Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)15. prosince 2016

Prolamované, nekynuté a s droždím, mlékem a jogurtem, minerální vodou - neexistují žádné druhy palačinek! Každá hospodyňka by měla vědět, jak udělat tenké palačinky, protože to je jedno z nejoblíbenějších oblíbených jídel. Můžete je cpát masem, zeleninou, sladkými výrobky, vařit je ve formě rohlíků, péct.

Jak udělat tenké palačinky

Nepředpokládejte, že do běžného, známého jídla stačí vzít pšeničnou mouku (nebo bramborový škrob), mléko, vejce, cukr, zadělat těsto a lahodná pochoutka je hotová.V tomto procesu existuje mnoho nuancí a tajemství. Než upečete tenké palačinky, musíte se zajímat o nějaké kuchařské triky, zapamatovat si zákony chemie.

Těsto

V kulinářských publikacích často najdete krásné fotografie lahodných tenkých palačinek naskládaných nebo plněných masem, tvarohem, ovocem a dalšími náplněmi. Chcete-li připravit dobré těsto na tenké palačinky, musíte si koupit čerstvé produkty, zkombinovat je ve správném pořadí podle pokynů krok za krokem a výslednou hmotu dobře promíchat.

Recept na tenké palačinky

Začněte proséváním mouky. Musí být nejvyšší kvality a prosévá se nejen proto, aby se odstranily zbytečné inkluze, zbytky, ale také aby se nasytil kyslíkem, který je pro palačinky tak nezbytný. Recept na tenké palačinky je jednoduchý, a i když doma není mléko, kefír nebo jogurt, těsto se dá připravit s čistou vodou.

Tenké palačinky s mlékem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 8-10 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 147 kcal/100g
  • Destinace: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Velmi úspěšný, časem prověřený a zažitý postupný testovací recept. Tenké palačinky v mléce jsou červené, chutné, elastické. Je snadné z nich připravit předkrmové závitky, podávat se sladkými náplněmi: marmeládou, džemem nebo tvarohem. Těsto se vyrábí velmi rychle z jednoduchých výrobků, ale před pečením pamlsku ho musíte nechat vykynout.

Složení:

  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • krupicový cukr - 100 g;
  • sůl - 2 špetky;
  • mléko - 500-600 ml;
  • prémiová mouka - 280-300 g;
  • rostlinný olej - 60 ml.

Metoda vaření:

  1. Vejce se solí ušleháme metličkou, přidáme cukr. Zadejte polovinu celé dávky mléka.
  2. Po částech přidávejte prosátou mouku za stálého míchání hmoty metličkou.
  3. Nalijte zbytek mléka.
  4. V posledním kroku přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte.
  5. Nechte palačinkové těsto 15-20 minut odpočinout.
  6. Výrobky pečte na rozpálené pánvi.

Na kefíru

  • Doba vaření: 60 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 194 kcal/100g
  • Destinace: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Tyto palačinky jsou prolamované, s lehkou, příjemnou kyselostí.Velmi úspěšný recept krok za krokem pro případy, kdy kefír, zapomenutý domácnostmi, leží několik dní v lednici. Z kyselého produktu se získávají nejchutnější tenké palačinky na kefíru. Aby byly produkty velkolepější, vzdušnější, můžete přidat trochu sody.

Složení:

  • krupicový cukr - 30 g;
  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 250 g;
  • kefir - 250 ml;
  • sůl - 2 špetky;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • soda - špetka;
  • voda - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření:

  1. Nasypte cukr, sůl, vejce do hluboké nádoby. Hmotu dobře prošlehejte mixérem nebo šlehačem.
  2. Zalijte jogurtem, za stálého míchání vsypte prosátou mouku.
  3. Zřeďte sodu ve vodě, přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Nechte hmotu stát.
  4. Opečeme z obou stran na rozpálené pánvi.

Na mléko s dírkami

  • Doba vaření: 30 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 170 kcal/100g
  • Destinace: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Proč jsou palačinky prolamované? Krajkové výrobky vystupují, pokud je v těstě přítomen kefír nebo soda – obsahují bublinky kyslíku, které při pečení tvoří v těstě dírky. Nemělo by být příliš husté - výrobky nebudou elastické. Recept na tenké palačinky v mléce s dírkami krok za krokem i s fotkou najdete v kuchařkách.

Složení:

  • mouka - 300 g;
  • krupicový cukr - 30 g;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl - 2 špetky;
  • rostlinný olej - 2 lžičky;
  • půl lžičky jedlé sody.

