Způsob přípravy tohoto pokrmu je známý po dlouhou dobu, ale po celou dobu se výrazně změnil. Recept byl tak populární, že každý kuchař chtěl přinést něco ze své vlastní chuti. Pro tento vynikající pokrm z hovězího, vepřového nebo kuřecího masa je nyní k dispozici široký výběr možností vaření.
Jak vařit
Aby byl výsledek krásný a chutný, musíte dodržovat některá pravidla. Vaření masa ve francouzštině - tento proces není složitý, ale je důležité vzít si správná jídla, úspěšně si vybrat svíčkovou a dodržovat všechna doporučení v receptu. Například plech na pečení je vhodný pro pečení v troubě. Pokud je objem jídla malý, můžete vařit na pánvi bez rukojeti s tlustými stěnami. V tomto případě je nádoba na každé straně dobře upečená.
Jaké maso si vybrat
Chcete-li udělat vynikající jídlo ve francouzštině v troubě, je důležité, aby čerstvé, ne mražené mrazu. Pokud jste si vybrali vepřové maso, pak se dobře hodí hrudník, krk nebo kus vepřové šunky. Tyto části nejsou příliš chudé, ale nejsou tučné. Když se mísí s majonézou kvůli nadměrnému tuku, mísa může prostě stát se nepoživatelnou. Vyberte si kus s jednotnou barvou, ale vyhněte se těm, kde je žlutý tuk.
Pokud používáte hovězí nebo telecí maso, neberte příliš tmavé filety a žlutý tuk jasně ukazuje, že je součástí jatečně upraveného těla starého zvířete. Můžete zkontrolovat pružnost zaoblení: pokud pružiny, pak kus je dobrý, ale pokud je ochablý, pak byste neměli vzít. Řez musí být doma dobře umyt, sušen ubrousky, odstranit všechny kosti. Mělo by být řezané přes vlákna a porazeno speciálním kladivem. Pro stejný účel můžete použít zadní stranu nože. Aby nedošlo k postříkání kuchyně, můžete zabalit kousky do přilepení filmu.
Recepty
Popularita talíře vedla k tomu, že tam byl velký výběr způsobů, jak vařit variace ve francouzštině v peci. Tam jsou příklady vaření s kuřecím masem, krůtí, vepřové nebo hovězí maso. Každý může upéct, co se mu líbí. V některých receptech okamžitě přítomen a příloha - brambory. Níže jsou uvedeny podrobné pokyny pro vaření s fotografií.
V peci
Tuto možnost lze nazvat klasikou, můžete použít jakýkoliv produkt, ale ideální volbou by bylo vepřové maso. Mělo by být nakrájeno na kousky o tloušťce nejvýše 2 cm, pak musí být pečlivě odpuzeny. Podrobný návod s fotografií, jak vařit maso ve francouzštině z vepřového masa, je popsán níže. Budete muset vařit 5 porcí jednoduchý soubor výrobků a minimální čas.
Složky:
- tvrdý sýr - 200 g;
- cibule - 3 ks;
- koření, sůl - podle chuti;
- vepřové - 500 g;
- majonéza - 100 g
Metoda přípravy:
- Poté, co jste řez, porazit maso, které je třeba ochutnat, sůl.
- Roztáhněte plech s máslem, rozložte kousky, vzdálenost mezi kotlety by neměla být větší než 1 cm.
- Cibule by měla být nakrájena na prsteny, chmýří se majonézou.
- Poslední vrstvou je sýr. Po půl hodině dejte a otrávte vše v předehřáté troubě.
- Příliš jemně nasekané vepřové maso se bude vařit rychleji, takže dávejte pozor na vaření.
- Podáváme na listovém salátu, můžete ozdobit zelení.
V pomalém hrnci
Někdy hosteska nemá ani touhu, ani čas, aby si s troubou pohrávali, aby ji následovali. Nádherné moderní zařízení - pomalý sporák může přijít na záchranu. Nemusíte sledovat teplotu, stačí nastavit požadovaný režim a počkat. Tento recept na maso ve francouzštině v pomalém hrnci zahrnuje ihned a přílohu - brambory. Dostanete 4-5 porcí nádherné večeře pro vaši rodinu.
Složky:
- majonéza - 450 g;
- cibule - 2 ks;
- vepřové - 300 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
- brambory - 500 g;
- Zpracovaný sýr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umyté, sušené maso nakrájejte na tenké plátky (velké budou pečené déle).
- Nakrájejte cibuli ve formě prstenců.
- Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky.
- Nejprve vložte maso do misky, pak pepř, sůl. Dále musíte přidat cibuli, rozmazat všechny majonézy.
