Pečení se zeleninou není jen velmi chutné, ale také užitečné. Zvláštní pozornost si zaslouží dýňový koláč. Zpravidla má rád i ty lidi, kteří nejí jídla s přidáním této zeleniny.
Jak si vyrobit dýňový koláč
Pečení s dýní se připravuje z téměř jakéhokoli druhu těsta: kvasnic, sušenek, obláček, písku. Může být otevřená nebo zavřená, v podobě košíček, pudinku. Než uděláte dýňový koláč, musíte připravit všechny ingredience. Pak těsto rozmíchejte, smíchejte s náplní a pečte. Připravte misku v troubě as pomalým vařičem.
Plnění
Dýňová náplň může být sladká nebo slaná. Sladká je připravena s přidáním ovoce, čerstvé a sušené, ořechy, kondenzované mléko, džem, džemy. Sladké plnivo je zpravidla pyré. Pečení plněné dýní a masa, obilovin, například rýže, bude více uspokojující. Ostatní zelenina může být přidána do nesladké náplně: cibule, brambory, mrkev.
Dýňová Pie Recipe
Existuje mnoho způsobů, jak připravit různé úrovně obtížnosti. Můžete si vybrat jednoduchý recept na chutný dýňový koláč, který je připraven během několika minut. Nejsou nejjednodušší připravit, ale rafinovanější jídla. Budou muset strávit spoustu času a úsilí, ale výsledek stojí za to.
Američan
Toto jídlo ve Spojených státech musí být připraveno na Den díkůvzdání. Klasický dýňový koláč se skládá ze dvou částí. První - základ nasekané těsto, druhý - náplň. Pro jeho přípravu je pečená dýně šťouchaná, smíchaná se smetanou, cukrem, vejci, ochucená kyticí vonných koření. Výsledkem je velmi chutné pečivo, které na fotografii vypadá úžasně.
Složky:
- máslo - 175 g;
- pomerančová kůra - 10-15 g;
- mouka - 0, 35 kg;
- studená voda - 2 lžíce. l.;
- pozemní kardamom - pár špetek;
- vejce - 3 ks;
- mletý stroužek - 0, 25 lžičky;
- mletý muškát - 2-3 špetky;
- dýně - 1 kg;
- sůl - 0, 5 tsp;
- mletý zázvor - 0, 25 lžičky;
- krém - 70 ml;
- mletá skořice - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 85-100 g
Metoda přípravy:
- Je nutné vzít velmi studený olej. Lepší je zmrazit předem. Nalijte máslo do strouhanky s moukou. Přidejte velmi studenou vodu, jedno vejce. Míchejte těsto, otočte míč. Navalte se s lepícím filmem, posílejte na lednici na čtvrt hodiny.
- Jemně rozprostřete těsto. Vydržte další hodinu v lednici.
- Dýně čisté semen, nakrájíme na velké kousky. Přiveďte troubu na 180 stupňů a zeleninu tam pečte 35-40 minut. Vyčistěte dřeň, pyré. Přidejte sůl, cukr, koření, chuť, dvě vejce. Pokud je kaše příliš tenká, přidejte trochu krupice nebo mouky.
- Předehřejte na 200 stupňů. Na základ těsta vložte lis (například pytel obilovin) a pečte ho čtvrt hodiny. Vyjměte, naplňte náplní. Nastavte ho na 180 stupňů a na další hodinu pečte americký koláč. Aby náplň dosáhla požadované konzistence, musí být během několika hodin ochlazena.
V pomalém hrnci
Pro pečení můžete použít nejen troubu, ale i pomalý sporák. Dýňový koláč v pomalém vařiči připomíná košíček podle chuti. Kůra je mírně křupavá a maso uvnitř je jemné a voňavé, s příjemným oranžovým nádechem.
Složky:
- dýně - 0, 3 kg;
- vanilin - 5 g;
- máslo - 15 g;
- mouka - 0, 3 kg;
- cukr - 150 g;
- nutmeg - špetka;
- vejce - 2 ks;
- zemní hřebíček - špetka;
- rostlinný olej - 80 ml;
- prášek do pečiva - 10 g;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Oloupeme dýně, nakrájíme na kostičky a pečeme. Čistý v mixéru.
