- Jak marinovat vepřové špízy
- Vepřový kebab recept
- V troubě
- Na pánvi
- Klasický recept
- V konvekční troubě
- S octem
- Na kefíru
- V troubě na plechu
- V kavkazské
- Na minerální vodě
- V pomalém hrnci
- Marinádové recepty na vepřový šašlik
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud s rodinou nebo přáteli existuje příležitost dostat se do přírody, plány se často okamžitě objeví barbecue. To je skvělý chutný oběd možnost pod širým nebem, i když to může být také v městském bytě. Jak vařit takové jídlo v různých podmínkách správně, s použitím tradičního vepřového masa pro něj?
Jak marinovat vepřové špízy
Za kvalitu hotového pokrmu odpovídají 3 faktory: pravá část jatečně upraveného těla, proces marinování a kompetentně prováděné tepelné zpracování. Pokud jde o druhý bod, odborníci neustále diskutují. Jak marinovat vepřové maso pro kebab tak, aby nedošlo ke změknutí, ale také nepřekonání při smažení / pečení? Několik tipů:
- Olej je zřídka zařazen do marinády pouze v případě, že je vybrán velmi suchý kus.
- Ocet může být vždy nahrazen citronovou šťávou - doba moření se nemění.
- Suché přísady se snaží otřít si ruce do kousků vepřového masa.
- Doporučuje se třít cibuli, a ne snížit - tak to dá více šťávy.
Jaké maso je lepší
Měkkost, šťavnatost, citlivost - všechny tyto vlastnosti jsou vepřové, i po tepelném ošetření, což je tak populární. Volba nesprávné části kostry však může nepříznivě ovlivnit výsledek. Podle odborníků je nejlepší maso pro vepřové kebab v zadní části krku, takzvané. krku Tukové vrstvy jsou zde umístěny tak, že se nedostanete příliš suché nebo naopak tučné. Alternativou k krku může být hrudník, svíčková nebo žebrová sekce, ale odstraněná z kostí.
Zvažte, že:
- Vepřové maso musí být chlazené nebo jednorázově zmrazené. Určení je jednoduché - stiskněte prst na vybraném kusu a zkontrolujte, zda se vrátí do původní polohy. Pokud fossa trvá dlouho, odmítnout koupit. Barvení v tomto bodě by se nemělo měnit.
- Čím lehčí je maso, tím lépe - velmi tmavá, téměř fialová barva se nehodí. Perfektní světle růžová.
- Vůně by měla být příjemná, bez kyselých nebo chemických poznámek.
- Dobrý kus - mokrý, ale ne lepkavý, voda není sliz.
Kolik kebabů je nakládáno
Odborníci se domnívají, že namáčení takového masa by mělo být dlouhé, takže některé recepty mohou nastavit dobu 12 hodin. Kolik marinovaného vepřového masa závisí na sadě složek, které na něj působí, takže doba se pohybuje od 3 do 10 hodin. Pár nuancí:
- Méně než 2 hodiny, aby se vepřové kousky pod marinádou nestojí za to - nemají čas namočit správně.
- Doba expozice v chladu se vždy zvyšuje, takže pro rychlé marinování nechte na stole nádobu s masem.
Vepřový kebab recept
Pod majonézou nebo zázvorovou marinádou? S celým sortimentem koření nebo jen pod solí s mletým pepřem? V pánvi nebo v troubě? Ani jeden šéfkuchař vám neřekne, jak vypadá nejlepší recept na vepřový kebab, protože záleží na chuti osoby, které je podáván. Prozkoumejte níže uvedené možnosti, naučte se tajemství profesionálů a vyvodte si vlastní závěry o tomto chutném a jednoduchém pokrmu.
