Kuřecí aspik - jak vařit recepty krok za krokem s fotografiemi s nebo bez želatiny

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))22. února 2017

Mnoho hospodyněk zdobí sváteční hostinu kuřecím aspikem. Toto jídlo je lehké, výživné, na stole vypadá moc hezky. K přípravě takového předkrmu není nutné mít speciální kulinářské dovednosti. Pokud budete postupovat podle níže uvedených receptů krok za krokem, zvládne i amatérský kuchař vynikající aspik.

Jak vařit kuřecí aspik

Výroba kuřecího aspiku nezabere mnoho času, protože je rychlá a snadná. Křehký, chutný pokrm je ozdoben podle vašeho vkusu a rozložen do tvarovaných nádob k nalévání. Kromě drůbežího masa, vepřového nebo hovězího masa, vařených vajec, zeleného hrášku nebo kukuřice, plátků citronu, zeleniny (mrkev, paprika, cibule), zeleniny se do předkrmu dává.

Vařit studenou mísu je lepší z kohouta. Obsahuje více gelujících složek, díky čemuž je aspik pružnější a na pohled krásnější. Používá se však i kuřecí kostra. Z částí ptáka (holeně, krky, stehna, křídla) můžete vyrobit želé. Pro vytvoření želé se vývar zpravidla nejprve vaří. Mělo by mít zlatavou barvu, příjemnou vůni. Poté se k ní přidá želatina a poté zbytek ingrediencí.

Recept na kuřecí aspik

Recept na klasický kuřecí aspik má dnes mnoho možností. Připravuje se s želatinou i bez ní, s jinými druhy masa, majonézou nebo zakysanou smetanou a zeleninou.Vývar na jídlo se vaří v pomalém hrnci nebo hrnci. Předkrm se nalévá do talířů, misek nebo misek, pomocí láhve se vyrábí obdoba tlačenky. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby výroby lahodného, vydatného kuřecího želé.

Kuřecí aspik s želatinou

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 15 osob
• Kalorie: 72 kcal.
• Cíl: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Kuře na želatině s želatinou je jednoduché a chutné jídlo. Je považován za univerzální: vhodný pro každodenní jídla a slavnostní hostiny. Studený předkrm se připravuje snadno a rychle (když nepočítám čas na zmrazení). Tento recept používá kuřecí řízek, zeleninu, vejce. Husté kuřecí želé podávané s hořčicí, křenem, kečupem, česnekovou omáčkou.

Složení:

• kuřecí prsa - 1 kg;
• mrkev - 1 kus;
• kuřecí vývar - 1 litr;
• želatina - 30 gramů;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3 špice;
• vejce - 3 ks;
• zelená (petržel, kopr) - tolik, kolik je potřeba na ozdobu.

Metoda vaření:

1. Drůbeží maso dobře opláchněte, přidejte vodu.
2. Vývar přiveďte k varu. Nejprve přiveďte k varu, děrovanou lžící odstraňte pěnu.
3. Potom z cibule odstraňte slupku z cibule, oloupejte mrkev. Vložte je do vývaru, hodinu vařte.
4. Do hluboké misky nasypte želatinu, zalijte vodou a počkejte, až nabobtná.
5. Kuřecí maso dobře sceďte, odstraňte tuk. Do vývaru přidejte želatinu, ingredience důkladně promíchejte.
6. Uvařený filet nakrájejte na kousky nebo rukama rozdělte na vlákna.
7. Předvařená vejce, oloupeme, nakrájíme na plátky.
8. Do formy nebo hlubokého talíře dejte maso, vejce, plátky mrkve, nasekaný česnek, bylinky.
9. Zalijeme vývarem s želatinou.
10. Dejte do lednice do úplného ztuhnutí (přibližně 4-5 hodin).

Aspik s kuřecím masem v pomalém hrnci

• Doba vaření: 8 hodin.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 208 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Dalším velmi častým způsobem, jak uvařit doma studenou kuchyni, je kuřecí aspik v pomalém hrnci. Tento recept vám umožňuje zkrátit proces vytváření želé a je pohodlnější.Budete potřebovat celou kostru kuřete nebo kohouta, středně tučnou zakysanou smetanu, zeleninu. Předkrm se nalije do malých forem, podává se s vaším oblíbeným kořeněným doplňkem (křen, hořčice atd.).