- Další vrstvou jsou brambory. Znovu pepř, sůl a tuk s majonézou.
- Posypeme strouhaným taveným sýrem.
- Zapněte režim pečení na 60 minut.
S bramborami
Metody vaření tohoto jídla hodně, například, neberte vepřové maso, kuřecí, krůtí nebo hovězí maso. Někteří kuchaři začnou nejprve šířit brambory a pak kotlety. Níže je klasický způsob, jak vařit maso ve francouzštině v troubě, ale můžete provést vlastní změny. Nebojte se experimentovat, protože jídlo bude stále chutné. Níže je krok za krokem průvodce, jak udělat recept s brambory.
Složky:
- majonéza - 200 ml;
- koření;
- brambory - 1 kg;
- tvrdý sýr - 150 g;
- vepřové - 800 g;
- cibule - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Nejlepší možností pro řezání bude krk vepřového masa. Nakrájejte na kostičky, rovnoměrně rozprostřete na plech, sůl.
- Na vršek majonézy (cca 100 g) se nanese rovnoměrně. Je-li majonéza je tlustý, pak nemůžete rozmazat, a udělat mřížku.
- Nasekané cibulové kroužky. Pokud nechcete, aby kroužky, je řezání povoleno.
- Brambory nakrájejte, pepř, osolte, smíchejte se zbytky majonézy. Rozloží se přes vrstvu cibule.
- Zahřejte troubu na 220 stupňů, vložte tam plech na pečení.
- 7 minut před úplným uvařením misky nalijte strouhaný sýr nahoře a vraťte se do trouby až do úplného roztavení. Pokud se okamžitě naleje, kůra bude suchá, suchá.
Od kuřete
Nelze zavolat vepřové lahůdky. Chcete-li ušetřit na ingrediencích, můžete vařit maso ve francouzštině s kuřecím masem. Upřednostňujte kuřecí řízek, na kterém není kůže, tuk ani pruh. Je mnohem snazší porazit takové kusy, což šetří čas a námahu. Z níže uvedeného podrobného receptu si můžete připravit 10 porcí. Pohanková kaše, brambory nebo makarony se vaří jako příloha.
Složky:
- ocet - 2 lžíce. l.;
- rajčata - 2 ks;
- kuřecí maso - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- koření - podle chuti;
- zakysaná smetana - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 200 g
Metoda přípravy:
- Filet musí být nakrájen na talíře, jemně je bít kladivem tak, aby se neroztrhl. Pepř a sůl.
- Zakryjte plech fólií, kartáčkem s máslem, rozprostřete kuře.
- Cibule nakrájíme na polokroužky, marinujte ve 2 lžících. Já ocet, 1 lžíce cukru. Udržujte minimálně 20 minut. Cibuli umyjte pod vodou a rozložte na kuře.
- Nakrájejte rajčata, položte další vrstvu.
- Rozetřete nahoře zakysanou smetanou, rovnoměrně otřete strouhaným sýrem po celém povrchu.
- Pečeme na 200 stupňů tak, aby bylo vše pokryto krustou. Trvá to až 45 minut.
S houbami
Krása tohoto pokrmu je, že může být vařena vůbec bez příloh. Všechny složky jsou velmi výživné, chutné a někdy 1 porce postačí necítit hlad. Varianta hub je nejoblíbenější a nejoblíbenější způsob vaření tohoto pokrmu. Zpravidla se při vaření používají houby. Níže jsou uvedeny potřebné komponenty a fotografie s podrobnými pokyny pro tento recept.
Složky:
- řezy, vepřová panenka - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- houby - 300 g;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 150 g;
- koření;
- oleje - 3 lžíce. l.;
- kopr / petržel - 10 g;
- tavený sýr - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte kousky vepřového masa, tloušťka by měla být přibližně 1, 5 cm, poražena kladivem bez ostrých zubů.
- Dochutíme kořením, přidáme trochu olivového / slunečnicového oleje, promícháme. Chcete-li získat více šťávy během vaření, musíte použít majonézu místo másla.
- Oloupejte česnek, odstraňte jádro, rozpadněte (můžete projít tiskem). Nakrájejte zeleninu jemně, nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Strouhaný sýr strouháme.
- Druhou cibuli nakrájejte na střední kostky.
- Na pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje, cibuli v něm smažte tak, aby se stala lehce průhlednou. Přidejte zde houby.
- Pepř, sůl podle chuti. Udržujte houby na pánvi až do zlatě hnědé. Pokud chcete smažit je silnější, nejprve dejte houby na pánvi, a pak jen cibule.
