Kukuřičná mouka - užitečné vlastnosti, složení, kalorie a pečení

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))11. srpna 2017

Obilovina jako kukuřice má velký průmyslový a nutriční význam. Mouku z ní koupíte téměř v každém supermarketu. Nejdůležitější výhodou této obilniny je vyšší výnos ve srovnání s tradičními obilnými plodinami: pšenicí a žitem. Kukuřičná mouka - z takového produktu můžete vařit pokrmy jak na rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl, stačí si vybrat ten správný recept na sušenky nebo jiné pochoutky.

Přínosy a škody kukuřičné mouky

Tento hodnotný produkt je vyroben z různých odrůd kukuřice. Jeho složení je bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, železo, hořčík, vápník. Tento kukuřičný produkt navíc obsahuje škrob, který tělo snadno vstřebává. Takový produkt je známý pro své dietetické vlastnosti, tzn. pomůže vám to zhubnout. Ve srovnání s pšenicí je kukuřice považována za bezlepkovou plodinu.

Pokud jde o škodlivost, tento produkt pomáhá zahušťovat krev a předcházet přibírání na váze, které může ublížit lidem s podváhou. Kromě toho může pečení kukuřičné mouky a samotný produkt způsobit nadměrnou sekreci žluči a přispět ke zhoršení nemocných jater. Navíc je takový produkt chudší ve své nutriční hodnotě než jeho pšeničná obdoba.

Co vařit s kukuřičnou moukou

Popsaný výrobek má příjemnou žlutou barvu a nasládlou chuť. Obsah kalorií v kukuřičných produktech (dietní) je 330 kcal na 100 g. Pomocí tohoto typu produktu můžete uvařit například kaši, corn flakes nebo nějaký dezert k čaji nebo kávě. Jemné mletí se široce používá pro jemné a nadýchané kulinářské produkty a hrubé mletí lze použít k pečení jater nebo domácího chleba. Poslední jmenovaný je velmi jednoduchý na přípravu:

Nejprve je třeba v hlubokém hrnci smíchat mouku, sůl a prášek do pečiva a ve druhé nádobě smíchat cukr s rostlinným olejem a mlékem.
Dále je potřeba vše smíchat a uhníst těsto do polotekuté konzistence.
Zbývá nalít těsto do velké formy, zahřát troubu na teplotu 180-200 stupňů a tam chleba poslat. Pečte asi 45 minut.

Pečení

Než připravíte těsto z kukuřičné mouky, vyberte si tu správnou variantu pečení, kterou si zamiluje celá vaše rodina i hosté.Můžete z něj udělat například cheesecake, sýrové buchty, mexickou tortillu, kefírový koláč, cupcake atd. Kukuřičné pečivo bohaté na sacharidy je skvělé pro výrobu bezlepkových sušenek, skvělé k snídani.

Dietní jídla

Když se rozhodnete dopřát své rodině a přátelům dietní pokrm s příchutí kukuřice, věnujte pozornost homině v abcházštině, moldavštině a dalších variantách. Navíc si můžete udělat letní zeleninové řízky, na jejichž přípravu budete potřebovat mrkev a sýr. Výbornou variantou mohou být dietní kefírové palačinky, italská polenta, což je vlastně kaše, zeleninový steak atd.

Recepty z kukuřičné mouky

Než odpovíte na otázku, jak vařit pokrmy z kukuřičné mouky (často nazývané kukuřičná), vyberte si vhodný recept krok za krokem. Palačinky, palačinky, sušenky z takového zdravého dietního produktu jsou velmi oblíbené.Existuje mnoho receptů na pečení, zejména všech druhů koláčů. Pokud si nevíte rady, zvláště pokud potřebujete urychleně připravit oběd nebo večeři, pak věnujte pozornost následujícím možnostem:

dort;
koláče;
mamaliga;
palačinky.

Kukuřičný chléb

Doba vaření: 45 minut.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 266 kcal na 100g
Účel: pro jakékoli jídlo.
Kuchyně: Americká.
Náročnost přípravy: snadná.

Chléb z kukuřice, která obsahuje vitamíny a minerály potřebné pro lidský organismus, zvládne doma i mladá hospodyňka. Zároveň je nejlepší kombinovat takovou mouku s moukou pšeničnou, protože. neobsahuje lepek, takže pečení čistých kukuřičných výrobků s droždím, bez jakýchkoliv přísad, není příliš úspěšné.V tomto ohledu pro vaření budete muset použít přídavek jiných druhů mouky.

Složení:

pšeničná a kukuřičná mouka - po 240 g;
mléko a jogurt - každý po 120 ml;
máslo - 100 g;
vejce - 1 ks;
marine slip - 1 špetka;
prášek do pečiva - 10 g;
chili paprička (zelená) - 1 kus:
cibulová pírka (zelená) - 4 ks

Metoda vaření:

Oba druhy mouky promícháme, přidáme prášek do pečiva, najemno nakrájenou cibuli a pepř.
V mléce rozpustíme asi 90 g másla. Vejce rozšlehejte se solí, jogurtem, poté smíchejte s mlékem a máslem.
Zkombinujte všechny ingredience a vypracujte těsto.
Formátovou formu vymažte zbylým olejem, těsto do ní rovnoměrně rozetřete a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 25-30 minut.

