Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))5. prosince 2016

Nesrovnatelné aroma, jemná chuť, sytost a benefity – tak lze charakterizovat houbové polévky. Úroveň nutriční hodnoty žampionů je o něco nižší než u masných výrobků, díky čemuž první chody s touto složkou dokonale zaženou hlad a zároveň nejsou absolutně nebezpečné pro ty, kteří drží dietu.

Jak udělat polévku z houbového pyré

Možností vaření houbových polévek je obrovské množství, z nichž každá je svým způsobem zajímavá.Nejkaloričtější jídla jsou z hub, hříbků a dalších lesních hub. Houby obsahují minimální počet kalorií ve srovnání s jinými odrůdami, ale zároveň polévky z nich vycházejí neméně uspokojivé a chutné. Jak udělat krémovou houbovou polévku? První věc, kterou musíte udělat, aby se pokrm povedl, je vybrat správné houby. Dejte přednost mladým malým žampionům. Další věci, které je třeba mít na paměti při přípravě polévkového pyré:

  • pokud složení obsahuje brambory, vyberte si dobře uvařenou odrůdu;
  • do seznamu produktů, pokud chcete polévku udělat sytější, můžete přidat jakoukoliv obilninu nebo zeleninu;
  • ingredience by se měly nakrájet na stejné kousky, aby se vařily současně;
  • pokrmu můžete dát více nutričních hodnot, pokud ho uvaříte v masovém nebo kuřecím vývaru a ne v zeleninovém vývaru;
  • pokud do krémové polévky přidáte smetanový sýr nebo smetanu, získá extra jemnost.

Houbková polévka - recept

Polévky s houbovým pyré jsou velmi jemné, uspokojující a voňavé, pro tyto a další vlastnosti je oceňují gurmáni z celého světa. Zároveň je další výhodou takových pokrmů jejich dostupnost a jednoduchost: většina potřebných produktů je vždy v lednici každé ženy v domácnosti a jejich příprava zabere minimum času a úsilí. Níže je několik možností přípravy prvních chodů s fotografií, mezi kterými si každý může vybrat ten nejlepší recept na houbovou polévku.

Se smetanou

Velmi jemná, jemná, pikantní chuť dává kombinaci žampionů se smetanou. Takové polévky jsou velmi oblíbené mezi gurmány a mezi příznivci zdravé stravy. Houbový první chod se podává v každé dobré restauraci, ale není těžké si ho uvařit doma. Jak udělat houbovou krémovou houbovou polévku se smetanou?

Složení:

  • brambory - 0,5 kg;
  • mladé žampiony - 0,3 kg;
  • smetana 15% - 0,5l;
  • sůl - 1 lžička;
  • cibule - 3 ks;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Oloupané brambory nakrájíme na střední kostky, zalijeme vodou, aby produkt pokryl, osolíme a dáme vařit.
  2. Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli.
  3. Houby oloupeme, nakrájíme na plátky, přidáme k cibuli. Když součást zezlátne, sundejte pánev ze sporáku.
  4. Nasekejte obsah pánve mixérem.
  5. Vypusťte hrnec s bramborami. Do výrobku přidejte cibulovo-houbovou pastu, smetanu, znovu použijte mixér.
  6. Uvařte pyré homogenní konzistence, okořeňte a poté podávejte.

Houbová krémová polévka-

Z hub uvaříte spoustu různých dobrot, včetně předkrmů, závitků, kastrolů, omáček, příloh, pizzy, juliennes, salátů atd. Mezi ostatními dietními pokrmy vyniká klasická houbová polévka. Často se přidává do stravy vegetariánů, protože polévka obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které potřebují. Velkým plusem polévek s houbovým pyré je, že produkty, které potřebují, jsou v obchodech dostupné po celý rok.

Složení:

  • zeleninový vývar - 0,6l;
  • smetana 20% - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 lžička (žádný snímek);
  • cibule - 2 ks;
  • máslo - 40 g;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • mletý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
  • houby - 0,5 kg.