- Beat vejce se solí do tlusté pěny, pomalu přidávat cukr. Vmíchejte bramborovou kaší.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilku, hřebíček a muškátový oříšek. Míchejte těsto.
- Smear mísa multicooker s máslem. Nalijte tam tekutou směs, vyrovnejte povrch.
- Položte režim "Pečení" a jídlo připravte na hodinu.
S jablky
Dýňový koláč s jablky je mírně vlhký, sladký, voňavý, vypadá skvěle na fotografii. Dokonce i děti, které dýně obvykle nemají, jí s radostí. Vzpomeňte si na recept na výrobu dýňového koláče a jablek.
Složky:
- dýně - 0, 6 kg;
- skořice - 2 lžičky;
- jablka - 2 velké;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- cukr - 300 g;
- mouka - 560 g;
- máslo - 0, 2 kg;
- vejce - 6 ks.
Metoda přípravy:
- Olej otřete vajíčky a cukrem.
- Oloupeme zeleninu a ovoce, strouháme na středním struhadle. Přidá se k máslu.
- Dejte prosetou mouku, prášek do pečiva, skořici. Míchejte těsto. Na hustotu by měla být přibližně, jako tuk zakysanou smetanou.
- Zakryjte formulář papírem na pečení. Nalijte do něj těsto. Vložte do trouby předehřátý na 180 stupňů. Pečeme 50-60 minut.
Recept Julia Vysotsky
Dýňový koláč z Julie Vysotsky je podobný americkému, ale liší se tím, že v seznamu složek je alkohol. Alkoholický nápoj mírně mění chuť pečení, dává mu zvláštní důraz. Je žádoucí přidat brandy, ale pokud ji nemáte, můžete použít rum nebo nějaký likér.
Složky:
- dýňová dřeň - 0, 75 kg;
- sůl - špetka;
- mouka - 225 g;
- skořice - 0, 5 lžičky;
- cukr - 150 g;
- mletý zázvor - 0, 5 lžičky;
- máslo - 115 g;
- Koňak - 1, 5 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- bohatý krém - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Nalijte studenou vodu přes dýňovou dužinu, vařte až do vaření.
- Třídí mouku. Beat s jedním vejcem a zakysanou smetanou.
- Studený olej se rozetře na jemném struhadle, smíchá se s 30 g cukru a soli. Spojte tuto hmotu s moukou, důkladně buďte. Vytvořte z těsta míč. Dejte do lednice půl hodiny.
- Otočte těsto na dort, vložte ho do formy a vytvořte nízké strany. Dejte tisk na vrchol. Pečeme na 180 stupňů v troubě čtvrt hodiny.
- Vařená dýňová buničina se vaří. Přidejte pár vajec, zbývající cukr, smetanu, brandy, zázvor a skořici. Porazte, dokud se hmota nestane homogenní.
- Nasaďte nádivku do základny. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.
V troubě
Dýňový koláč v troubě podle tohoto receptu je chutný, voňavý, těsto zůstává mírně vlhké, ale ne syrové. V tomto případě je poměrně obtížné zjistit chuť dýně v hotovém sladkém pokrmu
Složky:
- vejce - 2 ks;
- rostlinný olej;
- med - 2 lžíce. l.;
- mouka - 0, 3 kg;
- sůl - pár špetek;
- dýně - 0, 2 kg;
- prášek do pečiva - 10 g;
- cukr - 155 g;
- máslo - 130 g
Metoda přípravy:
- Dýně dýně jemně strouhejte.
- Rozpusťte máslo.
- Beat vejce s cukrem. Vmíchejte dýňovou dřeň.
- Solit to. Zadejte prášek do pečiva a mouku.
- Míchej. Nalijte ghí.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Štětec s rostlinným olejem, zalijeme těsto. Pečeme 45 minut. Před podáváním omývejte medem.
Rychlé a chutné
Rychlý dýňový koláč je velmi jednoduchý. Celý proces vaření od přípravy jídla až po pečení vám zabere více než hodinu. Všechny složky se jednoduše smísí a posílají do pece po dobu 20 minut.
Složky:
- vejce - 1 ks;
- mletý zázvor - špetka;
- pšeničná mouka - 1, 5 šálky;
- mletá skořice - 0, 5 lžičky;
- cukr - 80 g;
- sůl - 0, 5 tsp;
- ovesné vločky nebo žitné mouky - 2 lžíce. l.;
- octa jedlá soda - 0, 5 lžičky;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- dýňové pyré - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Promíchejte prosetou mouku s cukrem, solí, kořením, sódou. Přidejte vejce, máslo.
- Vložte druhý druh mouky do těsta. Míchejte v dýňové pyré.
- Vložte těsto do formy. Pečeme v troubě, předehřáté na 200 stupňů, 20 minut, a pak ji necháme ve vypnuté, ale teplé skříni po stejnou dobu.
S tvarohem
Pomocí následujícího receptu připravíte dezert, který osloví dospělé i děti. Dýňový koláč s tvarohem je vynikající, šťavnatý. Těsto na pokrm se připravuje na bázi kefíru. Přidají se další kokosové vločky, které dávají jedinečnou chuť.
Složky:
- máslo - 80 g;
- tvaroh - 0, 1 kg;
- kefir - 220 ml;
- dýně - 0, 35 kg;
- vejce - 2 ks;
- mletý zázvor - špetka;
- cukr - 0, 1 kg;
- kokosové vločky - 0, 1 kg;
- vanilin - špetka;
- soda - 0, 5 lžičky;
- mouka - 0, 25 kg.
Metoda přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme dýně, upekneme.
- Smíchejte cukr s vanilkou a vejci. Beat up. Přidejte máslo. Míchejte v kokosu a zázvoru.
- Vstupte do kefírového těsta, mouky.
- Puree dýňový mixér, smíchejte s tvarohem.
- Nejdříve vložte těsto, poté náplň do vymastěné formy. Pečeme v troubě, předehřáté na 180 stupňů, 40-50 minut.
Osetština
V mnoha kuchyních světa připravují jídla s přídavkem zdravé zeleniny. Osetský dýňový koláč vyjde velmi voňavý, uspokojující, vypadá zajímavě na fotografii. Původní recept používá osetský sýr, ale pokud ho nenajdete, můžete nahradit Imeretian, Adygei nebo dokonce obyčejný tvrdý sýr.
Složky:
- mouka - 0, 3 kg;
- pepř, sůl;
- kefir - 225 ml;
- tymián - pár větviček;
- suché droždí - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- Osetský sýr - 0, 25 kg;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- dýně - 0, 25 kg;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- máslo - 100 g
Metoda přípravy:
- Smíchejte 125 g mouky s droždí, cukrem, teplým kefírem. Nechte hodinu.
- Do těsta nalijte rostlinný olej, přidejte zakysanou smetanu, mouku, sůl. Měkké těsto umyjte, nechte další hodinu.
- Vyčistěte dýně. Rozetřete ho a sýr nahrubo smíchejte s 80 g rozpuštěného másla, listů tymiánu, soli, pepře. Rozdělte na dvě části.
- Udělej si dort z poloviny těsta. Do středu vložte kuličku náplně, zvedněte okraje sáčku a upevněte ji. Tloušťka na centimetr. Stejným způsobem udělejte druhý dort. Proveďte na plochách jednoho otvoru.
- Pečeme v troubě, zahříváme na 200 stupňů, 20 minut. Podáváme s trochou zbylého másla.
S návnadou
Dýňový koláč a krupice je velmi užitečné pro tělo, protože zelenina obsahuje mnoho vitamínů. Bude se mu líbit nejen dospělí, ale i děti. Můžete použít nejen troubu pro vaření, ale také pomalý sporák, doba pečení v tomto případě se zvýší. Přečtěte si, jak vařit dýně mannik.
