Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)6. prosince 2016
Je snadné připravit takovou impregnaci pro koláče: stačí porazit cukr se zakysanou smetanou pomocí mixéru. Přesto se hospodyňky snažily obvyklou smetanovou recepturu zpestřit a zároveň vylepšit její chuť. Impregnace zakysanou smetanou na dorty obsahuje mnoho cenných prvků, proto je tato pochoutka nejen chutná, ale i zdravá.
Jak udělat krém na zakysaný dort
V ideálním případě se domácí zakysaná smetana na dort ukáže jako homogenní, středně hustá, vzdušná, jemná. Chcete-li ve svém dezertu ukázat všechny tyto vlastnosti, vyberte si dobrou zakysanou smetanu. Na co se zaměřit při nákupu produktu:
- obsah tuku v mléčném výrobku by měl být vysoký (alespoň 30 %);
- tekutá zakysaná smetana v tomto případě není vhodná, je lepší dát přednost husté;
- povinný požadavek - výjimečná čerstvost produktu.
Recepty na krémový dort ze zakysané smetany
Příprava sušenkových dortů je jednoduchý úkol, proto, abyste hosty překvapili dezertem, musíte se postarat o lahodnou impregnaci. V tomto případě přijde na záchranu recept na zakysanou smetanu: vyžaduje minimum komponent a času. Jemná, krémová impregnace je vhodná nejen na sušenku, ale také na zakysanou smetanu, medový dort, Napoleon a jakékoli jiné dorty. Pro zpestření dezertu do krému přidejte rum, muškátový oříšek, skořici, vanilku, feferonku, třešňový extrakt, šafrán, kakao, med.Nebojte se pokrm zpestřit, pak si jej hosté budou dlouho pamatovat.
S cukrem
Chuť hotové sušenky nebo jiného dortu závisí na výběru zakysané smetany. Aby vás dezert nezklamal a úsilí nepřišlo vniveč, neměli byste šetřit na nákupu kvalitního mléčného výrobku. Zkušení kuchaři doporučují před zahájením přípravy náplně vychladit všechny potřebné produkty, náčiní a nástroje. Aby byl krém ze zakysané smetany s cukrem na dort hustý, musíte ho intenzivně a rychle šlehat.
Složení:
- 1 jakost cukru – 1,5 lžíce;
- hustá, čerstvá zakysaná smetana - 0,5 l.
Metoda vaření:
- Smíchejte vychlazené ingredience,
- Šlehejte mixérem na maximální výkon, dokud nevznikne homogenní nadýchaná hmota.
- Lžíci směsi dejte na talíř: pokud se hmota nerozteče, tak je impregnace na sladký pokrm hotová.
S kondenzovaným mlékem
Výborná volba by byla taková impregnace na tvrdé a suché koláče, například pokud připravujete Napoleonský koláč. Jemná, krémová hmota s nádechem karamelu udělá z jednoduchého dezertu elegantní a slavnostní. Můžete jej také použít k oblékání ovocných salátů a vytváření koláčů. Níže je podrobně a s fotografií popsáno, jak vyrobit krém s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou na dort.
Složení:
- vanilkový extrakt - 10 g;
- zakysaná smetana (teplá) - 0,4 l;
- citron - ½ kusu;
- kondenzované mléko - 0,4 l.;
- koňak/rum (volitelné) - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření:
- Mléčný výrobek dejte do mísy, šlehejte ho mixérem/mixérem po dobu 3 minut.
- Začněte sem tenkým proudem přidávat kondenzované mléko bez zastavení zařízení.
- Do vyšlehané hmoty nalijte alkohol, vanilkový extrakt, vymačkanou citronovou šťávu.
- Po ¼ hodině provozu mixéru hmota zhoustne bez ztráty vzdušnosti - to znamená, že náplň do dezertů je hotová. Před mazáním sušenek nebo jiných dortů je však lepší nechat ho hodinu v lednici.
S želatinou
Impregnace na cukrovinky by měla být poměrně hutná, takže ji lze stejně jako mascarpone použít na zdobení různých dezertů. Pro zahuštění hmoty je lepší použít ne škrob, ale želatinu, pak bude účinek pravděpodobnější. Takové krémové suflé lze dokonce podávat jako nezávislou pochoutku, když ji nejprve ochladíte v lednici. Jak vyrobit krém ze zakysané smetany a želatiny na dort?
Složení:
- želatina - 1 lžička;
- moučkový cukr - 50 g;
- středně tučná zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
Metoda vaření:
- Zalijte želatinu teplou vodou (100 ml), odstavte.
- Mléčný výrobek ušlehejte s cukrem a kořením, které máte rádi.
- Nabobtnalou želatinu podržte ve vodní lázni nebo ji krátce pošlete do mikrovlnné trouby.
- Když komponenta vychladne, vlijeme ji do sladké hmoty. Znovu to prošlehejte (stačí na 5 minut). Želatina by měla náplň na pečení zahustit, ale nejprve je třeba hmotu nalít do formy, aby po přenesení suflé na sušenku vytvořila v dezertu nezvyklou vrstvu.
Tvaroh a zakysaná smetana
Pokud si jako základ vezmete tradiční zakysanou smetanu, můžete připravit různé originální náplně do dortů. Například přidáním tvarohu do standardní sady produktů získáte uspokojivější verzi krému se smetanovou chutí a hustou strukturou.Volitelně můžete tuto impregnaci na sušenky doplnit bobulovým džemem, kakaem, kondenzovaným mlékem, kousky ovoce.-
Složení:
- vlašské ořechy - 1 polévková lžíce;
- čerstvý tvaroh - 0,2 kg;
- moučkový cukr - 0,1 kg;
- zakysaná smetana 20% - 1 polévková lžíce
Metoda vaření:
- Vyšleháme mléčné výrobky mixérem/mixérem do hladka.
- Při spuštěném zařízení přidávejte do produktů moučkový cukr.
- Sušenkové dortíky potřete vzniklou hmotou, navrch dort ozdobte nasekanými vlašskými ořechy.
Naučte se vyrobit tvarohový krém s kondenzovaným mlékem na dort.
S vařeným kondenzovaným mlékem
Tato náplň je ideální do pískových, sušenkových, medových a ořechových dortů.Smetana se zakysanou smetanou a kondenzovaným mlékem navíc ladí s pečivem z choux, takže se používá k plnění zákusků. Touto náplní lze doplnit i cupcaky, trubičky a profiterolky. Aby se dezert nezkazil, zvolte kvalitní, tučnou zakysanou smetanu. Jak připravit zakysanou smetanu kondenzovanou?
Složení:
- zakysaná smetana - 150 g;
- máslo - 0,2 kg;
- vařené kondenzované mléko - 0,35 kg.
Metoda vaření:
- Po zahřátí na pokojovou teplotu ušlehejte máslo.
- Přidejte fermentované mléko a pokračujte v mixéru/mixéru při nízké intenzitě.
- Postupně přidávejte kondenzované mléko, čímž urychlíte chod zařízení.
- Hotový krém by měl mít vzdušnou, jemnou texturu.
Zakysaná smetana
Tato náplň je ideální pro výrobu jakýchkoli cukrovinek. Krémová zakysaná smetana na dort se vyznačuje nádherou, jemností a mírně kyselou chutí. Zakysanou smetanu lze potřít sušenkou, křehkým chlebem, medem a jakýmikoli jinými koláči. Níže je krok za krokem recept s fotografií lahodné zakysané smetanové impregnace na pečení.
Složení:
- moučkový cukr - 30 g;
- vanilin - 15 g;
- smetana 20% - 250 ml;
- 30% zakysaná smetana - 1/3 lžičky
Metoda vaření:
- Předchlaďte mléčné výrobky, poté je nalijte do misky a ponořte nádobí do studené vody.
- Směs vyšlehejte do pěny.
- Pomalu nasypte sladký prášek a vanilku a pokračujte v práci se šlehačem.
- Kolik je potřeba šlehat, dokud nebude impregnace hotová? To trvá asi 8-10 minut.
Máslem
Pokud potřebujete krémovou hmotu na ozdobení pečiva, pak je tento recept perfektní. Zakysaná smetana s máslem se ukáže jako hustá, díky čemuž dokonale drží tvar. Zároveň hmota vychází lehká, svěží a velmi chutná. Na konci šlehání můžete přidat jakékoli přírodní dochucovadlo, jako je vanilka, rum, ovocná/bobulová esence. Navíc můžete do seznamu ingrediencí přidat potravinářské barvivo, abyste získali barevnou náplň do dortu.
Složení:
- mléko - 1 polévková lžíce;
- máslo - 100 g;
- zakysaná smetana - 6 lžic. l.;
- moučkový cukr (podle chuti).
Metoda vaření:
- Smíchejte všechny mléčné výrobky do jedné nádoby (musí být teplé).
- Porazte je při nízkém výkonu.
- Přidejte sladký prášek a dosáhněte nadýchanosti hmoty zapnutím vysokých otáček šlehačů.
Cust-
Po ztuhnutí se pudink ze zakysané smetany ukáže jako velmi hutný, hustý, takže se často používá ke zdobení vršku dortů. Pudinkovou krémovou náplň můžete kombinovat s ořechy, drobenkou, čokoládovým dražé, kousky ovoce. Mouka a vejce, které jsou součástí, pomáhají zahustit sladkou hmotu. Příprava pudinkové zakysané smetany je podrobně a s fotografií popsána níže.
Složení:
- vanilin;
- zakysaná smetana a cukr - ve stejném poměru;
- vejce;
- máslo - 1 balení;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.
Metoda vaření:
- Rozbijte vejce s cukrem, dejte misku na pomalý oheň, přiveďte k varu a přidejte mouku.
- Přísady důkladně promícháme a dále dusíme na mírném ohni.
- Přidejte sem vanilin, fermentovaný mléčný výrobek. Pokračujte v míchání dřevěnou špachtlí.
- Když směs zhoustne, vyndejte misky z trouby a rozšlehejte její obsah mixérem.
- Až hotový výrobek vychladne, přidáme k němu zvlášť našlehané máslo pokojové teploty a znovu prošleháme hmotu.
- Hotovou impregnaci dortu pošlete na pár hodin do lednice, aby zhoustla.
Čokoláda
Chcete-li připravit cukrovinku pro tuto příležitost, měli byste si vybrat tu správnou chutnou náplň.Dort se zakysanou smetanou s kakaem se připravuje jednoduše, ale vychází velmi chutně. Tato impregnace má oproti jiným podobným velkou výhodu – obsahuje méně kalorií. Navíc se díky kakaovému prášku ve složení pokrmu ukazuje jako maximálně voňavý a vůbec se neškvaří.-
Složení:
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
- domácí tučná zakysaná smetana - 0,3l.
Metoda vaření:
- Je potřeba smíchat kakao s cukrem, ke směsi postupně přidávat zakysanou smetanu a ingredience důkladně rozdrtit.
- Poté, co hmotu rozšleháme metličkou, dokud nedosáhneme dokonalé stejnoměrnosti.
- Hotové dorty namažte impregnací.
Vyrobte si -čokoládový krém na dort a další recepty.
S moučkovým cukrem
Sladká hmota je vhodná k plnění dortů, zákusků, trubiček i palačinek, ale častěji se používá k namáčení dortových vrstev. Aby byla náplň hustá, musí se vychladit. Hustotu můžete upravit i pomocí kukuřičného škrobu, agar-agaru nebo želatiny, zakysaná smetana s moučkovým cukrem na dort pak skvěle drží tvar. Skvělým řešením by bylo přidat ovocný jogurt do navrhovaného seznamu produktů. Dort s vrstvou jogurtového suflé nenechá nikoho lhostejným.
Složení:
- vanilin - ½ balení;
- zakysaná smetana 30% - 1 polévková lžíce;
- moučkový cukr - 60 g.
Metoda vaření:
- Položte misku se zakysanou smetanou do velmi studené vody.
- Šlehejte produkt, dokud se neobjeví stabilní pěna.
- Po přidání cukru a vanilky pokračujte v používání mixéru, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Banán
Jemná textura, chutná vůně a tropická chuť impregnace promění i běžné dorty z obchodu. Dortový krém ze zakysané smetany a banánu lze připravit mnoha způsoby, ale bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, je třeba dodržet řadu požadavků. Takže mléčný výrobek by měl být tučný a všechny komponenty musí být předem vychlazeny.-
Složení:
- zralé banány - 2 ks;
- odstraněný tuk - 0,5 l;
- cukr - 0,2 kg.
Metoda vaření:
- Ovoce oloupejte, rozmačkejte mixérem.
- Banánovou hmotu smíchejte s mléčným výrobkem, mixérem / mixérem vyšleháme do nadýchané hmoty.
- Po 7 minutách sem přidejte cukr a pokračujte v práci se spotřebičem.
- Náplň na pečení bude hotová, až bude dokonale homogenní.