Tajemství chutného pokrmu často nespočívá v dovednostech šéfkuchaře, ale v používání speciálních lahůdek. Vezměte si například červené ryby - i sendviče s ním lze bezpečně dát na stůl před hosty. A pokud strávíte čtvrt hodiny přípravou rolí, pak bude svačina velmi elegantní.
Jak udělat pita chléb s červenými rybami
To je snadné, aby tento svačinu, a pokud máte potřebné ingredience, to trvá docela dost času. Základní technologie vaření zahrnuje:
- Příprava podkladů pro role. Pro tento účel je doporučeno, aby byl na stůl rozložen list arménského lavashu, široký 30-50 cm, potažený smetanovým sýrem, majonézou, zakysanou smetanou a dalšími silnými ingrediencemi, které hrají roli omáčky. Zbývající část dortu je řezaná a není používána při vaření. Okraj nejdále od kuchaře, pro lepší lepkavost, je důkladněji namazán.
- Zpracování přísad. Složky požadované receptem jsou rozřezány na kousky. Zvláštní pozornost je třeba věnovat červeným rybám. Filet se nakrájí na tenké plátky o tloušťce 2 mm. Optimální velikost je 4x4 cm.
- Rozložení náplně. Krájené ingredience se ukládají na připravený koláč v řádcích. Pokud chcete použít nejen ryby, ale i další složky, např. Okurky, rajčata, avokádo nebo pepř, pak losos nebo šunku. Počet řádků závisí na velikosti kusů, ale v každém případě postačí 2-4 řádky každého výrobku. V opačném případě bude hotová rybí rolka z pita příliš velká v průměru a bude nepohodlná.
- Tvorba role. Po vyříznutí všech kusů je výplň práškována strouhaným sýrem, nasekanou zelení atd. Poté je role pečlivě zkroucena silnou trubkou, zabalena do potravinového filmu nebo fólie a otrávena po dobu 1 hodiny do chladničky tak, aby základna s náplní byla nasáklá.
- Řezací kusy. O hodinu později se z ledničky vyjme roláda s červenou rybou a odstraní se z filmu. S ostrým úzkým nožem se dělí na plátky široké 3 cm, můžete je rovně nebo šikmo řezat.
Lavash roll recept s červenými rybami
Pro přípravu tohoto pokrmu můžete použít různé druhy červených ryb: pstruh, losos, losos, růžový losos, losos obecný, chinook, atd. Je důležité, aby byl solený. V této formě se často prodává v obchodě. V přítomnosti čerstvých ryb si ho můžete sami snadno nakládat. Zvláštností těchto rolí je téměř úplné ignorování koření. Pomáhá zachovat původní chuť pochoutky červené ryby.
Lavash je východního původu, ale role s jeho použitím je mnohem více používána evropskou kuchyní - často se nachází v menu kaváren a restaurací rychlého občerstvení. Samotné tortilly jsou také snadno dostupné v prodeji. V rozloženém stavu je jejich délka asi jeden metr a pro níže uvedené recepty postačí polovina listu.
Se smetanovým sýrem
- Doba: 15 minut (zde a níže - bez uvážení infuze v chladničce)
- Kalorií: 173 kcal na 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Dokonce i začínající kuchař může dělat takové rolky s rybami v pita chlebu. Pro vaření můžete použít jakýkoliv druh smetanového sýra - mascarpone, philadelphia, violette a další. Na základě tohoto receptu si můžete připravit mnoho dalších pokrmů - přidáním správných surovin dostanete rolku s tvrdým sýrem, krabími tyčinkami, okurkou a podobně.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- smetanový sýr - 200 g;
- losos - 200 g;
- Rajčata - 1 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- kopr - 1/2 svazek.
Metoda přípravy:
- Rajčata se nakrájíme na plátky, papriky - na kostky, ryby - na plátky, zelení se jemně rozpadají, až na několik větviček.
- Pita chléb je na stole rozetřen smetanovým sýrem.
- Výplň je uložena v řádcích na dortu. Posypané nasekanou zelení.
- Peleta se převalí do role, zabalí do filmu a vloží do chladničky na 1 hodinu.
- Po stanoveném čase se z lednice vyndá pita s rybami a sýrem. Po osvobození od filmu je nakrájen na porce a podáván ke stolu, zdobený zbývajícími zelení.
S tvrdým sýrem
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 223 kcal na 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Roll s červenými rybami pro tento recept zahrnuje použití tvrdého sýra. Parmazán, čedar, emmentál a pecorino se v tomto pokrmu ukáží dobře. Také sýry domácí produkce (například ruské nebo nizozemské) - ve srovnání se zahraničními odrůdami, mají méně výraznou chuť, ale dobře se také kombinují s lososem nebo lososem.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- Mascarpone smetanový sýr - 100 g;
- losos - 200 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- listy salátu - pár kousků.
