- Výhody a škody dýňového pyré
- Jak udělat dýňové pyré
- recept na dýňové pyré
- Dýňové pyré na zimu
- Recept na dýňové pyré pro miminko
- Dýňové a jablečné pyré na zimu
- Recept na dýně a bramborové pyré
- Dýňové pyré se smetanou
- pyré z dýně a mrkve
- Dýňová polévka od Julie Vysotské
- Dýňové pyré se sýrem
- Tajemství výroby dýňového pyré
- Video: Dýňové pyré
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)2. března 2017
Kolik jídel lze připravit z jasně oranžové dýně! Nejjednodušší možností je uvařit kaši nebo udělat bramborovou kaši, kterou je třeba na zimu stočit do sklenic, abyste si i v mrazu mohli vychutnat chuť zeleniny. Jak zachránit všechny výhody královny podzimu a uvařit z ní dobrotu pro celou rodinu?
Výhody a škody dýňového pyré
Pro začátek stojí za to pochopit, jaké jsou výhody a škody dýňového pyré.Základem pokrmu je zelenina bohatá na karoten a vitamín A, které příznivě ovlivňují zrak a zlepšují stav pokožky. Skupina vitamínů B pomáhá udržovat činnost nervové soustavy, bojuje proti nespavosti a zmírňuje únavu. Dýně navíc obsahuje hodně kyseliny askorbové, která chrání tělo před infekcemi. Hořčík a draslík jsou důležité pro srdce a cévy a železo pro proces krvetvorby.
Dýňová dužina je bohatá na vlákninu a vlákninu, která je nezbytná pro čištění střev a normalizaci trávicího traktu. Nízký obsah kalorií v zelenině přitahuje ty, kteří drží dietu, a kyselina listová je zvláště užitečná pro těhotné ženy. Antioxidanty a ovocné kyseliny obsažené v dýni pomáhají normalizovat činnost ledvin, odstraňují toxiny z těla.
Kromě výhod má dýně určité škody a kontraindikace pro použití. Patří mezi ně individuální nesnášenlivost, alergie. Nenechte se unést zeleninovými vředy a pacienty s gastritidou, protože to může zhoršit onemocnění.Při konzumaci dýňové dužiny by měli být opatrní i diabetici, protože obsahuje hodně cukru a může způsobit zvýšení hladiny glukózy.
Jak udělat dýňové pyré
K přípravě dýňového pyré je třeba vzít zralé ovoce s hustou slupkou, na které nejsou žádné vady a zkažená místa (nejlepší je vybrat si domácí odrůdy pro pyré - Butternut nebo Kroshka). Zelenina se oloupe, semena, volná místa a dužina se nakrájí na kostky nebo plátky. Poté je třeba je uvařit v pomalém hrnci obvyklým způsobem nebo upéct v troubě.
Dýňové pyré můžete udělat vidličkou, kousky rozmačkat do hladka nebo rozdrtit přes síto, ale pohodlnější je použít mixér, mixér nebo kuchyňský robot. Proměnit měkké kousky v krémovou hmotu zabere jen pár minut. Hotový produkt lze zředit vývarem a udělat krémovou polévku přidáním těstovin nebo jakékoli vařené obiloviny (rýže, proso). Pro přípravu na zimu je třeba horkou bramborovou kaši vložit do sklenic, zazátkovat a vyčistit na chladném místě.
Jak dlouho vařit dýni na dětské pyré? Proces trvá od půl hodiny do hodiny v závislosti na zvoleném způsobu vaření. V pomalém hrnci trvá vaření 40-50 minut, v hrnci - až hodinu, v tlakovém hrnci - 20-30 minut, v troubě trvá pečení asi hodinu. Chutné, zdravé jídlo pro dítě dochuťte zeleninou nebo máslem. Do dětského pyré se často dává tvaroh, smetana, zakysaná smetana.
Dýňové pyré v pomalém hrnci
Pro zpestření jídelníčku zkuste udělat dýňové pyré v pomalém hrnci. Z plodů se získává voňavý dezert nebo vynikající první doplňkové jídlo pro kojence. Oloupaná dužina je nakrájena na kousky, dušená v misce multivarku. Mělo by chřadnout 15 minut, dokud nezměkne. Poté je třeba kousky mírně ochladit a rozdrtit do stavu pyré. Pokud budete vařit slané jídlo nebo přílohu, pak můžete přidat sýr, koření, sůl, černý pepř.
recept na dýňové pyré
Než uvaříte dýňové pyré krok za krokem, měli byste se postarat o výběr správného receptu. Existuje mnoho možností pro lahodné pochoutky: pro kojeneckou výživu i pro sklizeň do budoucna, slané i sladké pochoutky, jako dezert, pečivo a jako základ polévek. Na netu najdete mnoho fotek a receptů na dýňové pyré - každá hosteska si bude moci vybrat tu nejlepší variantu.
