není průhledná, přidáme žampiony, vaříme třetinu hodiny, za stálého míchání. Sůl, pepř.
- Nalijte vývar do vývaru, vařte, přidejte nudle. Pokud chcete, aby vývar zůstal průhledný, musíte předem připravit nudle a namočit ho do vroucí vody na několik minut.
- Vařte 4 minuty, trvejte na třetině hodiny.
Lahodná houbová polévka - tajemství vaření
Chcete-li, aby každý kulinářský specialista učinil polévkovou polévku houbovou snadnou, musíte postupovat podle tipů:
- houbová polévka z čerstvých hub se dobře hodí k česneku, celeru, kořenu petrželky, chmelnici, estragonovi;
- olivový olej, suché bílé víno, tvrdý nebo tavený sýr přidává pikantnost chuti;
- recept může být použit místo brambor, proso, rýže nebo dokonce tuřínu;
- tak, aby jídlo nebylo hořké, čerstvé houby musí být několikrát omyty, vařit v pomalém hrnci.