Metoda přípravy:
- Červené ryby jsou nakrájeny na malé tenké plátky, strouhaný tvrdý sýr.
- Pita chléb je pokryt mascarpone. Vzhledem k malému množství ingrediencí zde nejsou červené ryby rozloženy v řadách, ale jsou rovnoměrně rozloženy po celé šířce koláče. Posypeme strouhaným sýrem.
- Peleta se roje do trubky a nechá se 1 hodinu.
- Po nasáknutí misky smetanovým sýrem se svinutý tubul nakrájíme na kousky salátu.
S tvarohem
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 183 kcal na 100 g.
- Účel: předkrm, sváteční stůl.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Tento recept se vyznačuje originální kombinací keta s kapary, tento pokrm je vhodný pro slavnostní stůl. Není třeba koření, aby nedošlo k přerušení chuti červených ryb. Ze sýrů se nejlépe hodí výrobky z Hochland a Danville.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- tvaroh - 200 g;
- konzervované kapary - 100 g;
- losos lososový - 200 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- bazalka - pár větviček.
Metoda přípravy:
- Chum losos je nakrájen na plátky o tloušťce 2 mm, papriky jsou nakrájeny na střední slámky.
- Kapary se důkladně umyjí, zbaví je slané chuti, vysuší, rozdrcí a smísí s tvarohem. Výsledná směs se nanese na zploštělý koláč.
- Na připravený podklad se položí nakrájený losos a nakrájené papriky.
- Peleta se odvalí, zabalí do fólie, vloží do lednice na 1 hodinu.
- Poté rolíme, nakrájíme na kousky široké 3 cm, k servírování ozdobíme bazalkovými větvičkami.
S rozpuštěným sýrem
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 321 kcal na 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Navrhovaný recept je rozpočtová verze tvrdého sýrového rohlíku, kde jsou drahé parmazány a mascarpony nahrazeny cenově dostupnějším roztaveným analogem a majonézou. Využití kardamonu a oliv doplňuje chuť. Jediná nevýhoda občerstvení je příliš vysoká v kaloriích.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- majonéza - 100 g;
- tavený sýr - 2 ks. (140 g);
- růžový losos - 200 g;
- listy zeleného salátu;
- kardamom - 1/4 lžičky;
- vypeckované olivy - 10 ks.
Metoda přípravy:
- Růžový losos je nakrájen na plátky, listy salátu jsou rozděleny na několik kusů.
- Rozpuštěný sýr strouhaný na struhadle, smíchaný s majonézou. Tato směs je potřísněná rozbaleným dortem.
- Nasaďte plátky růžového lososa a salátu na plochý dort, vše je pokryto kardamomem.
- Pita je zkroucená, pak zabalená do filmu, 1 hodinu na chladném místě.
- Poté, co je role rozbalená, řezaná a zdobená olivami na vrcholu.
S okurkou
- Doba: 15 minut
- Kalorií: 189 kcal na 100 g.
- Účel: svačina, slavnostní jídlo.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Lavash rolka s červenými rybami a okurkou se vyrábí z tvarohové česnekové pasty. V tomto případě má pokrm chutnou chuť, takže je vhodný i jako slavnostní pokrm. Pikantní chuť není každému líbena, a proto čekají na hosty u stolu, mohou být vyrobeny i rolky bez přidání česneku.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- tvaroh - 150 g;
- pstruh - 200 g;
- okurka - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 5 hřebíček,
- petržel - pár větviček.
Metoda přípravy:
- Česnek jemně nakrájejte, rozdrcte nožem, smíchejte s tvarohem. Peletu rozložte na stůl, naneste na něj výslednou pastou.
- Pstruh je nakrájen na tenké plátky, okurka - na proužky. Vejce se vaří, třesou na struhadle.
- Pstruh a okurka jsou připraveny v řádcích na připraveném dortu. Nahoře se přidává vrstva strouhaných vajec.
- List pity je válcovaný do trubky, zabalené do fólie, vložen do chladničky.
- Poté, co je miska nasáklá tvarohem a česnekovou omítkou, je nakrájena na plátky a ozdobena větvičkami petrželky.
Rolls pita s červenými rybami
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 315 kcal na 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Role pita a červených ryb, která se vyrábí ve formě role, znamená mírně odlišný druh skládání. V tomto případě bude mít miska dvě vrstvy pastilek potřísněných různými kompozicemi a hlavní náplň bude shromažďována ve středu. V tomto případě je losos nakrájen na velké úzké plátky a není rozdrcený - v takovém případě nevypadne z řezaných rolí.