Složení:

• kuřecí korpus - 1200 g;
• želatina - 20 g;
• cibule, mrkev - každá po 1;
• domácí zakysaná smetana - 8 lžic. lžíce;
• voda - 1,2 litru;
• česnek - 1 stroužek;
• salát - 1 kus;
• kukuřice v konzervě - 3 lžíce. l.;
• pepř - 8 ks;
• sůl, mletý černý pepř - dle chuti.

Metoda vaření:

1. Důkladně omyjte korpus, rozdělte na 4 části a vložte do hrnečku multicooker.
2. Přidej celou cibuli, mrkev, hrnkovou papriku.
3. Zalijte vodou, osolte a opepřete.
4. Spusťte režim „Bouillon“ na 1,5 hodiny. Odstraňte film z odvaru několikrát.
5. Po zapnutí programu "Polévka" na 2 hodiny.
6. Vyndejte maso, zeleninu na talíř.
7. Kuře oddělte od kostí, odstraňte kůži.
8. Ptáčka nasekejte nadrobno, mrkev nakrájejte na kostičky.
9. Vývar přecedíme přes plátýnko. Nalijte plnou sklenici vývaru, nalijte do ní želatinu a nechte půl hodiny působit.
10. Poté, co je třeba želatinu rozpustit ve vodní lázni, trochu zchladit.
11. Pár lžic (3-4) želatiny nasypeme do zakysané smetany, promícháme, osolíme.
12. Do vývaru přidáme rozpuštěnou želatinu, prolisovaný česnek, sůl, pepř.
13. Do formiček nalijte trochu směsi zakysané smetany a želatiny, dejte na chladné místo, dokud neztuhne.
14. Poté přidejte kuře, mrkev, kukuřici. Zalijte vývarem a dejte zpět do lednice (nechte místo na vrstvu zakysané smetany).
15. Když aspik ztuhne, přelijeme zakysanou smetanou a znovu dáme do lednice.

Aspik kuře v láhvi

• Doba vaření: 5 hodin.
• Počet porcí: 6-8 osob
• Kalorie: 204 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Recept na želé kuře v láhvi vám dává šanci připravit lahodné a originální pohoštění pro hosty nebo rodinu. Studený předkrm může být skvělou alternativou k s altison nebo tlačence. Takové jídlo se stane „vrcholem“ slavnostní hostiny nebo vydatné každodenní snídaně. Předkrm lze doplnit zeleným hráškem nebo kukuřicí, osmahnutou cibulkou, mrkví.

Složení:

• kuřecí stehýnka - 1 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• instantní želatina - 1 polévková lžíce. l.;
• salátová paprika - 1 kus;
• kukuřice v konzervě - 3 lžíce. l.;
• vlašské ořechy - 100 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• černý pepř.

Metoda vaření:

1. Omyjte nohy pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Z masa odstraňte kosti, nakrájejte na malé kousky.
3. Ptáčka dejte do pánve, přikryjte pokličkou a vařte na středním plameni asi 40 minut.
4. Ořechy do detailu.
5. Horký vývar, který vznikl při dušení masa, zalijeme lžící želatiny. Počkejte, až se úplně rozpustí.
6. V hluboké misce nebo misce smícháme drůbeží maso s vývarem, ořechy, česnekem, kousky pepře, kukuřicí, želatinovou směsí, solí, pepřem.
7. Vezmi si plastovou láhev, odřízni hrdlo v široké oblasti.
8. Vložte do něj budoucí aspik.
9. Přířez dejte do lednice na 5 hodin (ještě lépe přes noc) do úplného ztuhnutí.
10. Nožíkem vyjměte rolku z láhve, nakrájejte na kousky a podávejte.

Kuřecí aspik

• Čas přípravy: 2 hodiny (+ nastavený čas).
• Počet porcí: 4-6 osob
• Kalorie: 53 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Další možností, jak uvařit výbornou a jednoduchou večeři nebo oběd, je aspik z kuřecích prsou. Produkty pro tento studený snack jsou k dostání v každém obchodě, jeho výroba je rychlá a snadná.Pokrm můžete ozdobit jakoukoli zeleninou, bylinkami, luštěninami. Pikantnost prozradí česnek a černý pepř. Maso a zeleninu se doporučuje vařit předem, což urychlí proces vaření.