Metoda vaření:

  1. Cibuli, houby omyjte, nakrájejte, smažte na oleji na středním plameni (bude to trvat asi 15 minut).
  2. Do směsi přidejte pepř a sůl.
  3. Ušleháme ingredience v mixéru s 1/3 připraveného zeleninového vývaru do krémova.
  4. V kastrůlku rozpustíme máslo, za stálého míchání smícháme s moukou, hmotu smažíme 2 minuty.
  5. V hrnci smíchejte všechny ingredience, zalijte je zbytkem vývaru, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření dalších 7 minut.
  6. Naposled nalijte smetanu, poté vyjměte nádobu z trouby, okořeňte a pohostíte rodinu výborným klasickým polévkovým pyré s houbami.

S bramborami

Toto jídlo nevyžaduje nedostupné, drahé nebo exotické produkty, ale zároveň se ukáže jako vynikající, jemné, voňavé.Vzhledem k absenci masových složek ve složení polévky je řazena mezi dietní. Snadná krémová žampionová polévka s bramborami není náročná na přípravu. Níže je krok za krokem recept s fotografií tohoto vydatného, chutného a zdravého prvního chodu.

Složení:

  • olej na smažení;
  • brambory - 4 ks.;
  • houby - 0,4 kg;
  • mletý černý pepř;
  • smetana 20% - 0,5l;
  • sůl.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte cibuli, opékejte 10 minut a poté přidejte nadrobno nakrájené houby. Nepřestávejte jídlo míchat, aby se nepřipálilo.
  2. Uvařte brambory po oloupání. Vodu z hrnce slijte do sklenice, zbytek do dřezu.
  3. Do mísy mixéru dejte brambory, cibulovo-houbovou směs, bramborový vývar, smetanu, koření. Ingredience rozmixujte na pyré.
  4. Polévku vařte 5 minut. Pokud je příliš hustá, nařeďte jíšku vroucí vodou.

S taveným sýrem

Výživné, husté, voňavé polévky jsou zvláště důležité v chladném období. Pokud krémová polévka obsahuje i houby, pak si v zimě nemůžete vymyslet lepší oběd. Takové pokrmy rychle a na dlouhou dobu zasytí díky velkému množství bílkovin v jejich složení. Sýrové polévky jsou navíc velmi jednoduché na přípravu. Níže je podrobně a s fotkou popsáno, jak uvařit polévku z žampionového pyré s taveným sýrem.

Složení:

  • 10% smetana - 50 ml;
  • tavený sýr - 2 ks;
  • brambory - 3 ks.;
  • velká mrkev;
  • houby - 0,5 kg;
  • koření;
  • máslo - 40 g.

Metoda vaření:

  1. Vařte jeden a půl litru vody, přidejte do pánve nakrájené brambory. Až bude hotový, odeberte z hrnce ½ šálku vývaru, slijte zbytek tekutiny a brambory rozmačkejte.
  2. Houby oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Smažte produkt na oleji na vysoké teplotě (bude to trvat 5 minut).
  3. Nakrájejte syrovou cibuli, mrkev mixérem.
  4. Vzniklou hmotu pošleme k houbám, směs okořeníme, smažíme 3 minuty.
  5. Sýr nakrájejte na malé kousky, přidejte do pánve. Nalijte do toho bramborový vývar. Ingredience vařte, dokud se sýr nerozpustí.
  6. Hotovou směs přendejte do hrnce, pokrm osolte. 3 minuty před koncem vaření je třeba do polévky nalít smetanu. Po 10 minutách, až se lahodný pokrm vylouhuje, jim dopřejte své příbuzné.

V pomalém hrnci

Toto je zdravé, chutné jídlo, které může být vydatným doplňkem vašeho jídelníčku. Houbovou polévku v pomalém hrnci mají rády i malé děti, které jsou často zlobivé a odmítají jíst první chody. Tekutá konzistence polévky poskytuje příležitost skrýt v ní nemilované, ale užitečné produkty pro dítě. Jak uvařit houbovou krémovou polévku v pomalém hrnci?

Složení:

  • brambora - 3 ks;
  • smetana - ½ šálku;
  • stroužky česneku - 2 ks;
  • velká mrkev;
  • houby - 0,3 kg;
  • zelená;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • smetana nebo mléko - ½ šálku;
  • koření.