- Smíchejte s kysanou smetanou rozpuštěným sýrem, česnekem, bylinkami, malým tvrdým sýrem, mletým pepřem.
- Míchaná sýrová směs se smaženými žampiony. Pokud je to nutné, zkuste přidat koření.
- Olej na dně formy, první cibule, pak vepřové nahoře. Šířka překrytí, můžete vytvořit 2 vrstvy. Pokud si připravíte porci pro 2-3 osoby, pak je forma vhodnější. Při vaření na velkém počtu lidí by měl být použit plech na pečení.
- Vepřové maso posypeme zelení.
- Dále položte rovnoměrně houbovou výplň.
- Posypeme tvrdým strouhaným sýrem.
- Ohřívejte kamna na 220 stupňů. Pečeme 35 minut.
Na pánvi
Toto jídlo je zpravidla pečené v troubě, ale je zde možnost, jak vařit maso ve francouzštině na pánvi. Budete smažit, takže je lepší zvolit vepřové maso. Dobře se hodí na krk nebo bedra. Podle níže uvedených instrukcí k vaření dostanete 3-4 porce. Pokud chcete, můžete v receptu použít kuřecí nebo hovězí maso, ale výsledek bude mít poněkud odlišnou chuť.
Složky:
- sýr - 250 g;
- koření;
- žampiony - 250 g;
- rajčata - 2 ks;
- majonéza - 150 g;
- vepřové - 750 g
Metoda přípravy:
- Tupá strana kladiva (bez ostrých zubů) porazila vepřové maso z obou stran. Přidejte koření.
- Při vysokém ohni smažte rozbité kousky na obou stranách, dokud se neobjeví zlatavě hnědá. Ujistěte se, že vepřové maso není spáleno.
- Pokud nemůžete použít troubu, pak dejte kotlety v mikrovlnné troubě, aby si lahodnou kůru sýra. Doba pečení závisí na tloušťce řezu.
- Nakrájejte houby, rozprostřené nahoře.
- Plátek rajčat, přidejte na vrcholu hub.
- Na velkých zrnách sýr rozetřete, smíchejte s majonézou, v případě potřeby přidejte koření.
- Na kotlety nasypeme sýr a majonézu.
- Po dobu 25 minut vložte do trouby na 180 stupňů.
S mletým masem
Ne každý má doma vepřové nebo kuřecí maso, které by mohlo být vařeno ve francouzštině, ale lidé často nakupují mleté maso. Z této přísady si můžete udělat knedlíky, masové kuličky, takže často leží "jen pro případ". Níže je krok za krokem příklad, jak vařit maso ve francouzštině z mletého masa. Tato možnost vás může stát mnohem levnější než nákup vepřové panenky.
Složky:
- cibule - 1 ks;
- mleté maso (jakékoli) - 400 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- brambory - 4 ks;
- koření, zelené.
Metoda přípravy:
- Oloupané brambory nakrájejte na kruhy, dejte je na pánev a sůl.
- Nasaďte vrstvu mletého nahoře, přidejte koření podle svého vkusu, znovu sůl.
- Cibulku pěkně rozprostřete, nakrájíme na kroužky.
- Nastrouhejte sýr, misku rovnoměrně pokropte a vložte do trouby.
- Pečeme 40 minut při 200 stupních.
Hovězího masa
Žádná rodinná dovolená není kompletní bez masných pokrmů. Nejjednodušší způsob je připravit variantu, ve které bude příloha a maso připravené současně. Dosažení tohoto cíle není tak snadné, ale stále existuje cesta ven. Dokonalým příkladem takového kompromisu by bylo maso ve francouzštině s hovězím masem. Jedná se o klasickou verzi receptury s některými dalšími komponentami. Podle tohoto návodu získáte asi 8 středních porcí.
Složky:
- tvrdý sýr - 150 g;
- hovězí maso - 550 g;
- majonéza - 230 g;
- žampiony - 220 g;
- olivový olej, koření - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 3 ks;
- citronová šťáva
Metoda přípravy:
- Hovězí maso nakrájejte na porce, šířka by neměla být větší než 1 cm.
- Beat to dobře tak, že kusy budou něžné a měkké.
- Omyjte houby ve směsi citronové šťávy a vody. Řez na malé talíře.
- Tvrdý sýr hrubě otřete.
- Plátek rajčat, cibule může být prsteny, půl prsteny nebo brčka.
- Smíchejte pepř, sůl, přidejte trochu vody a důkladně namočte hovězí maso do této směsi ze všech stran.
- Aby byl obsah rovnoměrně upečený, měl by být rovnoměrně rozprostřen na plech v jedné vrstvě. Namažte ho olejem, rozprostřete hovězí maso.
