Starověké umění zdobení slavnostní hostiny, pořádání pokrmů na večeři nebo rodinné oslavy, možnost krásně pokrýt, sloužit slavnostně zvané stůl. Je založen na souboru zavedených pravidel, zvyků, mezi nimiž patří i postup při přípravě příborů a servírovacích jídel, doporučení pro výběr dekorací, stylové dekorační prvky pro vytvoření nádherného vzhledu. Jak vyzdobit stůl pro hosty nebo manžela?
Co je nastavení tabulky
Správné uspořádání talířů, salátových misek a jídel a také uspořádání příborů, ubrousků a dalších drobností nezbytných během jídla - to vše slouží. To zahrnuje výběr ubrusů, ubrousků a dalších dekorativních předmětů. Servírování je tří typů: předběžný, banket a "Bistro". Jak se liší a jaké jsou rysy postupu - to vše je zajímavé naučit se nejen obyčejným hostům restaurací, ale i obyčejným hosteskám, protože jejich oslavy tak budou zajímavé.
Druhy podávání
První odrůda je nejjednodušší. Servírovaný stůl s ním zahrnuje částečné uspořádání nádobí a spotřebičů pro servírování jídel, které jsou nejprve v menu. V průběhu výměny nádobí se vymění celá sada nádobí. Předobjednání zahrnuje:
- Nůž;
- zástrčka;
- lžička;
- koláčový talíř;
- předměty umístěné ve středu (květiny, svícny, porcelánové figurky);
- sklenice na červené víno;
- sklenice na víno;
- sůl, pepř;
- ubrousek z látky bez vzoru.
Pořádání banketů je jednorázové uspořádání talířů, příborů a dekorativních předmětů. Zařízení, která se používají v tomto typu poskytování:
- pomůcky (nůž, vidlice);
- polévková lžíce;
- pepřový hrnec;
- chlébová deska;
- rybářské vybavení;
- deska pro koláče nebo jiné pečení;
- Dezertní lžíce;
- hluboká deska;
- nůž na máslo;
- talířek (oválný nebo kulatý);
- Skleněné zboží;
- ubrousky z hedvábí nebo hedvábí (obdélníkové nebo čtvercové).
"Bistro" je jednoduchá verze uspořádání pro neoficiální, neformální příležitosti, moderní, každodenní verze oběda nebo snídaně. Používá se v restauracích, hotelech, ubytovnách, samoobslužných jídelnách a barbeque, zařízeních, která obsluhují vlastní personál. Zařízení, jejich umístění závisí na konkrétním menu, stylu místa, průměrné náklady na jídlo. Pokrývejte desku bílými ubrusy, servírujte papírové ubrousky.
Pravidla pro nastavení tabulky
Nastavení stolu, zejména slavnostní, a to jak v restauracích, tak v kavárnách a doma, by mělo být prováděno v souladu s obecně uznávanými standardy. Správné nastavení tabulky prázdnin nastavuje tón pro dovolenou. Pokud uděláte chybu při výběru pokrmů, můžete při příležitosti akce nebo důležitého pracovního oběda zkazit slavnostní večeři. Podle etikety by měly být použity určité ubrousky, sklenice - volba závisí na typu jídla (slavnostní, pro přijímání hostů, romantické datum).
Ubrus
Celkový tón události lze nastavit ubrusem. Pro obřadní jídlo by měla být sněhově bílá, pro jednodušší jídla je povolena krémová nebo slonovinová barva. Bez ohledu na akci musí být záležitost bezvadně čistá a žehlená. Přítomnost jemných dekorativních prvků: krajky, hedvábné stuhy, perforace. Hrany by měly tradičně viset od okraje stolu o 25-30 cm, ve francouzských a italských restauracích se mohou dotýkat okrajů podlahy. Materiál ubrusu by měl být přírodní: hedvábí nebo bavlna.
Typy desek
Existuje asi 35 typů servírovacích talířů, ale všude se používá pouze kolem 5-6. Pravidla etikety stanoví, že desky musí být nutně z jedné sady, nebo přinejmenším jsou vyrobeny ve stejném stylu. Počet a typ servírovaných talířů závisí na tom, jaké pokrmy budou podávány a kolik lidí se zúčastní slavnostní večeře. Hlavní jídla v restauracích:
- polévka;
- talíř nebo zmrzlina pro hořčici;
- sleďová mísa;
- velké a malé ploché desky;
- Masové pokrmy;
- mělký a hluboký dezert;
- patty
Příbory pro servírování stolů
Vpravo od desky je polévková lžíce, bezprostředně za ní na vnějším okraji vidlice a nůž na svačinu (maso), poslední je vložena lžička nebo kávová lžička. Zařízení pro hlavní jídlo jsou umístěny bezprostředně vedle desky a dezertní lžička je za deskou. Malý koláč na máslo se nachází na koláčovém talíři. Přístroje by měly být leštěny vařící vodou nebo speciálními nástroji, aby se leskly. V některých restauracích je pod spotřebiči umístěn speciální ubrousek.