Složení:

• vařený filet - 160 g;
• želatina - 10 g;
• kuřecí vývar - 250 g;
• paprika - 1 kus;
• vařená mrkev - ½ dílu;
• sůl, pepř;
• čerstvé bylinky podle chuti.

Metoda vaření:

1. Želatinu zalijte vychladlým vývarem, ingredience dobře promíchejte, nechte 10 minut působit.
2. Nádobu s želatinou zahřejte ve vodní lázni, aby se úplně rozpustila. Ochlaďte se.
3. Hlávkový salát nakrájíme na kolečka, rovnoměrně rozprostřeme na dno hlubokého talíře.
4. Nahoře položte nakrájenou drůbež.
5. Další - snítky zeleně, kolečka mrkve.
6. Přísady jemně zalijte vývarem a dejte přes noc na chladné místo.

Kuřecí aspik bez želatiny

• Doba vaření: 5 hodin.
• Počet porcí: 6-8 osob
• Kalorie: 160 kcal.
• Cíl: na oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Kuře na rosolovi bez želatiny není o nic méně chutné než s želírovacím činidlem. Aby jídlo dobře zmrazilo, je vhodné použít maso s maximálním množstvím přírodní „želatiny“, například mrtvolu domácího kohouta. Můžete přidat hovězí nebo vepřové kýty, pak bude předkrm ještě chutnější. Vývar se vaří s přidáním zeleniny a nového koření.

Složení:

• kuřecí řízek - 500 g;
• korpus kohouta - 1500 g;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 hlava;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř, sůl;
• hrášek z nového koření - 5 ks;
• česnek - 2 stroužky.

Metoda vaření:

1. Opláchněte mršinu ptáka, očistěte ho od zbytků peří.
2. Kohout nakrájený na kousky. Namočte do hrnce, dejte vařit vývar.
3. Po varu vařte dalších pět minut a poté slijte vodu.
4. Zalijte čistou vodou tak, aby pokrývala maso dvěma prsty.
5. Vraťte na sporák, po uvaření odstraňte pěnu, vařte na mírném ohni 3 hodiny.
6. Kohoutovi přidejte kuřecí stehýnka, oloupanou cibuli a mrkev, sůl, koření.
7. Vařte ještě 1,5 hodiny na mírném ohni.
8. Vyjměte ptáčka z vývaru, vychlaďte, rozeberte (maso, chrupavky a kosti zvlášť).
9. Z vývaru vyndejte i zeleninu.
10. Česnek pod tlakem nasekáme, vlijeme do vývaru. Po půl hodině sceďte.
11. Nakrájejte nebo rozeberte maso na vlákna. Narovnáme do malých formiček, zalijeme vývarem.
12. Když je miska mírně ztuhlá, přidejte do ní mrkvové "hvězdičky" a zelené snítky.
13. Aspik dejte do lednice, dokud neztuhne.

Kuře na želé s majonézou

• Doba vaření: 3 hodiny.
• porce: 3-4 osoby.
• Kalorie: 170 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Měkký, jemný kuřecí aspik s majonézou hosty jistě potěší. Často se omáčka přidává do hotového jídla, ale můžete experimentovat. Kromě chuťových požitků způsobuje předkrm také estetický požitek, protože při podávání vypadá velmi krásně. Kuřecí aspik se připravuje v jedné misce nebo formě, nalévá se do misek nebo misek.

Složení:

• kuřecí vývar - 1 litr;
• filé - 1 kus;
• želatina - 40 g;
• mrkev - 1 kus;
• majonéza - 150 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• muškátový oříšek - pár špetek;
• čerstvý kopr - parta;
• pepř, sůl.

Metoda vaření:

1. Do studené převařené vody nalijte želatinu, nechte nabobtnat (60 minut).
2. Do hrnce dejte prsa a mrkev, přidejte vodu a vařte.
3. Po vyvaření tekutiny osolíme, opepříme, děrovanou lžící odebereme pěnu a rozděláme malý oheň
4. Vyndejte maso a mrkev, vychladněte. Filet nakrájíme na malé kousky, mrkev a papriku na kostičky.
5. Nabobtnalou želatinu vlijte do vývaru, promíchejte a zahřívejte, dokud se želírovací činidlo úplně nerozpustí (nevařte!).
6. Do silikonové formy opatrně spusťte kopr a trochu pepře. Naplňte majonézou.
7. Navrch dejte mrkev, pak maso a nasekané ořechy.
8. Opatrně zalijte vývarem a dejte na 2-3 hodiny do lednice.
9. Otočte formu na talíř, před podáváním znovu vychlaďte.