Složky:
- dýně - 0, 6 kg;
- cukr - půl šálku;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- krupice - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- kefír, zakysaná smetana nebo ryazhenka - půl sklenice.
Metoda přípravy:
- Nalijte krupici kefír a nechte hodinu.
- Vyčistěte dýně, nakrájejte. Vařte, dokud měkké. Zeleninu omáčku a pyré. Vmíchejte vejce, cukr.
- Přidejte krupici zeleninové pyré. Míchej.
- Těsto vylijte v mazané formě.
- Pečeme v troubě, zahřáté na 180 stupňů, asi 45 minut.
S rýží
Toto jídlo patří k tatarské kuchyni. Dýňový koláč s rýží dopadá velmi výživná, neobvyklá chuť. Je ideální pro snídani nebo večerní čaj. Nejlepší je, že toto pečivo je vyrobeno z kynutého těsta, ale pokud to neuděláte dobře, můžete zkusit vyrobit dávku kefíru nebo jiného kvašeného mléčného výrobku.
Složky:
- mouka - 0, 5 kg;
- máslo - 0, 1 kg;
- mléko - 0, 25 l;
- cukr - 4, 5 lžíce. l.;
- margarín - 0, 2 kg;
- rýže - 0, 1 kg;
- suché droždí - 7 g;
- dýně - 0, 4 kg;
- sůl - 2-3 špetky.
Metoda přípravy:
- Kvasinky smíchejte s lžičkou cukru a soli. Nalijeme 150 ml teplého mléka, přikryjeme, necháme čtvrt hodiny.
- Margarín nakrájíme na plátky.
- Nalijte zbytek teplého mléka do varu, přidejte trochu mouky, zamíchejte. Zadejte margarín. Těsto umyjte. Nechte ho zahřívat hodinu a půl a zdvojnásobte.
- Vařte rýži až do poloviny vaření.
- Nakrájejte dýně na kostky. Míchejte rýži, cukr.
- Těsto rozdělte na dvě části, jedna by měla být dvakrát druhá.
- Vyvrtněte větší polovinu, vložte do mazané a sypané mouky. Umístěte náplň na postel, přikryjte ji hranami.
- Vyndejte také druhou část těsta. Zakryjte ji nádivkou, pevně dotáhněte okraje. Udělejte díru ve středu, aby se uvolnila pára.
- Zahřejte troubu na 180 stupňů. Pečeme tam alespoň hodinu. Koláč vyjměte, jemně zatlačte kousky másla do výstupu páry. Pečeme dalších 10-15 minut.
Pečení dýně - tajemství vaření
Existuje několik užitečných doporučení, která byste měli určitě použít během procesu vaření:
- V každém receptu je uvedena přibližná doba pečení. Přesná závisí na mnoha faktorech: teplotě, vlastnostech trouby a velikosti zvoleného tvaru. Pečení s dýní se kontroluje na připravenost dřevěnou špejlí. To by mělo být uvízl v dortu na několika místech. Pokud nejsou na hůlce stopy těsta, pak je jídlo zcela připravené.
- Pokud chcete přidat dýňový koláč pomp, bít bílé a žloutky odděleně od sebe. V těstě nejprve vložte žloutkovou hmotu. Poté postupně přidávejte napěněné proteiny.
- Pokud vyměníte obyčejný cukr za hnědý, pak bude pečivo vypadat krásnější v barvě.
- Prášek do pečiva je vždy povolen nahradit stejným množstvím sodovky, haseného octa. Reaguje také s fermentovanými mléčnými výrobky. Pokud je recept kefír, ocet ho nemůže uhasit.
- Pro dýňové koláče vyberte malou zeleninu. Jejich maso je hustší a sladší.
- Dýňová náplň dobře ladí s řadou koření: skořice, nové koření, zázvor, hřebíček.
- Ujistěte se, že mletá mouka před vařením, takže pečivo je vzdušné.
Naučte se, jak udělat rychlý koláč s jinými recepty.