Brýle
Klasika jsou dvě sklenice: na víno a šampaňské. Zbývající odrůdy pro alkoholické nápoje jsou předem dohodnuty, v případě potřeby přidejte nádobí pro silný alkohol (sklenice, sklenice na whisky, likér). Sklenice jsou uspořádány v tomto pořadí: pro červené víno, pro bílé víno, pro šampaňské, a pak skleněné zboží pro silný alkohol v pořadí, v jakém se podává. Kromě toho je zde samostatné sklo (sklenice na víno) pro pitnou vodu nebo džus, je umístěno vlevo.
Ubrousky
Pokud se vyskytne problém s rozpočtovou výzdobou stolu, pak servírovací ubrousky to pomohou vyřešit. Ubrousky - jeden z nejdůležitějších doplňků na galavečeru. Pro podávání slouží dva základní typy: hadřík a papír:
- Plátěné ubrousky jsou větší, čtvercové, vyrobené z lněné tkaniny. Určeno pro klečení nebo dekorace.
- Papírové ubrousky se používají přímo během jídla a měly by být ve středu stolu - takže je vhodné je používat. Kromě toho by měli být k dispozici všem, kteří sedí u stolu. Ubrousky jsou umístěny v držáku ubrousků nebo ve formě obrázků jako dekorace. Papírové ubrousky na oficiálních recepcích a oslavách by měly být monotónní, bez vzoru.
Tabulka nastavení doma
Krásně uspořádat jídla k obědu nebo večeři může být doma. K tomu si musíte koupit ubrus, sadu příborů a nádobí. Pro domácí porci není nutné mít vše, člověk by měl postupovat pouze z vlastních potřeb a potravinových preferencí. Nastavení tabulky pro jednu osobu vyžaduje:
- tkaniny, ubrousky (papír nebo plátno);
- hluboké a ploché desky;
- stolování, čaj, dezertní lžíce a vidlička;
- Nůž;
- čajový pár (růžice na džem), sklenice na víno;
- sklenice na vodu.
Na večeři
Postup:
- Ubrus by měl být rozložen na stůl, položen plochý talíř, nahoře je hluboký.
- Vpravo a vlevo je třeba umístit spotřebiče na hlavní chod, následované snack bary.
- Před talíř by měla být dána lžička nebo kávová lžička.
- V pravém horním rohu je umístěn čajový pár nebo sklenka na víno.
- Pokud si přejete, můžete stůl ozdobit látkovými ubrousky, květinami ve vázách nebo svíčkami.
Jídelní stůl
Doporučení, jak správně nastavit stůl na večeři pro jednu osobu, se neliší od doporučení pro večeři. Kromě toho, že na večeři stůl nezdobí nic kromě ubrousků nebo květin. Kromě bílého ubrusu k obědu můžete použít speciální plastové nebo silikonové podklady - jsou praktičtější, snadno omyvatelné, rozlité nápoje.
Pro hosty
Během večeře se podobným způsobem koná i stůl pro hosty, mění se pouze počet nástrojů a talířů na stole. Dekorace se téměř nikdy nepoužívají, ubrus může být nahrazen ozdobnými táckami na horká jídla. Pokud je hostům k dispozici večeře, je třeba podávat lehké občerstvení a alkohol (víno, likér), vyměnit stojan za bílý ubrus.
Pro dovolenou
Udělat si vlastní večeři pro dovolenou je pracný úkol, protože Na oslavách se podává mnoho jídel, je zde velké množství lidí. Pro dovolenou stůl zdobí vázy s květinami, ovoce. Doma nemůžete dodržovat pravidla týkající se uspořádání desek a spotřebičů a používejte pouze ubrus, ubrousky a ujistěte se, že se každý host cítí pohodlně.
Krásné prostírání
Jako dekorace se používají vázy s květinami, saténové nebo hedvábné stuhy, porcelánové figurky andělů, prstýnky na ubrousky. Přispějte k vytvoření slavnostní atmosféry: balónů, stuh, elegantních ubrusů. Dekorace pro servírování jsou vybírány podle svátků - svatby, výročí nebo romantické večeře. Hlavními ozdobnými prvky jsou ubrus a ubrousky.
Klasika
Tradičně, pro obvyklý oběd nebo večeři, stolní deska je zdobena květinami nebo ubrousky prsteny. V klasickém prostředí je hlavní podmínkou neposkvrněná čistota ubrusu, ubrousků a spotřebičů, nádobí pro koření. Chcete-li nastavit stůl krásně, ale zároveň se vyhnout zbytečné slavnost, můžete vyzvednout ubrousky z jasných sytých barev - takový pohyb pomůže rozzářit nudné jídlo.