Metoda vaření:

  1. Nejprve ohřejte mléko v hrnci bez varu.
  2. Přidáme sůl, cukr, vejce a ušleháme do pěny.
  3. Po částech přidávejte mouku a sodu a pokračujte ve šlehání.
  4. V posledním kroku přidejte rostlinný olej. Promícháme, necháme 20-30 minut louhovat.
  5. Opečeme z obou stran na rozpálené pánvi.

Lacy on milk

  • Doba vaření: 40 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 156 kcal/100g
  • Destinace: na snídani.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Tenké prolamované palačinky s mlékem podle tohoto receptu, na rozdíl od ostatních, nejsou příliš mastné, jemné, rozplývající se v ústech. Pro smažení použijte pánev s nepřilnavým povrchem a nechte těsto „odpočinout“. To je klíč k výrobě lahodných palačinek. Pánev lépe namažte sádlem.

Složení:

  • mléko - 600 ml;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • krupicový cukr - 50 g;
  • rostlinný olej - 50-60 ml;
  • mouka - 300 g;
  • sůl - špetka.

Metoda vaření:

  1. V hluboké misce rozšleháme šlehačem nebo mixérem vejce, krupicový cukr, sůl.
  2. Zalijte mlékem (polovinu celé porce), přidejte rostlinný olej a znovu prošlehejte.
  3. Za stálého míchání přidávejte mouku po jedné polévkové lžíci.
  4. Přidejte zbývající mléko, zamíchejte a odstavte.
  5. Rozp alte pánev, namažte ji tukem. Pochoutku opečte z obou stran, dokud nebude hotová.

Na vodě

  • Doba vaření: 40 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorie v jídle: 135 kcal/100g
  • Destinace: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

I když doma není mléko, kefír, syrovátka, stále můžete na vodě vařit lahodné, rudé tenké palačinky. Hlavní je zapamatovat si pár tajemství pokrmu: vejce dobře ušlehejte s cukrem do tuhé pěny a přidejte sodu nebo prášek do pečiva, aby bylo těsto měkké a pružné.

Složení:

  • krupicový cukr - 50 g;
  • voda - 500 ml;
  • vejce - 4 ks;
  • prášek do pečiva nebo soda - 15 g;
  • mouka - 300 g;
  • rostlinný olej - 70 ml.

Metoda vaření:

  1. Do misky rozklepněte vejce, přidejte sůl, krystalový cukr a dobře šlehejte, dokud nevznikne hustá nadýchaná pěna.
  2. Zalijte třetinovou částí vody, přidejte všechnu mouku, prášek do pečiva. Pokračujte ve šlehání mixérem, přidejte vodu.
  3. V posledním kroku přidejte rostlinný olej.
  4. Rozpálenou pánev vymažte tukem, pečte výrobky z obou stran.

pudink s kefírem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 142 kcal/100g
  • Destinace: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

U tohoto typu tenkých cukrovinek se těsto vaří s vroucí vodou, takže po uhnětení můžete pamlsek péct. Fotografie receptu, popis, jak vařit, se často nachází na kulinářských stránkách. Tenké těsto na palačinky s vroucí vodou a kefírem je univerzální - lze je použít na nádivku, vrstvit polevou na koláče.

Složení:

  • vejce - 2 ks;
  • kefir 2,5% tuku - 500 ml;
  • mouka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • krupicový cukr - 60 g;
  • sůl - 10 g;
  • soda - 10 g;
  • rostlinný olej - 60 ml.

Metoda vaření:

  1. V hlubokém hrnci smícháme teplý kefír, vejce, krupicový cukr, rostlinný olej, sůl, sodu (není třeba uhasit).
  2. Pomocí šlehače nebo mixéru vše důkladně promíchejte.
  3. Postupně přisypávejte mouku, míchejte dřevěnou stěrkou, opatrně zalijte vroucí vodou.
  4. Uhněteme hladké těsto. Ihned pečeme.

Na kyselém mléce

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce: 8 kusů.
  • Kalorie v jídle: 128 kcal/100g
  • Destinace: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud někdo z domácnosti nedopil mléko, zkyslo - to není důvod k vyhazování. Naše babičky věděly, jak vařit lahodná jídla z jednoduchých, zdánlivě již zkažených produktů. Ze sraženého mléka můžete vařit lahodné palačinky, koláče. Tenké palačinky z kyselého mléka potěší svou chutí - jsou jemné, jemné, vzdušné.

Složení:

  • pšeničná mouka - 450 g;
  • krupicový cukr - 80 g;
  • sůl - 10 g;
  • soda nebo prášek do pečiva - 10 g;
  • sražené mléko - 200 ml;
  • rostlinný olej - 80 ml.