V troubě
- Čas: 2 hodiny 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 3 722 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tento špíz na špejlích v peci vepřové je zajímavý nejen ve způsobu tepelného ošetření, ale i ve složení marinády. Zelený kyselý kiwi práce zázraky, protože ve velmi krátkém čase zjemní každé maso. Z tohoto důvodu odborníci doporučují pečlivě sledovat čas a nedovolit dlouhé marinování - 1, 5-2 hodiny jsou považovány za maximální možnou dobu.
Složky:
- vepřová panenka - 1 kg;
- citron;
- Kiwi - 2 ks;
- čerstvý tymián - 3 ks;
- sůl, pepřová směs.
Metoda přípravy:
- Hrubo nasekané (asi 4 cm) solné vepřové maso, posypané pepřem.
- Smíchejte se strouhaným kiwi, šťávou z poloviny citronu. Zbývající polovinu nakrájejte na plátky a odešlete na stejné místo. Přidejte tymián.
- Marinujte po dobu 1, 5-2 hodiny a zároveň namočte dřevěné špejle pod čistou vodu.
- Nasaďte na ně kousky budoucího kebabu, pečte na 200 stupňů a rozložte ho na rošt. Doba vaření - 45 minut.
Na pánvi
- Čas: 4 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 4, 426 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud není přístup na gril, aerogrill a další spotřebiče / struktury pro práci s masem pod širým nebem, měli byste zjistit, jak vařit ražniči na pánvi. To bude dopadat na stejný ruddy, s křupavou kůrkou, jen o něco více tuku v důsledku přidání oleje. Tento parametr může být nastaven, pokud si vezmete pánev na grilování. U suchého masa (kuře) je takový krok lepší dělat.
Složky:
- vepřové maso - 1, 2 kg;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- sojová omáčka - 5 lžíce. l.;
- med - 2 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- vápno - 1/2 ks;
- sůl;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Udělejte marinádu ze strouhaného kořene zázvoru, ohřátého medu, sojové omáčky, vymačkaného vápna, soli, strouhaného česneku.
- Nakrájené vepřové maso smíchejte s touto hmotou, nechte 3 - 3, 5 hodiny.
- Navlečený na dřevěných špejlích namočených ve studené vodě se zaměřením na průměr pánve.
- Smažte špízy v horkém oleji po dobu 5-6 minut na každé straně.
Klasický recept
- Čas: 4 hodiny 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 5 328 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasický recept na vepřový kebab pod majonézou stojí za to zvládnout každou hostesku. Maso s touto metodou marinování je neuvěřitelně něžné, nevysychá ani při smažení. Majonézu lze použít, ale odborníci tvrdí, že dokonalý výsledek je získán pouze s domácím produktem. Je povolena náhrada nízkotučné zakysané smetany.
Složky:
- vepřová krk - 1, 2 kg;
- majonéza - 1, 5 šálky;
- cibule - 4 ks;
- sůl, černý mletý pepř.
Metoda přípravy:
- Opláchněte maso, osušte papírovými ručníky. Nakrájíme na velké kostky.
- Cibule nakrájíme na kroužky, smícháme s masem a snažíme se je rozemlet na cibulovou šťávu.
- Nalijte majonézou, přidejte sůl a pepř. Počkejte 4 hodiny
- Položte kousky na špejle na půl hodiny. Nezapomeňte nejen na kebab, ale také na vodu pravidelně s vodou nebo zbytky marinády.
V konvekční troubě
- Čas: 10 h 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 3 630 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vytváření ražniči v konvektomatu vepřového masa není o nic těžší než na grilu - to je skvělá náhrada za otevřený oheň. Jediné, co musí být vybráno, je řezání: vyhnout se listnatým stromům, protože dávají masové hořkosti kvůli pryskyřicím, které vyčnívají. Marinádová receptura a technika přípravy masa nezávisí na způsobu tepelného ošetření, takže můžete měnit sadu doplňkových produktů.
Složky:
- vepřové - 1 kg;
- citrony - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- pepř, sůl.
Metoda přípravy:
- Kousky masa smíchejte s kořením a nasekanou cibulkou.