Metoda vaření:

  1. Zeleň nakrájíme nadrobno, prolisujeme česnek.
  2. Brambory a cibuli je lepší nakrájet na kostičky, žampiony na plátky.
  3. Mrkev nastrouháme a dáme spolu se zbytkem ingrediencí do hrnce. Naplňte jídlo vodou, přidejte koření.
  4. Pošlete misku multivarku do zařízení, aktivujte možnost „Pára“.
  5. Po půl hodině multivark vypněte a pyré nechte 15 minut vařit, poté hotové ingredience rozsekejte mixérem, přidejte smetanu, znovu provařte a ozdobte zelenou cibulkou.

Slepičí vývar

I malé množství hub ve složení pokrmu dodává lahodnou chuť a lahodné aroma. Kromě toho žampiony prakticky nejsou ve výživové hodnotě nižší než masné výrobky, takže dávají pocit sytosti po dlouhou dobu. K přípravě prvního jídla s touto přísadou budete potřebovat půl hodiny volného času a minimální sadu produktů.Jak uvařit klasickou kuřecí polévku se žampiony?

Složení:

  • máslo - 50 g;
  • cibule - 2 ks;
  • koření;
  • 20% smetana nebo plnotučné mléko - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • houby - 0,5 kg;
  • kuřecí vývar - 0,6 kg.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte cibuli a houby, smažte na oleji do měkka.
  2. Hotové ingredience přesuňte do mixéru, zalijte 200 ml vývaru (trochu ho podlijte, aby směs nebyla moc tekutá). Ingredience vyšleháme do hladka.
  3. Na dně pánve rozpustíme máslo, přidáme mouku. Důkladně a za stálého míchání ingredience smažte, dokud nejsou světle zlaté.
  4. Po pomalém přilévání zbytku vývaru přiveďte tekutinu k varu.
  5. Sem nalijte houbovou směs a pokrm znovu provařte.
  6. Polévku okořeníme, necháme na ohni dalších 8 minut, přidáme smetanu, počkáme, až se provaří a sundáme nádobí z plotny.
  7. Podávejte pyré se strouhankou a bylinkami.

Sýr-

Sýrové polévky jsou bohaté, jemné, uspokojující a mají originální chuť. Připravují se s přidáním různých ingrediencí – zelenina, kuřecí maso, klobásy, jiné uzené maso atd. Takový pokrm lze připravit u příležitosti svátků nebo pro změnu v každodenních jídlech. Sýr rozpuštěný ve vroucí vodě dodává polévce bohatost a příjemnou krémovou chuť. Jak udělat tvarohovou krémovou polévku se žampiony?

Složení:

  • zelená;
  • cibule - 2 ks;
  • zeleninový vývar/voda - 1,5 l;
  • koření;
  • máslo/rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • žampiony/jiné houby - 150 g;
  • tavený sýr - 4 ks;
  • mrkev.

Metoda vaření:

  1. Vařit vodu nebo vývar.
  2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte mrkev, cibuli, brambory, houby.
  3. Rozpálíme pánev, na její povrch dáme houby, mrkev, cibuli.
  4. Pošleme brambory vařit na pánev, zde přidáme sůl.
  5. Když je zelenina na pánvi opečená, dochuťte ji kořením.
  6. Když jsou brambory hotové, přendejte na ně výpek z pánve, promíchejte ingredience, případně dosolte.
  7. Naposled přidejte nakrájený tavený sýr, pokrm důkladně promíchejte, dokud se složka úplně nerozpustí.
  8. Vychladlou polévku ušlehejte mixérem, poté znovu provařte a můžete podávat.

Dietní

Lidé, kteří chtějí zhubnout, často drží diety a tráví dny půstu. Je obtížné projít takovými testy, protože musíte omezit svou stravu na nízkokalorická jídla, z nichž většina nedává sytost. Krémové houbové polévky jsou vzácnou výjimkou, protože vás zasytí na dlouhou dobu s minimem kalorií. Dietní žampionová pyré polévka může posloužit jako vynikající alternativa kefíru během monodiety.

Složení:

  • zelené fazolky - 100 g;
  • sušené žampiony - 30 g;
  • rajče;
  • žárovka;
  • středně velká mrkev;
  • bílé zelí - 0,2 kg;
  • květák - 100 g;
  • brambory - 2 ks.;
  • hrách z konzervy - 70 g.

Metoda vaření:

  1. Houby uvaříme, vývar scedíme a samotný výrobek nakrájíme na tenko.
  2. Vývar znovu povaříme, vložíme do něj nakrájené zelí, po 7 minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkvové lupínky, zelené fazolky, kostky brambor a rajčat, houby.
  3. Po 15 minutách přidejte k jídlu zvlášť uvařený květák.
  4. Hotové ingredience rozšlehejte mixérem, okořeňte, podávejte krémovou polévku s čerstvými bylinkami.

S kuřecím masem

Tato polévka se připravuje asi hodinu a je velmi jemná, pikantní a chutná. I děti ho velmi milují. Zkušení kuchaři doporučují mletí uvařených potravin ponorným mixérem, protože mlýnek na maso nemůže zajistit dokonalou rovnoměrnost. Kuřecí a žampionová polévka je nejlepší podávat horká a s domácími krutony nebo krekry.Kalorický obsah produktu je asi 63 kcal.

Složení:

  • pórek - 1 ks;
  • brambory - 3 ks.;
  • bílý chléb - 4 krajíce;
  • mouka - 15 g;
  • velká mrkev;
  • kuřecí řízek - 0,3 kg;
  • máslo - 40g;
  • kopr.

Metoda vaření:

  1. Filety a brambory nakrájíme na malé kousky. Ingredience vložte do hrnce, zalijte vodou tak, aby pokrývala jídlo.
  2. Postavte nádobu na střední teplotu. Odstraňte pěnu z vroucí vody. Vývar by měl být osolený, přidejte bobkový list.
  3. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev utřeme, jídlo orestujeme na oleji. Do pánve přidejte mouku, ingredience opékejte další 3 minuty za stálého míchání.
  4. Po zalití ½ polévkové lžíce. zalijte vodou a vařte jídlo 10 minut.
  5. Chléb nakrájejte na malé nudličky, osušte na čisté pánvi.
  6. Položte kuřecí maso na talíř, nasekejte ho mixérem nebo několikrát projeďte mlýnkem na maso.
  7. Brambory rozdrťte do stavu pyré, zameťte masovou hmotou a orestujte. Poté komponenty znovu rozdrťte mixérem, přidejte vývar a vařte. Podávejte s krekry.

Dýně

Příprava tohoto výživného, uspokojujícího, zdravého a velmi chutného pokrmu zabere asi půl hodiny. Díky dostupnosti ingrediencí je dýňové pyré se žampiony cenově dostupným obědem. Doplňte podzimní a zimní menu vaší rodiny takovou polévkou, pak se nebudete bát beriberi. Jak vyrobit pyré z dýňové houbové polévky?

Složení:

  • houby - 0,25 kg;
  • malá mašlička - 2 ks;
  • slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • koření;
  • stroužek česneku;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • dýně - 0,3 kg.

Metoda vaření:

  1. Houby (pokud jsou velké) nakrájené na několik kusů.
  2. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova. Zvyšte teplotu, přidejte do pánve houby.
  3. Když žampiony zezlátnou, přidáme prolisovaný česnek, po pár minutách sundáme nádobu ze sporáku.
  4. Dýni oloupeme, nakrájíme na malé kousky a dáme vařit do hrnce. Po 10 minutách, když výrobek změkne, přidejte do něj pečínku, koření.
  5. Obsah hrnce rozšlehejte mixérem, přidejte mléko, polévku znovu uvařte a dopřejte jí svou rodinu.

Jak dlouho vařit žampiony na polévku - rada šéfkuchaře, jak dlouho

V tomto případě je třeba vzít v úvahu původ hub. Farmářské produkty tedy nepotřebují dlouhodobou tepelnou úpravu – stačí jim 5 minut vaření. Houby sklizené ve volné přírodě se vaří dvakrát tak dlouho. Doba tepelné úpravy závisí také na velikosti produktu: čím větší jsou čepice, tím déle je třeba je vařit. Aby se houby vařily současně, měly by být nakrájeny na stejné kousky. Jak dlouho vařit žampiony na polévku? To by nemělo trvat déle než 5 minut - ušetříte tak maximum jejich užitečných vlastností.

Video

Francouzská houbová krémová polévka

Kategorie:

Vaření