- Sójové maso - výhody a škody
- Jak vařit sójové maso
- Salát
- V korejštině
- Jak udělat sójové maso doma
- V troubě
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V různých zemích světa je sója běžným potravinářským výrobkem, druhým názvem je olejový hrášek. Sójové maso je považováno za ideální jídlo pro vegetariány, protože obsahuje téměř tolik bílkovin jako přírodní hovězí maso.
Sójové maso - výhody a škody
Výrobek obsahuje mnoho látek užitečných pro lidské tělo, jejichž role je neocenitelná - je to vápník, železo, polynenasycené mastné kyseliny, draslík, sodík, vitamíny různých skupin, fosfor, hořčík, vláknina atd. Náhrada masa se připravuje ze sójové mouky, která je odmašťovaná a v kombinaci s vodou vytlačováním (proces, při kterém se těsto prochází otvory ve speciálním stroji). Výsledkem je, že surovina je sterilizována, texturována, vláknitá a následně dokonale absorbována tělem.
Sója může soutěžit s hovězím masem ve svých nutričních vlastnostech. Klíčovou výhodou výrobku je, že se skládá z ½ rostlinných bílkovin, které tělo dokonale stráví. Přínosy sójového masa, navíc díky obsahu polynenasycených mastných kyselin a kyseliny linolové - látek, které se mohou dostat do těla pouze s jídlem. Zabraňují hromadění cholesterolu na stěnách cév, čímž se snižuje riziko vzniku vážných onemocnění.
Velký počet vláken obsažených v náhražce masa po dlouhou dobu poskytuje člověku pocit sytosti, zatímco dochází k normalizaci / akceleraci střeva. Navzdory skutečnosti, že výrobek je považován za užitečný, může způsobit poškození těla. Výhody a poškození sójového masa nejsou stejné: negativní vlastnosti sóji jsou mnohem méně. V tomto případě může být za škodlivý považován pouze geneticky modifikovaný produkt. GMO sójové boby s pravidelným používáním mohou způsobit poškození lidí, což způsobuje předčasné stárnutí těla a snížení hmotnosti mozku.
Obsah kalorií
Přípravek obsahuje přibližně stejné množství bílkovin (bílkovin) jako běžné maso, zatímco látka je zeleninová, proto ji vegetariáni velmi oceňují. Náhrada masa nezahrnuje tuk, ale může obsahovat přísady / plniva, nasycená uhlohydráty, proto je obtížné pojmenovat přesný kalorický obsah sójového masa. Počet kalorií, které je třeba se podívat na balení tohoto užitečného výrobku. V průměru je kalorický obsah tohoto produktu 100-105 kcal / 100 g
Jak vařit sójové maso
Před vařením sójových pokrmů musí být dietní potraviny namočeny ve vodě nebo vařené. Díky předběžnému zpracování jsou zahájeny rehydratační procesy. Suchá rostlinná vlákna absorbují kapalinu a zvyšují její objem. Při vaření sóji se doporučuje používat koření, které dodá pokrmu výraznou chuť. Vaření sójového masa poskytuje zvýšení produktu přibližně třikrát. Níže je několik chutných receptů s fotografiemi, včetně použití náhražky rostlinného masa.
Salát
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 180 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Korejská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Zeleninový salát z sójového masa je ideální pro půst nebo vegetariánskou stravu. Chutné jídlo patří do kategorie vydatného občerstvení, ale může sloužit jako plnohodnotná večeře / oběd, pokud zvýšíte počet níže uvedených sójových bobů. Doplňte svou stravu salátem s tak bohatým zdrojem bílkovin je pro lidi, kteří zotavují své tělo po vážné nemoci nebo operaci. Pokud je to žádoucí, přidejte hrášek, konzervy kukuřice, čerstvou okurku nebo rajče do misky.
Složky:
- Bulharský pepř - 2 ks;
- sójové boby - 0, 1 kg;
- sůl, koření;
- velká mrkev - 1 ks;
- zelené;
- rostlinný olej - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Sójovou potravu vložte do hluboké nádoby, zakryjte ji horkou vodou (namočte ji nejméně 10 minut, ale ne déle než 20 minut, jinak se sója změní na nádivku).
- Kousky řezu, přesuňte do suché misky.
- Oloupeme mrkev, otřete ji korejským struhadlem nebo nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu posypte kořením pro korejský salát, jemně si pamatujte rukama.
- Připravené ingredience přeložte do salátové mísy s nakrájenou paprikou.
- Salát ochucte kořením, máslem, přidejte krutony, pokud je to žádoucí, a podávejte, posypané bylinkami.
V korejštině
- Doba vaření: 12 hodin.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 141 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Korejská.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Sója je nepostradatelným produktem pro vegany a vegetariány, takže recepty s sójovým masem by měly být vždy po ruce s obdivovateli rostlinných potravin. Toto jídlo kombinuje užitečný zdroj bílkovin s mnoha korejskými mrkví, které miluje mnoho: díky tomuto tandemu chutí je léčba úžasná, neobvyklá, voňavá a šťavnatá. Aby bylo korejské sójové maso dokonalé, musí být dovoleno vařit v lednici nejméně 10 hodin.