- Přidejte citronové klíny. Marinovat 10 hodin, ujistěte se, že tlak na vrchol.
- Vepřové kousky navlékněte na špejle při zachování malé vzdálenosti.
- Naplňte dno aerogrilu pilinovými třešněmi, umístěte špejle na prostřední rošt. Vařte 40 minut.
S octem
- Čas: 2 hodiny a 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 3448 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept na vepřový kebab s octem je vhodný pro většinu hostesek dostupností všech produktů a krátkým trváním marinování. Hotové maso má příjemnou kyselost a zároveň velmi jemnou, šťavnatou, pečenou. Po marinování odborníci doporučují sůl vepřového masa smíchat a podávat teplé jídlo s citronem a čerstvým salátem. Pečlivě vyzvedněte koření, nezneužívejte je.
Složky:
- vepřové maso - 1, 3 kg;
- Ocet 9% - 1/3 šálku;
- cibule - 3 ks;
- sůl;
- cukr - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyjte umyté vepřové maso, ruce opatrně promíchejte s nastrouhanou cibulkou.
- Ředíme octem na polovinu vařenou vodou, přidáme cukr. Maso s touto tekutinou marinujte.
- Po 2 hodinách dejte kousky ražniči na špejle, smažte na otevřeném ohni (uhlíky pouze doutnající) po dobu 25-30 minut.
Na kefíru
- Čas: 5 hodin a 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 3 970 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tento recept je vhodný i pro krůty, telecí, jehněčí a jiné druhy masa. Dokonce i marináda je velmi jednoduchá, jednoduchý algoritmus práce - ideální jídlo pro rodinný oběd nebo piknik se objeví i pro nezkušené hostesky. Podáváme domácí vepřový kebab na kefíru nejlépe s cibulí - to mu dá chuť masa na otevřeném ohni.
Složky:
- vepřové - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- bílá cibule - 2 ks;
- mletý pepř;
- sůl
Metoda přípravy:
- Přidejte nasekané solené maso. Gril pepř.
- Smíchejte s nastrouhanou cibulkou, pour kefír. Marinovat 5 hodin
- Smažte na grilu půl hodiny.
V troubě na plechu
- Doba: 5 hodin.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 3 956 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vaření vepřového kebabu za použití trouby a jednoduchého pražicího rukávu je proces, který by měla každá hostitelka zvládnout. Maso je šťavnaté, jemné, bez kalorií a tuku. Pokud použijete ptáka, jídlo bude naprosto dietní. Slouží lépe se salátem, a ne s uhlohydrátem přílohu, a vždy s nakládanými fialovými cibulovými kroužky.
Složky:
- vepřová krk - 1 kg;
- rajská pasta - sklenice;
- cibule - 6 ks;
- cukr - 1 lžička;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- sůl
Metoda přípravy:
- Poražte vepřovou krk, nakrájejte na kousky. Sůl, smíchejte s nastrouhanou cibulkou (1 ks).
- Po 2-2, 5 hodinách přidejte rajský protlak, chmel-suneli. Míchejte, nechte další 1, 5 hodiny.
- Naplňte rukáv nakládaným masem, pečte na 200 stupňů za hodinu.
- Připravte cibuli na kebab, posypte kroužky cukrem a vařící vodou. Po půl hodině mohou být odstraněny.
V kavkazské
- Čas: 5 hodin a 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 4 791 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vepřový kebab v kavkazském stylu je chutné a neuvěřitelně uspokojivé jídlo, stejně jako všechno, co je typické pro kuchyni tohoto lidu. Nemusíte ani přemýšlet o tom, jak nakládat vepřové maso: nalít tekutiny, počkat několik hodin a pokračovat v práci. Skopové maso je také dobré pro tento recept - je také výživné a dokonale se mísí se zbytkem složek.
Složky:
- vepřová krkovička - 1, 3 kg;
- bílá cibule - 600 g;
- hroznový ocet - 70 ml;
- voda - 3 šálky;
- čerstvé koriandr;
- petržel;
- sůl, pepř;
- zrna granátového jablka.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na plátky, smícháme s cibulovými kroužky.