Složky:
- pita chléb - 1 list;
- máslo - 100 g;
- měkký tavený sýr - 150 g;
- losos - 200 g;
- listy salátu - 5 ks;
- zelené cibule - 50 g
Metoda přípravy:
- Máslo je změkčeno v pánvi, přidáme nasekanou zelenou cibuli, promícháme.
- List pity je rozdělen do dvou, jedna polovina je rozmazaná směsí, nahoře je umístěn list salátu.
- Polotovar se zakryje druhou polovinou pastilky. Je nanesen na horní část hmoty sýra.
- Losos v řadě, role role co nejtěsněji. Pro lepší uchopení ingrediencí může být rukama lehce zkroutěn. Miska se vyjme do chladničky.
- O hodinu později má čas namočit si omáčky a dostat ji. Je lepší ho řezat pouze rovně, ne šikmo a se silnými řezy.
S uzenými rybami
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 265 kcal na 100 g.
- Účel: předkrm, sváteční stůl.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Uzený losos losos je levnější než jemný losos nebo ponožka, ale chutná stejně dobře. Ačkoli to je méně šťavnaté než drahé protějšky, to může být opraveno jestliže to může být ochucené citronovou kůrou (třít dopředu) a černým pepřem. Majonézová omáčka se používá jako sádra - není tak hustá jako různé druhy smetanového sýra, takže dort bude dobře promočený a bude velmi měkký.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- majonéza - 150 g;
- uzený losos lososový - 200 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- citrón (potřebuje pouze slupku) - 1 ks;
- černý pepř - 1/2 lžičky;
- kopr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Citronová kůra se třese na struhadle, jemně nakrájený kopr (kromě několika větviček). Přidá se černý pepř, vše se smíchá s majonézou.
- Výsledná směs se potáhne vrstvou pita. Rozetřete na kousky uzených ryb a nasekané papriky.
- Peleta se navine do trubky a nechá se impregnovat.
- O hodinu později je hotová rolka nakrájena na porce, zdobená koprovými větvičkami a podávaná ke stolu.
S krevetami
- Doba: 15 minut (s výjimkou trvalého použití v chladničce a rozmrazování složek náplně).
- Kalorií: 170 kcal na 100 g
- Účel: předkrm, sváteční stůl.
- Kuchyně: Evropská, Orientální.
- Obtížnost: nízká.
Kombinace mořských plodů s červenými rybami je velmi vynikající, vhodná pro slavnostní stůl nebo formou bufetu jako občerstvení pro šampaňské. Pokud přidáte zeleninu, například papriku, chuť bude bohatší. Dobře doplňují základní složky okurky nebo avokáda, takže můžete experimentovat.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- měkký sýr - 200 g;
- losos - 200 g;
- krevety oloupané vařené zmrazené - 150 g;
- paprika - 2 ks;
- červený kaviár - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vyjměte vařené krevety z mrazničky, nechte je roztopit hodinu, vysušte papírovými ručníky. Poté je hodte na horkou pánev s lžící olivového oleje a hřebíčku hoblovaného česneku a dejte je na pár minut na světle hnědou.
- Pepř nakrájíme na proužky.
- Pita chléb rozprostřete na stůl měkkým sýrem.
- Umístěte tenké plátky lososa, krevety a pepř v řádcích do připraveného koláče.
- Roll dort do role, zabalte do fólie, vložte do chladničky.
- O hodinu později se rozbalte a rozdělte na části. Při servírování ozdobíme červeným kaviárem.
S krabími tyčinkami
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 208 kcal na 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: nízká.
Pro mnoho lidí, krabí tyčinky jsou spojeny výhradně se saláty, ale tato složka je úspěšně použita v rolích. Kombinace hůlek s rybami se všem nelíbí, ale někdy je velmi úspěšná, zejména pokud náplň do lavasy s červenou rybou je doplněna zeleninou a zajímavou omáčkou. Pokuste se jej odeslat samostatně.
Složky:
- pita chléb - 1/2 list;
- tvaroh - 200 g;
- růžový losos - 200 g;
- krabí tyčinky - 150 g;
- Rajčata - 1 ks.
- vejce - 2 ks;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- petržel - parta.
Metoda přípravy:
- Krabí tyčinky jsou nakrájeny na tenké proužky, růžový losos na plátky a rajče na plátky. Vejce jsou vařená vařená, třel na struhadlo.
- Roztažená tortilla potřená sýrem.
- Plátky růžového lososa, krabí tyčinky a rajče jsou rozloženy na plochý dort. Z výše uvedeného je vše posypané strouhaným vejcem.
- Pita se svinuje se slámou, nádoba se nechá 1 hodinu namočit.
- Petržel jemně nasekaný a smíchaný se zakysanou smetanou. V této omáčce můžete přidat česnek nebo vaše oblíbené koření.
- Když je role namočená, je nakrájena na části. Podáváme se zakysanou smetanovou omáčkou.