Dýňové pyré na zimu
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 48 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dýňové pyré na zimu lze připravit dvěma způsoby - z uvařené nebo v troubě vypečené dužiny. Na zavařování budete potřebovat kyselinu citronovou nebo kyselou šťávu (granátové jablko, brusinky, pomeranče).Pikantní ovocná nakyslost úspěšně napomáhá sladkosti zeleniny, dodává pochoutce příjemnou, jedinečnou dochuť. Z níže uvedených množství lze získat asi čtyři litry pyré.
Složení:
- dýně - 3 kg;
- cukr - 1 kg;
- džus z granátového jablka - sklenice.
Metoda vaření:
- Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky, dáme na plech, pečeme 40 minut na 180 stupňů.
- Nakrájejte mixérem, vložte do větší nádoby, zalijte šťávou, posypte cukrem.
- 10 minut povařit.
- Horké pyré nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Zapečeť, cool. Teprve poté můžete sklenice uložit do lednice nebo je poslat do domácího sklepa.
Recept na dýňové pyré pro miminko
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 10 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Recept na dýňové pyré pro miminka bude užitečný pro mladé maminky, které plánují zavést do dětského jídelníčku nový pokrm. Pro lepší vstřebávání karotenu a vitamínu A se do hotového dýňového pyré pro miminka přidává kapka rostlinného oleje. Předpokladem je důkladné rozmělnění výrobku, ve kterém se mohou při vaření tvořit hrudky.
Složení:
- dýně - 100 g;
- voda - půl sklenice;
- rostlinný olej - kapka.
Metoda vaření:
- Oloupejte zeleninu. Nakrájejte na malé plátky, označte v naběračce nebo rendlíku, zalijte vodou.
- Na oheň, zavřete víko, vařte 20 minut, dokud nebude hotovo.
- Vypusťte tekutinu, otřete přes sítko.
- Smíchejte s olejem. Hotový výrobek nelze dlouho skladovat, je potřeba ho hned sníst.
Dýňové a jablečné pyré na zimu
- Doba vaření: 2,5 hodiny.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 50 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dýňové a jablečné pyré na zimu má příjemnou sladkokyselou chuť. Je velmi užitečná v zimě a na jaře, kdy nám tolik chybí vitamíny.Chcete-li připravit dýňové pyré na zimu doma, budete muset připravit zeleninu, vařit ji s přidáním jablek, nakrájet až do kaše. Poté se horká hmota nalije do sklenic a pečlivě uzavře.
Složení:
- dýně - 1 kg;
- jablka - půl kila;
- cukr - 80 g;
- kyselina citronová - 10g
Metoda vaření:
- Z ovoce odstraňte slupku, vyškrábněte dužinu.
- Jablka omyjte, zbavte jádřince, obě složky nakrájejte na kousky.
- Projeďte mlýnkem na maso nebo umelte mixérem, výslednou jablečnou kaši zalijte cukrem.
- Vařte dvě hodiny v hrnci na mírném ohni, přidejte kyselinu citronovou.
- Nalijte pyré do sterilizovaných sklenic, korku, skladujte.
Recept na dýně a bramborové pyré
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 16 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept na dýňové a bramborové pyré krok za krokem pomůže hospodyňkám připravit lahodný dietní pokrm, který tělo dobře vstřebává. Tato pochoutka je vhodná i pro děti, pro velké množství vitamínů a minerálů. Přidáním brambor je jídlo uspokojivější, nasycené. Chcete-li hotové pochoutce dodat zvláštní chuť, můžete přidat trochu nerafinovaného aromatického másla nebo smetany.
Složení:
- brambory - 7 ks;
- dýně - půl kila;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - špetka;
- olivový olej - 50 ml;
- petržel - 25 g.
Metoda vaření:
- Zeleninu oloupeme, nakrájíme na malé kousky, podlijeme vodou.
- Vařte 25 minut, osolte. Slijte tekutinu, přidejte nasekaný česnek, olej.
- Místo olivového oleje můžete dát máslo nebo smetanu s obsahem tuku 10%.
- Dalším krokem je rmutování.
- Podáváme s nasekanou petrželkou.
Dýňové pyré se smetanou
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 3 osoby.
- Kalorie v jídle: 41 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dýňové pyré se smetanou je spíš polévka, která příjemně zahřeje a zasytí. Pokrm má pikantní chuť díky přidání vonného koření - česnek, muškátový oříšek. Pochoutka bude vypadat obzvláště elegantně, pokud ji posypete dýňovými nebo sezamovými semínky nebo podáte s krutony a strouhaným sýrem. Hustotu polévky lze upravit přidáním vývaru.
Složení:
- dýně - 0,4 kg;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - 400 ml;
- smetana - půl šálku;
- česnek - hřebíček;
- muškátový oříšek - 2 g;
- olivový olej - 40 ml;
- sezam - 20 g.
Metoda vaření:
- Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek rozdrtíme nožem. Orestujte na oleji do zprůhlednění, vyjměte česnek.
- Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kousky a pošleme na cibuli.
- Zalijte vývarem, přikryté vařte 20 minut.
- Hmotu rozdrťte mixérem a poté dochuťte kořením, zalijte smetanou.