- Sůl, přidejte pepř, bylinky. Po 20 minutách nalijte vodu s hroznovým octem. Marinovat 5 hodin
- Vařte na grilu po dobu 17 minut, nezapomeňte se obrátit špejle s špejle. Podáváme posypané semeny granátového jablka.
Na minerální vodě
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3 894 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Uzbecká.
- Obtížnost přípravy: střední.
Špejle na minerální vodě - slavný recept Stalik Khankishiyev. Maso je marinované velmi jednoduše, ale velmi účinné. Jediná věc, která často způsobuje hostesky otázku je, jak udělat cibule šťávy. K tomu, cibule je třeba třít a mačkat přes gázu. Zbývající kroky nejsou obtížné. Koření se před mořením dobře rozemele, minerální voda také nestojí za to otevřít. Můžete vařit v kotli nebo na otevřeném ohni.
Složky:
- vepřové - 1 kg;
- sůl - 1/2 lžíce. l.;
- minerální voda - 1 l;
- cibule - 1 kg;
- koriandr, kmín, černý pepř - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájejte na velké čtverce.
- Rozdrtíme koření, posypeme masem.
- Přidejte minerální vodu, cibulovou šťávu. Sůl
- Po 45 minutách rozložili kousky budoucího kebabu na horký kotel, vařili půl hodiny.
V pomalém hrnci
- Doba: 5 hodin.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 4 767 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud si ceníte svého času a energie, měli byste zjistit, jak si připravit vepřový kebab v pomalém vařiči - jídlo nebude horší než na grilu. Nezáleží na modelu kuchyňských spotřebičů - vyžaduje se pouze funkce smažení. Důležitou výhodou tohoto způsobu vaření výborných kebabů doma je absence nadbytečného tuku: vepřové maso je nasáklé ve vlastní šťávě.
Složky:
- vepřová panenka - 1, 2 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- hlava česneku;
- zakysaná smetana - 210 g;
- luk pro servírování.
Metoda přípravy:
- Nakládejte kousky vepřového masa po dobu 4 hodin pod zakysanou smetanou se strouhaným česnekem. Sůl po.
- Na "smažení" špejle je třeba vařit 50 minut.
- Přepněte do režimu "kaše", počkejte dalších 10 minut. Podávejte špejle na cibulovém polštáři.
Marinádové recepty na vepřový šašlik
Podle klasické technologie se maso nalije kefírem a musí se smíchat se strouhanou nebo nasekanou cibulkou. Nicméně marinování vepřového šašlíku doma může být prováděno pod různými kompozicemi. Některé zajímavé pro váš stůl:
- Nejrychlejší marináda pro vepřový kebab se získává z minerální vody. Velmi rychle rozkládá vlákna. Nelze ji mísit s ničím - nalijte a počkejte 1, 5-2 hodiny.
- Doporučuje se vyrobit klasickou variantu cibule-kefíru: 1 l kefíru a 4 cibule na 2 kg masa. Doba expozice je 4 hodiny.
- Pikantní marináda se připravuje z 1 kg rajčat, nasekaného mixéru, chilli papriček, pár gramů koriandrových semen a šálkem rostlinného oleje. Marinování potřebuje 4-5 hodin.
- Pikantní marináda se získává ze 6 cibulí, bobkového listu (5-6 ks), sklenice jablečného octa a 400 g rajského protlaku, zředěného na polovinu vodou.
- Východní směs 300 ml šťávy z granátového jablka, pár stroužků česneku, špetka bylinek osloví znalce neobvyklých chutí. Marinát by měl být asi 6 hodin, pokud přidáte limetkovou / citrónovou šťávu, můžete tento čas zkrátit.
Naučte se více receptů, jak marinovat vepřové kebab, aby bylo maso chutné a šťavnaté.