Vajíčka na rosol s kuřecím masem

• Doba vaření: 6 hodin (+ chlazení).
• Počet porcí: 5 osob
• Kalorie: 123 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pokud chcete své hosty překvapit lahodným a originálním pokrmem, pak bude skvělou volbou porcovaný kuřecí aspik (jako na fotografii). Předkrm se připravuje s vejci, budete potřebovat jejich skořápky. Bílé drůbeží maso s olivami a konzervovaným zeleným hráškem je perfektní a neuvěřitelně chutná kombinace. Vhod přijdou i „vnitřnosti“ vajíček. Slouží k přípravě omelety, která se přidá do ledového pokrmu.

Složení:

• vejce - 5 ks;
• velká kuřecí prsa - 1 kus;
• vývar;
• želatina - 20 g;
• olivy - 6 kusů;
• zelený hrášek;
• sůl, koření.

Metoda vaření:

1. Maso uvaříme v osolené vodě (po uvaření - 30 minut).
2. Obsah vajíček nalijeme do misky, dobře rozšleháme vidličkou, upečeme omeletovou placku.
3. Skořápku dobře opláchněte vodou a sodou.
4. Vaječný koláč srolujte a po vychladnutí nakrájejte na kousky silné asi 1 cm.
5. Olivy nakrájíme na kolečka, filety na malé kostičky.
6. Vložte "formičky" do tácku na vajíčka, na dno každé dejte kousek omelety.
7. Dále dejte hrášek bez tekutiny, olivy a maso.
8. Rozpusťte želatinu v ½ šálku vody. Když nabobtná, nalijte do vývaru (2 hrnky) a důkladně promíchejte.
9. Naplňte skořápky vývarem až po vrch.
10. Dejte do lednice do úplného ztuhnutí.

Vepřový a kuřecí aspik

• Doba vaření: 4 hodiny (+ chlazení).
• Počet porcí: 4-6 osob
• Kalorie: 135 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vepřový a kuřecí aspik je skvělý způsob, jak připravit studený předkrm na sváteční stůl. Recept s fotografií pomůže začínajícím kuchařům. K vytvoření pamlsku budete potřebovat vepřovou stopku, kuřecí stehna a paličky. Chuť úspěšně doplní nakládaná zelenina, přidat můžete i oblíbené koření a dochucovadla. Pokrm je velmi výživný, světlý, chutný. Ocení to i ten nejvybíravější gurmán.

Složení:

• vepřová stopka - 1 kus;
• kuřecí stehno - 2 ks;
• ptačí palička - 4 ks;
• voda - 2 litry;
• cibule - 3 hlavy;
• mrkev - 2 ks;
• želatina - 1 sáček;
• kořen petržele - 1 ks;
• lilek z konzervy - 200 g;
• marinované okurky - 1 plechovka;
• lavrushka - 6 ks;
• petržel - svazek;
• všeho koření - 10 ks;
• zrnka černého pepře - 15 ks;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Maso dobře opláchneme, přidáme vodu, přidáme mrkev, 2 cibule, sůl, pepř, kořenovou petržel.
2. Vývar vařte asi 2 hodiny (za 40 minut vhoďte bobkový list).
3. Rozeberte vepřové a kuřecí maso, oddělte maso od kostí.
4. Vývar důkladně sceďte přes plátýnko.
5. V litru vývaru rozpusťte želatinu.
6. Cibuli a lilek nakrájíme na kostičky, okurky na kolečka.
7. Zeleninu smícháme s masem, zalijeme malou částí vývaru s želatinou.
8. Část vývaru nalijeme do formy nebo hlubokého talíře, vsypeme petrželku nasekanou nožem nadrobno.
9. Zbylé vařené vepřové a kuřecí maso potřeme ve vrstvách střídavě petrželkou, podusíme a podlijeme vývarem.
10. Uchovávejte jeden den na chladném místě.

