Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Práce s houbami pro začínající ženy v domácnosti je velmi obtížná, zejména pokud jde o čerstvé produkty. Otázky vznikají jak z hlediska doby skladování v mrazničce, tak z hlediska tepelného ošetření - nebo jeho nepřítomnosti. Je možné zmrazit lišky na zimu tak, aby neochutnaly hořkou chuť a zachovaly si všechny užitečné vlastnosti?

Jak zmrazit houby na zimu

Pokud uvažujete o sklizni lišek, musíte začít pracovat se studiem obecných pravidel pro zmrazování hub. Odborníci doporučují vzít v úvahu, že:

  • Pro uchování surového produktu se zpracovává co nejrychleji a ne po týdenním skladování. Nejlepší je sbírat a okamžitě začít pracovat s houbami. Takže příprava bude chutnější a bezpečnější.
  • Všechny houby před každou úpravou by měly být umyty, pak busty. Namočte hodinu a půl, opláchněte, prozkoumejte, abyste vybrali zkažené, poškozené. Rozbité před zmrazením je lepší smažit nebo vařit, a celé ty mohou být ponechány syrové.
  • Po umytí musí být houby dobře vysušeny, aby se vlhkost, kterou absorbují do sebe, později nezměnila na led.
  • Výrobek dlouho namočte, nestojí za to - nalijte a ihned vyčistěte.
  • Sušení může trvat 4-5 hodin, ale nemůže být opomíjeno.
  • Pro dlouhodobé skladování před zmrazením lze výrobek solit.
  • Velké houby by měly být nakrájeny na tlusté talíře.

Pokud nevíte, jak zmrazit lišky na zimu, použijte tento návod:

  1. Opakujte pokus, odstraňte nečistoty, na několik minut přikryjte studenou vodou.
  2. Opláchněte opatrným očištěním víčka na zadní straně. Nalijte do cedníku.
  3. Po sušení rozdělte produkt do dvou skupin podle integrity hub.
  4. Velké, nepoškozené houby jsou položeny na rovném povrchu, utaženy fólií, vloženy do mrazničky. Po několika hodinách je nalijte do obalu.
  5. Zlomené nebo ztracené přitažlivé vzorky jsou vařené nebo smažené, chlazené a zabalené v plastových nádobách.

Je možné zmrazit čerstvé lišky

Tato houba je velmi milována tím, že v ní začínají červy jen zřídka a po vysušení a mletí ji mohou zachránit před helminthiasis. Většina domácích konzerv konzervy: nakládané nebo solené, protože nechápou, jak zmrazit lišek houby na zimu a zda to může být provedeno bez předchozího varu. Odborníci zajišťují, že čerstvý výrobek není nebezpečný, pokud si pamatujete důležité body:

  • Lišky se s výhodou zpracovávají do 18 hodin, je nejlepší je sbírat ráno a vařit odpoledne, protože trvanlivost čerstvých hub je pouze jeden den; zatímco oni jsou se méně a méně bezpečný s každou projíždějící hodinu.
  • Pokud je nutná přestávka mezi okamžikem odběru a zahájením práce, nalijte houby do hrnce a chlazte. Nenechávejte je v teple.

Vařené lišky na zimu

Nejspolehlivějším způsobem přípravy produktu je zmrazení po předehřátí. Tak to během skladování nezmění chuť. Většina žen v domácnosti, jako je tento algoritmus, jako je následné úspory času: budou muset pouze rozmrazit, smažit nebo dušené maso na několik minut, a můžete jíst. Postupujte podle těchto tipů:

  • Vařené lišky pro sklizeň na zimu mohou být podle jakéhokoliv receptu, s výjimkou těch, které vytvářejí vývar: musíte udržet chuť a vůni uvnitř houby, a ne dát jí vodu.
  • Pokud lišky v zimě jdou do polévky, můžete je zmrazit kapalinou, nalít do vzduchotěsné nádoby.

Kolik vařit houby

Podle odborníků by držba lišek v horké vodě neměla překročit 20 minut, pokud po nich hodláte zmrazit. Při zohlednění odmrazování a dodatečného tepelného zpracování obrobku se celková doba vaření zvýší, takže houby se mohou stát bez chuti nebo „gumy“ v konzistenci. Jak zmrazit lišky na zimu, vařit:

  • Klasický způsob je krátká tepelná úprava: držet ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Předřezané houby tak, že se vaří rychleji.
  • Pro vývar a dušení se produkt vaří při vysokém výkonu déle - 10-12 min., Solený vodou.
  • Po vaření, nezapomeňte se zbavit vlhkosti, pokud houby nejdou do polévky.

Zmrazené smažené lišky

To je nejlepší způsob, jak dostat hotový výrobek pod časový tlak. Některé ženy v domácnosti dělají klasický koláčový mix podle svého oblíbeného receptu, zatímco profesionálové vám doporučují uchýlit se ke standardnímu režimu:

  1. Lišky umyté, rozložené na ručník, sušené asi hodinu.
  2. Pánev s máslem se zahřeje, nakrájené kousky smažíme, dokud je vlhkost neopustí. Přibližná doba trvání této fáze je 15-20 minut.
  3. Pečené lišky jsou chlazeny, pak vyčištěny v pytlích / nádobách.

Jak dlouho můžete uchovávat zmrazené houby v mrazáku

Doba, po kterou budou lišky bezpečné pro vaše zdraví, závisí na způsobu, jakým jsou zmrazené (syrové, smažené, dušené) a podmínky skladování:

  • Maximální doba pobytu čerstvých lišek v mrazáku je jeden rok.
  • Vařený produkt lze skladovat po dobu 3 měsíců.
  • Doporučuje se zmrazit smažené houby pouze po dobu jednoho měsíce (nepřežijí až do zimy).

Prodloužení těchto období snižuje nutriční hodnotu produktu, ačkoli WHO tvrdí, že při udržování teploty pod -20 stupňů mají houby neomezenou životnost. Většina žen v domácnosti je drží až do příštího léta. Všimněte si však, že:

  • Rozmrazování se provádí přes spodní polici chladničky, i když chcete produkt vařit nebo smažit.
  • Opakované změny teplotních podmínek nejsou povoleny, stejně jako příprava jídel na základě lišek pro budoucí použití - musí být konzumována ve stejný den.
  • Doporučuje se vyrábět polotovary v dávkách: po použití bude jednodušší.

Proč jsou lišky po zmrazení hořké

Změna chuti produktu v procesu sklizně na zimu - vzácný jev, ale s ohledem na houby, tento problém není vyloučen. Podle odborníků je důvodem porušení technologie. Vědět, jak zmrazit lišky na zimu, aby neměnily chuť, ušetříte užitečné vlastnosti produktu. Zde je instrukce:

  • Nepokoušejte houby před zpracováním - jen opláchněte a osušte.
  • Použijte mladé, těsné vzorky.
  • Opatrně vaříme: zalijeme studenou vodou, vaříme, přidáme sůl. Vroucí by měla trvat čtvrt hodiny, pak je usušte a zabalte do nádob nebo obalů.
  • Neuchovávejte sochory déle než 3 měsíce - po uplynutí období začíná zhoršení chuti.

Video: jak zmrazit houby

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření