Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))8. září 2017

" Pokud chcete vrstvit vrstvy Napoleonových dortů, plnit zákusky nebo košíky, musíte se naučit vařit klasický pudink, který je právem považován za jeden ze základů cukrářského řemesla. Vyrobit si to doma není tak těžké.Recept umožňuje mnoho variací a po zvládnutí základních technik můžete experimentovat s vařením i servírováním - použijte pudink na dort, pečivo, otevřené koláče s lesním ovocem nebo jednoduše podávejte jako lahodný dezert naaranžovaný v miskách."

Jak udělat klasický pudink

Mléko, cukr, občas vejce – ty ingredience, bez kterých se pravá smetana neobejde. Existují úpravy - bez vajec, na škrobu, použití smetany a dokonce i vody místo mléka. Mnoho hospodyněk řadí pokrm mezi složité, i když ve skutečnosti není ani tak složitý jako pracný, vyžaduje opatrnost, dlouhé a důkladné míchání, šlehání, které může trvat půl hodiny - čtyřicet minut. Nezkušení kuchaři by měli začít s tradičním receptem.

Klasické recepty na pudinky

Smetana slouží jako základ pro dorty, pečivo, zákusky.Zkušení kuchaři doporučují připravit náplň před těstem: bude muset vychladnout hodinu nebo dvě a nedoporučuje se chladit v chladničce. Úplná impregnace zabere více času. Všechny krémy jsou tučné, vysoce kalorické potraviny, proto se nedoporučují pro dietáře.

Na mléce

  • Doba vaření: 35-40 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 122 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Náročnost přípravy: snadná.

Recept na pudink s mlékem je považován za základní. Cukrářský výrobek můžete připravit rychle, pokud budete postupovat podle receptu krok za krokem. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale slouží jako dekorace, vypadá dobře na fotografii. Výrobek se používá do koláčů, zákusků, pečiva. Abyste pochopili, jak správně připravit náplň pro cukrovinky, musíte pečlivě dodržovat recept.

Složení:

  • mléko - 2 šálky;
  • cukr - 1 šálek;
  • vejce - 3 ks;
  • mouka - 2 lžíce;
  • máslo - 50 g;
  • vanilkový lusk nebo prášek.

Metoda vaření:

  1. Nalijte mléko do hrnce. Zapálit.
  2. Vejce rozmícháme s moukou, cukrem, vanilkou.
  3. Pomalu vlévejte do mléka, mléčnou hmotu promíchejte vařečkou.
  4. Vařte do zhoustnutí. Dejte do lednice.

Smetanový pudink

  • Doba vaření: 35 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 156 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pokud hledáte snadný způsob, jak připravit pudink, recept na krém je perfektní. Ukazuje se lehký, svěží, velmi jemný. Sladkosti vypadají na fotografii skvěle, jsou vždy oblíbené u dětí i dospělých. Recept k nám přišel z Anglie, kde je považován za tradiční. Krém zvládne doma i nepříliš zkušený kuchař.

Složení:

  • smetana - 1,5 šálku;
  • cukr - 1 šálek;
  • vejce - 2-3 ks;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • olej - 30 g;
  • koření podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Oddělte bílky od žloutků.
  2. Bílky a žloutky ušlehejte zvlášť. Do proteinové hmoty vložte cukr; smíchejte žloutky a vanilku se změklým máslem.
  3. Dejte smetanu na sotva doutnající oheň.
  4. Vlijeme do horké smetany, postupně přidáváme, nejprve žloutky s máslem, poté proteinovou směs.
  5. Míchejte do hladka.
  6. Vaříme, dokud nezhoustne. Nechte vychladnout.

Na žloutcích

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Počet porcí: 5-6 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 173 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zvlášť lahodný pudink se získává na vaječných žloutcích. Recept pomáhá vytvořit skvělou pochoutku, kterou si vaše rodina, hosté a známí určitě oblíbí.Pochopit, jak vařit jídlo, není vůbec obtížné, zvláště pokud jste již zvládli jiné metody. Tato metoda vám umožňuje připravit vrstvu rychle, ale je důležité pečlivě dodržovat poměry uvedené v receptu.

Složení:

  • žloutky - 6 ks;
  • 6% tučné mléko - 0,5 l;
  • granulovaný cukr - 5-6 lžic. lžíce;
  • škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • vanilka, skořice, kakao.