Dort z kukuřičné mouky

Doba vaření: 120 minut.
Počet porcí: 7 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 250-300 kcal na 100g
Cíl: na oběd, večeři.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost přípravy: náročná.

Když plánujete udělat něco chutného, věnujte pozornost dortu, který může být skvělým doplňkem i na slavnostní tabuli. Světlý dort "Fialový" bez koláčů z listové pšenice a tučného krému může potěšit každého. Chcete-li odpovědět na otázku, jak připravit takové cukrářské mistrovské dílo, musíte si zakoupit potřebné produkty a být trpěliví. Ale výsledek předčí všechna očekávání.

Složení:

kukuřičná a pšeničná mouka - 400 a 150g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr na smetanu - 120 g;
mléko - 450 ml;
kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. l.
citrónová kůra (volitelně) - 1 lžička;
černý rybíz nebo jiné lesní plody - 50g:
vlašské ořechy - 50 g;
brusinky - 25 g;
fialové potravinářské barvivo - 0,5 lžičky

Metoda vaření:

Do teplé vody přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Smíchejte oba druhy mouky, přidejte tam máslo, prohněťte rukama.
Uhněteme těsto, postupně přidáváme vodu a cukr. Měli byste dostat polosladké křehké těsto. Dejte na půl hodiny do lednice.
U pudinku dejte mléko na střední teplotu. Žloutky rozšleháme se škrobem, cukrem a vlijeme do něj polovinu horkého mléka. Vzniklou hmotu pak nalijte do zbylého mléka. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
Do krému nastrouháme kůru, přikryjeme, vychladíme. Dále ho rozdělte na dvě části, do jedné přidejte nasekané ořechy a do druhé rozmačkané bobule.
Těsto rozdělte na 8 kuliček, z každé vyválejte dort. Koláče opečte z obou stran lehce dohněda. Každému dejte kulatý tvar. Odřezky umelte v mixéru.
Dort sestavte tak, že dorty potřete krémem s ořechy a lesním ovocem - určitě střídejte.
Do zbylého krému přidejte barvivo, promíchejte a dejte na vrchní dort. Posypeme drobenkou. Vložte cukrovinku do lednice na impregnaci.

Kukuřičné sušenky

Doba vaření: 120 minut.
porce: 4 osoby.
Kalorický obsah pokrmu: 339 kcal na 100g
Destinace: na snídani.
Kuchyně: Americká.
Náročnost přípravy: snadná.

Lahodné bezlepkové sušenky mohou nahradit téměř každou snídani. Pro mnohé jsou recepty na pečení z kukuřičných produktů stále vnímány jako trochu kuriozita, ale ve skutečnosti lidé tento produkt používají k výrobě sušenek, chleba a tortilly již velmi dlouho. Kukuřice hrála důležitou roli v historii Ameriky, území moderního Mexika je považováno za její vlast.

Složení:

kukuřičná mouka - 7 lžic. l.;
cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 1/4 šálku;
skořice (mletá) - podle chuti;
vejce - 2 ks;
ořechy - 40 g;
rozinky - 30g

Metoda vaření:

Smíchejte čtvrt hrnku másla s cukrem, drcené ořechy se skořicí a rozinkami.
Rozbijte 2 vejce. Vše důkladně promícháme.
Přidejte mouku. Těsto by nemělo být tekuté.
Vzniklou hmotu rozetřete polévkovou lžící nebo lžičkou na vymazaný plech.
Pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 220 stupňů.

koláče z kukuřičné mouky

Doba vaření: 60-70 minut.
porce: 3-4 osoby.
Kalorický obsah pokrmu: 250-300 kcal na 100g
Destinace: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost přípravy: střední.

Co je potřeba k výrobě lahodných koláčů ze syrové kukuřice? Je nutné připravit vhodnou náplň. Vynikající možností by byla vejce se zelím. Hotové výrobky budou nejen uspokojivé, ale také velmi výživné, protože.až kukuřičná zrna jsou bohatá na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Tyto koláče mohou být svačinou během jakéhokoli jídla.

Složení:

kukuřičná a pšeničná mouka - 200 a 70g;
bílé zelí - 150 g;
voda - 150 ml;
granulovaný cukr, sůl - každá 1 lžička;
droždí (rychle působící) - 6 g;
vejce - 5 ks;
cibule - 1 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l;
koření - podle chuti.