Složky:
- sójové boby - 0, 1 kg;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- Korejská mrkev - 150 g;
- ocet - 3 lžíce. l.;
- mletá červená paprika 1/5 lžičky;
- stroužky česneku - 4 ks;
- mletý koriandr - ½ tsp;
- cukr - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Chcete-li, aby marináda pro jídlo, musíte míchat cukr, koriandr a pepř s octem, 1 lžíce vody a rostlinného oleje.
- Oloupeme mrkev, strouháme ji na korejský struhadlo, protlačíme česnek.
- Zeleninu smíchejte, naplňte připravenou marinádou, přikryjte lepící fólií a nechte pár hodin v chladu.
- Připravte si náhražku masa. Mělo by se vařit v litru vody se solí na mírném ohni po dobu asi 7 minut.
- Poté produkt složte do cedníku a nechte vychladnout.
- Marinovanou zeleninu vyjměte z chladničky, přidejte k nim vařené sójové boby, znovu přikryjte misku fólií a vložte je do chladu po dobu 10 hodin. Taková léčba může být konzumována při hladovění a hubnutí.
Jak udělat sójové maso doma
- Doba vaření: 2, 5 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 140 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Orientální.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Sójový protein se vstřebává mnohem snadněji než zvíře, takže odborníci na výživu doporučují zahrnout ji do stravy, a to nejen při hubnutí, ale i těch, kteří se starají o své vlastní zdraví. Chcete-li si vychutnat lahodnou večeři, stačí, abyste produkt uvařili na pánvi nebo v pomalém hrnci spolu s jinou zeleninou a omáčkou. Sójové maso doma však poskytuje určité variace. Takže musí být předem namočený ve vodě nebo vařit. Jak vařit sójové masové pokrmy?
Složky:
- sójový texturát - 0, 3 kg;
- stroužky česneku - 3 ks;
- sojová omáčka - ½ st .;
- čerstvý kopr - 50 g;
- voda - 1 polévková lžíce;
- rajčatový protlak - 5 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- červená paprika;
- střední mrkev;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Zahřejte vodu na 65-75 stupňů, přidejte rajský protlak, sójovou omáčku a pepř.
- Výsledná omáčka by měla nalít suché sójové boby po dobu 15 minut, aby bobtnaly (kapalina musí být horká).
- Oloupanou zeleninu nakrájejte na cibuli - tenké půlky, mrkev potřete struskou.
- Zelení je třeba prát, pak rozřezat na malé kousky.
- Zahřívejte olej nalitím do pánve. Smažte cibuli a mrkev až do měkka.
- Přidejte k tomu guláš, nalijte omáčku, smažte ingredience po dobu 7 minut.
- Do smažených složek přidejte zelení, drcený česnek. Uzavřete nádobu víčkem a nechte pokrm 3 minuty dusit. Podávejte náhražku masa spolu s jakýmikoli vedlejšími přílohami nebo vedle chudých polévek.
V troubě
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: pro 5 osob.
- Kalorií: 114 kcal / 100 g
- Účel: oběd / večeře.
- Kuchyně: Orientální.
- Obtížnost přípravy: nízká.
Recepty ze sójového masa znamenají povinnou přípravu hlavní složky před tepelným zpracováním. Chcete-li získat požadovanou strukturu, sója je rehydratována namočením v teplé vodě nebo vařením v zeleninové vývar s kořením. Použití dietního přípravku je možné pro přípravu vegánských verzí všech vašich oblíbených pokrmů z masa - guláš, pilaf, chilli, těstoviny ve flotile atd. Dále je popsáno, jak připravit sójové maso v troubě.
Složky:
- sójový guláš (můžete zakoupit sójové placky) - 0, 2 kg;
- zeleninový vývar - 6 st .;
- hnědá vařená rýže - 2 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- Nerafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 4 ks;
- zelené;
- mrkev;
- zeler - 50 g;
- koření, včetně suché bazalky, oregano;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- arašídové máslo (volitelné).
Metoda přípravy:
- Vaříme masovou náhražku v hrnci se zeleninovým vývarem až do vaření (bude to trvat přibližně 8 minut).
- Trouba musí být zahřátá na 200 stupňů.
- Nakrájenou zeleninu smažíme - cibuli, česnek, mrkev, celer a papriku (je lepší koupit zelenou nebo žlutou) na olejované pánvi.
- Po 10 minutách vyjměte pánev z ohně.
- Kombinujte sójové boby s hnědou rýží, přidejte další přísady, koření. Směs dobře promíchejte.
- Výslednou hmotu položte na naolejovaný plech a pečte v troubě půl hodiny.