- Vařte, odstraňte z ohně.
- Posypeme sezamovými semínky, podáváme s krutony.
pyré z dýně a mrkve
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 2 osoby.
- Kalorie v jídle: 9 kcal.
- Destinace: na dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Dýňové a mrkvové pyré je velmi sladké a světlé, má krásnou oranžovou barvu. Miska je bohatá na vitamín A a karoten, skvělá do dětské výživy. Nejlepší je podávat pochoutku s hustou smetanou nebo kouskem másla, ochucenou rozinkami, sušeným ovocem nebo ořechy.Pro sladkost můžete přidat lžíci medu nebo javorového sirupu, posypat moučkovým cukrem.
Složení:
- dýně - 150 g;
- mrkev - 1 kus;
- voda - 600 ml;
- olivový olej - 10 ml.
Metoda vaření:
- Mrkev omyjeme a oloupeme. Odstraňte slupku z dýně, dužinu nakrájejte na kosočtverce a mrkev na kolečka.
- Zeleninu nalijte do sklenice vody, vařte šest minut (měla by zůstat mírně tuhá).
- Přidejte zbývající vodu, olej, zahřívejte dalších 10-12 minut, vyšlehejte mixérem do hladka.
- Podávejte s vašimi oblíbenými ingrediencemi.
Dýňová polévka od Julie Vysotské
- Doba vaření: 1 hodina.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 62 kcal.
- Cíl: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dýňová polévka od Julie Vysotské osloví všechny členy rodiny. Bohatá, hustá konzistence pokrmu pomáhá rychle dostat dostatek a udržet teplo v chladném období. Česnek a feferonky dodají polévce pikantnost a pomerančová šťáva pikantní sladkost. Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou, plátky česneku (podle chuti) a krekry.
Složení:
- dýně - půl kila;
- brambory - 2 ks.;
- mrkev - 1 kus;
- jablko - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- pálivá paprika - 1/3 lusku;
- máslo - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- voda - 60 ml;
- smetana - půl šálku;
- pomerančový džus - 40 ml;
- muškátový oříšek - 5 g;
- zázvor mletý - 10 g.
Metoda vaření:
- Dyňovou dužinu nakrájíme na velké kostky, brambory s mrkví na malé plátky.
- Cibule, česnek, paprika se musí nejprve oloupat a poté nakrájet.
- Rozpustíme máslo, smícháme s olivovým olejem a orestujeme v této směsi cibuli a česnek do zprůhlednění.
- Přisypte koření, dvě minuty smažte, přidejte mrkev. Vařte minutu na vysoké teplotě, zalijte vodou, vařte. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 10 minut.
- Položte dýni, brambory, papriku, smažte tři minuty.
- Vložíme plátky jablek, vaříme dvě minuty, zalijeme vařící vodou po úroveň zeleniny. Vařte půl hodiny.
- Vyšleháme mixérem na pyré, přidáme smetanu, šťávu, koření. Přiveďte k varu, ale nepřevařte.
- Posypeme strouhaným sýrem, semínky, česnekovými krutony.
Dýňové pyré se sýrem
- Doba vaření: půl hodiny.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 32 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dýňové pyré se sýrem je spíše polévka - tato dobrota se podává jako první chod. Na vaření můžete použít jakýkoli sýr - klasický tvrdý nebo tavený, ale polévka s parmazánem bude obzvláště chutná. Hotový pokrm má výraznou smetanovou chuť, bohatou texturu a příjemnou vůni koření.Polévku pyré podávejte s pšeničnými krutony.
Složení:
- dýně - půl kila;
- brambory - 4 ks.;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- tavený sýr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- bobkový list - 1 kus;
- sladká mletá paprika - 5g;
- všelé koření - špetka;
- voda - 1,5 l;
- chléb - 4 krajíce.
Metoda vaření:
- Dýňová dřeň s bramborami nakrájenými na kousky, posypeme kořením. Kostky nasypeme do kastrůlku, podlijeme vodou, okořeníme bobkovým listem, dusíme 10 minut.
- Po uvaření přidejte brambory, vařte 10 minut.
- Rozpusťte máslo, orestujte nakrájenou cibuli a česnek.
- Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte osmahlou zeleninu. Odstraň bobkový list.
- Odebrat z tepla, vychladit, rozmixovat mixérem na pyré, okořenit.
- Stáhněte oheň, vložte sýr a za stálého míchání vařte, dokud se úplně nerozpustí.
Tajemství výroby dýňového pyré
Profesionálové odhalují tajemství výroby dýňového pyré:
- na kostičky nakrájenou dužinu lze vložit do mrazáku a poté v případě potřeby rozmrazit a nakrájet;
- nejzdravější dýňová pochoutka pochází z pečené zeleniny nebo vařená v pomalém hrnci;
- nejlepší je péct zeleninu v alobalu nebo pergamenu;
- nevařte smetanovou polévku, jinak by se mléčné výrobky mohly srazit;
- vařte bramborovou kaši na mírném ohni a přesně včas, abyste maximalizovali užitečné látky zdravé zeleniny.