Banket
Zdobení stolu pro masový banket není snadný úkol. V tomto případě se snažte udělat všechny dekorativní prvky ve stejném stylu nebo barvě. Jsou vybírány podle typu banketu: výročí, firemní večírky nebo jiné akce. Nejčastěji se používají světlé ubrousky, živé nebo umělé květiny. V první řadě vezměte v úvahu přání lidí, kteří si objednali slavnostní večeři.
Svatba
Při svatební hostině je kladen důraz na místo pro novomanžele, které zdobí symboly lásky (srdce, růže, plakáty s přáním, figurky labutí). Svatební skvrny jsou označeny samostatnými skly (zdobenými nebo vázanými stuhami). Svatební hostina se podává s bílými pokrmy se zlatým nebo stříbrným okrajem. Ubrus se plazí jen bíle, symbolizující čistotu pocitů novomanželů.
Tabulka nastavení pro dva
Za účelem vytvoření romantické atmosféry, při servírování večeře pro dva, je obvyklé používat svíčky, koš, ve kterém jsou ovoce a ovoce (víno nebo šampaňské) krásně umístěny. Hadřík si vybere šarlatový nebo bílý. Nádoby jsou umístěny naproti sobě, ale tak, aby se k osobě sedící naproti bez námahy mohly dostat ručně. Pro dva nepokryjte spoustu nádobí a příborů, důraz je zde kladen na romantiku.
Nastavení tabulky
Hlavním problémem při návrhu jídla na kulaté desce je malý prostor, takže jídlo slouží pouze s potřebným příborem, hlubokými a plochými talíři, nožem, vidličkou na hlavní chodník, sklenkou na víno. Zbytek se podává podle potřeby. V centru je umístěna váza s kyticí květin, dezert nebo láhev vína, zdobená ubrouskem červené nebo černé barvy.
Na narozeniny
Udělat narozeninový stůl naznačuje důraz na slavnost akce. Pomůže vám servírovat pokrmy, kompetentní výběr dekorací včetně výzdoby dezertů. Jak krásné nastavit stůl? Vše záleží na osobnosti muže narozenin:
- Dětský narozeninový stůl může být uspořádán pomocí různých hraček, kartonu nebo kreslených postaviček.
- Mladá dívka nebo žena ve věku tradičně používá čerstvé květiny, originální dezerty, vázy s exotickým ovocem, ubrousky, zásuvky, stylové skleněné nádobí k výzdobě slavnostního jídla.
- Je obvyklé, že muži slavnostní oběd nebo večeři stručně vyzdobí pomocí krásných kontrastních ubrousků a ubrusů, zatímco zařízení jsou klasická, nádobí bílé.
Slavnostní sladké prostírání
Pro akce s velkým množstvím sladkých nebo svátků, poskytujících pouze přítomnost dezertů, se dekorativní prvky nepoužívají. V kurzu jsou vícevrstvé desky, pyramidy, speciální stojany na dorty nebo muffiny. Je lepší, když je vše v jedné barvě. Pokud použijete další slavnostní dekorace, design bude zase pockmarked, příliš náročný a bez chuti.
Nápady nastavení tabulky
Chcete-li překvapit rodinu a hosty na oslavách nebo při normálním jídle, můžete nabídnout následující možnosti podávání:
- Jaro Deska stolu je pokryta ubrusem, jako dekorace se používají čerstvé květiny a byliny. Na talíř je položen ubrousek na prádlo a nahoře květina. V případě potřeby můžete použít zelený ubrus a dekorace ve formě hmyzu (květní brouci, berušky). Na začátku jídla se podávají čerstvé listy salátu.
- Registrace na čaj. Čajové páry jsou umístěny na ubrus jakékoliv barvy, zdobené světlými ubrousky. Můžete použít oko-lov polévka nádobí pro sušenky a malé dezerty (marshmallows, bonbóny, muffiny). Ve středu kompozice je velká konvice, kolem ní jsou zásuvky s marmeládou a medem.
- Snídaně u chaty. Ubrus se buď nepoužívá vůbec, nebo je to přírodní prádlo v šedé barvě. Keramika a smaltované mísy květin ve vodě se používají jako dekorace.
- Slepičí párty. Ubrus se používá v čerstvých, jasných barvách (růžové, korálové, modré). Jídla jsou umístěna v minimálním množství (sklenice, sklenice na víno, skleničky na šampaňské nebo sklenice na martini), v hlavní oblasti se nacházejí dezerty, občerstvení, nápoje. Povrch můžete ozdobit pomocí květin, ozdobných korálků.
- Dětská dovolená. Používají ubrousky z hedvábných plátků jasných barev, monofonní nebo s kreslenými postavičkami nebo zvířaty, celý povrch stolu je obsazen sladkostí: bonbóny, dorty, ovoce, koláče.