Metoda vaření:

  1. Vejce smícháme s cukrem, sodou nebo práškem do pečiva, solí, olejem. Směs dobře promíchejte.
  2. Sem přidejte půl porce mouky, půl sklenice sraženého mléka, promíchejte.
  3. Zadejte zbytek produktů - zbývající mouku a kyselé mléko. Těsto necháme odstát.
  4. Pečte na velmi rozpálené pánvi, předem ji vymažte tukem.

Na séru

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce: 8 kusů.
  • Kalorický obsah pokrmu: 123 kcal/100g
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Mnoho hospodyněk si často vaří vlastní tvaroh z kefíru a mléka, odsaje tvarohovou hmotu a scedí syrovátku. Proč nevyužít tento cenný mléčný výrobek k určenému účelu a neudělat z něj lahodné syrovátkové palačinky? Tenké, prolamované, měkké - každá zkušená hospodyňka vám řekne, jak je vařit z dostupných, levných produktů.

Složení:

  • vejce - 2 ks;
  • sérum - 500 ml;
  • rostlinný olej - 70 ml;
  • mouka - 250 g;
  • krupicový cukr - 100 g;
  • sůl - 15 g;
  • soda - 15 g.

Metoda vaření:

  1. Nejprve je potřeba rozmíchat vejce s cukrem, solí a máslem. Směs dobře prošlehejte.
  2. Přidejte syrovátku, sodu, zamíchejte. Ve hmotě by se měly objevit bublinky.
  3. Přidávejte mouku za stálého míchání těsta. Neměly by v něm být žádné hrudky.
  4. Vymažte pánev, dobře rozehřejte, každý výrobek opečte z obou stran.

Na mléce a vodě

  • Doba vaření: 30-40 minut.
  • Porce: 8-10 kusů.
  • Kalorický obsah pokrmu: 127 kcal/100g
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Tenké palačinky s mlékem a vodou se jednoduše připravují z dostupných surovin, zvládne to i začínající hospodyňka. Stačí si pamatovat, že budete potřebovat pánev se silnými stěnami, respektující proporce. Někteří kuchaři dělají tu chybu, že pečou koláče hned po uhnětení těsta – je potřeba tomu dát šanci na odstup.

Složení:

  • teplá voda - 250 ml;
  • mouka - 150 g;
  • vejce - 1 ks;
  • krupicový cukr - 30 g;
  • sůl - špetka.

Metoda vaření:

  1. Vajíčko smícháme se solí, cukrem, hmotu šleháme mixérem, dokud se neobjeví pěna.
  2. Přidejte mléko, vodu (měla by být teplá) a po částech přidávejte mouku. Hmota by měla konzistencí připomínat kefír nebo nízkotučnou zakysanou smetanu.
  3. Na rozpálené pánvi vymazané rostlinným olejem upečeme dobrotu.

S masem

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Porce: 25 kusů.
  • Kalorický obsah pokrmu: 184 kcal/100g
  • Účel: na snídani, večeři, dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Klasické jídlo ruské kuchyně, které milují dospělí i děti. Masová náplň do palačinek se vyrábí z vařeného hovězího, vepřového, drobů. Uskladnit můžete mleté maso se spoustou cibule, koření, pro pikantnost přidat trochu česneku. Po osmažení každé plněné palačinky na másle podávejte na stůl dobrotu.

Složení:

  • maso - 600 g;
  • cibule - 2 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • voda - 300 ml;
  • mouka - 500 g;
  • sůl - špetka.

Metoda vaření:

  1. Maso ponoříme do horké vody, necháme přejít varem. Odstraňte pěnu. Osolíme, vaříme do měkka.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Orestujte do měkka na rostlinném oleji.
  3. Ochlaďte maso. Procedíme na masovém mlýnku, dochutíme kořením, solí, přidáme osmaženou cibulku, trochu vývaru.
  4. Smíchejte vejce, sůl, cukr, vodu. Do této směsi přidejte mouku, míchejte do hladka.
  5. Pečte předměty. Do teplého koláče vložíme lžíci mletého masa, stočíme do rolády nebo obálky.

Lahodné tenké palačinky - tajemství vaření

Jak udělat tenké palačinky? Prolamované, lahodné produkty se snadno vyrábějí, pokud znáte nějaké kulinářské jemnosti:

  • těsto by mělo být 20 minut;
  • aby byly výrobky měkké, elastické, přidejte do hmoty před vařením rostlinný tuk;
  • Před smažením potřete rozpálenou pánev jednou trochou oleje a poté koláče pečte, už je nemastěte, aby nebyly příliš kalorické.

Video

Recepty od šéfkuchaře. Sladké palačinky

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření