Jídla z jater jsou specifické a ne každý má rád. Ale játrové palačinky, řádně vařené, podávané s lahodnou omáčkou, osloví i dítě. Výrobky pro výrobu nádobí jsou naprosto jednoduché a dostupné: játra, vejce, cibule, mouka nebo krupice. Stačí vědět, jak udělat těsto na játrové lívanečky a pečeme chutnou pochoutku.
Jak udělat játrové palačinky z hovězích jater
Než budete moci udělat hovězí játra palačinky, musíte znát základní pravidla pro výběr tohoto užitečného vedlejšího produktu. Čerstvé, vysoce kvalitní játra tmavě červené barvy (tzv. „Barva zralé sladké třešně“), se světle červenou krví, příjemnou charakteristickou vůní. Pokud na něj stisknete prstem, zub rychle zmizí. Žlučové otvory by měly mít světlou barvu. Skvrny, promáčknutí, poškození výrobku by neměly být. Fotografie dobré, vysoce kvalitní játra lze nalézt v síti a kuchařkách.
Hovězí játra palačinky recepty
Při vaření existuje mnoho receptů a odrůd jaterních palačinek. Připravují se na bázi těsta s přidáním sody, mrkve, sýra a majonézy, s ovesnými vločky, a dokonce s pohankové kaše. Velké palačinky jsou krémové a tvoří lahodný jablečný koláč. Recept na tento dort je velmi oblíbený mezi hosteskami.
Rýžové lívanečky
I ten nejnáročnější labužník určitě rád chutné, jemné, měkké palačinky. Jednoduché produkty, minimum složitých procesů a čas strávený - to jsou játrové palačinky s rýží. Při podávání se doporučuje přidat misku se zakysanou smetanovou omáčkou se zelení nebo na bázi neslazeného jogurtu - to zdůrazní zvláštní chuť vedlejšího produktu.
Složky:
- játra - 600 g;
- dlouhá rýže - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- velká cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- pšeničná mouka nebo škrob - 100 g;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Metoda vaření
- Nejprve je třeba připravit rýži. Opláchněte ji a nalijte solenou vařící vodu. Vařte do vaření - 20-25 minut. Vařenou rýži hodíme do cedníku a opláchneme studenou vodou.
- Při vaření rýže připravte játra na zpracování. Jak vařit hovězí játra: důkladně jej vyčistěte z potrubí a umístěte jej pod velmi horkou vodu tak, aby mohl být film snadněji odstraněn. Odstraňte ji a drobte drobné kousky.
- Oloupeme cibuli a protlačíme ji přes mlýn na maso spolu s kousky jater.
- V hluboké misce zkombinujte všechny složky játrového těsta (rýže, cibule s játry, vejce, mouku), okuste solí a kořením a nechte stát po dobu 10-15 minut.
- Část těsta položte na pánev s dobře zahřátým máslem s lžící. Formovat krásné, kulaté palačinky.
- Je lepší pokrýt nádobí víčkem - pak se produkty dobře upékají a stanou se vzdušnými.
- Pečeme lahodné játrové lívanečky až do zlatohnědé.
Lívanečky z jater s mrkví a cibulí
Měkké, jemné játrové palačinky s mrkví nenechají nikoho lhostejného. Dokonce i malé děti jsou ochotny jíst toto jídlo pro obě tváře. Chcete-li správně připravit játra, musíte nejprve připravit: čisté, bez filmu. Fotografie všech těchto procesů lze snadno nalézt na síti a kuchařkách. Některé ženy v domácnosti doporučují smažit palačinky z kuřecích nebo vepřových jater, ale nedělejte to - hovězí maso (maso a játra) je nejužitečnější.
Složky:
- játra - 800 g;
- velká cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- mouka - 150 g;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
- vejce - 1 ks.
Metoda vaření
- Oloupeme zeleninu a nakrájíme na cibuli - nakrájenou na kostičky a mrkev strouháme jemným struhadlem.
- Zeleninu smažíme na másle až do měkka. Je lepší použít tento typ másla - to dělá palačinky nabídky a chutné.
- Uvolněte játra ze žil, potrubí a filmu. Vedlejší produkt rozřežte na střední kousky.
- Nechte ho projít mlýnek na maso nebo rozmíchejte mixér.
- V hluboké misce umístěte játrové mleté maso, restovanou zeleninu a vejce. Míchejte a sezonte podle chuti. Vstup do mouky - konzistence masa by měla být podobná těstě na lívanečky.
- Na dobře zahřátou pánev položte lžíci těsta a palačinky smažte v malém oleji.
- Nezapomeňte: játrové produkty jsou připravovány velmi rychle a je důležité, aby je nepřesušovaly.
Lívanečky z jater s krupicí
Recept na palačinky je vhodný i pro ty, kteří nemají rádi tento zdravý vedlejší produkt. Tajemství spočívá ve správném zpracování jater - musí se pečlivě očistit, odstranit film tak, aby byl co nejjemnější. Citronová šťáva pomůže zbavit se zvláštního zápachu a chuti - stačí přidat několik lžiček na těsto.
Složky:
- hovězí játra - 600 g;
- krupice - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- mrkev a cibule - 1 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- olej na vaření na smažení.
Metoda vaření
- Léčba jater tradičním způsobem. Fotografie procesu krok za krokem lze nalézt v kuchařkách. Hlavní věc - odstranit kanály, žíly a film.
- Oloupeme a nakrájíme zeleninu.
- Umístěte játra, zeleninu do mísy mixéru a rozemele do stavu kaše.
- Přidejte vejce, promíchejte, okuste solí a kořením. Nakonec posypeme celou krupici, znovu promícháme.
- V této fázi je třeba dát těsto čas na 30 minut k nabobtnání krupice.
- Těsto dejte na pánev s dobře zahřátým máslem a hnědou na středním ohni, dokud se vaří na obou stranách.
Játra a bramborové lívanečky
Tyto palačinky z jater jsou dobré, protože obsah brambor, téměř zcela chybí chuť a vůni jater. Miska je vhodná k vaření a pro budoucí použití - po zahřátí neztrácí svou chuť. Další výhodou tohoto receptu je schopnost používat vařené brambory, které zůstaly po včerejší večeři.
Složky:
- hovězí játra - 400 g;
- vařené brambory - 3 ks;
- Cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- majonéza nebo zakysaná smetana - 60 g;
- bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Metoda vaření
- Léčba jater tradičním způsobem: odstranit kanály, žíly a film.
- Oloupeme cibuli a mleté maso s vedlejším produktem. K tomuto účelu můžete použít mixér.
- Hmotu jater vložte do hluboké mísy a přidejte vejce, škrob a sůl pepřem.
- Vařené brambory oloupeme a opečeme na jemném struhadle.
- V této fázi zkombinujte všechny ingredience a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu. Tyto přísady dávají palačinky zvláštní citlivost.
- Míchejte a nechte stát 20 minut.
- Smažte lívanečky na obou stranách k hnědé kůře v dobře zahřátém rostlinném oleji.
Jak udělat játrové palačinky v troubě
Hovězí játra lívanečky jsou něžné, voňavé, načechrané - jsou velmi užitečné pro všechny bez výjimky! Tam je malé tajemství, které pomáhá doplnit zvláštní chuť vedlejšího produktu - to je koriandr. Je nutné přidat několik zrn nebo špetku mletého koření a chuť hotového pokrmu jiskří novými barvami. Vaření v troubě, stejně jako dušená, bude minimalizovat kalorií a dělat palačinky ještě užitečnější.
Složky:
- játra - půl kilogramu;
- Cibule - 1 ks;
- ovesné vločky - 1 šálek;
- tavený sýr - 150 g;
- syrové brambory - 2 ks;
- špetka koriandru;
- sůl - podle chuti;
- mouky nebo krekry k pečení.
Metoda vaření
- Pečeme játra, brambory a cibuli a nakrájíme na velké kostky.
- Přes mlýnek na maso přeskočte všechny tyto přísady a ovesné vločky.
- Roztavený sýr nastrouhejte na struhadlo a přidejte do hmoty.
- Ochutnejte mletým masem podle chuti. Měla by být tlustá.
- Formujte kotlety nebo palačinky s mokrýma rukama.
- Každou palačinku nakrájejte na strouhanku a umístěte na plech na pečení s pergamenem nebo fólií.
- Pečeme hovězí játry v peci při vysoké teplotě po dobu 20 minut.