Jednoduchý kuřecí aspik

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Kalorie: 184 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Jednoduchý recept na kuřecí aspik vám pomůže, když potřebujete uvařit lahodnou a vydatnou večeři pro velkou rodinu. Budete potřebovat celé domácí kuře nebo kohouta, želatinu, zeleninu.Pro zpestření chuti pokrmu a přidání pikantnosti můžete použít česnek, černý nebo červený pepř. Studený předkrm je zvykem podávat s křenem, hořčicí nebo jakoukoliv pálivou omáčkou.

Složení:

• kuřecí korpus - 1 kus;
• želatina - 50 g;
• voda - 1200 ml;
• mrkev a cibule - každá po 1;
• bobkový list - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• petržel;
• zrnka černého pepře, sůl.

Metoda vaření:

1. Ptáčka dobře omyjte, dejte do hrnce, zalijte vodou.
2. K masu přidejte předem oloupanou cibuli a mrkev.
3. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, vhoďte do hrnce petrželku a pepř.
4. Vařit 2 hodiny.
5. Nakrájejte korpus, oddělte maso od kostí.
6. Vývar dobře propasírujte přes plátýnko. Nalijte 1,2 litru do samostatné misky, vyjměte zeleninu.
7. Kuře nakrájíme na malé kousky nebo kostičky, dáme do želé, navrch posypeme petrželkou.
8. Ve sklenici vývaru rozpusťte želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
9. Pod tlakem rozdrtíme česnek, vložíme do vývaru.
10. Část odvaru s želatinou přidáme do zbytku vývaru. Důkladně promíchejte.
11. Kuřecí maso zalijte vzniklou tekutinou.
12. Počkejte, až svačina ztuhne na chladném místě.

Dietní aspikové kuře

• Doba vaření: 7 hodin.
• Počet porcí: 4-6 osob
• Kalorie: 101 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská, Evropská.
• Obtížnost: střední.

Další jídlo je připraveno v minimálním čase, ale má úžasnou jemnou chuť a vůni. Dietní aspikové kuře je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout a fanoušky zdravé stravy. Vyrábí se z kuřecího řízku a zeleniny. Studená, nízkokalorická svačina se ukáže jako chutná a krásná, jen "olíznete si prsty."

Složení:

• kuřecí řízek - 500 g;
• voda - 1 l;
• cibule - 1 hlava;
• želatina - 20 g;
• česnek - 5 zubů;
• mrkev - 1 kus;
• všeho koření - 10 ks;
• zrnka černého pepře - 5 ks;
• suchá petrželová nať - 1 lžička;
• kořen celeru - 10 g;
• sůl.

Metoda vaření:

1. Vařte hruď po odstranění kůže a filmu z ní.
2. Oloupejte cibuli, česnek a mrkev.
3. Do kastrůlku nalijeme vodu, vložíme petržel, pepř, celer, sůl, vaříme 20 minut. Vývar přecedíme.
4. Část zeleninového vývaru nalijte do hluboké mísy, přidejte želatinu, dobře promíchejte.
5. Smíchejte se zbylým vývarem.
6. Kuřecí řízek nakrájený na kousky, vložit do formy.
7. Přidejte kousky mrkve, nasekaný česnek nožem.
8. Zalijeme vývarem s želatinou.
9. Chlaďte 7-8 hodin.
10. Podávejte s horkou omáčkou.

Jak ozdobit kuřecí aspik - tipy šéfkuchaře

Kuřecí želé může být nejen chutné, ale také esteticky atraktivní, což přispívá ke vzniku chuti k jídlu. Jak ozdobit aspik? Zde je několik možností:

1. Do ledového pokrmu se často přidávají houby (porcini, žampiony), nakrájené na plátky. Vypadá moc hezky.
2. Další skvělou možností je mrkev nebo nakládané okurky, ze kterých se vykrajují kolečka, hvězdičky, čtverečky a tak dále.
3. Z kukuřice, hrášku, brusinek, granátového jablka a zelení vytvořte celé obrázky v podobě stromů nebo květin.
4. Vejce, zelená cibule se také často používají k dekorativním účelům. Dělají z nich lodičky, houby a další postavičky.

Video: Kuřecí aspik se zeleninou

No, oVelmi chutné - Kuřecí aspik!