Metoda vaření:

  1. Oddělte bílky a žloutky. Do žloutků nasypeme cukr, šleháme mixérem.
  2. Zapálit mléko.
  3. Postupně přilévejte žloutkovou suspenzi do mléka. Neustále mlátit.
  4. Přidejte škrob, koření. Čokoláda - bude vyžadovat kakaový prášek.
  5. Zakryjte přilnavou fólií. Nechte vychladnout na neutrální teplotu.

pudink s moukou

  • Doba vaření: 40 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 214 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Na vrstvu luxusních napoleonských dortů, které na fotce vypadají tak chutně a chutnají ještě lépe, se bude hodit recept na pudink s moukou. Je uvařená do čtyřiceti minut, ale mějte na paměti, že cukrovinku je potřeba ještě dvě až tři hodiny namáčet. Není to nejjednodušší pudink, ale nadšená chvála kulinářského umění se vyplatí.

Složení:

  • máslo - 200 g;
  • mléko - 250 g;
  • cukr - 300 g;
  • mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Odlijte 150 ml mléka, smíchejte s moukou, cukrem, kořením mixérem.
  2. Zbývající mléko dejte na sporák.
  3. Jak se vaří, začněte přilévat moučnou směs, smetana by měla zhoustnout.
  4. Rozpustíme máslo, vše spojíme, důkladně prošleháme.

Se škrobem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • porce: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 149 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Náročnost přípravy: podprůměrná.

Tradiční krém nezahrnuje použití škrobu. Ale tato složka dává vynikající hustotu, hustou texturu, díky čemuž je pokrm svěží.Škrob musí být důkladně rozpuštěn, aby se zabránilo hrudkám. Recept je povoleno upravit pomocí koření: skořice, vanilka, muškátový oříšek. Zkušené hospodyňky experimentují s poměry cukru, obsahem tuku v mléce.

Složení:

  • plné mléko - 1 sklenice;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • škrob - 0,5 lžičky;
  • vejce - 2 ks;
  • koření - skořice, muškátový oříšek.

Metoda vaření:

  1. Smíchat škrob, vejce, cukr, nejlépe v keramické misce. Doporučuje se použít mixér. Přidejte koření v závislosti na úpravě receptu.
  2. Nalijte mléko do silnostěnné pánve, rozehřejte ji.
  3. Jemně začněte nalévat hmotu a každou vteřinu míchejte, dokud nezhoustne.
  4. Super.

S vejci

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Počet porcí: 4-6 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 164 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Náročnost přípravy: podprůměrná.

Stejně jako jiné recepty bude i vaječný krém vyžadovat od cukráře pozornost, přesnost, důkladnost. Zvláště důležité je dobře porazit obrobek. Při infuzi proteinů je nutná rychlost: musí zůstat hutné, nespadnout. Mléko by mělo mít alespoň 3 % tuku, ale lepší je použít šest procent nebo smetanu. Hotový pokrm je výbornou náplní do koláčů.

Složení:

  • smetana nebo plnotučné mléko - 1 šálek;
  • granulovaný cukr - 8 lžic. lžíce;
  • vejce - 4 ks;
  • vanilkový cukr.

Metoda vaření:

  1. Oddělte žloutky od bílků, ušlehejte s cukrem a vanilkou.
  2. Mléko dejte na pomalý oheň, vlijte žloutky.
  3. Vyšleháme bílky zvlášť, vychladíme, přidáme do pánve.
  4. Podržte 2-4 minuty na sporáku a míchejte.

Žádná vejce

  • Doba vaření: 0,5 hodiny.
  • Počet porcí: 4-5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 161 kcal na 100g
  • Destinace: dezert.
  • Kuchyně: Ruská, Evropská.
  • Obtížnost přípravy: jednodušší než průměr.

Takový lehký krém je velmi oblíbený, dobrý z hlediska hospodárnosti, chuti, jednoduchosti. Na mírném ohni se vaří půl hodiny. Přestože recept bez přidání vajec není považován za klasický, praktické zkušenosti mnoha kuchařek ukazují, že použití bílků a žloutků je zcela zbytečné.Hosteska bude potřebovat pozornost, přesnost.

Složení:

  • mléko - 145 ml;
  • cukr - 155 g;
  • mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • olej - 95 g;
  • voda - 4-5 polévkových lžic
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Vylijte část mléka, přidejte vodu, rozpusťte cukr, mouku, koření.
  2. Zbytek mléka dejte na sporák.
  3. Tekutou hmotu zalijeme cukrem, moukou, vaříme do zhoustnutí.
  4. Rozpustíme máslo, zašleháme s vychlazeným sladkým mlékem.

Video

Pudinkový krém - klasický recept babičky Emmy
Klasický pudink
Klasický pudink / pudink / snadný recept (velmi vynikající)
Pudinková klasika. Jemnosti vaření.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření