Práce s houbami pro začínající ženy v domácnosti je velmi obtížná, zejména pokud jde o čerstvé produkty. Otázky vznikají jak z hlediska doby skladování v mrazničce, tak z hlediska tepelného ošetření - nebo jeho nepřítomnosti. Je možné zmrazit lišky na zimu tak, aby neochutnaly hořkou chuť a zachovaly si všechny užitečné vlastnosti?
Jak zmrazit houby na zimu
Pokud uvažujete o sklizni lišek, musíte začít pracovat se studiem obecných pravidel pro zmrazování hub. Odborníci doporučují vzít v úvahu, že:
- Pro uchování surového produktu se zpracovává co nejrychleji a ne po týdenním skladování. Nejlepší je sbírat a okamžitě začít pracovat s houbami. Takže příprava bude chutnější a bezpečnější.
- Všechny houby před každou úpravou by měly být umyty, pak busty. Namočte hodinu a půl, opláchněte, prozkoumejte, abyste vybrali zkažené, poškozené. Rozbité před zmrazením je lepší smažit nebo vařit, a celé ty mohou být ponechány syrové.
- Po umytí musí být houby dobře vysušeny, aby se vlhkost, kterou absorbují do sebe, později nezměnila na led.
- Výrobek dlouho namočte, nestojí za to - nalijte a ihned vyčistěte.
- Sušení může trvat 4-5 hodin, ale nemůže být opomíjeno.
- Pro dlouhodobé skladování před zmrazením lze výrobek solit.
- Velké houby by měly být nakrájeny na tlusté talíře.
Pokud nevíte, jak zmrazit lišky na zimu, použijte tento návod:
- Opakujte pokus, odstraňte nečistoty, na několik minut přikryjte studenou vodou.
- Opláchněte opatrným očištěním víčka na zadní straně. Nalijte do cedníku.
- Po sušení rozdělte produkt do dvou skupin podle integrity hub.
- Velké, nepoškozené houby jsou položeny na rovném povrchu, utaženy fólií, vloženy do mrazničky. Po několika hodinách je nalijte do obalu.
- Zlomené nebo ztracené přitažlivé vzorky jsou vařené nebo smažené, chlazené a zabalené v plastových nádobách.
Je možné zmrazit čerstvé lišky
Tato houba je velmi milována tím, že v ní začínají červy jen zřídka a po vysušení a mletí ji mohou zachránit před helminthiasis. Většina domácích konzerv konzervy: nakládané nebo solené, protože nechápou, jak zmrazit lišek houby na zimu a zda to může být provedeno bez předchozího varu. Odborníci zajišťují, že čerstvý výrobek není nebezpečný, pokud si pamatujete důležité body:
- Lišky se s výhodou zpracovávají do 18 hodin, je nejlepší je sbírat ráno a vařit odpoledne, protože trvanlivost čerstvých hub je pouze jeden den; zatímco oni jsou se méně a méně bezpečný s každou projíždějící hodinu.
- Pokud je nutná přestávka mezi okamžikem odběru a zahájením práce, nalijte houby do hrnce a chlazte. Nenechávejte je v teple.
Vařené lišky na zimu
Nejspolehlivějším způsobem přípravy produktu je zmrazení po předehřátí. Tak to během skladování nezmění chuť. Většina žen v domácnosti, jako je tento algoritmus, jako je následné úspory času: budou muset pouze rozmrazit, smažit nebo dušené maso na několik minut, a můžete jíst. Postupujte podle těchto tipů:
- Vařené lišky pro sklizeň na zimu mohou být podle jakéhokoliv receptu, s výjimkou těch, které vytvářejí vývar: musíte udržet chuť a vůni uvnitř houby, a ne dát jí vodu.
- Pokud lišky v zimě jdou do polévky, můžete je zmrazit kapalinou, nalít do vzduchotěsné nádoby.
Kolik vařit houby
Podle odborníků by držba lišek v horké vodě neměla překročit 20 minut, pokud po nich hodláte zmrazit. Při zohlednění odmrazování a dodatečného tepelného zpracování obrobku se celková doba vaření zvýší, takže houby se mohou stát bez chuti nebo „gumy“ v konzistenci. Jak zmrazit lišky na zimu, vařit:
- Klasický způsob je krátká tepelná úprava: držet ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Předřezané houby tak, že se vaří rychleji.
- Pro vývar a dušení se produkt vaří při vysokém výkonu déle - 10-12 min., Solený vodou.
- Po vaření, nezapomeňte se zbavit vlhkosti, pokud houby nejdou do polévky.
Zmrazené smažené lišky
To je nejlepší způsob, jak dostat hotový výrobek pod časový tlak. Některé ženy v domácnosti dělají klasický koláčový mix podle svého oblíbeného receptu, zatímco profesionálové vám doporučují uchýlit se ke standardnímu režimu:
- Lišky umyté, rozložené na ručník, sušené asi hodinu.
- Pánev s máslem se zahřeje, nakrájené kousky smažíme, dokud je vlhkost neopustí. Přibližná doba trvání této fáze je 15-20 minut.
- Pečené lišky jsou chlazeny, pak vyčištěny v pytlích / nádobách.
Jak dlouho můžete uchovávat zmrazené houby v mrazáku
Doba, po kterou budou lišky bezpečné pro vaše zdraví, závisí na způsobu, jakým jsou zmrazené (syrové, smažené, dušené) a podmínky skladování:
- Maximální doba pobytu čerstvých lišek v mrazáku je jeden rok.
- Vařený produkt lze skladovat po dobu 3 měsíců.
- Doporučuje se zmrazit smažené houby pouze po dobu jednoho měsíce (nepřežijí až do zimy).
Prodloužení těchto období snižuje nutriční hodnotu produktu, ačkoli WHO tvrdí, že při udržování teploty pod -20 stupňů mají houby neomezenou životnost. Většina žen v domácnosti je drží až do příštího léta. Všimněte si však, že:
- Rozmrazování se provádí přes spodní polici chladničky, i když chcete produkt vařit nebo smažit.
- Opakované změny teplotních podmínek nejsou povoleny, stejně jako příprava jídel na základě lišek pro budoucí použití - musí být konzumována ve stejný den.
- Doporučuje se vyrábět polotovary v dávkách: po použití bude jednodušší.
Proč jsou lišky po zmrazení hořké
Změna chuti produktu v procesu sklizně na zimu - vzácný jev, ale s ohledem na houby, tento problém není vyloučen. Podle odborníků je důvodem porušení technologie. Vědět, jak zmrazit lišky na zimu, aby neměnily chuť, ušetříte užitečné vlastnosti produktu. Zde je instrukce:
- Nepokoušejte houby před zpracováním - jen opláchněte a osušte.
- Použijte mladé, těsné vzorky.
- Opatrně vaříme: zalijeme studenou vodou, vaříme, přidáme sůl. Vroucí by měla trvat čtvrt hodiny, pak je usušte a zabalte do nádob nebo obalů.
- Neuchovávejte sochory déle než 3 měsíce - po uplynutí období začíná zhoršení chuti.