- Nasaďte nakrájené houby na horní části kotlet.
- Další vrstvou je luk. Top rovnoměrně namažte všechny složky majonézou.
- Umístěte plátek rajčete na horní část každého řezu.
- Nakonec se přidává hrubě strouhaný sýr.
- Nádobu dejte do trouby, nastavte režim na 180 stupňů. Připravte se asi 30 minut.
S rajčaty a sýrem
Jedná se o podpis, klasický pokrm na hostinách, spolu s ruským salátem nebo sleďem pod kožichem. Snadno se připravuje, ingredience se mohou měnit, odstraňovat nebo přidávat, aby se dosáhlo neobvyklého výsledku. Zpravidla je maso ve francouzštině s rajčaty a sýrem vyrobeno z vepřového masa, ale můžete si vzít hovězí nebo kuřecí maso. Na celý proces strávíte asi 40 minut, z nichž 20 bude věnováno přípravě surovin na jídlo.
Složky:
- bílá cibule - 1 ks;
- tvrdý sýr - 150 g;
- koření;
- vepřové - 700 g;
- majonéza - 120 g;
- šťavnatá rajčata - 4 ks.
Metoda přípravy:
- Maso zabalené v přilepeném filmu (tak, aby se nerozstřikovalo) se nepromastilo a odpuzovalo. Tloušťka by měla být 0, 8-1 cm.
- Cibuli lze nakrájet na malé kostky nebo kroužky. Vše záleží na vašich přáních a preferencích.
- Nakrájejte rajčata do kruhů, abyste je krásně položili.
- Sýr se hrubě třese, ale pokud je to žádoucí, můžete také na střední zrno.
- Přidejte k ochucení koření: hořčice, pepř, sůl.
- Namažte vše s majonézou, nahoře dejte cibuli a dejte rajské šálky.
- Nalijte další vrstvu majonézy, rovnoměrně rozložte sýr.
- Nastavte teplotu v troubě na 190-200 stupňů a nastavte na 30 minut k vaření.
S ananasem
Někteří lidé milují kombinaci ovoce a masa. Díky tomuto zajímavému jídlu se na slavnostních stolech objevují neobvyklá jídla. Jeden takový příklad je francouzské maso s ananasy. V tomto případě se místo rajčat používá ovoce. Pro vaření, musíte zakoupit konzervy ananas, takže nebudete muset řezník to (pro mnoho, tento moment způsobuje potíže).
Složky:
- koření;
- cibule - 3 ks;
- slunečnicový olej;
- sýr - 250 g;
- maso - 600 g;
- majonéza - podle chuti;
- ananas - 300 g
Metoda přípravy:
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na střední polokroužky. V této misce této komponenty by mělo být hodně. Pokud se vám nelíbí ostrá chuť zeleniny, můžete smažit prstýnky v malém množství oleje na pánvi.
- Misku nebo pánev namažte máslem. Celou plochu rozprostřete cibuli.
- Vepřové maso rozdělte na kousky, neměly by být tlustší než 1 cm.
- Beat kousky na obou stranách, zkuste to udržet ještě šťavnaté poté.
- Vepřové plátky nasypeme na plech, přidáme své oblíbené koření podle chuti, můžete dát bylinky (bazalka, kopr, petržel) a dokonce i malou omáčku.
- Top se zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Na každém kusu dejte prstenec konzervovaného ananasu, opět opláchněte majonézou.
- Rovnoměrně posypeme sýrem, aby vznikla chutná, rudá kůrka.
- Předehřejte troubu na 190 stupňů, dejte jídlo připravené k vaření po dobu 30 minut.
- Signálem pro konec bude zlatá kůra.
Jak si vyrobit maso ve francouzských kuchařských tipech
Téměř všechny ženy v domácnosti vědí, jak dělat maso ve francouzštině, ale začínající kuchaři musí vzít v úvahu některé důležité body. Tam jsou tajemství, která pomůže správně připravit jídlo a ne kazit to. Zde jsou hlavní pravidla pro vaření masa ve francouzštině pro začátečníky:
- Vepřové maso nebo hovězí maso nesolejte předem, jinak bude celá šťáva uvolněna.
- Aby nedošlo k popálení misky, umístěte na dno trouby misku s vodou.
- Pokud se obáváte obsahu kalorií v potravinách, měli byste si vzít nízkotučnou majonézu.
- Místo sýra můžete použít sýr.
- Čím více majonézy, tím stručnější konečný výsledek.
- Kousky masa by měly být položeny těsně k sobě.
Naučte se vařit maso ve francouzských a jiných receptech.