Metoda vaření:

Uhněteme těsto, přidáme cukr, droždí. Nechte 10-15 minut na teplém místě.
Jakmile kvásek nabobtná, přidáme vejce, sůl. Míchej.
Přidejte všechnu pšeničnou mouku, trochu kukuřičné mouky.
Při hnětení těsta přidávejte zbytek kukuřičných výrobků, dokud se hmota nelepí na ruce. Těsto zakryjte potravinářskou fólií, nechte 1,5 hodiny kynout.
Na náplň nakrájejte zelí, smažte na středním plameni. Osolíme ji, přidáme koření, nadrobno nakrájenou polovinu cibule. Zelí dusíme za stálého míchání.
Vejce uvaříme, vychladíme, nakrájíme na kostičky. Osmahneme druhou polovinu cibule. Přidejte nakrájená vejce.
Z těsta vyválejte „klobásu“, nakrájejte ji na kousky, ze kterých vytvarujte kolečka. Uspořádejte polevy.
Pečeme asi 20 minut v troubě na 175 stupňů.

Mexická tortilla

Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí: 9 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 268 kcal na 100g
Účel: pro jakékoli jídlo.
Kuchyně: Mexická.
Náročnost přípravy: snadná.

Spolu s různými mexickými pokrmy jsou velmi oblíbené také tortilly, jejichž recept zvládne opravdu každý.V Mexiku jsou tortilly národním chlebem, ze kterého se dají připravovat pokrmy jako tacos, enchiladas, burritos atd. Na tortilly lze použít nejen kukuřičné, ale i pšeničné produkty.

Složení:

mouka - 1 hrnek;
tuk/olej - 25 g;
sůl - 1/2 lžičky.

Metoda vaření:

Smíchejte mouku se solí a tukem.
Postupným přidáváním vody vypracujte měkké elastické těsto, které se nelepí na ruce. Poté přikryjte a nechte 15 minut působit.
Těsto rozdělte na 9 malých kousků a každý z nich rozválejte, dokud nebude průhledný.
Tortilly opečte na suché pánvi z obou stran, dokud se neobjeví slabé hnědé skvrny.

Mamaliga

Doba vaření: 45 minut.
porce: 2 osoby.
Kalorický obsah pokrmu: asi 100 kcal na 100 g
Cíl: na oběd, večeři.
Kuchyně: Rumunská, Moldavská.
Obtížnost přípravy: střední.

Toto zdravé a chutné rumunské a moldavské jídlo se před konzumací stočí do kuliček nebo nakrájí na kousky. Je také populární mezi některými kavkazskými národy. Jedí hominy s rozpuštěnými škvarky, strouhaným sýrem, máslem a zakysanou smetanou. Jako příloha se podává k rybě nebo masu. Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit lahodnou hominy, podívejte se na ingredience a jak ji připravit níže.

Složení:

kukuřičná mouka - 2 šálky;
voda - 4 šálky;
máslo - 2 lžíce. l.;
sůl - 1,5 lžíce. l.

Metoda vaření:

Pro začátek nalijte vodu do hrnce nebo kotlíku s těžkým dnem. Nasyp do toho sůl.
Nasypte mouku, zamíchejte. Snažte se vyhnout hrudkám.
Zapněte na střední teplotu, za stálého míchání vařte 10 minut. Poté přidejte zbývající mouku a dobře promíchejte.
Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut, seberte hominy ze stěn nádoby a znovu sešijte.
Pokrm bude hotový, když se na stěnách nádoby objeví kůrka.

palačinky

Doba vaření: 30 minut.
porce: 2 osoby.
Kalorický obsah pokrmu: 221,8 kcal na 100g
Cíl: na oběd, večeři.
Kuchyně: Americká.
Obtížnost přípravy: střední.

Kukuřičná mouka je skvělá na palačinky, které budou chuťově trochu jiné než jejich pšeničné protějšky. Hotové pečivo bude mít příjemnou vůni a chuť. V procesu přípravy těsta na palačinky můžete experimentovat přidáním špetky skořice nebo vanilky. Je vhodné je konzumovat ihned po přípravě ve formě tepla. Podávejte je s džemem, medem, kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.

Složení:

pšeničná a kukuřičná mouka - 40 a 130 g;
slunečnicový olej - 30 g;
mléko - 260 ml;
vejce - 2 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce;
sůl - 1 lžička

Metoda vaření:

Uhněteme těsto na palačinky. K tomu smíchejte vejce s cukrem. Následně celou hmotu vyšleháme do nadýchané konzistence pomocí šlehače nebo mixéru.
Poté přidejte olej a sůl a pokračujte v práci s mixérem.
Přidejte mléko, prošlehejte metličkou. Použijte vodu ke snížení kalorií.
Do těsta po malých dávkách přisypávejte mouku. Vše důkladně prošlehejte, aby se rozlomily hrudky mouky.
Vypracujte homogenní hmotu, která by neměla být příliš řídká ani hustá.
Rozpálíme pánev, namažeme tenkou vrstvou oleje (slunečnicového). Část těsta nalijte do středu, rychle rozdělte krouživými pohyby.
Smažte z obou stran dozlatova. Udělej to s každým kusem.